Hoe varkensvleesbenen te koken

Varkensvleesbenen worden in veel landen beschouwd als een traditioneel gerecht, maar bereidt ze op verschillende manieren voor, afhankelijk van de regio. Knooppuntweefsel en dikke huid moeten worden gekookt of gekweekt op laag vuur totdat het vlees zacht en sappig wordt.

Ingrediënten

Gekookt varkensvlees benen zuiden

Op 4-6 porties

4 varkensvleesbenen die in de helft in lengte worden gesneden
2 verpletterde selderij stengel
Twee verpletterde bollen
2 gehakte kruidnagels van knoflook
2 laurierbladen
7 g (1 theelepel) zouten
5,5 g (1 theelepel) grondzwarte peper
1,5-3 g (1-2 eetlepels) verpletterde rode peper
250 milliliter (1 kop) witte azijn
250-500 milliliter (1-2 glazen) barbecuesaus

Stoofvlees poten in het Chinees

Op 2-4 porties

2 varkensvleesbenen, die elk op 4-6 delen worden gesneden
15 milliliter (1 eetlepel) braadolie
Gemberwortel 6-7 centimeter lang, gepeld en gesneden
1 gezuiverde en gesneden knoflooktanden
1 groene uien, alleen wit onderdeel
3-5 Gedroogde Chileense paprika`s
1 ster anisa
3 hele kruidnagel
45 milliliter (3 eetlepels) sojasaus
45 milliliter (3 eetlepels) rijstwijnen
20 g (1 eetlepel) suiker
14 g (2 theelepels) zouten

Kindle van varkensvleespoten (gerecht van Oost-Europese keuken)

Op 2-4 porties

6 varkensvleesbenen die in de helft langs de lengte worden gesneden
2 teentjes knoflook
7 g (1 theelepel) zouten
2,75 g (1/2 theelepel) grondzwarte peper

Stappen

Voorbereiding van varkensvleesbenen

een. Schone varkensvleesbenen. Spoel ze af onder de stroom van koud water. Neem de borstel en squall alles vuil.

Daarna, blot poten met papieren handdoek.

2. Verwijder de haren. Licht een kleine kaars zonder geur. Houd voorzichtig elk varkensbeen over de vlam, tijd van tijd tot tijd om het draaien. Dit komt van de maximale hoeveelheid haren af.

In plaats van een kaars, kunt u de gasfornuis gebruiken. Draai het vage vuur op één hardheel en handelen.

In elk geval is het erg belangrijk om haren op een zwakke hitte te verwijderen, omdat je met een sterke vlam jezelf kunt verbranden. Om dezelfde reden zou je hand niet te dicht bij het vuur moeten houden.

3. Deel of knijp alle haren die verbleef. Inspecteer de poten van de varkensvlees. Gebruik een nieuwe eenmalige scheermes of pure pincet om de resterende haren te verwijderen.

Sneller om haarscheermes te verwijderen, maar dan blijft hun deel onder de huid. Pinzets zullen de taak beter aankunnen en het been absoluut soepel maken.

Gladde varkensvleesbenen kunnen worden gebruikt om gerechten te bereiden.

Methode 1 van 3:

Gekookt varkensvlees benen zuiden

een. Meng varkensvleesbenen met kruiden. Zet ze samen met selderij, uien, knoflook, laurierplaat, zout, zwarte en rode peper, witte azijn in een grote pan voor bouillon of -bouillon.

Spoel de poten van varkensvlees en verwijder de haren voordat ze ze in een pan verschuiven.
Gebruik een duurzame lepel om alle ingrediënten te mengen.

2. Voeg water toe. Giet zoveel water in de pan, zodat het dekt met varkensvleespoten op 5 centimeter. Zet op de kachel en zet matig sterk vuur in.

Water koken.

3. Kook 2-3 uur. Zodra het water kookt, vermindert het vuur tot matig of zwak, maar zodat het blijft te ruïneren. Bedek de pan en kook varkensvleespoten tot het vlees zacht wordt.

Bekijk ze in het kookproces. Roer de inhoud van de pan regelmatig en verzamel al het schuim op het oppervlak.

Bij het voeden van varkensvlees moet zo zacht zijn, zodat het vlees gemakkelijk van het bot is gescheiden.

4. Warmte barbecuesaus. Alvorens de gerechten op de tafel te dienen, giet het in een afzonderlijke pan en warmte op matig zwak of middelgrote hitte.

Het is noodzakelijk om de saus op te warmen. Het is heel normaal als bubbels op het oppervlak verschijnen, maar je moet het niet aan de kook brengen.

Het is het beste om de saus 10 minuten voor de volledige bereidheid van varkensboten op te warmen. Als u de exacte tijd niet kunt berekenen, wacht dan totdat het gerecht niet bereidt en alleen de saus warmt. Verwijder de varkensboten van het vuur van tevoren, zodat ze niet verteren.

vijf. Rechtzetten ze en dip in de saus. Verwijder de benen van de bouillon met een geluid. Laat elk in een warme zonnebrand en draai de saus gelijkmatig te verspreiden.

Dompel alle porkbenen tegelijkertijd als de pan met saus vrij groot is. Of des te hevig en zet op de serveerplaat.

6. Serveer benen aan de tafel in warme vorm. Het gerecht is beter om onmiddellijk na het koken te eten totdat het sappig en smakelijk is. Je kunt de barbecuesaus gieten in een bord naast de benen.

Methode 2 van 3:

Stoofvlees poten in het Chinees

een. Onderhandelen over varkensvleesbenen in kokend water. Zet ze in een steelpan voor bouillon en vul met water. Breng aan de kook op matig zware hitte en kook ongeveer 3 minuten.

Daarvoor moet je de poten van de varkensvlees schoonmaken en alle haartjes verwijderen.
Blancheerpoten helpen om een onaangename smaak te elimineren die kan verschijnen tijdens het blussen.

2. Rechtzetten de benen en behoud ze opzij. Na het blancheren, pak ze ze uit het water met een geluid. Beslissen voor een tijdje.

Giet de vloeistof waarin de benen zich voorbereidden. Niet Het moet opnieuw worden gebruikt, zelfs als het recept meer moet worden toegevoegd.

3. Warmteolie. Giet het in een diepe koekenpan. Als je een wok hebt - ronde diepe Chinese koekenpan - gebruik het. Voorverwarm op matig hoog vuur gedurende 1 minuut.

Olie zal briljant en genoeg vloeistof worden. Dus het is gemakkelijker om op de bodem te distribueren.

Als er geen in de hand of een diepe koekenpan is, kunt u een libirier of een pan gebruiken voor bouillon.

4. Voortdurend roeren, bak geurige ingrediënten. Gesneden gember, knoflook en groene uien in olie zetten. Roer een beetje, voeg vervolgens Chileense peper, anijs ster en kruidnagel toe. Pastery 2 minuten.

Roer de ingrediënten vaak zodat ze niet worden verbrand. Passief volgt zo lang mogelijk, en dan zullen de smaak en geur verzadigd worden.

Het aantal Chileense paprika`s is alleen afhankelijk van uw voorkeuren. Gebruik drie stukken als je een matig scherp gerecht moet krijgen, en vijf als je wilt "Sprankelend".

vijf. Voeg de resterende ingrediënten toe. Zet de vuurpoten, sojasaus, rijstwijn, suiker en zout in kickle. Giet water zodat het alle componenten in de gerechten bedekt.

Breng bouillon aan de kook, terwijl ze constant roeren.

6. Kook de benen totdat ze zacht worden. Maak een zwak vuur en bedek de pan. Kook gedurende ongeveer 2 uur of tot het vlees gemakkelijk te scheiden van het bot is.

Roer elke 10-15 minuten zodat de benen niet worden verbrand en niet aan de onderkant vasthouden.

Saus met de tijd gelijkmatig verdikt. Als dit gebeurt voordat de poten van de varkensvlees zacht worden, voeg dan nog eens 250 milliliter water toe en ga door met koken.

Als de saus nog steeds te vloeibaar is, terwijl varkensvleesbenen klaar zijn, verwijder het deksel en voeg dan een vuur toe. Blijf koken totdat de giet dikker wordt.

7. Serveer een gerecht in warme vorm. Zet de afgewerkte varkensvleesbenen en giet de saus om de serveerplaten te scheiden en geniet van de smaak totdat ze afgekoeld.

Methode 3 van 3:

Kindle van varkensvleespoten (gerecht van Oost-Europese keuken)

een. Varkensvleesbenen in kokend water. Plaats ze in een diepe pan of roosteren en giet water. Kook op matig sterk vuur. Bereid 2-3 minuten voor.

Reinig varkensvleesbenen en verwijder alle haren voordat u begint te koken.
Blancheren van varkensvleesbenen helpt de onaangename smaak te elimineren.

2. Direct. Laat de vloeistof af en krijg varkensvleesbenen. Zet ze weer in een pan. Voeg zoet water toe, zodat het de inhoud van 2,5-5 centimeter dekt. Zet de gerechten terug naar de kachel en schakel matig sterk vuur in.

3. Kook de benen met kruiden. Voeg knoflook, zout en peper in het water totdat het is. Laten koken.

Zodra het water kookt, verschijnt schuim op het oppervlak. De lepel verwijderen.

4. Kook de benen zodat ze zacht worden. Verminder het vuur tot een minimum en bedek een steelpan met een deksel. Kook het gerecht gedurende 3-4 uur, zodat het vlees zacht is en gescheiden van het bot.

Moet periodiek schuim verwijderen. Bouillon zal transparant zijn wanneer varkensvleesbenen klaar zijn.

vijf. Verwijder de botten. Giet de inhoud van de pan in vier afzonderlijke serveergerechten. Tang scheidt zachtjes de dobbelstenen van vlees en distribueren het op platen.

Plaats in elke plaat dezelfde hoeveelheid varkensvlees en bouillon.

Geef me een coolste tot kamertemperatuur en ga naar het volgende item.

6. Zet de platen met varkensvleesbenen in de koelkast. Koeling van hun ten minste 2 uur of totdat de vloeistof de groefconsistentie bereikt.

Botten, verbindingsweefsel en leer worden vernietigd in het kookproces en hun componenten veranderen in natuurlijke gelatine.

Koeltijd is afhankelijk van de hoeveelheid water die werd gebruikt voor het koken.

7. Serveer op de tafel in de gekoelde vorm. Haal de bevroren keeper van varkensvleesbenen en geniet onmiddellijk. Je kunt iedereen verkouden op een bord of in stukken worden gesneden.