Hoe citroensaus te koken: 12 stappen

Lemon saus, een beetje vergelijkbaar met zachte verdikte limonade - citroen, zoet, transparant, dik, licht room op basis van maïszetmeel saus voor droge, pittige desserts, zoals peperkoek. Het heeft veel minder vet en cholesterol dan in "Cadeau" Sauzen gebaseerd op room en eieren (custard of kwark) - slechts een beetje suiker voor smaak. We zullen kijken naar de traditionele citroensaus (homogeen en licht), en dan romige dubbel (groter en dik). Cm. Stap 1 hieronder om te starten!

Ingrediënten

Traditionele citroensaus

1 kop (230 gram) koud water (zetmeel is slecht opgelost in warm water)
1 theelepel maïszetmeel
1/2 kop (100 gram) suiker
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel roomsolie
De helft van citroen of citroenzest (zoals gewenst, gedroogd, als het wordt gesneden, dus het is een goede gelegenheid om het te gebruiken in een recept of ergens anders)

Aantal porties: 4

Romige citroensaus

1 groot ei, slag
1/4 kopje koud water
1 citroensap (3 eetlepels of zo)
Fijn geraspte citroenzinks
3/4 kop (150 gram) suiker
1/2 kop (1 stok of 115 gram) crèmeolie

Aantal porties: 4.

Stappen

Methode 1 van 2:

Traditionele citroensaus

In een magnetron

Aangezien dit culinaire recept eenvoudig een uniforme verwarming van het fluïdum omvat, geeft de kookmethode in de magnetron de resultaten niet slechter "Traditioneel" Werkwijze voor het koken op de kachel. Potentieel is deze methode beter omdat het uniform warmt en niet zo sterk, wat verbranding voorkomt.

een. Meng alle ingrediënten in een transparante komkluis voor magnetron. Het heeft de voorkeur om een geschikte dekking te hebben als u de saus voor later wilt opslaan. Als u geen langste kom hebt, moet u de bovenkant bedekken met een papieren handdoek, zodat de vloeistof niet spuit.

2. Verstoren met maïszetmeel. Voorkom totdat het uniform gemengd is, het vormen van een modderig mengsel. Suiker en olie zullen niet onmiddellijk oplossen. Zodra je een homogene consistentie hebt ontvangen, kun je een kom genezen.

3. Lege kom niet strak om spatten op een magnetron te voorkomen. Lief! Je wilt niet dat het deksel onder druk ontploft. Daarom, zorg ervoor dat er de inhoud aan de kook komt, er zeker van is dat er een plaats is om de lucht binnen te gaan.

4. Schakel de magnetronoven in voor de volledige kracht voor verwarming, maar niet voor koken. Dit zou ongeveer drie minuten duren voor één partij. Meng snel en stuur de kom terug in de magnetron.

Als het begint te koken, verwijdert u deze vanuit een magnetronoven en laat het mengsel ongeveer 30 seconden afkoelen. Plaats vervolgens en check terug.

vijf. Breng aan de kook in een magnetron, ongeveer twee minuten. Zie voorzichtig zodat het mengsel niet wordt uitgevoerd. Wanneer het mengsel begint te bubbelen en energetisch te stijgen, mengt u goed en loopt u door in een magnetron van vijftien tot dertig seconden totdat deze homogeen en doorschijnend wordt (hoewel niet erg transparant), en niet modderig.

Microgolfovens worden onderscheiden. Kijk achter haar - ongeacht hoe lang het voorbereidt als je homogene en transparante saus, hij klaar is. Verwijder de saus wanneer u nodig hebt!

6. Verwijder en serveer voorzichtig warm. Serveer heet en je verbrandt gewoon je tong! Geef het een paar minuten af voordat u op de tafel indient. Controleer de temperatuur voordat u op de tafel dient, zodat kleine kinderen niet de moeite nemen.

Houd de overblijfselen in de koelkast in het slotcapaciteit om later te gebruiken, wordt deze enkele weken opgeslagen.

Op het fornuis

een. Meng koud water, maïszetmeel en suiker. Doe het in een pot dikke bodem om te voorkomen dat dit viskeuze (kleverige) mengsel verbrandt dat niet warm wordt verspreid.
Zorg dat het water koud is! Als dit niet het geval is, zijn de ingrediënten niet goed gemengd.
2. Zet de kachel op de middelste kracht en roer. Roer het mengsel snel als het dicht is. Deze maïszetmeel begint te handelen.
3. Voeg citroensap, olie, schil en dienen. Meng nog een keer om ervoor te zorgen dat de olie (in het bijzonder) gemengd. Wanneer het mengsel homogeen en transparant wordt, is de saus klaar.
Bij recepten worden meestal smaken (indien nodig) toegevoegd aan het einde, maar meng ze ook aan het begin, misschien niet slecht. Het mengsel wordt alleen op het einde en is niet warm gered, dus volg gewoon, zoals altijd, om te voorkomen dat het branden, grondig mengen.

Methode 2 van 2:

Romige citroensaus

een. Meng in een kleine pan het ei, water, citroensap en zest, terwijl ze niet volledig mengen. Je moet een homogeen mengsel hebben met uniform gedistribueerde skins

Wanneer alles wordt gezegd en gedaan, wordt ongeveer 1 1/2 kopje citroensaus verkregen door dit recept.

2. Zet het mengsel op het Midden-vuur. Interfereren met suiker en olie wanneer vloeistof wordt voorbereid. Voortdurend struikelen terwijl de olie niet smelt en de saus niet begint te gooien.

3. Zodra het kookt, verwijder dan de saus uit het vuur. Geef een beetje koel en breng warm aan. Deze crèmeversie is uitstekend op broodpudding, peperkoek en zelfs ijs. En het is zo gemakkelijk om te koken!

Het kan gedurende een maand in de koelkast (in hermetische capaciteit) worden opgeslagen, hoewel het het beste warm is. En hij zal waarschijnlijk toch niet te lang worden opgeslagen!

Tips

Vermenigvuldig deze recepten zijn aanvaardbaar - Divisie, kan echter een te weinig basis maken om de warmte gelijkmatig te verdelen, het risico te lopen op de plaat te verbranden.
Voor bijna een niet-graanrecept of een speciaal dieet, probeer kunstmatige zoetstof, zoals Sukraloose (meestal verkocht onder Splenda) in plaats van suiker.
Voor snelle, exotische variatie, vervang het water met een gelijk aantal niet-alcoholische margarita. Voor nog meer exotische variatie, probeer alcohol toe te voegen. Nee, als iemand aan het rijden is, en te veel kan de reactie binnendringen met een mengsel van maïszetmeel.
De meeste citrusvruchten zijn verre van knijpen, zoals citroenen, dus voor het balanceren van suiker zoetheid vereist een beetje citroensap. Voor sinaasappel, probeer halfwater met sinaasappelsap te vervangen en twee keer minder citroensap te gebruiken. En voeg een geraspte oranje korst toe voor een extra geur (en het uiterlijk van Krapinka, als je wilt).
Kleine gearomatiseerde flessen hebben meestal alleen essentieel gevormde verschillende smaken, en niet zuur, dus voeg ze toe aan het gebruikelijke aantal citroensap.
Een beetje kleur zal de geest helpen de geur te identificeren. Lichtgeel is geweldig voor citroenen, en sterk geel kan vreemd zijn, maar probeer een druppel oranje voedselverf met een oranje aroma van essentieel, en niet van sap, of groen om een saus van limoen of groen te verkrijgen.
Nonische geuren, zoals vanille, zal beter zijn dan citrusvaksupplement, niet-pittige desserts, zoals een chocoladetaart (die je maar een klein glazuur nodig hebt om te veel suiker te voorkomen). Voor hen, sla citroensap over.
Zet de overblijfselen in de koelkast!