Hoe de pasthers te koken

Zelfgemaakte palthers kunnen een indrukwekkend gerecht zijn om te koken en te voeden, maar het koken van het kookpunt kan een hele dag duren. Velen beweren echter dat het de moeite waard is, zelfs als het veel tijd kost. Als je nog steeds de palthers wilt koken, blijf lezen om erachter te komen hoe het wordt gedaan.

Ingrediënten

Aantal porties: 6-8

Pastraas en specerijen

2250 g borsten
1/4 kop (60 ml) zwarte peper
1/4 kop (60 ml) korianderzaden

Pekel

4 L koud water
1 kop (250 ml) zouten
1 kunst.L. (15 ml) vloeibare rook
5 geplette of verpletterde knoflooktanden
3-4 st.L. (45-60 ml) Kruiden voor marinade

Marinade

2 eetlepels (30 ml) zwarte peper
2 st.L. (30 ml) Mosterdzaad
2 st.L. (30 ml) korianderzaden
2 st.L. (30 ml) rode pepervlokken
2 st.L. (30 ml) erwten van geurige peper
1 kunst.L. (15 ml) grondmuskaat
2 gehakte kaneelstokjes
2-4 gemalen laurierbladen
2 st.L. (30 ml) hele anjers
1 kunst.L. (15 ml) gemalen gember

Stappen

Methode 1 van 4:

Koken Marinada

een. Hittepeper, mosterdzaad en korianderzaden. Meng kruiden in een kleine, droge pan en warmte op middelgrote hitte.

Roer het hittebestendige mes voortdurend. Hoe vaker je roert, de minder kansen die je ze zult verbranden.
Houd het deksel in de buurt. Als de zaden in het verwarmingsproces beginnen te kraken, bedek het snel de koekenpan met een deksel en verwijdert u van het vuur.

2. Slijpzaad. Zet de peper, mosterdzaad en korianderzaden aan de mortel en verpletter de stamper in poeder.

Als je geen mortel en een stamper hebt, kun je ook kruiden in een koffiemolen malen of de zijkant van het mes verpletteren.

Als u een koffiemolen gebruikt, vergeet dan niet om het te reinigen, vóór chemie koffie.

Als je besluit om een mes te gebruiken, de zaden en erwten van peper te verpletteren, ze op een snijplank zetten. Druk op de platte kant van het mes met de handen.

3. Meng de grondzaden met andere kruiden. Roer een kleine kom verpletterde peper, mosterdzaad en zaden van koriander met rode pepervlokken, erwten van geurige peper, gemalen nootmuskaat, verpletterde kaneelstokjes, verpletterde laurierbladeren, kruidnagel en gemalen gember.

Zorg ervoor dat de spice-mix uniform is.

4. Set opzij 3-4 eetlepels (45-60 ml). Gereserveerd voor de pekel van de Palauma. Plaats de rest van het kruidenmengsel in de plastic container van herbruikbaar en bewaar om verder te gebruiken.

Kruiden kunnen worden opgeslagen bij kamertemperatuur.

Methode 2 van 4:

Weken rundvlees in pekel

een. Meng de ingrediënten voor pekel. Plaats het water, zout, vloeibare rook, knoflook en specerijen in een grote pan.

Zorg ervoor dat de pan die u gebruikt in uw koelkast past. Je moet het daar in een later stadium houden.
Zet de steelpan op de kachel.
Meng snel de ingrediënten met een grote lepel, zodat ze verenigd zijn.

2. Kook op sterk vuur. Schakel het sterke vuur in en kook de ingrediënten van de pekel tot ze koken. Zodra dit gebeurt, verwijdert u de steelpan uit het vuur en koel de pekel tot kamertemperatuur.

De meeste kruiden, inclusief zout, moeten oplossen. Het proces van kokende ingrediënten draagt bij aan hun effectieve Unie.

3. Leg het rundvlees op de borst en laat zeep. Leg de borst in de pekel, bedek het deksel en zet de koelkast in voor de nacht.

Bedek de steelpan met een deksel of wikkel de polyethyleenfilm of aluminiumfolie.

Indien mogelijk moet de sneaker minstens 8 uur in pekel worden gestegen. Zodat de geur sterker was en de Pasthers tedere, het proces tot drie dagen verlengen.

Methode 3 van 4:

Slijpkruiden

een. Slijp peper en koriander zaden. Meng de kruiden in de mortel en verpletter de stamper in poeder.

Als je geen mortel en een stamper hebt, kun je ook kruiden in een koffiemolen malen of de zijkant van het mes verpletteren.
Als u een koffiemolen gebruikt, vergeet dan niet om het te reinigen, vóór chemie koffie.
Als je besluit om een mes te gebruiken, de zaden en erwten van peper te verpletteren, ze op een snijplank zetten. Druk op de platte kant van het mes met de handen.

2. Droge borst. Verwijder het rundvlees naar de borst van de pekel en houd niet van schone papieren handdoeken.

Vlees moet droog zijn om specerijen erop te houden. Het kan enigszins nat zijn, maar zou niet nat moeten zijn.

3. Bedek het vlees van kruiden. Van alle kanten, soda-sodderpeper en koriander.

Het grootste deel van het oppervlak moet worden gedekt. Als u echter de voorkeur geeft aan minder sterke smaak, kunt u de hoeveelheid kruiden, respectievelijk verkleinen.

Methode 4 van 4:

Voorbereiding van pasters

een. Verwarm de oven voor op 110 graden met. Bereid tegelijkertijd een bakplaat op door het op te tillen met zware aluminiumfolie.

Het wordt aanbevolen om zware aluminiumfolie te gebruiken als gevolg van vleesgewicht. Gebruik voor de beste resultaten folie met niet-stick coating aan de ene kant.

2. Welkom in folie. Leg het vlees in het midden van de folie op de tegenzin en wikkel het met de randen en probeer het zweet zo veel mogelijk te bedekken.

Blokkeer rundvlees op bakanten met gedurfd.

In feite wordt het aanbevolen om in parsaties in verschillende lagen aluminiumfolie in te wikkelen. Nadat je vlees in de eerste laag hebt gewikkeld, leg het op het tweede vel aluminiumfolie en doe dan als een derde folie.

3. Bak gedurende 6 uur. Bereid de parsaties in een voorverwarmde oven tot ze klaar zijn, terwijl het midden niet langer roze zal zijn.

Het is niet nodig om vlees te snijden om zijn gereedheid te controleren. Steek de thermometer voor vlees in het midden van het stuk vlees - dit is een veel nauwkeuriger manier om de bereidheid te bepalen. De binnentemperatuur moet ten minste 60 graden Celsius zijn.

4. Cool tot kamertemperatuur. Word in de oven gewikkeld en verlaat ongeveer 3 uur bij kamertemperatuur.

vijf. Zet de koelkast gedurende 8-10 uur in. Zet gewikkeld in een groot polyethyleen voedselopslagpakket in de vriezer en zet in de koelkast om goed te koelen.

Ondanks het feit dat de parsaties in folie zijn gewikkeld, is de folie geen effectieve hermetische verpakking, als een plastic zak. Om deze reden wordt het sterk aanbevolen om het pakket te gebruiken.

6. Verwarm het grillelement in de oven voor. Schakel het grillelement in en laat het gedurende 5-10 minuten opwarmen.

Plaats de standaard in de oven op een afstand van 15-20 cm van de bovenste bron van warmte.

In de meeste gevallen is de elementen van de grill in de oven geen mogelijkheid om de temperatuurmodus te regelen, maar als deze in uw oven zit, het element verwarmen bij hoge temperaturen.

7. Zet de parses in een grillpan. Breid de parses uit en zet op het rek in de steelpan van de grill.

Als u geen grillpan hebt, kunt u een bakplaat gebruiken, bekleed met aluminiumfolie. Overweeg echter dat grill-steelpan efficiënter is, omdat het lucht kan circuleren, zodat vlees gelijk wordt geroosterd van alle kanten gelijkmatig.

acht. Frituur tot gouden. Dit zou ongeveer 3-4 minuten duren. Omdat het vlees wordt gekookt, moet je het gewoon iets bakken.

Pas op voor het proces om vuur te voorkomen. Wanneer het vet begint te onderscheiden van vlees, ontstaat het risico op brand, vooral als u een bakpan gebruikt in plaats van een grillpan. Niettemin, omdat de parsaties snel voorbereiden, is dit risico erg klein.

negen. Snee. Gebruik een snijmes en een vork om de parsetten op een plakjes van 3,2 mm te hakken.

Je kunt het gebruikelijke snijmes gebruiken, maar met een professioneel proces zal sneller zijn.

10. Hittegrepen en dienen zoals je wilt. Om de plakjes te verwarmen, zet ze in een grote pan, plaats het op een langzaam vuur en voeg een paar druppels water toe. Kook totdat vet transparant is. Het duurt slechts ongeveer 5 minuten.

Dit kan worden geserveerd als een hoofdgerecht, maar voor meer klassieke uitvoering, bereidt u Sandwiches met Pasthers voor.