Hoe pannenkoeken voor de lentebroodjes te koken

Chinese naam chūnjuǎn vertaalt letterlijk als "veerrol", in het Engels - veerrollen, en in het Russisch - veerrollen. Meestal zijn ze voorbereid op het Chinese Nieuwjaar, persificatie van de vakantie van de voorjaarsvergadering.

Pannenkoeken voor loempia`s worden op verschillende manieren bereid. In Vietnam heeft het de voorkeur om lichtrijst te doen, en in China - dunne of dikke tarwe. In andere Aziatische landen en in het buitenland, andere voorkeuren.

Ingrediënten

Dikke tarwe pannenkoeken

Door 12 stuks

240 gram bakkerijmeel
1 geslagen ei
15-60 milliliter (1-4 eetlepels) koud water

Dunne tarwe pannenkoeken

Door 12 stuks

115 gram (1/2 kop) bakmeel
55 gram (1/4 kop) maïs, aardappel- of maniac-bloem
3,5 g (1/2 theelepel) zouten
180 milliliter (3/4 kop) water
30 milliliter (2 eetlepels) plantaardige olie

Rijstpannekoeken

Voor 20 stuks

230 gram (1 kopje) rijstmeel zonder gluten
55 gram (1/4 kop) aardappel of maïszetmeel
3,5 g (1/2 theelepel) zouten
4 grote eieren
5 milliliter (1 theelepel) plantaardige olie
500 milliliter (2 glazen) water

Stappen

Methode 1 van 3:

Koken dikke tarwe pannenkoeken

een. Duw de tarwe bakkerijmeel in een grote kom en in het midden met handen of lepel maak een verdieping.

Je kunt meel in een kom zaaien om klontjes te verwijderen en het te breken.
Gebruik optioneel meel voor bakken in plaats van bakkerij, maar dan zullen pannenkoeken minder dicht worden.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 2

2. Giet slag ei en koud water in het midden van de uitsparing. Sla deze ingrediënten geleidelijk aan om een homogene massa te krijgen.

Het deeg moet erg soepel zijn.

Tijdens de Knead voegt u 15 milliliter (1 eetlepel) koud water toe: begin met één lepel, voeg vervolgens geleidelijk meer water toe om de gewenste textuur te bereiken. Gebruik alleen koude vloeistof, want warm zal het te plakkerig maken.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 3

3. Controleer het deeg. Zet het op het meel-verwende oppervlak. Kneed een paar minuten totdat het voldoende soepel wordt.

Je kunt het in een kom kneden.

Dompel je meel voordat je het kniel begint te starten.

Titel afbeelding Maak Spring Roll Wrappers Stap 4

4. Zet het deeg in de koelkast voor de nacht. Zet het in een kom. Bedek de voedselfilm en verwijder het verkoudheid. Verlof tot de ochtend.

Gekoeld deeg harden en werken ermee. Hiervoor heb je minstens 4 uur nodig, maar het is beter om het de hele nacht te verlaten.

Titel afbeelding Make Spring Roll wrappers Stap 5

vijf. Rollen. Zet het gekoelde deeg op het meeloppervlak. Rol de rechthoek met een breedte van 30 centimeter en 40 centimeter lang.

Roller moet worden besprenkeld met een groot aantal meel.

Probeer zo dat de bloem niet direct op het deeg komt. Als het te veel toevoegt, worden pannenkoeken dicht en zullen ze niet knapperig zijn. Als het deeg te plakkerig is, probeer het kort op de koelkast te zetten.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 6

6. Mes met glad mes, snijd het deeg op 12 vierkanten met partijen van 10 centimeter.

Om 12 identieke vierkanten te krijgen, moet je vier verticale rijen maken en drie rijen over.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 7

7. Neem de glooiende deegroller en rol elk vierkant om de stukjes van het deeg te krijgen met de zijkanten van 15 centimeter.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 8

acht. Gebruik de verkregen billets. Vouw de pannenkoeken één naar de andere. Tussen hen, leg de voedselfilm of perkamentpapier. Wikkel de hele stapel strak met een groot segment van de film en bewaar in de koelkast tot het moment van gebruik.

Pannenkoeken zijn droog als ze ze te lang houden. Probeer het product enkele dagen te gebruiken.

Methode 2 van 3:

Koken dunne tarwe pannenkoeken

een. Meng droge ingrediënten. Satch op meel, maïszetmeel en zout in de middelste schaal. Meng grondig.

U kunt het mengsel tweemaal indelen om klontjes volledig te verwijderen, die tijdens het mengen zijn uitgekomen. Maar dit is niet nodig.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 10

2. Giet water in droge ingrediënten. Word een mengsel wakker tot een staat van homogene test.

Blijf nog een paar minuten verslaan om klonten te verbreken. Het deeg moet homogeen zijn.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 11

3. Warmteolie. Giet het in de middelste grootte flah. Zet op de plaat op een gematigd vuur.

In plaats van plantaardige olie, kunt u de bodem smeren met een niet-stick culinaire spray.

Schroef de koekenpan zodat de olie gelijkmatig verschilt. Of wacht tot het wordt opgewarmd, en dan zal het gemakkelijker zijn om het te doen.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 12

4. Zet het deeg op de pan. Huil 60 milliliter (1/4 kopjes) of minder en giet voorzichtig in het midden van de koekenpan.

U moet het snel draaien zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld in een dunne laag in de vorm van een brede cirkel.

Je kunt het ook distribueren op de achterkant van het blad of vaagbaksel.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 13

vijf. Bereid je voor terwijl de pannenkoek niet sterft. Het duurt een paar minuten. Zodra de randen beginnen te stijgen, verwijder het dan van de koekenpan met een mes of vork.

Pannenkoek zijden mogen niet worden gedraaid, maar ze moeten allebei drogen.

Als het bovenste deel nog niet is gedroogd, en de randen al zijn begonnen, draait u de pannenkoek voorzichtig aan de andere kant. Bereid nog een paar seconden en verwijder het dan uit de koekenpan.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 14

6. Doe dezelfde procedure met de resterende test. Giet het deeg in de pan en kook naar de laatste pannenkoek.

Match kant-en-klare pannenkoeken in één stapel. Tussen pannenkoeken zetten perkamentpapier zodat ze niet vasthouden.

Bedek de hele stapel met een natte papieren handdoek om drogen te voorkomen.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 15

7. Gebruik ze indien nodig. Het beste onmiddellijk na het koken. Ze kunnen ook enkele dagen in een hermetische container in de koelkast worden opgeslagen.

Bewaar pannenkoeken niet in de vorm van een stapel.

Als pannenkoeken in de koelkast worden gedroogd, moet u vóór gebruik roken met een kleine hoeveelheid water.

Methode 3 van 3:

Bereid rijstpannenkoeken voor

een. Meng droge ingrediënten. Satch de rijstmeel, zetmeel en zout in een grote kom. Meng de ingrediënten voorzichtig met een houten lepel.

SATCH opnieuw om klontjes te verwijderen die kunnen trainen.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 17

2. Meng de vloeibare ingrediënten. Scatter eieren, giet plantaardige olie en water in een afzonderlijke middelgrote kom. Word wakker met homogene massa.

Hoewel het niet nodig is om te doen, maar je kunt de eieren enigszins verslaan (om eekhoorns en dooiers te mengen) en vervolgens olie en water toevoegen. Hiermee kunt u het deeg gelijkmatig kneden.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 18

3. Meng alles samen. Vormen de uitsparing in het droge mengsel en giet er een vloeibare massa in. Langzaam houten lepel brengen naar een homogene staat.

Blijf de wig slaan om van knobbels af te komen. Het deeg moet het meest homogeen zijn.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 19

4. Bedek de kom van de voedselfilm en plaats ongeveer een uur in de koelkast.

Wanneer gekoeld, moet het deeg een beetje verdikken, maar nog steeds vloeistof blijven.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 20

vijf. Warmte Medium Gootsteen frituren. Strooi haar oppervlak met anti-stick culinaire spray. Zet op de plaat op een gematigd vuur.

Voeg indien nodig een plantaardige olie toe in plaats van een culinaire spray. Gebruik niet meer dan 5 milliliter (1 theelepel), anders wordt het deeg te dik.

Geef een koekenpan om 30-60 seconden op te warmen en ga naar de volgende fase.

Titel afbeelding Maak Spring Roll Wrappers Stap 21

6. Giet het deeg op een hete koekenpan. Mind ongeveer 60 milliliter (1/4 beker) en giet voorzichtig het midden van de gerechten.

Omdat het deeg voldoende dik is, is het onwaarschijnlijk dat het zichzelf distribueert. Achterste deel van het blad creëert een zeer dunne laag aan de onderkant van de koekenpan.

Titel afbeelding Make Spring Roll Wrappers Stap 22

7. Bereid je voor totdat de pannenkoek opstaat. Dit vertrekt een paar minuten. Zodra het deeg gelijkmatig verhardt, til het dan voorzichtig uit de bodem van de koekenpan met een mes of vork.

Niet Probeer het te doen terwijl de pannenkoek de gewenste textuur niet bereikt. Het moet ook worden herinnerd dat hij niet rossig moet worden.