Hoe yoghurt te koken (met illustraties)

Wat kan gemakkelijker zijn dan naar de winkel gaan en een kopje afgewerkte yoghurt kopen! Maar echt gewild koken je yoghurt thuis? Yoghurt bevat bacteriën die de spijsvertering verbeteren, het immuunsysteem versterken en het risico op voedselallergieën verminderen. Volg deze stappen om te leren hoe je je eigen huis yoghurt kunt koken.

Ingrediënten

1 liter melk (elk, maar als u een ultra-suite neemt, kunt u de eerste stap overslaan, omdat de melk al is verwarmd tot de gewenste temperatuur voordat het pakket is verzegeld)
1/4 tot 1/2 kop (van 30 tot 60 gram) lage vetmelk (optioneel)
1 eetlepel witte suiker voor bacteriën
Knijpen zout (niet noodzakelijk)
2 eetlepels yoghurt met live culturen (je kunt ook de afgewerkte yoghurt starten gebruiken)

Stappen

Deel 1 van 3:

Meng melk en begin

een. Warmte melk tot temperatuur 85 ° C. Neem twee pannen die er een naar een ander zijn geplaatst om te krijgen waterbad. Dus zal melk niet oogsten, en je zult het maar af en toe kunnen roeren. Als je geen waterbad kunt maken, bekijk de melk constant door het te roeren. Als u geen keukenthermometer hebt, weet dan dat bij een temperatuur van 85 ° C melk begint te schuimen. Het wordt sterk aanbevolen om de melk te verwarmen tot een temperatuur van 40-100 ° C, vooral als u van plan bent om yoghurt voortdurend voor te bereiden.

U kunt elke vorm van melk en vaste melk en melk van 1%, 2%, vetarme melk, sojamelk enzovoort. Ultrapastized Milk wordt verwerkt bij zeer hoge temperaturen, en het vernietigt het eiwit. Eiwit, op zijn beurt, had bacteriën nodig om melk in yoghurt te maken. Sommige koks markeren de moeilijkheden bij de bereiding van yoghurt van ultrapasterized melk.

2. Koele melk voor temperatuur 43ºC. De beste manier om het te doen is om een steelpan in een kom koud water te plaatsen. Deze methode zal snel en gelijkmatig de temperatuur van de melk verminderen, u hoeft het maar af en toe te roeren. Als je de melk koelt bij kamertemperatuur of in de koelkast, zal het het vaker moeten roeren. De temperatuur van melk mag niet hoger zijn dan 49ºC, maar niet lager dan 32ºC- optimale temperatuur - 43ºC.

Titel afbeelding Make Koffie Gearomatiseerde Yoghurt Stap 1

3. Warmte Zakvask. In Zakvask bevat bacteriën die u aan melk zult toevoegen, en die zich vermenigvuldigen, melk in yoghurt zetten. Terwijl de melk koelt, verwarmt u de starter, waardoor het bij kamertemperatuur blijft. Zakvaska zou niet te koud moeten zijn bij het toevoegen aan melk.

Alles wat nodig is om yoghurt te onderwijzen -"Bruikbaar" Bacteriën. De eenvoudigste manier om bacteriën te verkrijgen is van de afgewerkte yoghurt. Als je voor het eerst yoghurt doet, neem dan een natuurlijke aankoop van yoghurt uit de winkel. Zorg ervoor dat het label is geschreven "Live bacteriën". Probeer verschillende soorten natuurlijke yoghurt voordat je je eigen kookt. Kies degene die je meer leuk vindt.

Om je eigen yoghurt voor te bereiden, kun je een speciale afgewerkte starter kopen, het wordt verkocht in gespecialiseerde winkels en online winkels. Afgewerkte Razvaska - een betrouwbaardere manier om thuis yoghurt te koken.

In extreme gevallen kunt u gebruiken als voorgerecht en yoghurt met smaaksadditieven, maar de smaak van het eindproduct zal verschillen van hoe u een natuurlijke yoghurt hebt gebruikt.

Titel afbeelding Maak Grieks Yoghurt Stap 1

4. Als u wilt, voegt u droge lage vetmelk toe. Het toevoegen van 1/4 - 1/2 kop (30-60 gram) droge lage vetmelk zal de voedingswaarde van uw yoghurt verhogen. Yoghurt zal ook gemakkelijker te dik zijn. Dit geldt vooral als u yoghurt voorbereidt van lage vetmelk.

vijf. ZAPVASK toevoegen. Zet 2 eetlepels van de afgewerkte yoghurt in de melk, of voeg een jogger toe voor yoghurt. Meng de blender zodat de starter gelijkmatig wordt verdeeld in melk.

Deel 2 van 3:

Reproductie van bacteriën

een. Kook het mengsel door containers. Giet melk in een schone container of containers. Sluit elke container strak met een deksel of voedselfilm.

U kunt ook glazen caps gebruiken, maar het is niet nodig.

2. Geef nu bacteriën in yoghurt om te groeien en te vermenigvuldigen. Houd yoghurt warm voor het aardewerk om te groeien, de temperatuur moet zo dicht mogelijk bij 38ºC zijn. De langere bacteriën vermenigvuldigen, hoe dik en de schadelijke yoghurt klaar is.

Probeer de yoghurt niet te storen tijdens de processie. Het zal het niet bederven, maar het proces zal langer duren.

Na 7 uur wordt de melk als textuur op custard, met een kaasgeur, en mogelijk met groenachtige vloeistof op het oppervlak. Als na 7 uur yoghurt zal blijven uitgaan, hoe langer het zal gebeuren, is het dikker dat het zal zijn.

3. Kies uw eigen methode die de groei en reproductie van bacteriën bevordert. Er zijn veel opties. Gebruik de keukenthermometer om de temperatuur voortdurend te controleren. Selecteer de methode die u het meest geschikt bent. De eenvoudigste manier om yoghurt te koken is het gebruik van yoghurt. Beschrijft verder het gebruik van yoghurt.

U kunt ook de oven gebruiken om te beginnen, moet worden voorverwarmd naar de gewenste temperatuur, het vuur uitschakelen, de innerlijke achtergrondverlichting inschakelen om de temperatuur te behouden. Draai de oven af en toe om het op te warmen tot de gewenste temperatuur. Maar op deze manier zijn er valkuilen, je kunt alleen een oven oververhitten. Als uw oven een verwarmingsfunctie heeft om het gistdeeg te verhogen, gebruik het dan.

U kunt ook profiteren van een droger voor groenten, Rovirovka met een verwarmingsfunctie, een lage temperatuurverwarmingsdeken, een vertraging of multicooker.

Als je geen van deze apparaten hebt, gebruik dan de zonnige vensterbank of de auto in de zon. Houd er rekening mee dat zonlicht de voedingswaarde van melk kan verminderen. Het is het beste om een temperatuur van 49ºC te bereiken en ervoor te zorgen dat het niet onder 32 ° C - optimaal valt, is 43ºC. Je kunt ook een container plaatsen met melk in warm water in de gootsteen, een grote kom of een picknickkoeler.

4. Kies Yogurtnitz. Er zijn verschillende soorten yogurners beschikbaar in de markt voor huishoudelijke apparaten, dus als u de Yogurney (die wordt aanbevolen om thuis yoghurt te gebruiken), hebt u geen problemen met het assortiment. Yogurtnitsy creëert voor bacteriën de beste en veilige omstandigheden voor groei en reproductie.

YogurtNITSY ZONDER TIMER EN THERMOSTAT DIE DE TEMPERTIE HOUDTEN ZIJN MOSTIGHEER vanwege hun lage prijs. De lage prijs is het gevolg van het feit dat dergelijke apparaten de temperatuur binnen niet noodzakelijk zijn voor de groei en reproductie van bacteriën in het melkproduct. Ze zijn ontworpen voor de gebruikelijke kamertemperatuur, maar als de omgevingstemperatuur verandert, kan het de tijd en kwaliteit van de voorbereiding van yoghurt beïnvloeden. Kleine containers komen meestal naar zulke yogurtnitsa en kok-yoghurt is vaak nodig om een nuttig product alle familie te bieden. Het is misschien niet praktisch voor grote gezinnen, omdat voor de bereiding van een groot aantal yoghurt te veel kracht en tijd zal zijn.

Yogurtnitsy met een thermostaat duurder, omdat er veel elektronische componenten in hen zijn om de gebruiker van grote opties te bieden. Dergelijke yogurtnotes zijn onderverdeeld in twee categorieën:

Het apparaat heeft een instelling voor de fabriekstemperatuur, de omgeving heeft geen invloed op een dergelijke yogurtnith, maar u kunt de temperatuur zelf niet veranderen.

Yogurtnitsy waarin verschillende opties worden gepresenteerd. Er zijn bijvoorbeeld yogurtnitsy. Waarin de temperatuur al is geconfigureerd, maar er is een timer- en shutdown-functie. In dergelijke apparaten blijkt hoogwaardige yoghurt slechts 2 uur en is de temperatuurafstemming geschikt voor de meeste bacteriën die worden gebruikt als een pauze voor gefermenteerde melkproducten. Daarin kunt u 250 ml containers plaatsen en de kit bevat meestal containers van verschillende maten. Je kunt in Yoghunitsa en grote drie liter containers plaatsen, maar als je yoghurt in een hoge bank wilt koken, moet je de kloof tussen het deksel en de verwarmingstank van de handdoek sluiten om warmteverlies te voorkomen.

vijf. Yogurtnitsa met een thermostaat, hebben een aantal voordelen. De gebruiker kan de temperatuur van het apparaat configureren, afhankelijk van het type bacteriën dat wordt gebruikt voor de voorbereiding van yoghurt. De gewenste temperatuur selecteren, u kunt er zeker van zijn dat het in de Yogurtney precies het geval is, ongeacht welke luchttemperatuur in uw keuken of in het huis.

Yogurtnitsa Met een ingebouwde timer laat de gebruiker de hoeveelheid tijd instellen die nodig is om een bepaalde temperatuur van containers te behouden.Dit is een nuttige optie, maar toch moet je de yogurtnighs niet zonder aandacht achterlaten. U moet in de buurt zijn (in de faciliteiten van het appartement of thuis), in het geval dat het apparaat op tijd niet wordt uitgeschakeld. Dit zou natuurlijk niet moeten gebeuren, maar wees gewoon in de buurt om het probleem op te lossen.

6. Plaats containers met gekoelde melk en pauze in yoghurt. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig zijn geplaatst en rechtop staan (zodat de yoghurt niet uit de containers stroomt).

7. Sluit het deksel om warmte te houden. Dit bewaart containers bij een temperatuur die nodig is voor het fokken van bacteriën in het melkproduct en yoghurtvorming.

acht. Controleer of yoghurt verdikt. Tijdens de tijd, wanneer bacteriën de bacteriën propageren, moet de melk dikker zijn en in yoghurt worden. Het tijdstip van reproductie van bacteriën is afhankelijk van de bacteriën zelf, temperatuur en hoeveelheid voedingsstoffen voor bacteriën in zuivelproducten. Het kan 2 uur duren en misschien 12 uur.Hoe minder tijd de bacteriën in reproductie gaan, hoe zure yoghurt zal zijn, een langere tijd kan bacteriën vermenigvuldigen. Voor mensen die geen lactose dragen, zal een lange periode van fokbacteriën meer voordelen voor de spijsvertering brengen.

negen. Verwijder containers. Wanneer yoghurt de gewenste consistentie bereikt, is het noodzakelijk om containers van de yogurtnith te krijgen en ze in de koelkast te plaatsen totdat u klaar bent om het te eten. Meestal zijn er in een set met yogurtaries kleine containers, je kunt rechtstreeks van deze containers yoghurt eten. Grote volumecontainers3 liter en meer geschikt voor degenen die op een lopende basis veel yoghurt voorbereiden.

10. Bekijk de gereedheid van yoghurt. Enigszins navigeren de container - de ready-cheched mogen niet knijpen, in dit geval kunt u het uit de Yogurtney halen en in de koelkast plaatsen.Of, als de yoghurt niet klaar is, laat het dan nog eens 12 of meer uren achter.

Deel 3 van 3:

Afwerkingslagen

een. Perfoliate yoghurt door gaas voor een dikke consistentie. Zet gaas op een vergiet, plaats een vergiet over een grote kom om serum, geelachtige vloeistof te verzamelen. Laat yoghurt achter een paar uur af en je hebt een dikke Griekse yoghurt. Als je yoghurt laat om overnacht te draineren, krijg je een zeer dik product vergelijkbaar met consistentie op zachte kwark.

2. Coole yoghurt. Zet de yoghurt enkele uren aan de koelkast voordat u het serveert. In de koelkast kan yoghurt worden opgeslagen van 1 tot 2 weken. Als je een stuk yoghurt als voorgerecht wilt gebruiken, doe het dan binnen 5-7 dagen, later zullen de bacteriën hun kracht verliezen en niet kunnen vermenigvuldigen. Bacteriën gaan meestal naar de top van de yoghurt, dus voordat je het opeet, meng je wel yoghurt of afvoerbacteriën.

Veel shopping yoghurts houden verdikkingsmiddelen, zoals pectine, zetmeel, kauwgom of gelatine. Verras niet en maak je geen zorgen als je thuis yoghurt je meer liquide consistentie lijkt zonder deze verdikkingsmiddelen. Als je yoghurt in de vriezer legt om het af te koelen, en alleen dan in de koelkast zet, zal het een soepelere consistentie hebben. Je kunt ook knobbels mixen of splitsen.

3. Als je wilt, addogurt smaken. Experiment tot je je ideale recept vindt. Jam en sprong voor pasteien, ahornsiroop, IJs, snoep zal een uitstekende aanvulling op je yoghurt zijn. Voeg voor een nuttiger optie vers fruit toe met een kleine hoeveelheid suiker of honing (of zonder hen).

4. Gebruik een stuk yoghurt van deze batch als voorgerecht voor de voorbereiding van het volgende deel.

vijf. Klaar.

Tips

Winkelen Yogurts bevatten meestal te veel suiker. Je eigen yoghurt voorbereiden, vermijd je consumptie te veel suiker.
Hoe langer het mengsel klimmen, hoe dikker en de drum yoghurt is.
Als je yoghurt in de vriezer legt om het af te koelen, en alleen dan in de koelkast zet, zal het een soepelere consistentie hebben. Je kunt ook knobbels mixen of splitsen.
Vrijwel in alle yogurtnotes moeten water naar de bodem van de kom gieten, zodat de warmte gemakkelijker wordt doorgegeven aan containers. Volg de instructies van de fabrikant aan uw yoghurt.
Met behulp van een dubbele ketel kunt u de temperatuur nauwkeuriger controleren.
Heb altijd een thermometer bij de hand. U kunt de watertemperatuur controleren (als u de yoghurt in water houdt wanneer deze dik is) om yoghurt volwassen te helpen.

Waarschuwingen

Als je yoghurt eruitziet en ruikt vreemd, als hij een verdachte smaak heeft, eet het dan niet. "Als je aan twijfelt, gooi het beter weg!" Bereid een beter vers gedeelte voor. Zoals reeds vermeld, zal thuis yoghurt anders uitzien dan de winkel, omdat er geen stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en andere additieven zijn die worden toegevoegd aan yoghurt in de productie bij fabrieken. Zelfgemaakte yoghurt zal een beetje meer vloeibaar zijn, serum kan optreden op het oppervlak (transparante vloeistof). Dit is goed. Serum moet ook een aangename geur hebben die lijkt op verse kaas of vers gebakken brood.

Wat je nodig hebt

Pan
Metalen lepel
Zoetwarenthermometer
Steamer (optioneel)
Containers met deksels
Oven
Koelkast

Deel in het sociale netwerk: