Hoe Qoek Kevk koken: 12 stappen (met illustraties)

Quake-Kevk - Populair straatvoedsel, die genieten in de Filippijnen, maar je kunt je eigen versie van het huis voorbereiden met de juiste ingrediënten en verbruiksartikelen. Gekookte verdraaide kwartelseieren zijn bedekt met oranje klyar en geroosterd tot fris fris, dan geserveerd met zoetzure saus voor Macania.

Ingrediënten

Aantal porties: 4

Basisprincipes

1 dozijn kwartelseieren
1 kop (250 ml.) Meel
Water voor het koken
Plantaardige olie voor het frituren

Voor een kala

1 kop (250 ml.) Meel
3/4 kop (185 ml.) water
1 eetlepel (15 ml.) Annato-poeder
1/2 theelepel (2.5 ml.) bakpoeder

Saus voor Makania

1/4 kop (60 ml.) Rijstazijn
1/4 kop (60 ml.) Bruine suiker
1/4 kop (60 ml.) ketchup
2 theelepels (10 ml.) Sojasaus
1/2 theelepels (2.5 ml.) Zwarte peper

Stappen

Deel 1 van 3:

Kook eieren

een. Kook eieren. Zet eieren op de middelste pot. Voeg water toe totdat het water hoger is dan eieren op 2.5 cm. Verwarm de pan op hoog vuur tot het water kookt. Schakel het vuur uit, bedek de steelpan en laat de eieren nog 5 minuten in warm water worden geklikt.

In de regel wordt het aanbevolen om water en eieren te brengen om tegelijkertijd te koken. Als je koude eieren gooit om water te koken, kan de schaal barsten.

Om de eieren gemakkelijker gemakkelijker te zijn en dooiers te voorkomen uit de goedkeuring van een onaantrekkelijke groene schaduw, spoelt u de eieren in koud water zodra u ze van warm water verwijdert. Het stopt het kookproces en creëert een barrière van stoom tussen de eiwhit en de schaal, zodat de schaal gemakkelijker te verwijderen is. Je kunt eieren in koud, stromend water spoelen, of je kunt ze in een kom met ijswater weken. Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 1 Bullet2

Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 1 Bullet2

2. Koel en maak de schaal schoon. Laat de eieren op kamertemperatuur of in koud water zijn totdat ze afkoelen. Zodra ze cool genoeg zijn, verwijdert u de schaal met uw vingers. Wanneer dit is gedaan, moet je een dozijn gekookte gedraaide eieren blijven.

Om de schaal schoon te maken, klikt u op een vast oppervlak met voldoende vermogen om een scheur te vormen. Reinig de schaal in delen van deze scheur. Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 2Bullet1

Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 2Bullet1

Houd er rekening mee dat u deze stap twee dagen eerder kunt maken. Als u niet van plan bent om meteen gekookte kwarteleieren te gebruiken, moet u ze in een koelkast in een gesloten container opslaan totdat u klaar bent. Eieren moeten echter niet langer dan twee dagen worden opgeslagen.

Deel 2 van 3:

Dekking en gebraden eieren

een. Gesneden eieren in meel. Giet 1 kop (250 ml.) Bloem in een kleine, ondiepe schaal. Obravel Onlangs gepelde kwartelseieren in bloem totdat elk ei niet goed dekt gedurende de perimeter.

Houd er rekening mee dat u ook maïsmeel kunt gebruiken, bij het coaten van eieren in plaats van tarwemeel. In het maïsmeel, een lager glutengehalte, maar in de rest zal het werken net als tarwebloem en zal het effectief hetzelfde houden.

2. Meng Annato-poeder en warm water. Instrueer Annato-poeder door het in 3/4 kopjes te mengen (185 ml.) Warm water. Roer de wig om ontbinding te voltooien.

Annato-poeder wordt voornamelijk gebruikt als een kleurstof, en met de juiste combinatie, het moet donker oranje produceren. Hoewel hij KLARA echt een extra geur geeft.

Als u geen Annato-poeder hebt, kunt u in plaats daarvan een oranje voedselverf gebruiken. Caps een paar druppels oranje voedsel of een paar druppels rode en gele voedselkleurstoffen in warm water en mix totdat je donker sinaasappel wordt. De voedselverf geeft niet precies dezelfde smaak als een Annato-poeder, maar de kleur zou ongeveer hetzelfde moeten zijn.

3. Meng ingrediënten voor vloeibaar deeg. Meng 1 kop (250 ml.) Meel, bakpoeder en verdund Anato-poeder samen in een grote kom met behulp van een garde. Meng volledig zodat er geen knobbels zijn.

Om de kwaliteit van het vloeistofdeeg te verbeteren, behoudt u het aan de zijkant, ongeveer 30 minuten voor de ei-coating. Geef de test om te staan, het zal de bloem zorgvuldig toestaan, waardoor het creëren van een dikkere, meer verzadigde deeg. Vrije tijd geeft ook een opsplitsing meer tijd om te activeren. Hoewel wees voorzichtig zijn als het deeg meer dan 30 minuten zal staan, kan het bubbels veroorzaken die wordt geproduceerd door bakpoeder, daardoor zal het deeg dicht zijn, minder lucht.

Merk ook op dat de voedingsrijke soda niet absoluut noodzakelijk is ingrediënt. Sommige recepten sluiten het volledig uit. Je kunt het verlaten, en als gevolg daarvan zal het deeg gewoon een beetje dichter zijn.

4. Cover eieren klyar. Gooi eieren in stukken. Knip ze voorzichtig uit totdat alle partijen bedekt zijn.

Als je niet wilt, worden de vingers kleverig, gebruik dan een metalen gootsteen of een vork om de eieren te verplaatsen wanneer je ze bedekt met een klyar. Het is erg belangrijk dat alle kanten van elk ei volledig bedekt zijn met een test.

vijf. Warmte olie in een diepe koekenpan. Giet 2.5 cm. plantaardige olie in een brekende pan met hoge kanten en een dikke bodem. Verwarm de olie op de plaat bij hoge temperaturen totdat het een temperatuur van 180 ° C bereikt.

Controleer de olietemperatuur met een thermometer voor olie of een thermometer voor snoepjes. Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 7 Bullet1

Als je geen thermometer hebt, controleer dan de temperatuur van de olie en laat een kleine lepel met het deeg vallen. Het deeg moet onmiddellijk beginnen te verbergen en bang te maken wanneer de olie klaar is. Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 7Bullet2

Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 7Bullet2

6. Frituur eieren. Zet de eieren aan de olie, 4-6 stuks tegelijk. Bereid, enigszins roeren van snacks totdat het deeg goudbruin wordt en met een knapperige korst. Het duurt slechts een paar minuten.

Dus niet om je vingers in het deeg te bevlekken, kun je een skelet gebruiken om de eieren in het beslag te doorboren wanneer we ze in hete olie verschuiven. Gebruik een andere zinken of vork om het ei van de spiesen in hete olie te resetten.

Voer het werk voorzichtig uit om spetterende hete olie te voorkomen bij het gooien van eieren erin.

Begrijp dat de olietemperatuur zal fluctueren zodra u de eieren in de olie verlaat en zodra u ze uithaalt. Blijf kijken naar de oliethermometer wanneer angstaanjagend eieren. Pas de warmtebedieningen op de kachel aan, indien nodig om een temperatuur van ongeveer 180 ° C te handhaven.

7. Dalen en koelen een beetje. Plaats de plaat met verschillende lagen schone papieren handdoeken. Trek de quake-cheek van hete olie en zet eieren op papieren handdoeken. Laat het olieoverschot in papieren handdoeken geabsorbeerd.

Een bord, aangelegd met schone papieren zakken, is zeer geschikt in plaats van papieren handdoeken, indien nodig.

Bovendien is het mogelijk om Quake-Kevk in een metalen zeef te plaatsen en de overtollige olie af te voeren, dus in plaats van papieren handdoeken te gebruiken.

Het beste, geniet van KOPK-KOPK, terwijl ze nog steeds een beetje heet zijn. Het deeg zal knapperig zijn als ze in een frisse vorm worden gegeten, maar het kan rauw worden, zo snel als cool.

Quake-Kevkov is niet opwarmen omdat het deeg de neiging heeft om rauw te worden in het proces van koeling en verwarming.

Deel 3 van 3:

Saus maken

een. Meng de ingrediënten in een pan. In een kleine steelpan, meng rijstazijn, bruine suiker, ketchup, sojasaus en zwarte peper. Roer totdat het mengsel homogeen wordt.

Als je meer scherpe saus wilt, draai je een scherpe chili-peper en meng het met andere ingrediënten. Hoewel, als u nog steeds de voorkeur geeft aan een soepelere saus, kunt u hetzelfde niveau van acute bereiken, toevoegen van 1 theelepel tot 1 eetlepel (5-15 ml.) Chili saus.
Maak deze saus wanneer eieren stromen en cool. Tegen de tijd dat de saus bereidt, moet de olie afvoeren en moeten eieren eerlijk worden gekoeld om ze te bijten. Hoewel, je wilt niet dat de eieren volledig worden gekoeld, omdat het deeg rauw wordt, zodra het gebeurt.
Opmerking, je zou zelfs een saus van tevoren kunnen maken. Houd het in een hermetische capaciteit en in de koelkast totdat u klaar bent om te gebruiken. Verwarm het voor in een magnetron-oven 30-60 seconden of verwarm het voorzichtig op de kachel.

2. Sterk. Kook op langzaam vuur op de kachel totdat de suiker volledig is opgelost. Roeren vaak totdat de saus aan het koken is.

Wanneer de saus klaar is, verwijder het dan onmiddellijk van de warmtebron. Geef het cool totdat de saus genoeg wordt gekoeld om het aan te raken zonder brandwonden te ontvangen. Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 11Bullet1

Titel afbeelding Maak Kwek Kwek Stap 11Bullet1

3. Serveer met eieren. Plaats de saus voor Macania naar een kleine kom. Serveer samen met onlangs bange kwartelseieren of Quake-Kevk.

Tips

Als u geen kwarteleieren kunt vinden, kunt u standaard kippeneieren gebruiken. Volg dezelfde instructies voor het koken, coatings en frituren en voed ze met dezelfde saus. We merken echter op dat wanneer u kippeneieren gebruikt, dit gerecht wordt genoemd "Tokeng" in plaats van "KEVKOP."