Hoe vlees saus dicht te maken

Als het op jus aankomt, stel je je een heerlijke dikke massa voor. Niemand houdt van een water jus. Helaas komen sommige grappige recepten precies. Als je gasten belde of gewoon kookt voor jezelf, zijn er verschillende manieren om snel vloeibaar jus te repareren.

Stappen

Methode 1 van 3:

Meel of maïs zetmeel in jus toevoegen

een. Koop meel of maïszetmeel. U vindt beide producten in de dichtstbijzijnde winkel. Meel of maïszetmeel worden gebruikt als verdikkingsmiddelen voor sauzen en jus is geen uitzondering. Deze methode is de snelste om de situatie te corrigeren, maar alleen als je van knobbels kunt verwijderen.

2. Meng meel of maïszetmeel met een kleine hoeveelheid water. Wateren moeten een beetje meer zijn dan de andere ingrediënten. Er zijn hier geen nauwkeurige proporties, en het hangt allemaal af van het aantal bestaande jus. Dit is geen nauwkeurige wetenschap, dus je moet "op het oog" koken, maar je hebt ongeveer twee eetlepels maïszetmeel nodig voor één glas jus. . Bereid een mengsel in een afzonderlijk gerecht. Meng de ingrediënten grondig voordat u een homogene massa ontvangt.

3. Voeg een mengsel van water en meel of maïszetmeel in jus toe. Giet alles niet tegelijk, maar doe het geleidelijk. Voeg beetje bij beetje toe, voortdurend roeren. Ga door totdat je het hele mengsel in jus achtervolgt. Nu moet je de jus zorgvuldig roeren om alle kuikens van maïszetmeel te breken.

4. Na het verdedigen van de jus, verwijder het dan van de kachel. Bij het bereiken van een wijziging van een viskeuze consistentie, is het waarschijnlijk klaar voor gebruik. Je kunt het ook proeven om ervoor te zorgen dat dit persoonlijk is. Het hangt allemaal af van je voorkeuren. Het belangrijkste is om haar niet te laten branden. Nu kun je je jus bedienen!

Methode 2 van 3:

Een jus toevoegen aan het tanken voor saus

een. Kies vet dat je jusse smaak aanvult. Het vullen van saus is in feite een dikke mengeling van vet en meel. Deze methode is ingewikkelder dan met bloem en water, maar het elimineert het uiterlijk van klontjes. In de regel wordt vet opgenomen in de vorm van boter die in een koekenpan achterblijft na het roosteren van vlees, of olijfolie. Het wordt meestal waargenomen in de vorm van een deel van het vet voor een deel van de bloem, maar maak je geen zorgen als je een beetje meer meel hebt toegevoegd.

2. Smelt boter of vet in een zware pot. Je hebt een zware pot nodig voor meer stabiliteit, terwijl je de inhoud voortdurend mengt. Bereid tanken op mediumwarmte, maar verminder het echter onmiddellijk als het begint te verbranden. Het hangt allemaal af van het type van je fornuis.

3. Voeg een vergelijkbare hoeveelheid bloem toe in gesmolten olie of vet. Voortdurend bijtanken met een houten lepel. Continu roeren helpt de vorming van knobbels te vermijden. Na het koken van het mengsel, herstel je het in de jus. Tot op dit punt, ongeveer vijf minuten.

4. Beroering met jus. Vergeet niet dat je het tanken en de jus grondig zou moeten mengen. Anders krijgt je jus een ongewone smaak. Blijf roeren totdat de jus dikker is, die zijn gereedheid zal signaleren. Na ontvangst van niet genoeg dikke consistentie kunt u het hele proces van koken herhalen.

Methode 3 van 3:

Toevoegen arrier in jus

een. Voeg twee theelepels arrinatie toe aan elke eetlepel bloem of maïszetmeel, die nodig is in jus. Arrorut is zetmeel, die wordt gedolven uit tropische fruitwortels. Hij helpt goed als een verdikkingsmiddel voor jus op het laatste moment. Arrorut moet worden gemengd met een kleine hoeveelheid koude vloeistof vóór de vorming van pasta en toevoegen aan hete jus.

Titel afbeelding Maak perfect glad jus elke keer stap 8

2. Constant arrice roert tot de jus kookt. De charme van Arrorut is dat het transparant blijft, wat vooral belangrijk is als je de lichte kleur van de jus wilt houden. Je hoeft niet een streepje te verstoren met jus en staar het gewoon kort tot het kookt.

Titel afbeelding Maak een jus voor gebraden rundvlees Stap 10

3. Verwijder de jus onmiddellijk na het koken. Elke vertraging kan leiden tot het tegenovergestelde effect, en de arriër wordt vloeibaar. Verwijder de jus onmiddellijk vanaf de kachel zodra u bubbels op haar oppervlak zag. Zelfs na het uitschakelen van de plaat, laat de jus daar niet achter, anders zal het blijven koken!

4. Koel de jus en serveer op de tafel. We hopen dat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Wacht ongeveer tien-vijftien minuten voordat de cabine op tafel dient om haar de mogelijkheid te geven om af te koelen tot een acceptabele temperatuur. Immers, je moet het opnieuw proberen voordat het smaakt.

Tips

Bij gebruik van jus voor vlees taart voegt gelatine toe, om het niet de mogelijkheid te geven om af te effenen.
In plaats van gelatine, probeer dan droge puree te gebruiken. Voeg een kleine hoeveelheid droge puree toe in jus. Plaats voor een begin de vloer van theelepels en je kunt zijn nummer zo nodig verhogen.
Je kunt ook de smaak van jus verbeteren. Voeg 1 eetlepel dikke crème (dubbele crème) of 15 gram roomolie voor elke 250 gram vloeibare jus toe. Het zal helpen een vloeibare jus veel smakelijker te maken.
Lichtgewicht knobbels kunnen worden aangestoken. Sla de jus over door een zeef om klonten te splitsen. Verwarm daarna de jus en kijk of het na deze procedure de dikker werd. Als een andere manier, kun je jus in een blender uitstorten en knobbels splitsen. Giet geen hete saus in een blender, omdat het deksel kan verschijnen, en de inhoud over de keuken strooi.
Beurre Manie (olievlakken) kan aan de jus worden toegevoegd, omdat vooraf is voorbereid en opgeslagen in de koelkast, ze kunnen optreden als een verdikkingsmiddel. Gezien het feit dat ze al meel hebben, kun je de vorming van knobbels vermijden.
Een kleine hoeveelheid tomatenpasta maakt een jus dik. In dit geval moet u echter de smaak zien die de tomatenpasta geeft.

Deel in het sociale netwerk: