Hoe sashimi te maken

Dit is een verbazingwekkend eenvoudige, maar elegante Japanse delicatesse, bestaande uit zeer verse rauwe vis. Het wordt bediend door rechthoekige plakjes dikke ¼-inch (0.6 cm), met sojasaus om het te dopen en in sommige gevallen, vergezeld door een kleine hoeveelheid geraspte dijk en de bladeren van Shio (culinair gras, vergelijkbaar met munt).

Versheid en kwaliteit van vis die wordt gebruikt voor het koken van Sashimi, natuurlijk, de sleutel tot zijn succes. De samenstelling en textuur van de vis wordt zeer aangenaam om te proeven dankzij enkele toevoegingen.

Stappen

  1. Titel afbeelding Maak sashimi stap 1
een. Koop vis. Japanse markten vertegenwoordigen vissen van hoge kwaliteit, in stukken gesneden, klaar voor het snijden van plakjes en koken sashimi. Veel vismarkten en high-end supermarkten verkopen vis even geschikt voor de voorbereiding van Sashie. Een bijna elke vorm van vis kan worden gebruikt, zowel zoet water als marine. Populaire soorten vissen zijn tonijn, baars, heilbot, zalm, zeebaars, paling en schelp.
  • Vet stukken vis, in de regel, zijn het meest geschikt voor deze sappige gerecht. Grote vis, zoals zalm of tonijn gemakkelijk te vormen in prachtige rechthoeken, maar kleine vis is ook erg populair, er zijn vele soorten en manieren om de laatste te snijden.
  • Er zijn veel verschillende cafés en restaurants die worden gekenmerkt door delen van de geserveerde vis, omdat verschillende plakjes van één en dezelfde vis volledig verschillende smaken en texturen kunnen krijgen. Het hoge vetgehalte in bepaalde delen van de tonijnbuik wordt bijvoorbeeld beschouwd als meer wenselijker dan andere stukken tonijn en daarom is hun waarde veel meer extravagant.
  • Het kopen van vis uit een bewezen leverancier is erg belangrijk wanneer de vis is bedoeld voor onbewerkte consumptie (zie. "gezondheidsproblemen" onderstaand).
  • Gezondheidsproblemen: Kwaliteit en frisheid van vis voor Sushi en Sashi moeten voldoen aan extreem hoge normen, zowel van de kant van de smaak en om gezondheidsredenen. Helaas, de term "sushi" of "Sashimi-klasse" Meer marketingtermijn en heeft minder garantie voor versheid en kwaliteit. FDA-aanbevelingen en lokale gezondheidsclaims worden toegepast voor gebruiksklare voedselproducten, maar er is geen specifieke informatie voor "Sashimi-klasse" vis. Er is geen federaal aangepast classificatiesysteem voor vis, dat wordt gebruikt in voedsel met rauw, zoveel leveranciers hebben hun eigen parameters gemaakt voor het meten en garanderen van frisheid. Kennis van de bron van uw vis kan grotendeels helpen. Er zijn echter regels met betrekking tot de vernietiging van parasieten in rauwe vis, gecontroleerd door inspecteurs van de FDA. Dit omvat het bevriezen en opslaan van zeevruchten tegen geschikte temperaturen en een bepaalde duur voor de vernietiging van parasieten. Vooral zalm presenteert een bedreiging voor de aanwezigheid van parasieten erin, en om deze reden eet het niet rauw in de meeste Japanse culturen tot de laatste tijd. Nu dat bevriezing je in staat stelt parasieten te vernietigen die in zalm worden gevonden, wordt het beschouwd als veilig, hoewel sommige experts geloven dat zijn smaak in dit geval iets slechter is.
  • Titel afbeelding Maak sashimi stap 2
    2. Bereid vis voor. Voorbereiding eenvoudig. Gebruik een scherp mes. Als de vis nog niet is gesneden, kunt u deze bijsnijden met een of twee inch breedte (2.5-5 cm) en een dikte van ½-1 inch (1,2-2,5 cm) of gebruik gewoon een dergelijke vorm die het is. Snijd de vis tegen vezels met plakjes dikke ¼ inch (0,6 cm).
  • Sashimi kan ook in dunne plakjes worden gesneden. Sashie-papier met papier (Kaku Dzukuri) wordt soms gepresenteerd in de vorm van een foto.
  • Voor het gevoel van een betere smaak en versheid, moeten vissen zo snel mogelijk worden gebruikt na het koken.
  • Titel afbeelding Maak Sashimi Stap 3
    3. Innings. Leg een paar stukjes op een bord en serveer op een tafel met eetstokjes en Japanse sojasaus zaaien voor de gek. Slijpen Daikon, ingelegde gember, Vasabi en / of Siso-bladeren worden vaak geserveerd met sashimi. Ze voeren meestal esthetische functie uit. Naai een klein bedrag echt alles wat je nodig hebt om te genieten, de rest van het plezier vertegenwoordigt de FISHE.
  • Sashie diende het meest vaak als een snack aan het hoofdgerecht, geen onafhankelijk gerecht. Wanneer het wordt geserveerd als het hoofdgerecht, moeten de vis vergezeld gaan van een rijstkom en soep Miso.

    • Waarschuwingen

    • Vanwege het risico verbonden aan de consumptie van rauwe vis, zouden zwangere vrouwen, jonge kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem geen sashimi hebben.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar