Hoe cook cream angle

Crèmehoek - dessertsaus van eieren, room en verse vanille. Angle Cream wordt meestal gebruikt in restaurants om bakken en andere desserts te versieren en te verbeteren - het voegt een beetje vet of contrast toe en verbetert de smaak en presentatie van het gerecht. Het is even smakelijk en met de missie van aardbeien, en met een stuk donkere chocoladetaart, aangedreven door room. Cm. Stap 1 om erachter te komen hoe u het kunt koken.

Ingrediënten

  • 2 glazen volle melk
  • 6 eetlepels suiker
  • 6 eierdooiers
  • 1 pod van vanille
  • Speciale uitrusting: waterbad of stoomboot

Stappen

Methode 1 van 3:
Voorbereiding van ingrediënten
  1. Titel afbeelding Bereid crème anglaise stap 1
een. Open vanille pod. Scherpe mes maakt een longitudinale incisie, naar het midden van de vanille-pod. Pas op dat u de pod niet over de gehele lengte snijdt. Als alles correct wordt gedaan, heeft de pod een open snit aan de ene kant, en aan de andere kant blijft de pod gesloten. Hierdoor kunnen zaden in de pod eruit komen en de crèmehoek smaken.
  • Vanille-pods zijn te vinden in gespecialiseerde culinaire winkels of speciale supermarkten. Ze kunnen ook via internet worden besteld.
  • Hoe langer de pod vanille, hoe sterker de smaak van vanille in de afgewerkte saus zal zijn. Zoek naar 5-10 centimeter pod voor dit recept.
  • Als je geen pod van vanille hebt, voeg dan 1/2 theelepel vanille-extract toe in plaats daarvan.
  • Alternatief, probeer sinaasappel- of citroencrème hoek. Voeg gewoon 1 oranje of 1 citroenzest toe in plaats van vanille.
  • Titel afbeelding Bereid crème anglaise stap 2
    2. Verwarm het waterbad. Vul de onderkant van het waterbad op 5-8 centimeter met water en leg het op de plaat op het Midden-vuur. Geef water om te koken.
  • Waterbad, ook bekend als een dubbel frame, is het wanneer een pan in een andere pan wordt geplaatst. Water goot in de onderste pan en de bovenste pan valt het voedsel dat je kookt.
  • Doel van de stoomboot - Verwarm het voedsel bij een lagere temperatuur. Als u geen dubbele ketel heeft, vult u met een pan met 5-8 centimeter met water en zet een metalen kom of een kleinere steelpan bovenop.
  • Titel afbeelding Prepare Creme Anglaise Stap 3
    3. Aparte eiwitten van dooiers. Zet twee containers op een plat oppervlak, één voor ei-eiwitten, en een andere voor dooiers. Houd een hand over een container die is toegewezen voor eiwitten en scatter een ei in de hand. Laat het eiwitten tussen de vingers glijden, en de dooier blijft in de hand. Zet dooier in een kom toegewezen voor eierdooiers.
  • Herhaal dit proces met de rest van de eieren (slechts 6), totdat alle eierdooiers zijn gescheiden van eiwitten.
  • Je kunt het eiwit ook van de dooier scheiden, met een gebroken ei over de missie en gooi de dooier van de ene helft de schaal naar de andere, zodat de ploeg van de Kap in een kom. Zet de gescheiden dooier in de tweede kom.
    • Methode 2 van 3:
    Meng crème engles
    1. Titel afbeelding Bereid Crème Anglaise Stap 4
    een. Verslaan eidooiers met suiker. Zet dooiers en 6 eetlepels suiker in een metalen middelgrote schaal. Breng ze energiek een wig, totdat het mengsel bleekgeel en lucht wordt. U kunt een elektrische mixer gebruiken in plaats van een whin.
  • Titel afbeelding Bereid crème anglaise stap 5
    2. Warmte melk met vanille pod. Giet 2 kopjes melk en leg de pod van vanille in een kleine pan. Verwarm op gemiddeld hitte totdat het aan de kook warmt, maar breng niet aan de kook. Verwijder de pan uit vuur.
  • Je zult leren wanneer melk begint te gooien, de randen van de pan te bekijken. Als je ziet dat stoom begint te groeien, waar de melk de rand van de pan betreft, is het tijd om het uit het vuur te verwijderen.
  • Als je meer dikke saus wilt, gebruik dan 2 volledige cream cup. Gebruik voor minder vet saus alleen melk of een glas melk en een kopje room.
  • Titel afbeelding Prepare Creme Anglaise Stap 6
    3. Roer om melk te koken met ei-mengsel. Giet langzaam melk in een kom met suiker en ei-mengsel, constant een wig. Ga door totdat de melk zorgvuldig wordt gemengd met suiker- en ei-mengsel.
  • Titel afbeelding Bereid crème anglaise stap 7
    4. Giet de saus in een waterbad. Zorg ervoor dat het water aan de onderkant van de stoomboot kookt en giet eieren, suiker en melk in de bovenkant van het waterbad (of een kom, als je je eigen dubbele ketel hebt gemaakt).
  • Titel afbeelding Bereid crème anglaise stap 8
    vijf. Verwarm de saus langzaam. Roer het constant een klein rubberblad. Laat de saus niet te heet zijn, zoals het kan krullen. Blijf roeren totdat de saus voldoende dik wordt om de achterkant van de metalen lepel te bedekken, verwijder vervolgens het mengsel van het vuur.
    • Methode 3 van 3:
    Cremy feed-engles
    1. Titel afbeelding Bereid crème anglaise stap 9
    een. Koel de crèmehoek. Het wordt altijd gekoeld, nooit heet. Giet de saus in de glazen container en zet in de koelkast. Serveer alleen als het volledig afkoelt. Je kunt de saus per dag eerder koken en uit de koelkast trekken als je klaar bent om te gebruiken.
  • Titel afbeelding Bereid crème anglaise stap 10
    2. Serveer met een fluitje van een cent. Dit is de klassieke manier om de hoekcrème te voeden, omdat het een heerlijke balans biedt voor chocolade en andere smaken van de cakes. Giet een stukje room in het midden van de dessertplaat, zodat hij zich verspreidt en een klein zwembad heeft gevormd. Top van crème motoren zetten een gesneden cake. Strooi de top crème motoren, een kleine hoeveelheid bessensaus of chocoladestroop voor een ideale presentatie.
  • Titel afbeelding Bereid Crème Anglaise Stap 11
    3. Serveer met SHERBET. Licht, romige crèmehoek is heerlijk gecombineerd met de bal van taart sherbet, zoals limoen, framboos of perzik. Giet wat crèmehoek in een scheerschotel en leg vervolgens een lepel van scherper in het midden van een gerecht. Versier de bovenkant van een takje munt om het gerecht nog meer stijl toe te voegen.
  • Titel afbeelding Bereid crème anglaise stap 12
    4. Serveer met fruit. Als je een gemakkelijk, heerlijk dessert wilt, serveer dan de crèmehoek met een klein aantal eenvoudig gesneden fruit. Probeer het met aardbeien voor verbeterde, prachtige aardbeienversie met room. Het is ook perfect gecombineerd met BlackBerry, Cherry of Mango Slices.

    • Tips

    • Om vers vanille-ijs te koken, bevries de hoek van de hoekcrème.
    • Kook de crèmeoek sneller, vervang een waterbad van zware potten. Je moet uiterst voorzichtig zijn bij het koken van een hoekcrème zonder een waterbad, maar wanneer de saus wordt verwend of brandt, gemakkelijker als hij in een pan is.

    Wat je nodig hebt

    • Metalen kom voor mengen of waterbad
    • Klein rubberen blad
    • Maïs van dunne draad
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar