Hoe brood te koken zonder gist

In de meeste traditionele broodrecepten wordt gist gebruikt, maar als u allergisch bent, of u om welke reden dan ook, wilt u dit ingrediënt niet gebruiken, dat wil zeggen, veel recepten van lagerbrood. In de recepten van zo`n brood zijn er meestal nodig "Verhogen" ingrediënten, zoals voedselzout of zelf-gevoerd bloem, en in sommige recepten zijn ze helemaal niet nodig.

Ingrediënten

Breekvrij brood op Zapvask

Voor 1 broodEerste Zakvaska

3 C. L. (10 g) maïsmeel
1 C. L. (3 g) meel
1/8 ch. L. (0.5 mg) voedsel soda
1/2 artikel. (125 ml) "gevoed" melk

Tweede zavskaya

2 st. (500 ml) warm water
1 1/2 Artikel. (160 g) meel

Deeg

1 kunst. (250 ml) warm water
2 1/2 Artikel. (300 g) meel

Vers brood (ei matza)

Met 10-12 lepolyek

1 kunst. (250 ml) koud water
1/4 artikel. (60 ml) plantaardige olie
1/2 artikel. (150 g) honing
1-1 / 2 uur. L. (10 g) zout
1 ei
4-5 st. (500-650 g) meel

Brood op koolzuurhoudend water met citroen

Voor 1 brood

2 1/2 Artikel. (250-260 d) zelfverwijderbare meel
3 st. L. (38 g) witte kristalsuiker
350 ml koolzuurhoudend water met limoen of citroen

Stappen

Methode 1 van 3:

Breekvrij brood op Zapvask

een. Meng de ingrediënten voor de eerste geit. In een liter glazen pot, leg de maïsmeel, 1 theelepel tarwemeel en voedsel soda. Plunderen "Oshparny" Melk op de top van droge ingrediënten en meng of versla de inhoud tot een homogene massa.

Voorbereiden "Oshparny" Melk, geneest het op de kachel of in de magnetron vóór het uiterlijk van kleine bubbels aan de randen. Koppels kunnen van melk komen, maar je moet geen molk koken geven. Geef melk om een beetje af te koelen om het warm te maken en meng het dan met droge ingrediënten.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 2

2. Laat de starter `s nachts op een warme plaats. Bedek het deksel en vertrek 8-12 uur op een warme plaats, weg van tocht.

Idealiter zou Zakvaska bij een temperatuur van 40 ºC moeten staan.

Je kunt een pot met Zavskaya in een warme oven met licht zetten. Als het licht in de oven na een tijdje automatisch wordt uitgeschakeld, moet u het periodiek omdraaien zodat de temperatuur niet valt.

Je kunt de pot ook opslaan in de handdoek en in een papieren zak plaatsen en vervolgens in de warmste plek in de keuken verwijderen (bijvoorbeeld, in de buurt van de batterij plaatsen).

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 3

3. Meng de eerste starter met de tweede. Wanneer het soldeer in een schuim met bubbels verandert en een specifiek reserve van gefermenteerde substantie krijgt, zet het dan in een mid-size kom. Voeg 2 glazen (500 ml) warm water en 160 g meel toe. Roer naar homogene consistentie.

In dit stadium moet Razvash een deegconsistentie hebben voor pannenkoeken.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 4

4. Wacht tot de frivas schuimig wordt. Bedek de kom van de voedselfolie en verwijder het terug naar de warme plaats. Laat Zakvask nog een paar uur staan.

Zakvaska zou op dezelfde temperatuur moeten staan waarop ze nog steeds stond. Er moeten er bubbels op zijn, en het zou met twee keer in volume moeten toenemen.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 5

vijf. Voeg alle ingrediënten toe om de test te kneden. Plaats het solderen in de schaal van grote formaat en voeg 1 kop (250 ml) warm water en ongeveer 2,5 kopjes bloem toe. Meng de ingrediënten om voldoende dik deeg te krijgen.

De hoeveelheid meel kan variëren. Misschien heb je een beetje meer of een beetje minder bloem nodig, dus voeg geleidelijk bloem toe.

Kneed het zachte en elastische deeg.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 6

6. Verwijder het deegvorm brood. Smeer plantaardige olie (of speciale spray voor frituur en bakken) de bodem en de muur vorm voor het bakken van brood. Geef dan het deeg de vorm van broden van brood en verwijder naar de zijkant.

Gebruik voor het bakken de vorm van ongeveer 20 cm x 12 cm.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 7

7. Geef de test om te stijgen. Verwijder het deeg terug naar een warme plaats en laat het ongeveer 3 uur staan, zodat het stijgt, of totdat het bijna naar de bovenkant van de vorm bereikt (ongeveer 1,25 cm naar de rand).

Tegen de tijd dat het deeg verhoogt, moet je de oven verwarmen op de temperatuur 175 ºC.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 8

acht. Bak 35-40 minuten. Zet de vorm met de test in de voorverwarmde oven en bak het brood tot goudbruin.

Merk op dat brood niet opkomt tijdens het bakken.

Klop op de korst van brood. Als het geluid iets doof is, betekent dit dat brood klaar is.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 9

negen. eet smakelijk. Verwijder brood uit de oven en laat het ongeveer 5 minuten. Wanneer het brood genoeg afkoelt, is het mogelijk.

Je kunt dit brood ongeveer een week bij kamertemperatuur opslaan. In de koelkast kan het tot twee weken worden gehouden. Voor langetermijnopslag kan dit brood zelfs bevriezen.

Methode 2 van 3:

Vers brood (ei matza)

een. Verwarm de oven voor op temperatuur 190 ºC. Maak twee balken voor, controleer ze met perkamentpapier.

Als u geen perkamentpapier heeft, of u het niet wilt gebruiken, kan het bakken eenvoudig smeren tot bakken of boter. Kan worden gebruikt en folie, maar in dit geval kan het onderste deel van de taart te snel zijn om bruin te worden en te verbranden.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 11

2. Meng water, plantaardige olie, honing, ei en zout. Neem een grote kom en meng alle vijf ingrediënten erin voordat u een homogene massa ontving.

Als u wilt, kan de helft van de plantaardige olie worden vervangen door gesmolten romig, als u een meer rijke romige smaak wilt krijgen. Je kunt ook experimenteren met behulp van verschillende plantaardige oliën.

Voordat u ingrediënten mengt, verplettert u eierdooier. Dus het zal gemakkelijker voor u zijn om homogene textuur te bereiken.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 12

3. Interfereren langzaam met meel. Voeg een bloem toe aan de resulterende vloeibare massa. Doe het geleidelijk, voeg er geen glazen bloem tegelijk toe. Meng grondig aan het deeg dat het homogeen bleek. Ga door totdat u ten minste 4 kopjes meel toevoegt, en begin dan het deeg te mengen om een dicht, elastisch en elastisch deeg te krijgen.

Voor dit recept is er hiervoor eventuele meel geschikt, maar merk op dat de bloem van de tweede variëteit of van volkoren meel meer dichte cakes zal blijken.

Afhankelijk van de bloem zelf en andere factoren heeft u mogelijk maximaal 5 kopjes meel nodig. Als het deeg te kleverig lijkt, voeg dan een beetje meel toe, maar probeer niet te veel toe te voegen, zodat het deeg niet te dicht werkt.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 13

4. Verdeel het deeg in verschillende delen. Handen delen het resulterende deeg in twee gelijke plakken. Dan deel de helft in de helft om het kwartaal uit te schakelen. Verdeel elk kwartaal tot drie gelijke delen.

Je kunt ook het deeg verdelen op drie of vier grote onderdelen en ze op porties snijden na het rollen. Elke optie is goed, kies gewoon degene die je het meest handig lijkt.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 14

vijf. Rol de pellets. Zet elke deegbal met bloem en handen vormen platte cakes. Zodat de taarten dunner blijken te zijn, hun deegroller af te rollen.

Alvorens met de hand te werken, moet ook worden bedekt met meel, olie of spray voor frituren en bakken. Anders zal het deeg zeker aan vingers vasthouden.

Als je grote porties maakt, niet individueel, dan heb je een deegroller nodig.

Idealiter moet het deeg op Matsu in de pellets rollen met een dikte van ongeveer 6 mm, maar sommige verkiezen dikkere taarten, tot 2 cm dik. Vergeet niet dat de dikte van de pellet, hoe langer je ze moet bakken.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 15

6. Ski Lepi. Met de hulp van een plug, knoopte de pellets, die gaten op het oppervlak van de rijen aanbrengt, en vertrekken tussen de rijen van de gaten van ongeveer 2,5 cm.

Als je de Matza One Big Cake uitloopt, neem dan een scherp mes of een mes voor pizza en snijd een grote cake ongeveer 12 driehoeken van dezelfde grootte.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 16

7. Bak goudbruin. Zet de stukjes van de matties op de vooraf bereide bakplaten en plaats ze vervolgens in de oven. Bak de matza ongeveer 10-11 minuten, of terwijl de randen van stukken en hun oppervlak niet bruin zullen zijn.

Als u dunne taarten heeft, een dikte van ongeveer 6 mm, moeten ze in 10-11 minuten worden voorbereid. Als je een pellet hebt ongeveer 1,25 cm dik, bak ze dan ongeveer 13-14 minuten. 2 cm dikke pellets bakken 15-20 minuten.

Volg het proces van bakken. Als je al te lang met Matsu bak, kan het te solide en verbranden.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 17

acht. Op de tafel dienen. Verwijder de afgewerkte matzo uit de oven en verschuif hem op het raster. Geef het om te koelen tot kamertemperatuur. Eet Matsu Fresh - dus het is smakelijker.

Bewaar dergelijk vers brood volgt en een hermetisch container of in een pakket gedurende meerdere dagen.

Methode 3 van 3:

Brood op koolzuurhoudend water met citroen

een. Verwarm de oven voor temperatuur 175 ºC. Terwijl de oven verwarmd is, bereidt u een vorm van ongeveer 23 cm voor 13 cm, enigszins ingevette zijn bodem en zijkanten met een spray voor frituren en bakken, plantaardige of boter.

U kunt een kleinere vorm gebruiken, ongeveer 20 cm voor 10 cm. Het belangrijkste is dat het totale volume van formulieren ongeveer 2 liter is.
Zodat het brood niet lijm is voor de muren, kan de vorm een beetje meel na het smering worden besprenkeld.
Je kunt perkamentpapier gebruiken, maar gebruik geen aluminiumfolie, want daarom zal het brood snel stevig zijn en het wordt oneffen geabsorbeerd.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 19

2. Meng bloem met suiker. Neem een grote kom en meng meel en suiker erin.

Voeg suiker toe, afhankelijk van je eigen voorkeuren en snoepjes water met citroen. Als water al zoetstoffen bevat, of u niet van zoet brood houdt, voeg dan niet meer dan 1 eetlepel suiker toe. Als u een hartig koolzuurhoudend water heeft, of u houdt van zwellende brood, voeg dan nog een eetlepel suiker toe.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 20

3. Voeg koolzuurhoudend water toe met citroen of limoen. Giet het koolzuurhoudende water in droge ingrediënten en roerder of schone handen grondig of schone. Breid het resulterende deeg enigszins uit - het moet een enkel stuk vormen en houd je niet aan de muren.

Houd er rekening mee dat het deeg een barmhartigheid blijkt te zijn. Probeer niet van alle knobbels te verwijderen - als je zo`n deeg te veel kneedt, kan het de textuur van het afgewerkte brood beschadigen.

Om brood zachter te maken, voeg een koolzuurhoudend of zelfs mineraalwater toe.

Experimenteer met verschillende smaken van koolzuurhoudend water, maar vergeet niet dat het de smaak van afgewerkt brood zal beïnvloeden.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 21

4. Verwijder het deegvorm brood. Doe het deeg in een voorbereide bakvorm. Distribueer het over het formulier. Wrik het van boven om een platte te maken.

Als u besluit om twee vormen voor brood te gebruiken in plaats van één, deelt u het deeg deel in twee stukken en distribueert ze op beide vormen.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 22

vijf. Bak 45-60 minuten. Zet vormen met een deeg in de oven en bak het brood naar goudbruin. Duurt meestal ongeveer 45 minuten om dit te doen, maar in sommige gevallen is het noodzakelijk om langer brood te bakken.

Titel afbeelding Maak brood zonder gist Stap 23

6. Op de tafel dienen. Koop kant-en-klare brood uit de oven. Krijg na ongeveer 10 minuten het brood uit de mal en leg het op het rooster zodat het wordt gekoeld. TASTIER Alles is zo`n brood enigszins warm of al gekoeld tot kamertemperatuur.

Klaar brood blijkt een beetje kruimelig en drig en zijn aroma lijkt op zelfgemaakte koekjes. Snijd zo brood met dunne of dikke stukken.

Waarschuwingen

Houd er rekening mee dat het ei Matza niet koosjer voedsel is voor de seder van Pesach, en Matsu, gemaakt op water en andere vloeistof (inclusief plantaardige olie en eieren) zijn niet voorbereid op Pesach. Op het eten "Brood bedelaar", die alleen op meel en water wordt voorbereid.