Hoe forel te roken: 9 stappen (met illustraties)

Al lange tijd wordt gerookte forel beschouwd als delicatessen in connoisseurs van prachtige keuken. Aanvankelijk rookten mensen forel en andere vissen om de opslag te vergroten. Toen de technologie zich ontwikkelt en het uiterlijk van koeling en vriezer, begon roken te worden gebruikt om vis van het originele aroma te geven. Gerookte vis kan worden gebruikt om verschillende snacks, salades, soepen en soep te bereiden en je kunt eten als een onafhankelijk gerecht. Gerookte forel kan in de winkel worden gekocht, maar het is niet geschikt, bovendien is het vrij moeilijk om de afgewerkte vis te kiezen, die zal moeten smaken. Dus als je jezelf wilt verwennen met vers bereide gerookte forel, kijk dan uit hoe je vis wilt roken, kopen (of vangt het) het vereiste aantal forel, voldoet aan u naar wens en opschieten met alle regels.

Stappen

een. Voor het roken van forel is het noodzakelijk om de binnenkant te snijden en te verwijderen. Snijd de buik van vis van het hoofd naar de anale opening, verwijder de binnenkant en bulk langs de wervelkolom. Open karkas en plaats een vis op een plat oppervlak met een huid naar beneden.

Als je een verse forel hebt gemaakt, neem het dan met een speciaal mes voor het snijden van vis of een ander scherp mes. Verwijder de kieuwen en maak dan de vis grondig schoon van de bloedstolsels en de film grenzend aan de wervelkolom.
Als je een bevroren forel gebruikt, haal je het eerst uit de vriezer en laat je langzaam smelten in de koelkast. Wanneer de vis volledig smelt, neem het mes om de vis (of een ander scherp mes) te snijden en snijd het hoofd en de staartforel.
Was de vis grondig om de rest van de stages te verwijderen die de smaak van het voltooide gerecht kan vererken.

2. Besteed vis met een droge manier of in pekel. Neem een kookzout en voeg specerijen aan toe of koop een kant-en-klare zout met kruiden. Strooi zout open deel van het karkas.

Om een visbrine (Tuzluk) te bereiden, neem dan een kleine kom en meng water, zout, bruine suiker en andere kruiden en smaakmakers. Zet de vis in Tuzluk en vertrek voor een uur, waarna je uitkomt en droog met een papieren handdoek.

3. Vul het pallet gerookt gerookt roken.

Om een vis delicate rokerige smaak te geven, neem dan de chip van de hout Apple Tree, Alder of Oak. Voor een meer verzadigde geur, past het boek of juniperchips passen.

4. Verwarm het rokhuis tot 60-70 ° C.

vijf. Plaats de forel op het rookrooster. Als je tegelijkertijd een paar forellen wilt krimpen, zorg er dan voor dat de vis voldoende blijft om genoeg te zijn - dan zal rook gelijkmatig in contact komen met alle delen van de vis.