Hoe rijstpap in de Filippijne te koken

In de Filippijnen bereidt traditioneel "Lugau" voor - een eenvoudige rijstpap. Er zijn twee meest populaire recepten van dit gerecht: in één geval wordt de weide bereid als een eenvoudige rijstpap met bouillon, en in een ander geval, de weide heeft een helderdere smaak, en er wordt een kip aan toegevoegd (zeer vaak zo`n pap wordt genoemd als Spaanse naam Arrz Caldo). Terwijl de voorbereiding van een tweede type Lugaau een nogal moeizaam proces is, is de eerste versie van de pap is om heel snel en gewoon voor te bereiden.

Ingrediënten

Eerste optie: eenvoudige weide

Op 4 porties

1/3 kop (80 ml) kleefrijst
1/2 kop (125 ml) Long-graan rijst
2 st.Lepels (30 ml) plantaardige olie
4 teentjes knoflook, fijn gestoord
10-cm stuk gemberwortel, gepelde en gesneden stro
5 glazen (1250 ml) kippenbouillon of water
Vissaus (optioneel)
Gemalen zwarte peper (optioneel)
1/4 kop (60 ml) gedroogd vlees "Rusong" (optioneel)
1 kopje groene uien, fijngesneden (optioneel)

Tweede versie: weide met kip

Voor 8-10 porties

1 kunst.Lepel (15 ml) plantaardige olie
900-1350 G kip, verdeeld in stukken
5-cm plakje gemberwortel, gepelde en gesneden stro
1 kruidnagel van knoflook, fijngehakt
1 kop (250 ml) ui gesneden door kubussen
1 kunst.lepel (15 ml) sojasaus
3 st.lepels (45 ml) vissaus
6 glazen (1,5 liter) water, plus bovendien
1 kop (250 ml) witte rijst
1/2 kop (125 ml) kleefrijst rijst
2-4 eieren gelast door schroeven, gesneden (optioneel)
Lyme of citroensap (optioneel)
1 kop (250 ml) gesneden groene uien (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 2:

Simple Lugaau

een. Afspoelen. Spoel de lijm- en langkorrelige rijst grondig in cool schoon water. Laat het water leeglopen als u klaar bent.

Plaats de rijst in een grote steelpan en voeg een drievoudige hoeveelheid water toe.
Meng je handen zodat het in het water blijkt te zijn.
Tap al het water af met behulp van een vergiet.

2. Verwarm de olie in een steelpan van geschikte maat. Neem de middelgrote steelpan, bij voorkeur diep en met een dikke bodem. Zet op de plak op het midden vuur.

Giet de olie en laat het 30-60 seconden opwarmen.

3. Vinger knoflook en gember. Voeg een fijne knoflook en gember toe aan hete olie. Voorbereiden, vaak roeren, ongeveer 2 minuten.

Gember en knoflook moeten enigszins gebakken en hun smaak en aroma van olie geven.

Volg zorgvuldig het proces naar knoflook en gember zijn niet verbrand.

4. Voeg rijst en bouillon toe. Zet de gewassen rijst in de pan en vul op naar de bovenkant van de bouillon. Meng grondig.

Rijst roeren, verliezen langs de bodem van de pan en door muren. Dankzij dit houdt de rijst zich aan de pan en zal niet voeden.

De meeste recepten Lugau Zelfgemaakte bouillon wordt gebruikt, maar als je een kubus gebruikt - zal het gerecht een meer rijke smaak hebben. Sommige mensen gebruiken liever geen bouillon, maar bereiden echter rijst op gewone water, maar met een gerecht met bouillon krijgt een zachtere smaak.

vijf. Seizoen rijst vissaus en peper. Als je vissaus wilt toevoegen aan pap (het wordt genoemd Patis) en peper, het is tijd om het te doen.

Voeg vissaus en peper niet per se toe. U kunt helemaal geen sauzen toevoegen.

Als u niet zeker weet hoeveel smaakmakers en saus nodig zijn, kunt u eerst 1/4 theelepel (1,25 ml) peper en 1/2 theelepel (2,5 ml) vissaus toevoegen. Later kunt u meer toevoegen, afhankelijk van uw voorkeuren.

6. Kook op langzame warmte ongeveer 60 minuten. Breng Lugau Koken en het vuur vervolgens verminderen. Bedek het deksel en kook nog eens 30-60 minuten of totdat de rijstkorrels in de war zijn.

In het algemeen moet pap erg dik worden.

In het kookproces mengt u de inhoud van de pan grondig. Dankzij dit wordt meer zetmeel geselecteerd uit rijst en pap wordt dikker.

Als de inhoud van de pan te dik lijkt voor de rijstkookpunten, kunt u meer bouillon toevoegen. Voeg ongeveer 1/2 kop (125 ml) van bouillon of gewoon water toe.

In het kookproces kun je weiland proberen, en indien nodig meer peper- en vissaus toevoegen.

7. Serveer megaau heet. Zodra de pap klaar is, verwijder het dan uit het vuur en spreid de platen uit. Serveer warm op de tafel - dus het is veel lekkerder.

Als je wilt, kun je me dienen door Luguau ongeveer 1 eetlepel gedroogd Chinees vlees "Rus`ong".

Je kunt MeaGuau ook serveren met een fijn gehakte groene ui.

Methode 2 van 2:

Weide met kip

een. Afspoelen. Grondig spoelen, dat wordt gebruikt in dit recept, in cool schoon water. Giet het water af wanneer u klaar bent, laat alleen rijst achter.

Rijst spoelen, leg het in een grote glazen kom en vul het met water in een drievoudig volume. Hand meng voorzichtig de rijst zodat het volledig in het water zal duiken.
Tap al het water uit rijst - gebruik voor dit vergiet.

2. Warmteolie. Neem een medium steelpan, bij voorkeur diep en dikke bodem en giet er olie in. Zet op de plak op het midden vuur.

Geef olie om 30-60 seconden op te warmen.

3. Vinger knoflook, boog en gember. Voeg fijn gehakte knoflook toe in hete olie, gesneden uien en gember. Voorbereiden, vaak roeren, ongeveer 2 minuten.

Ginger, uien en knoflook moeten enigszins gebakken en hun smaak en aroma van olie geven.

Wanneer alle drie de ingrediënten hun smaak en aroma van olie geven, verwijder ze dan allemaal uit de koekenpan en ga een tijdje met pensioen.

4. Voeg kip en 1/4 kopjes (60 ml) water toe. Zet de snijkip in dezelfde pot waarin je gewoon gember, knoflook en uien hebt gebraden en voeg niet meer dan 1/4 kop (60 ml) water toe. Bedek het deksel en bereid je op op middelhoog vuur ongeveer 5-10 minuten.

Meng periodiek de inhoud van de pan, zodat de kipsticks en niet brandde.

Bereid je voor totdat er een voldoende vloeistof wordt onderscheiden van de kip - er zou ongeveer 1 kop (250 ml) bouillon in de pan moeten zijn.

vijf. Keer terug naar de bouillonspecerijen en voeg sauzen toe. Voeg toe aan de resulterende bouillon geroosterde uien, knoflook en gember. Voeg soja- en vissauzen toe.

Meng grondig om de smaak uniform te maken. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten.

6. Giet in de pan van meer water. Voeg de resterende hoeveelheid water toe aan de bouillon. Breng de vloeistof naar een kook en verminder het vuur naar laag.

Kippenstukken moeten volledig worden ondergedompeld in vloeistof.

Nadat je het vuur hebt verminderd, moet de bouillon een beetje blijven koken.

7. Kook ongeveer 2 uur. Bedek de steelpan met een deksel en kook op een zwak of middellange hitte ongeveer 2 uur.

Probeer na de opgegeven tijd bouillon te proeven. Voeg indien nodig nog steeds sojabonen of vissaus en andere smaakmakers toe, afhankelijk van hun voorkeuren.

acht. Geef een kip cool. Haal met de hulp van het geluid de stukjes kip uit de pan. Zet opzij in een aparte kom en laat afkoelen.

De stukjes kip nemen, probeer zo min mogelijk vloeistof te nemen.

negen. Voeg rijst toe en kook gedurende 40 minuten op langzame warmte. Zet de gewassen eerdere rijst in een pan met bouillon. Meng voorzichtig en verhoog het vuur naar het midden en kook van 20 tot 40 minuten.

Rijst moet worden gelast en pap - verdikking.

Als de inhoud van de pan te dik lijkt voor de rijstkookpunten, kunt u meer bouillon toevoegen. Voeg meer ½ kopje (125 ml) toe aan pap.

10. Snijd de kip. Terwijl rijstpap is gekookt, neemt u twee pluggen en afzonderlijke kippenvlees uit de botten.

Laat vlees achter en gooi botten.

Omdat de kip zich al lang voorbereidde, moet het zacht genoeg zijn en gemakkelijk gescheiden van botten.

elf. Zet de kip terug in een pan. Wanneer rijst porrige Klaar en bereikte de gewenste consistentie, voeg kippenvlees toe. Meng grondig, zodat de stukken van de kip gelijkmatig worden verdeeld in het volume.

Je kunt alle kip of slechts een deel ervan toevoegen als je minder vlees in de streling wilt. U kunt ook een kip afzonderlijk indienen voor iedereen die wensen kan vlees individueel toevoegen.

12. Heet opdienen. Spreid klaar Lugau op platen en eet heet.

De weide met kip wordt meestal geserveerd met een gesneden ei en een fijn gehakte groene ui, en van bovenaf wordt het gespoten met citroensap of limoensap. Dit alles, natuurlijk niet noodzakelijk.