Hoe eieren te bevriezen

Meestal worden eieren opgeslagen in de koelkast - ze kunnen daar enkele weken liegen. Maar soms zijn er gevallen waarin de gastvrouw geen tijd heeft om alle eieren door te brengen, terwijl ze vers zijn, of als alleen eiwitten gebruiken, en de dooiers nergens kunnen geven. Extra eieren kunnen worden bevriezen! Door deze instructie te voltooien, bevroren u eieren zonder verlies van smaak en consistentie.

Stappen

Methode 1 van 4:

Bevries alle rauw ei

een. Verspreide eieren in een kom. Ruw ei, zoals elk ander product, met in het samenstellingswater, zal tijdens het bevriezen in volume toenemen. Als u het ei samen met de schaal bevriest, zal de inhoud van het ei in grootte toenemen, de schaal verkopen en blijkt. En de schaal kwam naar het eetbare deel van het ei, kan het infecteren met wat bacteriën.

Als je ziet dat de houdbaarheid van eieren ten einde loopt, breek ze in een aparte kleine kom. Als het ei goed is - breek het in een grote kom aan al gebroken eieren. Als het gebroken ei erg licht is en een onaangename geur heeft, betekent dit dat het verslechterde en het moet worden gegooid. Was de kom alvorens in het volgende ei in te spoelen.

2. Strooi eieren voorzichtig. Breng eieren mee naar de vorming van een homogene consistentie, maar probeer zo min mogelijk lucht in de eimassa te eten.

3. Dus dat na het ontdooien van het ei-mengsel geen korrelige textuur verkrijgde, voeg zout, suiker, honing of maïssiroop toe aan. Als u eieren gebruikt om ongefodeerde gerechten te bereiden, voegt u een ruw eegmengsel toe aan elk glas 0,5 uur.L. Sololi.Als u een zoet gerecht voorbereidt, voegt u suiker, honing of maïsstroop toe van de berekening1-1.5.L. Voor 1 kop rauw eiermengsel.

4. Nogmaals, neem het ei-mengsel voorzichtig.Als je wilt dat het een homogene massa is, sla hem dan door een zeef of vergiet. Het zuivert ook het eiermengsel van de schaal (als het daar aankwam).

vijf. Giet het eiermengsel in een schone container, plaats de container in de vriezer. Vergeet niet dat onder invloed van lage temperaturen de eieren in grootte zullen toenemen, dus draai de container niet met 1-2 centimeter vast.

Als u geen geschikte container hebt - probeer het eiermengsel in de ijslade te bevriezen. Dus dan is het gemakkelijker voor u om het vereiste bedrag van het mengsel te nemen.

6. Tekencontainers. Eieren in de vriezer kunnen van enkele maanden tot een jaar worden opgeslagen, zodat de eieren niet verwend zijn, geef de datum op de container op wanneer u ze daar neerzet.Het label moet de volgende informatie zijn:

Datum waarop je eieren bevroren.

Aantal eieren.

Extra ingrediënten (als u toegevoegd hebt).Het is noodzakelijk, zodat u per ongeluk een zoete eiermix in een disservo plaatst.

Methode 2 van 4:

Bevriezen van afzonderlijke eiwitten en dooiers

een. Aparte dooiers van eiwitten. Verspreid het ei in het midden zacht, overloopt snel de inhoud van de ene helft naar het andere: uiteindelijk heb je alleen dooier in de schaal, het eiwit zou in een kom moeten uitstralen.

2. Zodat Yolves onder invloed van lage temperaturen niet in gelei zijn gegaan en niet ongeschikt zijn geraakt voor verder gebruik, voeg rauwe dooiers toe aan elk glas 0,5 uur.L. Zouten - als u een dinsleergerecht bereidt, of 1-1,5 st.L. suiker, honing of maïssiroop - als je een zoet gerecht voorbereidt.

3. Bevriezen dooiers. Druk de dooiers in een schone hermetische container (draai de laatste 1-2 centimeter niet vast, omdat het mengsel kan toenemen in volume). Container sluiten en teken (op het label Specificeer de datum en het type van het mengsel - zoet of nadeel).

Bewaar rauwe dooiers in de vriezer kan enkele maanden zijn.

4. Roerziet de eiwitten voorzichtig. Probeer zo min mogelijk lucht in het mengsel te maken. In tegenstelling tot dooiers veranderen eiwitten onder invloed van lage temperaturen hun consistentie niet, zodat ze enkele maanden kunnen worden opgeslagen zonder extra ingrediënten toe te voegen.

Als je het nooit hebt geslaagd om goed te roeren - sla het mengsel over door een zeef.

vijf. Bevriezen eiwitten. Net als in het geval van dooiers, moeten eiwitten worden opgeslagen in speciale containers (niet nodig om 1-2 centimeter bij te vullen). Sluit containers strak en teken.

Ten eerste kan het ei-mengsel in de ijsbak bevriezen, vervolgens afgewerkte kubussen om in de container te veranderen en opnieuw in de vriezer. Het zal dus gemakkelijker zijn om het bevroren eiermengsel te gebruiken.

Methode 3 van 4:

Bevriezen gekookte schroeven

een. Aparte dooier.Eiwit kan ook worden ingevroren, maar na het ontdooien van zijn consistentie, zul je het waarschijnlijk niet leuk vinden, dus zet het gekookte eiwit aan de zijkant en bevries alleen dooiers.

2. Vouw de dooiers in een pan in één laag, gevuld met water (water moet de dooiers bedekken ten minste 2-2,5 centimeter).

3. Breng water om te koken. Zodat het water sneller gekookt, de pan met een deksel bedek.

4. Verwijder de pan uit het vuur en laat 10-15 minuten weg.

vijf. Haal de eieren uit de pan met de hulp van Shimmer, je kunt ze ook verplaatsen door vergiet. Vouw dooiers naar container.

Methode 4 van 4:

Gebruik bevroren eieren

een. Koop van de avond eieren uit de vriezer en stop de koelkast. Beste eieren ontdooien op een koele plaats, wat is de koelkast. Het zal ook de eieren beschermen tegen infectie met bacteriën, aangezien de temperatuur boven 4 ° C het risico van infectie van defriëring voedsel met verschillende gevaarlijke bacteriën draagt.

Om de verwerking te versnellen, kunt u een container onder de koud water plaatsen. .
Neem geen pogingen om onrendabele eieren te bereiden. Niet defrix eieren bij kamertemperatuur.

2. Gebruik Froshed Eggs in gerechten die een grondige thermische verwerking vereisen. Eieren moeten worden bereid bij een temperatuur die niet lager is dan 71ºC.Als u een voedselthermometer hebt, moet u zeker verwijzen naar zijn hulp.

3. Leer hoe je apart bevroren eiwitten en dooiers kunt gebruiken. Dooiers kunnen worden gebruikt voor kookcrèmes, ijs of roerei. Op basis van bevroren eiwitten kunt u glazuur, meringue en biscuit koken. Gelaste gekookte dooiers kunnen worden gebruikt om salades of volledig als bijgerecht te ontwerpen.

4. Ontdek hoeveel je nodig hebt om het ei-mengsel te nemen. Als het recept 1 ei vereist. Dus, voel je vrij om 3 st te nemen.L. eiermix. Als eiwitten en dooiers afzonderlijk zijn bevroren, neem dan 2 st.L. FROSTBED Eiwit en 1 st.L. Gedroogde dooier.

De grootte van de eieren kan verschillen, maar dit heeft in de regel geen invloed op het bakken of een ander gerecht.