Hoe een ham-spiraalvormige snijden te bereiden: 8 stappen

De ham wordt vaak verkocht met een snee in de vorm van een spiraal bijna naar het centrum zelf, zodat het gemakkelijk kan worden gehakt en aanvraagt voor een eettafel. De ham kan vooraf bepaald worden, gedeeltelijk afgewerkt of rauw, dus het is belangrijk om de informatie op het etiket zorgvuldig te lezen.

Stappen

Deel 1 van 2:

Bereid gesneden spiraalvormige ham voor

een. Ontdooi ham indien nodig. Als je een bevroren ham hebt gekocht, laat het dan in hermetische verpakking en ontdooi ongeveer twee of drie dagen in de koelkast. Een klein stukje ham kan in twee of drie uur in koud water worden verlaagd en in twee of drie uur, elk half uur, terwijl het water in vers wordt vervangen.

Je kunt ham koken en bevroren, maar het duurt ongeveer anderhalf keer langer dan voor al fataal vlees.

2. Ontdek het label. Controleer de informatie op het etiket. In de meeste gevallen wordt de ham op een spiraalvormige manier gesneden om te gebruiken, maar toch is het nodig om de onderstaande instructies te volgen om het correct te verwarmen. Als het zegt dat het bereid is om te koken, dan moet het worden voorbereid voordat het in voedsel wordt gedronken.

3. Wikkel de aluminiumfolie van de ham en bakplaat. Verwijder met vlees alle winkelpakkingen en wikkel het in folie om het sap in het kookproces te houden. Bastard moet ook folie wikkelen.

Als je niet van droge ham houdt, zet je de tweede bakplaat op de onderste oven en giet er water in.

4. Voorbereiden. Zet de ham op de bakplaat. Verwarm de oven voor en volg de tijd door de randen van de ham om de 20 minuten te controleren:

Als de ham al is Klaar voor gebruik, Dan is het alleen nodig om op te warmen. Zodat het vlees sappig bleef, verwarmde elke 500 gram gerechten 20 minuten tijd bij een temperatuur van ongeveer 120 ° C. Verwarm het vlees voor ongeveer 10 minuten voor elke 500 gram gerechten bij een temperatuur van ongeveer 175 ° C, als u het proces wilt versnellen en niet bang bent om een aantal sap te verliezen. Controleer de temperatuur met behulp van een vleesthermometer. Het zou een cijfer ongeveer 50 ºC moeten bereiken.

Als vlees Voorbereid op koken, Dus de ham is gedeeltelijk rauw en de interne temperatuur van het eindproduct moet worden gebracht tot een waarde van ten minste 60 ° C. Daarna moet het vlees uit de oven worden gehaald en ongeveer drie minuten te laten, zodat de ham is bereikt en volledig klaar was voor gebruik. Meestal is elke 500 gram ham nodig ongeveer 20 minuten tijd bij een temperatuur van 160ºC.

Vers (RAW) HAM is extreem verkocht gehakt met een spiraalvormige methode, maar als u een dergelijke uitzondering tegenkomt, bereidt u deze ongeveer 25 minuten voor voor elke 500 gram van het product bij 160 ° C. De interne temperatuur van afgewerkt vlees moet ongeveer 60 ° C zijn. Daarna moet je een gerecht geven om een paar minuten te ontspannen voordat je snijdt.

vijf

Bedek de ham in de kers. Het is het beste om het ongeveer 30 minuten te doen voordat het vlees volledig is voorbereid, of wanneer de ruwe ham de interne temperatuur van ongeveer 60 ° C bereikt. Lever de ham met een suikerglazuur en een speciale borstel of een mes, en leg dan nog eens dertig minuten in de oven.

In de meeste gevallen, een speciaal poeder glazuur, dat nodig is om gewoon te verdunnen met water in de ham-gekochte ham.

Om zelf een eenvoudig glazuur recept te bereiden, mengt u in gelijke delen bruine suiker en glazuur. Gebruik voor zoete glazuren de honing mosterd of Dijon, om een smaak te krijgen met zuur.

Deel 2 van 2:

Snijd het ham spiraal snijden op plakjes

een. Snijd ham langs de natuurlijke slagspieren. Zet de ham op de snijplank en overweeg zorgvuldig het roze oppervlak. Vlees heeft drie zichtbare "naad" van bindweefsel tussen spieren van roze kleur. Meestal heeft het een witte of roodachtige roze kleur. Snijd de ham langs een van deze naden van de buitenrand naar het midden.

Om het beste resultaat te krijgen, gebruik dan een flexibel snijmes voor vlees met uitgesneden ovalen of sint-jakobsschelpen naast de rand van het mes.
In sommige variëteiten van ham zonder botten, die uit vlees gehakt, kunnen zichtbare naden afwezig zijn. In dit geval moet u van elk punt van de rand naar het midden snijden en vervolgens het proces twee keer herhalen om een stuk in drie delen te snijden.

Titel afbeelding Spiraal Een ham Stap 11

2. Snijd de ham langs de tweede spiernaad. Als het bot in het vlees zit, knip dan in dit geval er omheen in een cirkel totdat je de tweede spiernaad bereikt. Teken langs deze naad naar de rand om het eerste deel van plakjes te krijgen.

Titel afbeelding Spiraal een ham Stap 12

3. Snijd de derde hechting. De laatste naad verdeelt de resterende ham op twee porties plakken. Snijd het bot in een cirkel om ze te scheiden. Lay-out plakjes ham op een gerecht of serveer gasten op portieplaten.

Als de hamstukken groot zijn, snijd dan de stapel plakjes in twee delen voordat ze op de tafel dienen.

Tips

Als u na het snijden niet een spiraalham gaat gebruiken, houdt u vlees in de vriezer, zodat de kwaliteit van het product niet verslechtert.
De meest heerlijke ham is meestal op het bot gekookt en bevat praktisch geen overtollig water, hoewel het duurder is. U kunt het watergehalte als een percentage op het label controleren of het hammarkeringssysteem in Rusland verkennen:

Ham: bevat geen water
Ham met natuurlijke sappen: minder dan 8% water
Ham met water: minder dan 10% water
Ham en waterproduct: meer dan 10% water