Hoe dikke en glanzende meringue te maken

Meringue is een eenvoudig, vetarm mengsel van slagrookjes en suiker, dat wordt gebruikt om pastei te smeren of cookies te maken. Om een ​​dikke en glanzende textuur te bereiken, moet u aandacht besteden aan de details: de kwaliteit van de eieren, de tijd die u uitgeeft aan het kloppen van eiwitten en de temperatuur van de oven. Lees verder om erachter te komen hoe Meringue te doen.

Stappen

Methode 1 van 3:
Maak een dikke en glanzende meringue
  1. Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 1
een. Aparte eieren. Gebruik de meest verse eieren, scheid de eekhoorns voorzichtig van dooiers over een schoon, droog gerecht voor kloppen. Schuif de schaal, verdeel de helften en schakel de dooier voorzichtig van de ene helft naar de andere, terwijl het eiwit in een kom valt. Doe het met het aantal eieren dat nodig is volgens uw recept (gemiddeld 2-3 eieren om de taart te smeren).
  • Bespaar dooiers voor verder gebruik in een custard of ijs.
  • U kunt een andere methode gebruiken om het eiwit van de dooier te scheiden, als u niet in de methode past bij het verplaatsen van de schaal.
  • Titel afbeelding produceert dikke en glanzende meringue Stap 2
    2. Laat eiwitten 30 minuten bij kamertemperatuur achter. De temperatuur van de eieren beïnvloedt sterk de textuur van meringue in het eindresultaat, dus het is erg belangrijk om ze te geven om bij kamertemperatuur te komen. Zorg dat de plaat niet te dicht bij de koelplaat of de koude plaats is.
  • Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 3
    3
    Beat eiwitten met room of tartaar. Dit bindmiddel helpt eiwitten te vormen om dikke, glanzende tops te vormen. De meeste recepten gebruiken ongeveer ½ theelepel tartarroom voor 2 eiwitten. Zweep eiwitten met tartaarcrème met een handmatige mixer totdat het mengsel wit en schuim wordt met zachte pieken.
  • Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 4
    4. Voeg suiker toe en blijf hit. Suiker moet geleidelijk aan één hand worden toegevoegd en de tweede geslagen met een handmatige mixer. Je hebt ¼ kopje suiker nodig voor elke 2 eiwitten. Blijf verslaan totdat de moeilijke toppen verschijnen. Wanneer suiker toevoegen, is het mengsel een glanzend met satijnen bemonstering.
  • Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 5
    vijf. Probeer pieken. Neem een ​​mixer van een bord met meringue. Bij het verwijderen van de blanken, harde, dikke, glanzende tops moeten op zijn plaats blijven. Als u een bord kantelt, mag het mengsel niet verder gaan. Dit betekent dat Mart kan worden gebruikt, volgens het recept.
    • Methode 2 van 3:
    We ontdekken wat fouten vermijden
    1. Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 6
    een. Achter de zweepslag, maak een mengsel om kamertemperatuur te zijn. Als het te warm of koud is, zul je niet in staat zijn om dikke en glanzende tops te maken voor goede meringue.
  • Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 7
    2. Sta niet toe dat het mengen van dooiers en schelpen met eiwitten. Een kleine druppel dooier staat u niet toe dat u pieken van de nodige massa en lengte vormen. Een grote hoeveelheid dooier verandert de structuur van het mengsel. Evenals shell.
  • Als je dooier of shell in Meringue hebt gelaten, is het beter om het opnieuw te proberen dan te proberen te repareren.
  • U kunt voorkomen dat de schaal het eiwit betreedt, breekt eieren boven de plaat, die u niet gebruikt bij het hacken en vervolgens de eiwitten naar de gewenste container verplaatsen.
  • Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 8
    3. Zorg ervoor dat water niet op de plaat raakt. Zorg ervoor dat de plaat schoon en droog is. Zorg er bij het hacken voor dat er geen druppel water in een kom viel, omdat het de structuur van Meringue beschadigt en het gerecht bederft.
  • Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 9
    4. Voeg niet onmiddellijk alle suiker toe. Om dikke, glanzende tops te krijgen, moet suiker geleidelijk, zorgvuldig en gelijkmatig roeren toevoegen.
    • Methode 3 van 3:
    Gebruik zonder recepten
    1. Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 10
    een. Smeer Meringue Parters. Deze methode om meringues te gebruiken, heeft minder behendigheid nodig dan bij de productie van cookies, omdat de taart met kleine toppen er ook goed uitziet. Wanneer het vullen van de cake klaar is, smeer dan gewoon een meringue van bovenaf, leg het dan in de oven en bak totdat de pieken lichtbruin worden.
    • Je kunt je cake versieren, kleine tops en krullen maken. Nadat je de meringues hebt uitgebreid, raakt je de rest van de lepel enigszins aan om kleine pieken te vormen. Herhaal de procedure door het hele oppervlak van de taart.
    • Zorg ervoor dat de temperatuur in de oven te hoog is bij het bakken van meringues. Om de pieken te houden, moet vocht geleidelijk verdampen bij een relatief lage temperatuur.
  • Titel afbeelding produceer dikke en glanzende meringue Stap 11
    2. Maak een cookie van Meringue. Om koekjes te bakken, moet gedeelte Meringue genoeg worden geslagen om dikke, harde en glanzende tops te vormen. Maak een lepelige koekjes en leg op een bakplaat. Een andere kant van de lepel voegt iets in het midden van de cookies toe en til de vertex op die moet worden gevormd. Herhaal het met de resterende koekjes en bak 10 minuten, of tot het koekje gouden kleur is.
  • Je kunt cookies leveren van Mart Cinnamon, Pumpkin Spices, Chocolate Crumbs of Coconut Chips.
  • Om zijn uiterlijk te verbeteren, vult u het ijspakket voor ijs en knijp het op een bakplaat door een bederfde tip. Op deze manier kunt u scherpe krullen en andere figuren vormen.
  • Als u Mart van een Mint-smaak wilt toevoegen, mengt u een paar druppels muntextract en een rode voedselkleurstof. Gebruik na het knijpen van de meringue op de bakplaat een kleine borstel om strepen rond de toppen van de cookies te tekenen voordat u het bak.
  • Titel afbeelding produceert dikke en glanzende meringue finale
    3.

    • Wat je nodig hebt

    • Elektrische mixer
    • Recept voor meringues
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar