Hoe de kers te verdikken

Het glazuur is moeilijker om te koken dan lijkt. Als je problemen hebt gehad, en het feest van vers glazuur te vloeistof, vond je het nodige artikel. Blijf lezen om enkele tips te leren over het verdraaien van het glazuur op de vereiste consistentie.

Ingrediënten

  • Poedersuiker
  • Poederbezness
  • Maïszetmeel
  • Tapioca
  • Zetmeel marantians
  • Meel
  • Romige kaas
  • Romige olie of vet voor het koken
  • Dikke crème
  • Cacaopoeder

Stappen

Methode 1 van 3:
Gooi het glazuur met extra ingrediënten
een. Voeg meer suikerpoeder toe. In de meeste glazuur zijn er suikerpoeder, dus ze is het populairste verdikkingsmiddel. Voeg wat suikerpoeder toe om te compenseren voor de hoeveelheid droge ingrediënten.
  • Sugar toevoegen in kleine hoeveelheden. Giet het glazuur meer dan 1-2.L. (15-30 ml) en meng grondig. Als je meteen te veel toevoegt, kan het glazuur te zoet en te dik worden. Als dit gebeurt, moet u meer fluïdum toevoegen om de structuur in evenwicht te brengen, maar het probleem mag niet verdwijnen.
  • Suikerpoeder bevat maïszetmeel. Zetmeel absorbeert vloeistof en maïszetmeel, aanwezig in het suikerpoeder, voorkomt dat het vasthoudt.
  • 2. Voeg een beetje poeder toe met suikerpoeder. Om de zoetheid van het suikerpoeder te verminderen, kunt u ook een meringue-poeder toevoegen, wat het glazuur verdikt, maar zal het niet zoet maken.
  • In de regel, als u meer dan 1/2 kop (125 ml) poedervormige suiker toevoegt, moet u ook 1-2 uur toewijzen.L. (5-10 ml) poeder-meringue. Dit is vooral goed als het recept al een meringuepoeder heeft.
  • De samenstelling van de poeder Meringue bevat gedroogde eieren, suiker en gom. Suiker absorbeert enige hoeveelheid vloeistof, en kauwgom is een natuurlijk verdikkingsmiddel. Niettemin, als je teveel toevoegt, kan het glazuur te zwaar of strak zijn.
  • 3. Gebruik Tapika, maïszetmeel of zetmeel marantites. Droog zetmelen absorberen perfect vloeistof, daarom zijn uitstekende verdikkingsmiddelen die het glazuur van de smaakkwaliteit niet veranderen.
  • Voeg ongeveer 1 st toe.L. (15 ml) zetmeel in glazuur. Wanneer u zetmeel mengt, verwarmt u het glazuur op langzame warmte, als deze bestand is tegen hogere temperaturen. Verwijder uit de kachel zodra het glazuur dikkert.
  • Maïszetmeel is waarschijnlijk het populairste zetmeel voor het glazuur, omdat hij een kleine glans heeft, een beetje geur, en het interageert goed met zuivelproducten. Het bevriest bij lage temperaturen, dus het is niet geschikt voor gebruik met suikerglazuur, die in de koelkast moet worden bewaard. Het is het meest geschikt voor het glazuur, dat op het fornuis wordt bereid en vervolgens wordt afgekoeld tot kamertemperatuur.
  • Bij het toevoegen van de margrances verschijnt een sterke glans en is het beter geschikt voor gebruik met zure vloeistoffen. Bij het mengen van zuivelproducten wordt het in de regel viskeus, maar als voor het glazuur u melkproducten gebruikt met een hogere zuurgraad, zoals zure room of poch, dan is de margrament een goede keuze. Het is ook dik met een nogal lage temperatuur, waardoor het geschikt is voor het glazuur, wat cool moet zijn.
  • Tapioka heeft ook een sterke glans, maar het communiceert goed bij lage temperaturen, dus het is de beste keuze voor koud glazuur.
  • 4. Gebruik meel alleen voor het glazuur dat u wilt koken. Als je het glazuur op de kachel kookt, kun je proberen het te verdikken met een kleine hoeveelheid bloem.
  • Gebruik geen meel in koude kookglazuur-recepten. De ruwe meel heeft een karakteristieke smaak, en de enige manier om van het af te komen is thermische verwerking. Dat is de reden waarom meel alleen voor het glazuur kan worden gebruikt, dat op het fornuis wordt bereid, maar het is niet geschikt voor koud glazuur.
  • Meel zal het maximale verduidingspotentieel niet bereiken als het niet is verwarmd.
  • Giet 1 theelepel.L.-1 kunst.L. (5-15 ml) Bloem in het glazuur en meng op langzame warmte op de kachel totdat deze dicht is.
  • Verwijder het glazuur uit het vuur zodra het dicht is. Te lange verwarming kan leiden tot het feit dat het glazuur opnieuw vloeistof zal worden.
  • vijf. Probeer roomkaas te verzachten. Als het glazuur niet alleen te vloeistof is, maar ook te zoet, kun je het romige kaas toevoegen om een ​​dikkere consistentie te maken en taart te voegen.
  • Voeg toe aan het glazuur ongeveer 30 ml roomkaas en meng grondig. Het is het meest geschikt voor het glazuur, dat al romige kaas bevat, of voor heel zoet glazuur.
  • 6. Verhoog indien mogelijk de hoeveelheid cacaopoeder. Dit is niet van toepassing op vanille, kaas of ander glazuur niet van chocolade, maar het is de moeite waard om te proberen bovendien cacaopoeder toe te voegen als je chocoladeglazuur kookt.
  • Voeg geleidelijk cacaopoeder toe, 1-2 uur.L. (5-10 ml) tegelijk. Anders kan het glazuur te dik of zwaar worden. Omdat cacaopoeder behoorlijk bitter is, kan te veel het glazuur van bitter maken.
  • Cacaopoeder is een zetmeel verdikker, maar het is niet nodig om het te verwarmen, zodat het vloeistof verdikt. Daarom is het het beste om cacaopoeder te gebruiken voor verdikking, en niet gesmolten chocolade.
  • Faalcacaopoeder heeft een groter vermogen om te verdikken dan bittere chocolade. De eerste bevat een groter aantal zetmeel.
  • 7. Voeg meer roomolie of vet toe om te koken. Als bij het bereiden van het glazuur boter of vet gebruikt om te koken, kunt u de hoeveelheid van dit ingrediënt verhogen om het glazuur diker te maken.
  • Voeg niet meer dan 1 st.L. (15 ml) per keer om de smaak en consistentie te sterk te veranderen.
  • Bedenk dat de toevoeging van boter geen onmiddellijke resultaten kan geven, omdat wanneer verwarmde olie vloeistof wordt. Koel de kers om haar daadwerkelijke consistentie te zien.
  • acht. Probeer wat dikke room toe te voegen. Als de suikerglazuur wordt geslagen en in een koude vorm wordt opgeslagen, kunt u gebruiken voor verdikking, terwijl u niet snoep, vetcrème toevoegt.
  • Crème zal een dikke, verzadigde textuur leveren.
  • Het is het meest geschikt als u van plan bent om de kers te kloppen of te verslaan na het toevoegen van crème. Verwarming verdampt crème, zodat ze dikker worden. Beaching maakt ze ook meer dikkere en lichte textuur.
  • Voeg toe aan het glazuur op een tijd van 1/4 kop (60 ml). Te veel kan glazuurvloeistof maken.
    • Methode 2 van 3:
    Dwarsbomen het glazuur zonder aanvullende ingrediënten
    een. Koele suikerglazuur. Sommige soorten glazuur lijken alleen vloeistof omdat ze tijd nodig hebben om de gewenste consistentie te bereiken. Zo ja, zet de koelkast glazuur gedurende 30-90 minuten.
    • Deze truc wordt het beste geactiveerd met glazuur gekookt op de plaat. Zet het glazuur in de koelkast en laat lage temperatuur om uw eigen bedrijf te maken.
    • Het kan ook helpen als uw kers op basis van boter of slagroom bevat. Deze ingrediënten zijn gevoelig voor verwarming, daarom, hoe langer ze bij kamertemperatuur zijn, hoe meer vloeistof wordt geglazuurd. Zet het glazuur in de koelkast, en het zal opnieuw dik worden.
  • 2. Bereid het glazuur langer voor. Als het glazuur, gekookt op de kachel, te vloeistof lijkt, kunt u een bepaalde hoeveelheid vloeistof verdampen door de kooktijd te vergroten.
  • Zorg voor het proces. Als je het glazuur te lang kookt, kan het branden of genoeg krijgen. Nog steeds het glazuur de hele tijd, en als na een paar extra minuten niet dikker werd, verwijder het dan uit het vuur en probeer het een andere tactiek.
    • Methode 3 van 3:
    Preventieve maatregelen
    een. Volg zorgvuldig de instructies. De productie van glazuur lijkt misschien een eenvoudige zaak, maar zelfs kleine modificaties kunnen onverwacht de consistentie veranderen.
    • Faalchocolade maakt je glazuur dikker dan bittere of melkchocolade. Cacao bevat zetmeel in chocolade chocolade-inhoud hierboven, en in meer zoete soorten chocolade meer suiker en minder cacao. Als gevolg hiervan, als het recept een woeste chocolade vereist, en u semi-sweet gebruikt, kan het glazuur meer vloeibaar zijn dan verwacht.
    • Romige kaas en melk zijn vergelijkbare voorbeelden. In de regel voelt u geen groot verschil met behulp van 2% in plaats van vaste melk, maar als vetcrème vereist is door recept, voeg dan geen melk toe. Evenzo, bij het toevoegen van een magere roomkaas, zal het glazuur meer vloeibaar zijn dan bij het toevoegen van roomkaas met normaal vetgehalte.
  • 2. Meng de ingrediënten in de juiste volgorde. In de regel worden absoluut vloeibare ingrediënten in het glazuur de laatste toegevoegd. Dit zal je helpen om te veel te voorkomen dat de grats consistentie voordat het gebeurt.
  • Als suiker en boter (of vet voor het koken) eerst worden gemengd, voeg dan andere vloeistoffen toe, zoals water en melk, daarna. Deze volgorde van toevoeging draagt ​​bij aan een lichtere zweepglazuur, maar voeg de ingrediënten voorzichtig toe, zodat het glazuur niet te vloeistof werkt.
  • 3. Voeg de ingrediënten langzaam en in kleine hoeveelheden toe. Een van de belangrijkste redenen die te vloeibaar glazuur is een overmatige toevoeging van een van de ingrediënten.
  • Vloeistoffen en suikerpoeder moeten in kleine hoeveelheden en langzaam worden toegevoegd. Als de suikerglazuur te dik lijkt, kan overmatige toevoegingsvloeistof het te vloeistof maken.

    • Wat je nodig hebt

    • Pan
    • Lepel voor mengen
    • Een kom
    • Elektrische handmatige mixer
    • Koelkast
    • Bord
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar