Hoe het verslaan van eiwit: 6 stappen (met illustraties)

Veel basisgedeelten van recepten vereisen een hekelende eiwitten. Omdat ze unieke lichtheid in elk mengsel toevoegt, kunnen luchtgerechten, zoals Merringa, niet worden voorbereid zonder slagroos. Voor iemand die eiwitten wikkelt, lijkt misschien ongelooflijk moeilijk, maar in feite is het vrij eenvoudig. Volg gewoon de stappen en je zult begrijpen dat Whipping-eiwitten gemakkelijker zijn dan je dacht.

Stappen

een. Lees zorgvuldig het recept. Het moet mogelijk aanvullende acties doen, zoals de toevoeging van suiker in slaggereieren. Voordat u begint, moet u ervoor zorgen dat alle nodige ingrediënten bij u zijn, en u hebt uzelf vertrouwd gemaakt met alle instructies in het recept.

2. Specerijen het eerste ei. Dit kan gedaan worden, raakt het ei enigszins ongeveer een vlak oppervlak of over de rand van de pan / container, en verdeid vervolgens het ei voorzichtig in twee helften.

3. Aparte eiwitten. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, maar de gemakkelijkste manier is om heel voorzichtig over de kom van dooier van het ene shell-tapijt naar de andere te worden verschoven, waardoor een squirrel zweep kan. Doe het verschillende keren terwijl de meeste eekhoorn niet in een kom overspaart. Zet dooier in een andere kom. Geef geen stuk shell om in een van de kommen te komen. Trek ze indien nodig voorzichtig uit.

4. Bereid je voor op kloppen. Neem de zeuren in mijn werk stevig, maar voorzichtig. De positie waarin de palm erin kijkt, het beste. De andere hand strak een kom nemen, zodat het niet draait tijdens het kloppen.

vijf. Draag eieren. Laat de huilen in de eiwitten zakken en begin ze te bewegen in een smalle cirkel, cirkelvormige beweging bewegende de pols op en neer. Begin langzaam en versnel dan. Niet te snel, het belangrijkste - constantheid.

6. Blijf slaan. Het recept waarmee u werkt, beschrijft waarschijnlijk de ideale consistentie van ei-eiwitten. Verwijder de huilt uit de kom en leidt het op om pieken te vormen die toestaan om te evalueren hoe het mengsel koelt. Beaching kan een vervelende bezigheid zijn en misschien wil je de handen veranderen. Dit is normaal als beide handen een constant snel ritme kunnen behouden.

Als het recept zachte pieken vereist, wordt de tip van de wint gevormd, maar smelt dan.

Als het recept dikke pieken vereist, houdt de piek het formulier vast, maar de tip zal vallen.

Als het recept steile pieken nodig heeft, stop dan wanneer het eiwitten dikker is en de pieken die zichzelf waard zijn en beginnen te vormen.

Tips

U kunt een elektrische handmatige mixer gebruiken, maar wordt de hoge snelheid niet ingeschakeld.
Verse eieren zijn het beste voor het kloppen.
Het is beter om de gekoelde eieren te scheiden, maar voordat ze zweeft, moeten ze worden verwarmd tot kamertemperatuur.
De schonere uw keukengerei, hoe beter.
Zodra de eieren beginnen te schuimen, kunt u een beetje zuur toevoegen (citroensap, azijn) om de weerstand te vergroten.