Hoe kabeljauw bakken: 14 stappen (met illustraties)

Cod is een vis met wit vlees, dat bekend staat om zijn zachte smaak zonder een uitgesproken visgeur. Kabeljauw vlees nogal dicht. Er zijn veel recepten voor het koken van kabeljauw, maar de snelste en eenvoudige - bakken in de oven. Bovendien kunt u deze keukenmethode de natuurlijke smaak van smaak behouden. U kunt een gerecht voorbereiden op uw smaak: bak kabeljauw in natura zonder additieven, bezorg het met groenten of bereid je voor in het paneren.

Ingrediënten

Op 4 porties:

450 g COD-filet zonder huid
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1-4 eetlepels boter of margarine (verzacht)
1 eetlepel citroensap
1 theelepel gedroogde boogpoeder of knoflook
1 1/2 Meetbeker van broodkruimels (alleen voor het koken in een paneren)
Kruiden van uw smaak

Stappen

Methode 1 van 2:

Neem COD in de oven (eenvoudig recept)

een. Sopiel met waterfilet en vertrek om te ontdooien. Droog het met een papieren handdoek wanneer het filet volledig wordt begrepen. Het is te vergelijkbaar met dezelfde dikte voor filet - in dit geval zullen ze worden bereid bij het bakken in één keer.

2. Verwarm de oven voor op 180 ° C en bereid een bakplaat voor. Verwijder de gerechten voor het bakken en stapelen het met perkamentpapier - zodat de vis tijdens het bakken niet aan de onderkant van de gerechten vasthoudt.

3. Slechts kruiden zowel zijden van zout en peperfilet. Neem een kleine kom en giet erin 1-2 theelepel zout en peper. Roer het mengsel en strooi voorzichtig elk stuk filet aan beide zijden. Geen "juiste" hoeveelheid zout en peper, die u moet gebruiken. Als je twijfelt, is het beter om minder te nemen - je kunt altijd zout en peper toevoegen voordat je de afgewerkte gerechten serveert. Zet de gekruide stukjes filet in gerechten voor het bakken.

Als u een koosjerzout of een groot slijpzout heeft, gebruikt u deze in plaats van gewoon ondiep zout. Grote korrels van zout lossen langzamer, als gevolg van het zout in de filet gelijkmatig wordt verdeeld.

4. Meng boter of margarine met citroensap. Neem een kleine kom en blader erin een eetlepel romige olie, een eetlepel citroensap en een snufje gedroogd strikpoeder of knoflook.

Als u wilt, voegt u er alle kruiden en smaakmakers toe in uw keuze. Als je van scherp eten houdt, voeg dan 1 theelepel grond chili peper, paprika en cayennepeper toe aan een kom (je kunt een van deze kruiden nemen, en ze allemaal op hetzelfde moment). Als je van de smaak van Italiaanse kruiden houdt, gebruik dan zulke kruiden als oregano (ziel), rozemarijn, tijm en basilicum, die ze naar eigen goeddunken combineren.

Kan worden vervangen door olijfboter, maar de vis zal smakelijker zijn met beboterde olie - boter enveloppen met stukjes vis, houdt in de sap en vleesstructuur.

vijf. Distribueer het resulterende oliemengsel op het oppervlak van elk stuk filet. Plaats over elk stuk op een theelepel van een mengsel en een rubberen bladen om de olie af te geven, zodat het gelijkmatig het oppervlak van elk stuk bedekt. Tijdens de bereiding van het gerecht smelt de olie en is de hele strata van filet - als gevolg daarvan zal de kabeljauw delicaat, sappig, met een uitgesproken gelaagde textuur.

6. Bak vissen in de oven 15-20 minuten. Visbereidheid kan worden gecontroleerd op een vork - als de filet klaar is, wordt de vork in vezels verdeeld. Wanneer je de vis snijdt, moeten lagen groot en dicht zijn, het vlees niet uit te scheren op zeer kleine vezels.

7. Probeer verschillende kookopties in de oven. Je kunt het recept gemakkelijk veranderen om een nieuwe smaak aan je gerecht toe te voegen:

Bereid een kabeljauw voor met gesneden groenten. Neem 1 grote tomaat, 1 groene Bulgaarse peper, 1 jonge courgette of courgette, de helft van de gemeten kopje Griekse olijven "Kalamanta" (zonder zaden, gesneden op helften), verschillende stukken knoflook en fijngesneden. Giet groenten 1 eetlepel olijfolie en spreid het mengsel rond stukken uit. Bak groenten in de oven samen met vis - je krijgt een kant-en-klare gerecht met een bijgerecht.

Maal een paar twijgen van verse peterselie en voeg toe aan het oliemengsel voordat hij het verliest.

Smelt de olie van tevoren en dompel elk stuk filet in, zodat de vis van alle kanten bedekt is met olie. Daarna kunt u stukjes filet in de meel afsnijden - u krijgt een kabeljauw in gouden paneer.

Methode 2 van 2:

Bereid een kabeljauw in in het paneren

een. Spoel de filet in het water en droog. Probeer filets te kopen waarvan de stukken ongeveer dezelfde textuur hebben - in dit geval, de stukken in de oven gelijkmatig warm en het zal niet werken dat een deel van de vis rauw blijft, en andere stukken zullen te droog worden.

2. Verwarm de oven voor op 220 ° C en controleer de aluminiumfolie van het bakplaat. In dit geval houden filets zich niet aan de onderkant van de oppositie. Als je geen folie bij de hand hebt, moet je het doen zonder het - giet een beetje olijfolie op de bakplaat en smeer het oppervlak gelijkmatig met een culinaire borstels. Je kunt ook culinaire spray gebruiken.

3. Meng broodkruimels met kruiden in een kleine kom. Neem een 1 1/2-dimensionale kopje broodkruimels (als je van een dichte, zachte paneering houdt, profiteer van de gebruikelijke breakmix - als je de voorkeur geeft aan de vis in een droge, knapperige korst - neem speciale crackers "Panko"). Doe een kruip in een kleine kom en voeg daar een 1 theelepel zeezout toe, verse zwarte pepers, een paar twijgen van verse slijppeterselie, 2 eetlepels verpletterde groene uien, 1 theelepel gedroogde knoflookpoeder en alle andere kruiden naar eigen goeddunken. Meng een behoorlijk mengsel zodat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld in het paneermengsel.

Je kunt een paneermengsel naar wens bereiden door specerijen en smaakmakers toe te voegen die je leuk vindt. Verplichte ingrediënten van de vermelde zijn alleen broodkruimels en zout.

Als je een nieuwe smaak wilt proberen en van scherp eten houdt, neem dan een theelepel chili peper, paprika en cayenne peper (je kunt iets nemen of alle drie kruiden gebruiken). Als je meer hebt om een delicate aroma van Italiaanse kruiden te proeven, neem dan een theelepel droge oregano (zielen), rozemarijn, tijm en basilicum, die ze naar eigen goeddunken combineren.

4. Smelt in de magnetrons 4 eetlepels boter. Snijd de olie in kleine stukjes - dus het smelt sneller, zet het in de magnetron omdraaien gedurende 30 seconden (of nog minder). Je hebt de olie nodig om vloeistof te worden, maar niet heet. Knijp sap uit één grote citroen en voeg toe aan gesmolten olie.

vijf. Dompel elk stuk filet in het oliemengsel en snijd vervolgens je broodkruimels in broodkruimels. Droog elk stuk filet in de olie en zorg ervoor dat beide partijen gelijkmatig bedekt zijn met een oliemengsel. Breng vervolgens de filet en het paneermengsel over en druk voorzichtig op het stuk van de wederkeringen, zodat het volledige oppervlak van de filet bedekt is met een mengsel. Zet filet op het bakplaat. Wanneer alle stukjes vis integendeel, schilderen ze met de overblijfselen van gesmolten olie.

6. Zet de bakplaat en vertrek 12-15 minuten. De afgewerkte vis moet gemakkelijk worden verdeeld in vezels en blijf sappig. Tegelijkertijd moeten filets behoorlijk dicht blijven. Snijd een stuk - als de vissen binnen schitterend en doorschijnend is, is het nog niet klaar. Retourneer een bakplaat in de oven nog 2-3 minuten.Versier stukjes afgewerkte filet Solly Citroen en Peterselie Branch en Serveer aan de tafel.

7. Probeer het recept een beetje te veranderen om een gerecht voor te bereiden op je smaak. Kabeljauw vlees op zich heeft geen uitgesproken smaak, dus het is vrij gemakkelijk om te veranderen. Dankzij dit kunt u eenvoudig een gerecht voorbereiden op uw smaak, waardoor verschillende kleine wijzigingen in het recept zijn.

Om een gerecht minder calorie te maken, verminderen tweemaal de hoeveelheid olie en broodkruimels. Zet de stukken van de filet op het bakplaat, draai de bovenkant met een kleine hoeveelheid olie en strooi met broodkruimels alleen de bovenkant van elk stuk.

Snijd 2-3 tomaten met stukken, één lampringen en maal 4 plakjes knoflook. Giet de gehakte groenten met 1 eetlepel plantaardige olie, meng goed en leg het resulterende mengsel rond vis op het tegendeel. Je krijgt een plantaardige bijgerecht die met vis kan worden geserveerd.

In plaats van broodkruimels kunt u de helft van het memberkerblok gebruiken - de panning zal gemakkelijker worden.

Tips

COD is een vrij grote vis, dus het wordt meestal al verkocht: in de vorm van filet of portiestukken. COD is erg populair bij koks, omdat het grote botten heeft die gemakkelijk te verwijderen zijn.
COD-vlees bevat meestal enkele vetten, bovendien is het rijk aan nuttige mineralen. In vis met vetarm vlees, inclusief kabeljauw, accumuleren vetten voornamelijk in de lever, en niet in de spieren, dus COD-filets zijn geschikt voor diegenen die zich houden aan een gezond dieet.
Voeg een 1/2 kopje ParmeSese geraspte kaas in het bottop-mengsel toe - het blijkt erg lekker!

Waarschuwingen

Je moet niet te lang in de oven achterlaten - als je de vis langer kookt dan je nodig hebt, zal het haar smaak verslechteren en het zal er niet zo mooi uitzien.