Hoe maak je een labne-kaas: 10 stappen -

Dit is een eenvoudige en lichtgewicht verse kaas uit Libanon en het Midden-Oosten. Hij heeft een prachtige uitstraling en mooie smaak, en het is handig, gemakkelijk gesmeerd en goedkoop. Bovendien is het gemakkelijk om te doen. Voor dit recept, ongeveer 340 gram labnekaas.

Ingrediënten

500 gram simpelweg magere yoghurt of soja yoghurt, kopen of doen
1/2 theelepel zouten (als u de voorkeur geeft aan een zoete versie, gebruik 3 eetlepels suikerspoeder in plaats van zout)
Aromatizers / smaakmakers: gemalen koriander of zaden van komijn, citrussitters, chippen van droge chili, groen fijngehakt, vanillepasta, gehakt gedroogd fruit en t.NS. (optioneel)

Stappen

een. Snijd een groot vierkant van gaas of muslen (calcar) (ongeveer 38 cm. in diameter). Spoel gaas of mousseline en leg het een vergiet of zeef. Overtollige stof moet rond de randen hangen - je zult het gebruiken om te binden. U kunt hier ook een groot koffiefilter voor gebruiken, maar het duurt iets langer dan met gaas.

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 2

2. Zet de gevouwen vergiet of zeef over de juiste maat van een kom. In plaats daarvan kunt u een speciaal apparaat gebruiken als u dat hebt gedaan.

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 3

3. Giet yoghurt naar een andere kom. Zout (of suiker) toevoegen. Wanneer u smaken of specerijen gebruikt, voeg ze dan in dit stadium toe. Alles toegevoegd moet volledig worden gemengd. Traditiomalisten zoals deze kaas is erg scherp, dus het toevoegen van specerijen gewoon fenomeen. Experimenteer met verschillende mengsels om te vinden wat het meest geschikt is voor jou. Als u later specerijen of smaakmakers wilt toevoegen, zie. onderstaand.

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 4

4. Gemengde yoghurt op de hoogte van gaas. Beste schok om spatten te voorkomen.

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 5

vijf. Verhoog het gaasje en strakke strakke touw, waardoor een lang touw vastbinden, zodat de tas hangt en stroomt in de container die onder de tas wordt geplaatst.

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 6

6. Zet het gewicht op de gebonden tas. De gemakkelijkste manier om een kleine plaat met een pot te gebruiken, die van bovenaf wordt geleverd. Het zou niet moeilijk moeten zijn.

Je kunt ook een andere optie kiezen, het gewicht verwijderen en kaas geven om te sluipen met de zwaartekracht. Wikkel het tot gaas, maak het touw, laat hem in de keuken hangen tijdens de missie.

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 7

7. Plaats de container op een koele plaats minstens 15 uur. Puristen laten kaas in de coole kamer druppelen in de gootsteen. Als, indien in de keuken of in de opslaglocatie niet erg koud is, om het risico op bacteriën of schimmel te minimaliseren, een mix van kaas in de koelkast te plaatsen.

Kaas kan 1-2 dagen worden achtergelaten totdat de gewenste consistentie is bereikt. Hoe langer de kaas stroomt, hoe moeilijker wordt.

Dit proces kan worden versneld door het gaas / mousseline naar overtollig waterglas te knijpen. Titel afbeelding 56270 7 Bullet 2

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 8

acht. Verwijderen uit de koelkast. Breid de kaas uit en laat een extra vloeistof afvoeren (meestal daar) is "serum", En de rest van de kaas - "hüttenkäse". Laat de vloeistof aan de fusie en draai de kaas naar de plaat of in een kom.

In dit stadium kunt u greens of gedroogd fruit toevoegen, met kaas. Vanzelfsprekend zal het de consistentie en de vorm van kaas veranderen, dus denk eraan of u het in dit stadium wilt doen. Titel afbeelding 56270 8 Bullet 1

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 9

negen. Bewaren in de koelkast, bedekt. Plastic wrappers direct op het oppervlak van de kaas behoudt zijn vers.

Deze kaas kan tot 4 dagen worden opgeslagen wanneer het is afgekoeld en bedekt.

Voor langere opslag, rol kaas in kleine ballen. Leg de ballen in een gesteriliseerde pot en giet olijfolie. Voeg wat rozemarijn of tijmstelen toe en kruidenzaad zoals koriander. Laat de augurken, hij moet minstens 1 dag voor de maaltijd marineren. Bewaren in de koelkast en gebruik binnen een week of twee. Titel afbeelding 56270 9 Bullet 2

Titel afbeelding Maak Labneh Cheese Stap 10

10. Dienen. Deze kaas om te verspreiden en het is goed gecombineerd met vers brood en crackers. Het is ook een aangenaam op zichzelf, toegevoegd aan koude snacks voor Macania en groenten en als decoratie voor gestoofde groenten.

Tips

Giet geen serum! Het zit vol met mineralen en enzymen. Gebruik het als een vloeistof voor het bakken van brood, soep, pannenkoeken of cupcakes - daarmee heb je de beste pannenkoeken of cupcakes die je ooit hebt gehad!
Gebruik als een niet-vetvervanger voor roomkaas in recepten voor Macania.
Voeg 100 ml toe. Verse dikke crème voor kaas erg vergelijkbaar met romige kaas.
Andere smaken zijn: zout, gedroogde kruiden, knoflook, jam, vers fruit of scherpe saus.

Waarschuwingen

Zorg ervoor dat u goed spoelt naar gaas voor gebruik, als u de kaas niet wilt smaken, zoals zeep voor gerechten of airconditioner voor verzachting.
Laat de kaas niet afvoeren bij kamertemperatuur om geen bacteriën op te halen.