Hoe het deeg sneller te laten klimmen

Voordat je brood bakte, moet je zorgen voor het deegroos. Het kan enkele uren duren, maar soms zijn we zo moeilijk dat het deeg voor de tijd in de oven moet instellen. Gelukkig zijn er manieren om dit proces te versnellen. Je hoeft alleen het deeg in de magnetron te verwijderen of te bedekken met een natte handdoek. Dankzij hitte en vocht zal de opkomst van de test versnellen, dus je hoeft niet lang te wachten om te genieten van de smaak van vers gebakken brood.

Stappen

Methode 1 van 4:

Met een natte handdoek

een. Verwarm de oven voor het baktemperatuur van het brood. In de regel, broodbassen bij 177-260 ° C. Om de exacte temperatuur te achterhalen, neem dan contact op met het recept.

Titel afbeelding Make deeg stijgt sneller stap 2

2. Bevochtig een keukenhanddoek onder warm water. De handdoek moet nat zijn, maar tegelijkertijd mag het geen water afvoeren. Als er veel water is met een handdoek, drukt u deze over de gootsteen.

Toonde afbeelding Make deeg stijgt sneller stap 3

3. Bedek het deeg met een natte handdoek. Het deeg moet volledig bedekt zijn met een handdoek. Rek de handdoek uit zodat zijn randen hingen aan een kom of een schaal waarin het deeg is. Dankzij vocht van de handdoek zal de test van de test versnellen.

Neem twee natte handdoeken en leg ze op elkaar als het testoppervlak te groot is.

Toonde afbeelding Make deeg stijgt sneller stap 4

4. Zet het deeg naast de voorverwarmde oven (maar niet rechtstreeks aan het). Om dit te doen, gratis een kleine ruimte op het tafelblad naast de oven. Dankzij de warmte van de oven zal de opkomst van de test nog meer versnellen.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 5

vijf. Wacht tot het testvolume is verdubbeld. Controleer het deeg na een half uur. Als de grootte niet verdubbelt, knipt u deze opnieuw met handdoeken en controleert u opnieuw na 10-15 minuten.

Methode 2 van 4:

Het deeg opheffen in de magnetron

een. Plaats een volledig glas water in een magnetron voor 240 ml. Het glas moet klein zijn om in de magnetron te passen.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 7

2. Verwarm het water gedurende 2 minuten bij hoog vermogen. Open na 2 minuten de magnetron en beweeg het glas met water naar de zijkant om de plaats voor de kom met het deeg te bevrijden. Verplaats het glas door vast te houden of de handdoek van de keuken als hij heet is.

Toonde afbeelding Make deeg stijgt sneller stap 8

3. Zet het deeg in een kom. De kom moet klein genoeg zijn om in de magnetron te passen. Wees niet bang om een kom te gebruiken die niet geschikt is om in een magnetron te werken, omdat je het niet hoeft op te nemen.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 9

4. Zet een kom met een deeg in een magnetron en sluit de deur. Laat het glas met water in de magnetron samen met het deeg. Een glas met water en warmte van de magnetron zal een warme en natte omgeving creëren, dankzij welke test van de test zal versnellen. Draai in geen geval de magnetron.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 10

vijf. Wacht 30-45 minuten om het deeg te rozen. Controleer de teststatus na een half uur. Het deeg zal klaar zijn als het is verdubbeld in grootte. Als dit nog niet is gebeurd, laat dan het deeg in de magnetron nog 15 minuten in de magnetron.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 11

6. Verwarm het water als het deeg niet opkomt. Als het deeg 45 minuten niet het deeg verdubbelt, haal het dan uit de magnetron. Hoor gedurende 2 minuten een glas met water bij hoge macht en keer het deeg terug in de magnetron. Wacht nog eens 10-15 minuten totdat het deeg is verhoogd.

Methode 3 van 4:

Het tillen van deeg in de oven

een. Verwarm de oven voor 2 minuten bij de laagste temperatuur. Zet de timer niet te vergeten. Terwijl de oven opgewarmd is, doe dan een pan met water op de plaat en breng het aan de kook. Schakel de oven uit wanneer u 2 minuten verloopt.

Toonde afbeelding Make deeg stijgt sneller stap 13

2. Giet kokend water in een geschikte glazen kom. Neem de middelste of grote kom en vul het met water, zodat 2,5-5 cm op de rand blijft.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 14

3. Zet een kom met kokend water in de oven en sluit de deur. Terwijl je het deeg voorbereidt, laat dan een kom water in de oven. Warmte, afkomstig uit de oven en kommen met water, zal een warme en natte omgeving creëren, dankzij de opkomst van de test zal versnellen.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 15

4. Leg het deeg in een geschikte pan en plaats het in de oven en sluit de deur.

Toonde afbeelding Make deeg stijgt sneller stap 16

vijf. Laat het deeg in de oven totdat het twee keer toeneemt. Controleer de deegstatus na 15 minuten. Als het deeg nog niet klaar is, laat het dan nog eens 15 minuten in de oven.

Methode 4 van 4:

Met behulp van hogesnelheidsgist

een. Koop tassen met hoge snelheid gist. Ze worden verkocht in de vorm van kleine korrels, die hun activering versnelt. Snellere activering van gist betekent een snellere deeglift. High-speed gist kan worden gekocht in de dichtstbijzijnde supermarkt. Ze kunnen ook "actieve gist" of "snelgroeiende gist" worden genoemd.

Toonde afbeelding Make deeg stijgt sneller stap 18

2. Meng de zak met hoge snelheidsgist met droge deeg ingrediënten. In tegenstelling tot gewone gist hoeven high-speed gist niet op te lossen in water. Meng ze gewoon met meel en andere ingrediënten voor deeg. Neem contact op met het recept om erachter te komen hoeveel tassen met gist je nodig hebt.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 19

3. Sla de vroege opkomst van het deeg over en trek het uit na het kneden. Als het deeg in twee fasen in het recept moet stijgen, geven we alleen de tweede door. Met hoge snelheidsgist moet het deeg slechts één keer stijgen. Door de eerste fase over te slaan, verkleint u nog steeds de tijd twee keer.

Toonde afbeelding Maak deeg sneller stap 20

4. Voordat je brood bakt, geef dan de test een keer te klimmen. Doe het deeg in een warme natte plek, zodat het sneller opkomt. Merk op dat het niet-juiste deeg, dat voornamelijk uit water en meel bestaat, sneller zal stijgen dan het deeg van melk, eieren, zouten en vet.

Tips

In een warme natte omgeving versnelt de opkomst van de test als gevolg van de versnelling van het fermentatieproces erin.
Neem een kleine kom. Voeg gist toe en een beetje suiker aan de kom, en giet dan warm water (niet heet) en meng goed alles terwijl suiker volledig is opgelost. Laat daarna de gist 15 minuten achter. Giet dit mengsel in meel, voeg water toe en kneed het deeg totdat het zacht wordt. Als je dit alles doet, moet het deeg sneller klimmen.