Hoe aardappelen te blancoeren: 11 stappen (met illustraties)

Blancheren is een methode van culinaire verwerking van producten om de nieuwste voorbereiding te verminderen bij het toevoegen van een product in een gerecht. Aardappel bereidt zich meestal lang voor, dus voor het toevoegen van het hoofdgerecht is het goed getasneerd. Begin vanaf de eerste stap, ook in dit artikel vindt u verschillende recepten.

Ingrediënten

Aardappel
Kokend water
Koud water

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbereiding op blancheren

een. Kies aardappelen. Perfecte aardappelen moeten solide en soepel zijn. Aardappelen mogen geen zaailingen en groene vlekken hebben, deze borden zeggen dat toxines zich in de club begonnen te vormen, het kan een negatieve invloed hebben op de smaak, zelfs hoofdpijn en diarree veroorzaken.Wees opzichtig met aardappelen met zachte vlekken of onvolkomenheden.

Aardappelcijfer hangt af van je voorkeuren. Gebeurt was (low-dappere) aardappelen, zetmeelappelachtige aardappelen, universele aardappelen. Was Aardappelen Rose Finn Apple, Russische banaan (Russische banaan), Red Finchiki (rode duim) houdt de vorm goed, geschikt voor het koken en frituren in brand. Stickerse aardappelen RusSet-variëteiten, juweel Yam, Japanse zoete aardappelen (Japanse zoete aardappel) zijn goed voor het bakken en roosteren.

2. Schone aardappelen. Kijk in het recept, het is noodzakelijk om de peel van aardappelen te verwijderen of niet, als de schil moet worden verwijderd, maak de aardappelen schoon.

Als de schil niet nodig is, zoete de knollen, spoel ze uit onder stromend water, zodat de aardappelen schoon zijn.

Als aardappelen moeten worden gereinigd, neemt u een plantaardige beroep of een scherp mes (wees voorzichtig!), verwijder de schil naar een kom of een vuilnisbak. Dus schoon de aardappelen zijn veel handiger. Solse aardappelen na het schoonmaken.

3. Zet indien nodig aardappelen voor geschikte stukken. Aardappelen bereiden zich op een lange tijd voor, hier wil je het graag blancheren. Zodat de aardappelen gelijkmatig voorbereiden, knippen het op dezelfde plakjes, als stukjes ongelijk zijn, zullen aardappelen ongelijkmatig voorbereiden.

De hoofdregel is de kleinere stukken, hoe sneller de aardappelen klaar zullen zijn. Als je knollen te groot zijn, leg ze dan op het kwartaal om de tijd van de Blanch te verkorten.

Deel 2 van 3:

Blancheren aardappelen

een. Vul de pan van de ene kamertemperatuur en zet aardappelen erin. Water moet ongeveer 2 cm aardappelen afdekken. Dus aardappelen zullen gelijkmatig voorbereiden.

Zorg ervoor dat de aardappelen schoon zijn en in stukken van de vereiste grootte gesneden. Je bereidt alle aardappelen voor voor één inname en de bereidheid van elk stuk zou hetzelfde moeten zijn.

2. Breng water tot zwak kokend. Kleine en middelgrote aardappelknollen koken ongeveer 7-10 minuten, grote knollen koken ongeveer 12-15 minuten.

Sommige mensen gebruiken een andere manier. Het is noodzakelijk om aardappelen naar een kook te brengen en het vuur onmiddellijk uit te schakelen. Aardappelen moeten in warm water achterblijven op een hete brander. Deze methode vereist ongeveer 15 minuten, maar u moet zorgvuldig volgen dat de aardappelen niet verteren.

3. Verwijder de pot met een aardappel van het vuur wanneer de tijd geschikt is. Als u twijfelt "Klaar" Aardappelen, giet het met een vork. Ideaal. Aardappelen moeten buiten klaar zijn, maar wees rauw binnen. Aardappelen moeten solide zijn, de vork moet nauwelijks het midden van de tuber binnengaan.

Je kunt ook de gereedheid controleren met een mes. Het mes met gemak piercing de randen van de aardappel? Mid-Aardappel meer wit, solide, duidelijk onbevroevhed? Je hebt het gezocht.

4. Lagere aardappelen in koud water. Dit zal het kookproces onmiddellijk stoppen. Nu zijn aardappelen klaar om te gebruiken in het recept dat je hebt geselecteerd.

Blanched Aardappelen kunnen niet lang worden opgeslagen, proberen het binnen een of twee dagen te gebruiken. Blijf geblancheerde aardappelen in een kom, maar geen plastic zak (dus de aardappelen verzachten).

Deel 3 van 3:

Getranched Aardappelen gebruiken

een

Vinger jonge aardappelen. Het beste recept voor het gebruik van geblancheerde aardappelen - het braadstuk. Wanneer je de voorgeblanche van aardappelen bakt, wordt het knapperig buiten en zacht van binnen, je vingers likken.

Als je van alle knapperig houdt, probeer het recept voor het koken van aardappelen met een knapperige korst.

Titel afbeelding Parboil Aardappelen Stap 9

Bereid vegetarisch braadstuk voor. Een andere reden om geblanche van aardappelen te gebruiken, is dat aardappelen zich voorbereiden langer andere groenten. Blanched Aardappelen kunnen tegelijkertijd in de voorbereide schotel worden geplaatst met de rest van groenten, groenten zullen gelijkmatig en dezelfde hoeveelheid tijd voorbereiden.

Titel afbeelding Parboil Aardappelen Stap 10

Bereid aardappelbeigers --Hashbrun. Ken het geheim van aardappel dwazen? Aardappelen moeten vooraf geblancheerd zijn. Net als in het geval van geroosterde aardappelen worden pannenkoeken krokant buiten en zacht binnen. Steek opzij semi-afgewerkte producten uit de winkel, bereid huispannenkoeken voor!

Titel afbeelding Parboil Aardappelen Stap 11

Vinger zoete aardappelen. Evenals gewone aardappelen kunnen zoete aardappelen worden geblancheerd. Over het algemeen kan elke zetmeelrijke groente, inclusief wortels, worden geblancheerd. Zodra u de schoonheid van geblanche van aardappelen begrijpt, breidt u het bereik van gekookte gerechten uit van andere zetmeelachtige wortelwortels.

Tips

In sommige recepten gebruiken ze gehakte geblancheerde aardappel - onderzoek het recept en ontdek het hoe je aardappelen hebt gesneden en hoeveel tijd het nodig is om het te blancheren.Snijden en Blancheren tijd.
Blanched Aardappelen worden goed gebruikt in pizza, curry, in salades, evenals voor fouten of kitlet. Sommigen geven de voorkeur aan aardappelen voor het roosteren.
Beste lege aardappelen bedoeld om te koken. Sommige aardappelrassen, bijvoorbeeld, met een hoog gehalte aan zetmeel of zacht, kunnen frokkelen, zelfs in het proces van blancheren.