Hoe mollusks te koken

Mollusks kunnen op verschillende manieren worden bereid. Als u wilt weten hoe u ze kunt koken voor een stel, bak in friteuse, in een pan, gegrild of bak, lees erop.

Ingrediënten

Aantal porties: 3-4

Op een stel

1,8 kg verse weekdieren
1 kop (250 ml) witte wijn
4 theelepels (20 ml) verpletterd knoflook
4 eetlepels (60 ml) crèmeolie

In friteuse

1,8 kg gezuiverde weekdieren
1/2 kop (125 ml) melk
1/2 kop (125 ml) koud water
1/2 theelepel (2,5 ml) zouten
3/4 kop (175 ml) fijngehamer geel maïsmeel
1/3 kop (80 ml) meel
1/4 theelepel (1,25 ml) uien poeder
Plantaardige olie

In een pan

1,8 kg verse gezuiverde weekdieren
4 eetlepels (60 ml) crème of plantaardige olie

Gegrild

1,8 kg verse weekdieren
Bulkolie (optioneel)
Citroenplakken (optioneel)

Bakken

1,35 kg verse weekdieren
1 kop (250 ml) maïsmeel
2 eetlepels (30 ml) zouten
3 kopjes (750 ml) broodkruimels
1/2 kop (125 ml) geraspte parmezaanse kaas
2 citroen (verwijder het schil en knijp sap)
1 eetlepel (15 ml) gesneden knoflook
2 eetlepels (30 ml) pesto
1/2 glas (125 ml) vers gesneden peterseliebladeren
1/2 kop (125 ml) olijfolie
115 g korrelige of ongezouten olie

Stappen

Methode 1 van 5:

Op een stel

een. Smelt de olie in een grote pan. Verwarm de steelpan op mediumwarmte en voeg romige olie toe.

Kantel de pan zodat alles bedekt is met olie.

2. Kook knoflook. Voeg gehakte knoflook toe en de voorbereiding, vaak roeren van het hittebestendige mes totdat het is gedraaid.

Bekijk de knoflook die niet is verbrand. Als hij brandt, reinigt u de pan met knoflook en olie en start alles vanaf het begin.

3. Voeg toe aan de pan van de clams. Doe ze op de bodem van de pan met één laag en meng om het olie- en knoflookmengsel te dekken.

Je moet de MOLLUSKS gedeeltelijk koken. Leg ze niet op elkaar, anders in de onderste laag, zal MOLLUSKS moeilijk te onthullen zijn. Titel afbeelding Cook Clams Step 3bullet1

Titel afbeelding Cook Clams Step 3bullet1

Mollusculair roeren en coating zorgen voor een uniforme warmteverdeling. Titel afbeelding Cook Clams Step 3bullet2

4. Voeg wijn toe. Voeg ongeveer 1/4 kop (60 ml) witte wijn op een dozijn weekdieren toe.

Wijn voegt geuren toe aan weekdieren, maar nog belangrijker, het creëert stoom, wat vlees bereidt en de wastafels onthult. Het vermindert ook de hoeveelheid warmte in een pan.

vijf. Bedek het deksel en kook. Bereid MOLLUSKS ongeveer 4 minuten voor en verwijder vervolgens het deksel. Mollusks zijn klaar zodra ze onthulden.

Mollusks worden alleen geopenbaard als ze volledig voorbereid zijn. Titel afbeelding Cook Clams Stap 5Bullet1

Als er geen weekdieren zijn geopend, ga dan open en blijf de rest voorbereiden op nog eens -12 minuten. Als de weekdieren nog steeds op geopenbaard zijn, gooi ze weg, omdat ze kunnen worden verwend. Titel afbeelding Cook Clams Step 5bullet2

Titel afbeelding Cook Clams Step 5bullet2

Vermijd buitensporig snijden van weekdieren, omdat ze hard worden. Titel afbeelding Cook Clams Stap 5Bullet3

6. In warm leven. Lay-out Molluss op een serveerschaal en dienen onmiddellijk.

Bij openbaarmaking produceren de weekdieren sap. Je kunt dit sap samen met weekdieren indienen, samen met pasta of vers brood.

Methode 2 van 5:

In friteuse

een. Maak de weekdieren schoon. Als de weekdieren zich nog in de wastafels bevinden, maak ze dan schoon voordat u het frituurt.

Plaats weekdieren in de vriezer gedurende vijf minuten, zodat het vlees achter de gootsteen loopt.
Houd de weekdier in één hand de kant aan de hand van de hand.

Steek een stomme mes in de gootsteen Sash. Besteed langs de gootsteen om de sjerp te snijden en de gootsteen te onthullen. Titel afbeelding Cook Clams Stap 7Bullet3

Titel afbeelding Cook Clams Stap 7Bullet3

Steek het mes tussen Mollusk en Sink Vlees om vlees te krijgen. Titel afbeelding Cook Clams Stap 7bullet4

2. Week weekdieren in melk, water en zout. Meng in een grote kom melk, water en zout. Plaats in dit mengsel van weekdieren en plaats gedurende 2-4 uur in de koelkast.

In het proces van het weken van de weekdieren, een deel van het vocht en de aroma van melk, water en zout.

Als je weinig tijd hebt, verminder je inhuizing tot 20-30 minuten. Het is niet wenselijk, maar je kunt nog steeds weekdieren bedekken en koken.

3. Meng twee soorten meel en uienpoeder. Meng grondig in een ondiepe kom meel, maïsmeel en uienpoeder.

Doe het aan het einde van het weken, onmiddellijk voor de voorbereiding van weekdieren.

4. OBRAVEL MOLLUSKS IN MONEL. Geef een afvoer van de weekdieren van het overtollige vloeistof wanneer u ze uit het melkmengsel krijgt. Dan, zorgvuldig aan alle kanten, snijd elke weekdier in een bloemmengsel.

Om van overtollige vloeistof af te komen, houd dan gewoon elke weekdivering over de missie gedurende ongeveer 30 seconden totdat u opmerkt dat de vloeistof is gestopt met druppelen. Titel afbeelding Cook Clams Stap 10 Bullet1

Titel afbeelding Cook Clams Stap 10 Bullet1

U kunt weekdieren bedekken met een meelmengsel met behulp van een forceps of vingers. Titel afbeelding Cook Clams Stap 10Bullet2

vijf. Warmte olie in diepe pan. Vul een zware diepe pan iets minder dan de helft van olie in. Verwarm olie ongeveer 185 graden Celsius op middelhoog vuur.

Gebruik een banketbakkerij-thermometer om de temperatuur te volgen.

In plaats van ernstige potten, kunt u ook een friteuse gebruiken.

6. Fry gecoate weekdieren. Zet een paar weekdieren in hete olie en bak totdat ze goudbruin worden. Dit zou ongeveer 3 minuten duren.

Bak een paar weekdieren op hetzelfde moment. Te grote hoeveelheden verminderen de olietemperatuur zeer scherp.

7. Ontdoen van overtollig vet en dienen. Verwijder de schelpen van heet olie hittebestendig ruis. Zet ze op verschillende lagen schone papieren handdoeken om overtollig vet af te komen en dienen dan.

Je kunt weekdieren knijpen met zout en peper, citroen of tartaarsaus. Titel afbeelding Cook Clams Step 13 Bullet1

Methode 3 van 5:

In een pan

een. Maak de weekdieren schoon. Als de weekdieren zich nog in de wastafels bevinden, maak ze dan schoon voordat u het frituurt.

Plaats weekdieren in de vriezer gedurende vijf minuten, zodat het vlees achter de gootsteen loopt.

Houd de weekdier in één hand de kant aan de hand van de hand. Steek een stomme mes in de gootsteen Sash. Besteed langs de gootsteen om de sjerp te snijden en de gootsteen te onthullen. Titel afbeelding Cook Clams Stap 14Bullet2

Titel afbeelding Cook Clams Stap 14Bullet2

Steek het mes tussen Mollusk en Sink Vlees om vlees te krijgen. Leg het vlees op een apart gerecht en gooi de putten af. Titel afbeelding Cook Clams Step 14Bullet3

Titel afbeelding Cook Clams Step 14Bullet3

2. Warmte boter in een grote pan. Verwarm een grote koekenpan op mediumwarmte. Een minuut of twee voeg romige of plantaardige olie toe.

Draai en kantel de koekenpan indien nodig dat de olie alle onderkant bedekt. Titel afbeelding Cook Clams Stap 15Bullet1

3. Voeg MOLLUSK-vlees en bak toe. Voeg geleidelijk weekdiervlees toe in voorverwarmde olie en bereid je 2-3 minuten voor totdat ze enigszins rossig worden.

Bereid Mollusk-vlees gedeeltelijk voor en leg ze uit met één laag. Plaats niet te veel weekdieren in de pan, omdat het een uniforme voorbereiding zal voorkomen.

4. Heet opdienen. Zet klaar weekdieren op een serveerschaal en serveer met gesmolten boter, zout en peper of andere additieven naar je smaak.

Methode 4 van 5:

Gegrild

een. Bereid en warm de grill op. Bedek de grill met aluminium folie rooster en kneep het met een mes. Verwat de grill naar de temperatuur van de middengewicht.

Dekking van het folierooster, kunt u MOLLUSK-SAP verzamelen die tijdens het kookproces worden uitgebreid. Indien nodig kunt u echter geen folie gebruiken.
Als je een gasgrill hebt, verwarm je alle branders op mediumwarmte.
Als je een bravers hebt, leg je één laag steenkool uit. Licht en wacht tot de kolen bedekt zijn met een laag witte as.
Zet de keuken wanten en installeer de grillgrill in 10-15 cm boven het vuur of steenkool.

2. Lay-out molluss op grillrooster. Leg ze uit met één laag.

Leg ze niet te strak of meerdere lagen. De bovenste laag ontvangt geen voldoende hoeveelheid warmte, en de lagere zal niet kunnen onthullen vanwege het gewicht van de bovenste laag.

Vereisen indien nodig weekdieren.

3. Bereid gegrilde weekdieren voor totdat ze onthullen. Bereid ze voor op de grill, zonder om te draaien, gedurende 5-10 minuten. Verwijder uit de grill zodra de wastafels zullen onthullen.

Gooi snelle weekdieren weg, omdat ze waarschijnlijk zijn verwend, en ze zijn gevaarlijk om te eten.

Zodra de weekdi`s worden geopend, zullen ze sap afgeven. Verzamel indien mogelijk dit sap en serveer met weekdieren.

4. Heet opdienen. Zet Molluss op een serveerschaal en serveer met weekdieren sap, citroenplakken en gesmolten romige olie.

Methode 5 van 5:

Bakken

een. Verwarm de oven voor 180 graden Celsius. Bereid een bakplaat voor door het aluminiumfolie op te tillen.

Aluminiumfolie is niet absoluut noodzakelijk, maar het zal helpen om verbranding te voorkomen aan een bauddest of opleiding op een slaklaag erop.

2. Weken weekdieren. Plaats weekdieren in een emmer en bedek met water. Voeg maïsmeel en zout toe, mengen en laat de oven opwarmen totdat de oven is verwarmd.

Weken weekdieren op zo`n manier moeten de schelpen verzwakken.

3. Bereidingen voorbereiden. Meng in een kom broodkruimels, Parmezaanse kaas, citroensap, citroenzest, pesto, peterselie en olijfolie. Voeg de helft van de gefuseerde boter of gesmolten onopgeloste boter toe en mix.

Het mengsel voor de vulling moet nat zijn, maar mag niet worden geïmpregneerd met water. Titel afbeelding Cook Clams Stap 24Bullet1

Voeg alleen de resterende boter toe als het nodig is. Voeg 1 eetlepel (15 ml) toe voor de vulling niet te nat. Titel afbeelding Cook Clams Stap 24Bullet2

Titel afbeelding Cook Clams Stap 24Bullet2

4. Begin elke weekdier. Ontvang weekdieren uit het water en open met je vingers. Vul elke gootsteen vulling om het vlees volledig te bedekken.

Als je de weekdieren niet op je vingers kunt openen, plaatst je de putten van het gootsteen dun, stomme mes en breng rond de omtrek door om de sjerp te onthullen. Titel afbeelding Cook Clams Step 25bullet1

Titel afbeelding Cook Clams Step 25bullet1

Lay-out gevulde weekdieren op het voorbereide bakplaat. Titel afbeelding Cook Clams Step 25bullet2

vijf. Bak gedurende 12 minuten. Bereid Molluss in in een voorverwarmde oven totdat de vulling goudbruin is.

6. Heet opdienen. Koop je gemaakte weekdieren uit de oven en zetten ze op een serveerschaal.

Tips

Gebruik alleen gesloten weekdieren om te koken. Gebruik geen weekdraai met beschadigde putten.
Maak de weekdieren voor het koken voor het koken. Week ze gedurende 20 minuten in schoon water en snap het dan, maar voeg niet door het vergiet. Trek afval en andere vervuiling met een strakke borstel.