Hoe te koken op de grill

Miljoenen mensen over de hele wereld bereiden voedsel op de grill, soms geleid door de noodzaak, maar meestal - passie. Velen zien de gegrilde kookmanier om terug te keren naar de wortels van een holbewoner, hun vaardigheden en zelfs het onderwerp van trots te controleren. Desalniettemin is de grill iets onmiskenbaars dan alleen maar een paar boiler in het vuur gooit. Alleen ervaring maakt een meester van je, maar dit artikel is een uitstekende start.

Stappen

Methode 1 van 4:

Kies grill

een. Selecteer Grill Type. Er zijn twee opties: gas of steenkool.

Gasgrill De meest voorkomende vandaag. Velen vinden deze optie handiger dan steenkool, omdat het onmiddellijk aanzet en minder frequent vereist. Het kiezen van een gasgrill, bestudeer de kenmerken van thermische kracht, evenals, ontwerpdetails.
Kolengrill nog steeds populair en geprefereerd door vele poubisten. Kolen geeft de beste temperatuurregeling (wat betekent meer functies), en velen vinden dat kolen voedsel de beste geur geeft - het aroma van "gegrild voedsel". Evalueer de temperatuurregeling, ontwerp en type. Er zijn twee hoofdtypen stationaire grills: gegrilde bowler en traditionele grill. Gegrilde bowler perfect voor rechte frituren en roken kleine porties. De traditionele rechthoekige kolengrill is meer universeel als het gaat om de behoefte om verschillende temperatuurgebieden te creëren en het voedsel van grote maten te roken, natuurlijk kost het meer ruimte.

2. Overweeg de parameters van warmteoverdracht. Warmtepers - dit is wat de juiste grill bepaalt. Je hebt een grill nodig die een voldoende hitte kan creëren om snel de mignonfilet en tegelijkertijd bij lage kracht te kunnen werken om een stukje vlees zorgvuldig te laten barsten.

Thermische kracht in gasroosters: Aangezien de meeste grills het mogelijk maken om de gastoevoer nauwkeurig aan te passen, is het het beste om de krachtigste te kopen die u zich kunt veroorloven. Hiermee kunt u snel koken dat u niet van binnenuit gaat (denk aan een echt goed stuk rundvlees, een biefstuk van tonijn of sint-jakobsschelpen).

Thermische kracht in kolengrills: Warmteafstelling wordt uitgevoerd door de hoeveelheid kolen, de locatie, de hoeveelheid inkomende lucht en het niveau te wijzigen. Het is het beste om de grill te vinden waarin er een aanpassing van de hoogte van de kolenbak. Het mechanisme met het handvat is de beste keuze, maar de grill op de haken en hendels werkt ook goed. Je hebt een grill nodig waarin er ten minste twee verstelbare ventilatiegaten zijn. Hun Discovery voegt warmte toe wanneer ze het vuur afnemen, het ontneemt ook de vlam van de toegang van zuurstof en stelt u in staat om uitbraken te stoppen.

3. Beslissen met de grootte van de grill. Je kookt "op het leger" of alleen voor een gezin van twee? Relatief alleen om een beetje eten in de grote grill te koken, maar niet het tegenovergestelde. Beoordeel hoeveel het werkoppervlak de vermeende grill is. De gemiddelde grill heeft een gebied voor het frituren van ongeveer 0,35 m² (3500 sq cm) en kan perfect een klein feestje dienen. Als u grootschalige picknicks plannen, neemt u de grill met het oppervlak 0, 5 m² of meer. Als je echt alleen van tijd tot tijd wilt om een paar hamburgers te gooien, zal de kleinste grill ongeveer 0,25 m² zijn, niet de Hibachi Grill tellen.

4. Beslissen met de materialen waaruit de grill is gemaakt. In het bijzonder, kijk naar het rooster. De meeste roostices zijn gemaakt van gietijzer, porselein of roestvrij staal.

Gietijzer is het beste warmt, maar vereist om het van roest te nemen.

Porseleinen metaal (staal of gietijzer) voert het warmte perfect uit, maar het moet worden geborsteld met iets dat niet van staal (meestal een koperen borstel) wordt om schade aan porselein te voorkomen en met metaal beschermd tegen roest te voorkomen.

Roestvrijstalen raster kan gemakkelijk worden schoongemaakt zonder problemen, zoals met gietijzer of porselein, maar kan sneller worden gesloopt dan gietijzer of porselein in zorgzame handen.

vijf. Ontdek extra functies. Je hebt een standaard nodig met een spit? Cokes? Buitenbranders? Infraroodoppervlak?

Onderzoek aandachtig de hoeveelheid branderbrander. Dan zijn ze meer, hoe gemakkelijker het zal zijn om het werk van de grill te reguleren.

Pak de grill op met betrouwbare wielen, hoe meer, hoe beter (en niet kleine wielen), als je de grill met plaats op zijn plaats gaat verplaatsen.

Kenmerken van gasgrills: De meeste gasroosters hebben een ingebouwde thermometer, terwijl steenkool - nee. Thermometers zijn erg handig in rook en bakken. In elk geval kun je ze afzonderlijk kopen en het in je grill insluiten, als ze er oorspronkelijk niet waren.

Kenmerken van kolengrills: Nuttige kenmerken van het ontwerp van kolengrills omvatten gemakkelijke toegang tot Ashes, hetzij via een doos of losmechanisme.

6. Bepaal de locatie van de grill. Er moet minstens een meter van de afstand tussen de hete elementen en alles ontvlambaar zijn. Je grill mag niet goed staan onder lage hangende bomen of laag dak. De grill mag niet naast de houten veranda staan, omdat het ook kan ontbranden.

Plaats de brandblusser of slang in geval van een noodgeval. Houd ontvlambare materialen weg van vuur en laat de grill nooit zonder toezicht.

Methode 2 van 4:

We beginnen met koken op de grill

een. Vals spelen van tevoren. Je wilt niet wachten tot de grill zal opwarmen wanneer iedereen in de buurt al wil eten en borden met een garnering houden. Merk op dat de grill op de hoek langer wordt verwarmd dan gas. Lent 10 minuten om het gas op te warmen, en 20-25 minuten - naar kolen.

2. Zet de grill in of breng steenkool omhoog. Als je een kolengrill hebt, zijn er verschillende manieren om het vuur uit te stellen. Weet dat wanneer steenkool een kleine as nam en grijs werd, je kunt beginnen met koken.

Alle populaire ontstekingsvloeistoffen werken, maar er is een onmisbare regel - je moet ze volledig verbranden, als je de food geur niet zult seinen.

Elektrische pads zijn ook beschikbaar, ze gebruiken de verwarmingsstaaf onder de steenkool. Ze werken perfect, maar ze vereisen de bron van elektriciteit, en koorden kunnen gevaarlijk zijn (ze kunnen op hen struikelen, ze kunnen vuur vangen), als ze niet volgen.

Raggery met schoorsteen. Het wordt gerealiseerd door een metalen cilinder met gaten, de steenkool wordt bovenaan gehouden en vanaf de onderkant van de vellen kranten. Het is snel en goedkoop. Ontbrandende kranten, en de warmte stijgt op en brandt kolen. Het zal plaatsvinden waar de schoorsteen na de kolen omdraait, omdat de cilinder rood zal zijn. Een ander voordeel van deze methode - u kunt een extra steenkool voorbereiden, als u een stel moet bijwerken. Zorg ervoor dat je het op een hittebestendig oppervlak doet, bijvoorbeeld op een slakblok of omgekeerde gegalvaniseerde stalen emmer.

3. Sluit de grill. Geef het rooster om de minuut te verwarmen of zo dat het een mooi label van de grill heeft, het maakt niet uit wat je daar breekt.

Methode 3 van 4:

Gebruik grill

een. Geniet in pekel of augurkvlees voor het koken. Dit is optioneel, maar ook, en de andere zal een prachtige geur creëren wanneer je vlees op het raster zet.

Zingen zal varkensvlees, kip of Turkije bijzonder sappig maken. Standaard pekel - 1/8 kopje zoutzout op een liter water. Zorg ervoor dat de vloeistof voldoende vlees dekt. Bouillon kan worden gebruikt in plaats van water (oplossen van zout), wat suiker (honing, bruine suiker, zwarte melasse) kan worden toegevoegd aan smaak, kruiden (bijna elk) kan ook worden toegevoegd om vleesgeur te geven.
Als je oppakt, zorg er dan voor dat er niet te veel suiker in de marinade zijn, anders brandt het op de grill.

2. Voeg voedsel toe aan de grill. Goede plaatsing is de sleutel tot een succesvolle grillkoken, vooral als u een groot feest voedt. Als je op veel mensen kookt, probeer dan bewust te handelen in de plaatsing van voedsel, om het aantal geselecteerde porties te verhogen. Het betekent ook dat je het eten niet te strak moet steken, omdat het een ruimte nodig heeft om je klaar te maken, en jij - om snel voedsel van het rooster te kunnen mengen of aan de andere kant te zetten.

3. Kijk uit hete stippen. Sommige grills hebben plaatsen die sterker worden verwarmd dan andere. Onthoud dit, vooral wanneer koken voor iemand die speciale wensen in brand heeft. Na het gooien van voedsel, draai het dan niet om en bewegen het niet (tenzij om dwarsbalen voorzichtig "gekookt op de grill") toe te passen, totdat we zeker zijn dat het eten half klaar is.

Als iemand houdt van de hamburgers die minder geroosterd zijn dan de anderen, zet ze aan de zijkanten, het is kouder. Als de hitte van je grill soepel is, zet het dan een beetje later in het eten, dan zullen ze half geworteld worden.

4. Laat Flame niet knipperen. Flash veroorzaakt vetvoedsel dat in brand valt. U kunt de uitbraken stoppen, waardoor het vlees uit het vuur wordt verwijderd wanneer het vet op zijn oppervlak steekt. Kies vlees van de olie, leg het terug op de grill en verbrand de hitte.

vijf. Draai het voedsel als het half klaar is. Probeer voedsel zo min mogelijk twinkelen. Frequente voedseldraaien kan leiden tot het feit dat het ongelijk zal koken, het zal inleidelijk uitzien en gedeeltelijk op de vlam valt.

6. Zorg ervoor dat het voedsel wordt bereid zoals het zou moeten. .Experimentele meesters van Grill hoeven niet vaak voedsel te controleren, maar tot nu toe weet je zeker zeker, de thermometer is diep in voedsel geplaatst - de beste manier om ervoor te zorgen dat alles in orde is (normaal voor het koken van kleine stukjes vlees, Thermometer-probe voor de voorbereiding van groot, soort kip of varkensvleesknipsel). Als er geen thermometer is, kunt u met voedsel rijden, maar opmerken dat het snijden, lekkers en scheurende stukken halverwege het voedsel snel drogen, en dat alle sap uitkomt.

Grillburgers: Hamburgers maken rundvlees, en vanwege bacteriën op het oppervlak van het vlees, zijn ze het best voorbereid om hen voor te bereiden op middelgrote geroosterde of goede roeiers (goed gedaan). Als je je eigen rundvlees van netjes gesneden stukken verdraaid, is deze voorzorgsmaatregel niet zo belangrijk. Hamburgers van kip of Turkije moeten volledig worden voorbereid. Plantaardige hamburgers moeten worden voorbereid, zodat ze volledig zijn opgewarmd.

Hotdogs op de grill: Hotdogs moeten op de middelste hitte worden voorbereid. Ze moeten 5-7 minuten worden voorbereid en verwijderen vervolgens.

Grill steak: De biefstuk eet vaak rauw als het wordt afgeleverd van een betrouwbare bron. Bereid de biefstuk voor op de gewenste graad in een zeer sterke hitte. De binnentemperatuur van de ruwe biefstuk moet 54.4ºC zijn.

Vogel op grill: Kip en Turkije moeten volledig geworteld zijn. Als een deel van het vlees het niet heeft gedrukt, moet je verder koken. In het geval van het koken van de hele vogel, moet een thermometerprobe, ondergedompeld in het meest dikke deel van het borstbeen, het moment van de bereidheid van pluimvee registreren. De interne temperatuur van de hele kip of Turkije moet 73 zijn.8º-76.6ºC.Een andere klassieke manier om de bereidheid van de vogel te bepalen, is om vlees door te brengen en ervoor te zorgen dat het sap transparant is. Vergeet niet dat het doordringend vlees, je een deel van een heerlijk sap verliest.

Varkensvlees op grill: Varkensvlees in de Verenigde Staten mogen niet langer volledig worden geroosterd om als veilig te worden beschouwd. Zacht roze in vlees is ook welkom en smakelijk. Medium geroosterd kan binnen de interne temperatuur worden bereikt in 62.7ºC. In andere delen van de wereld zal het verstandig zijn om te blijven frituren totdat het vlees niet durft.

Gegrilde groentes: Gegrilde groenten - een prachtige manier om een warme schaal te maken zonder de keuken te verwarmen. De meeste groenten zijn perfect voorbereid op de grill, als ze eenvoudig worden gesneden, uitsnijden in een kleine hoeveelheid olie, zout, peper en frituur. Denk aan, geschikte kooktijd, bijvoorbeeld, wortelen voorbereiden op veel langer dan courgette. Koop een geperforeerde metalen cilinder voor de grill als uw groenten zo klein zijn dat ze mogelijk door het rooster falen. Je kunt ook de groenten met folie wikkelen en ze in de grill plaatsen (maar weet dat ze niet rossige korst zijn.

Grill en sauzen: De meeste sauzen, vooral die waarin veel suiker, zoals barbecue, moeten op het laatste moment worden toegevoegd om te voorkomen. Smeer de saus, bak eten enerzijds, dan aan de andere kant. Wacht even of zo suiker karamelleert als je wilt, maar laat niet te lang weg, de volwassen suiker is smaakloos.

7. Verwijder voedsel met grill. Zet voedsel op een bord, een schaal of andere gerechten en bedek de dikke aluminiumfolie (als de gasten nog niet van honger trillen) ten minste 5 minuten. Dit zal het sap verminderen om opnieuw te distriachten dat het het niet meteen uitspoelt, zodra u voedsel bijt of afgesneden.

Als u te maken hebt met grote plakjes, zal een goed idee de volgende techniek zijn: op het moment dat de thermometer 5 graden minder wordt aanbevolen om de temperatuur te voltooien (met 10 graden in het geval van bijzonder grote stukken), verwijder het vlees van de grill en bedek de folie zoals het al werd gezegd - staande, vlees "komt" zelf. Vlees blijft zich voorbereiden na het verwijderen van het uit de oven, omdat het ongelooflijk heet is. Grote stukken vlees, gekookt naar de juiste graad op de grill, zullen absoluut zeker doorgaan in de tijd totdat ze aan de tafel worden geserveerd.

acht. Serveer voedsel onmiddellijk nadat de recreatieperiode eindigt. Succesvolle lunch, natuurlijk, inclusief een bijgerecht en drankjes die u van tevoren hebt voorbereid of naast het hoofdgerecht. Vergeet de smaakmakers niet.

negen. Schakel de grill uit (indien op gas). Vergeet niet om propaan te blokkeren, anders zal de tank het blijven voeden.

Methode 4 van 4:

Mijn grill

een. Zorg voor je grill zodra hij afkoelt. Gebruik een staalborstel om het rooster op te tillen.

2. Gebruik natte of gewassen stof om een goede reiniging te garanderen. Als het doek nat was, en niet gewassen, spuit dan een beetje spray op het rooster na het reinigen.

3. Houd netheid op de plaats waar de grill is. Het handhaven van de grill en ruimte rond het schoon, droog en bestelling - niet alleen esthetisch moment, het is ook veilig en winstgevend. De staat van de grill zal verslechteren als je het nat of in de regen laat, vooral het betreft kolengrills (natte houtas is erg enthousiast en kan snel en snel de grill passeren).

4. Houd de grill veilig wanneer het niet wordt gebruikt. Rol meteen in de grill binnen zodra het afkoelt, koop een zaak voor hem.

Tips

Gegrilde pizza: Pizza kan rechtstreeks op de grill worden gekookt. Het is het beste om het deeg eenvoudig te strekken en recht op de schone en gesmeerde grill te plaatsen. Laat het van een minuut of zo worden gedronken, en vervolgens omdraaien (de spatel voor pizza is het meest handig, maar het is niet nodig als je deft en snelle handen hebt). Zet snel de vulling en sluit de grill. Controleer vaak zodat de pizza wordt verbrand. Verwijder de pizza uit het vuur wanneer de vulling zal bezwijken, en het deeg zal goudbruin worden. Gebruik indirecte hitte (één in plaats daarvan / brandende kolen aan de ene kant, pizza ligt aan de andere kant) om te voorkomen dat NIZA, wanneer de vulling niet volledig is gepasseerd. Alternatieve optie - Plaats pizza op een niet-geïsoleerde pallet of blad voor het bakken, leg de vulling, haast de grill in en sluit het. Het geeft goede resultaten, hoewel de koolsmaak vooral is en niet zal (als de grill steenkool is).
Roken op de grill : Roken Het gegrilde voedsel wordt gemaakt door indirecte hitte, het vlees bereidt langzaam voor, je hebt een groot stuk nodig, of het nu een stuk ribben of kalkoen is. Rookt, wenkte houtzaagden gedurende een half uur en leg ze vervolgens in de "boot" uit de dikke laag folie, direct op de top van steenkool of brander. Slaap vaak vers zaagsel, plons op hen met water, als je begint te verbranden. Draai het vlees om de paar uur om ongelijke roeiers te vermijden. Dit proces duurt meer dan zes uur als je alles goed doet, maar het vlees zal heerlijk zijn. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de hitte sterk genoeg is om een temperatuur van 200 graden te creëren, anders kan het vlees ongeschikt worden voor voedsel.
Tips voor kolengrill:

Er zijn twee soorten steenkool: in briketten en stukken. Coils in briketten worden strak ingedrukt en gevormd uit kleine stukjes hout (zaagsel), terwijl hij op natuurlijke wijze verscheen, van gewone stukken hout, waarin bijna allemaal behalve koolstof verbrand. En beide hebben hun voordelen. Kolen in briketten brandt langer (dus het is waarschijnlijk dat het beter geschikt is voor grote picknicks), mollige steenkool geeft meer warmte (snel koken, beste gebraden). Uiteindelijk is dit een kwestie van smaak, maar als je kolen in briketten gebruikt, gebruikt u er maar één die alleen natuurlijke componenten bevat, dus er zal een beter aroma zijn en minder chemicaliën zullen in voedsel worden.

Tips voor gasgrill: "

Gebruik lavastenen voor warmteverdeling. Sinds de hitte, meestal recht omhoog, is de verdeling van warmte in gasgrills ongelijk (omdat gasbranders slechts gedeeltelijk de bodem van de grill bedekken). De laag lava-stenen absorbeert warmte en herverdist het meer dan een werkoppervlak.

Om hoofdpijn te voorkomen, koopt u een andere cilinder met een propaan in het geval van een onverwacht gaslek, vergeet in plotseling de ballon te bevestigen of de grill niet volledig uit te schakelen. Deze kleine investeringen kosten extra kosten.
Specifiek gebruik van grill
Ontbijt op de grill voorbereiden: Zet de koekenpan van goede kwaliteit van dikke metalen van boven op de grill - een geweldige plek om het ontbijt te maken. Spek, eieren, worstjes, pannenkoeken, Franse toasts... Alles is gemakkelijk en alleen voorbereid op de grill, als er een koekenpan is, is een vrij goede kwaliteit. Ga niet lang op de grill zonder een koekenpan te eten met een anti-stick teflon coating, wanneer het wordt verwarmd tot 315,5 graden Celsius, begint het te onderscheiden van giftige gassen.

Waarschuwingen

Grill creëert vlam en warmte. Houd alle actieve en ontvlambare materialen weg van de grill, het betreft zowel aanstekers, fan- en incitementvloeistoffen. Wijselijk vasthouden aan de handslang en / of brandblusser.
Kinderen tijdens het spel is het beter om weg te blijven van de grill, ze moeten ze worden voorkomen en zorgvuldig volgen. Als het kind de grill gebruikt (op een afstand om de marshmallow) te bakken), moeten volwassenen het aandachtig besturen.