Hoe wortels koken

Wortelen van tijden onheuglijk gebruikt in de keuken van verschillende volkeren. Deze root is een andere kleur: oranje, paars, wit of geel. Wortel Richavitamin A, maar merk op dat sommige van het in het kookproces kunnen instorten.Voor kookgerechten kunt u gebruiken als een kleine, dus iconische wortels, op voorwaarde dat u probeert haar natuurlijke snoep zoveel mogelijk te redden. In dit artikel ontdek je verschillende methoden voor het maken van wortels.

Stappen

Methode 1 van 15:

Bereid Wortelen voor

een. Schone wortelen. Voordat koken een beetje voorbereiden.

Kleine jonge wortel. Het hoeft de schil of snede niet te verwijderen. Maak haar stijve borstel voor groenten schoon. Bereid het geheel voor.
Grote oude wortel. Het kan het in koud water worden geactiveerd, maar als de schil erg slecht is of het is vereist door het recept, dan kan de peel worden gesneden of schrapen. Het Culinary Woordenboek van Larousse Gastronomique adviseert niet om wortels te schonen om er zoveel mogelijk voedingsstoffen in te houden. Dus maak het gewoon schoon met een borstel als het een wortel van je tuin of biologische voedselwinkel is, maar als je vermoedt dat het wordt verwerkt door pesticiden, voel dan een huid.Deze wortel kan in cirkels, kubussen of rietjes worden gesneden.
Voor sommige gerechten moeten wortels rooster zijn. Zetelige wortels worden vaak gebruikt voor soepen, gestoofd vlees, pasteien, gevulde pannenkoeken enzovoort.

Methode 2 van 15:

Blanched Wortelen

een. Ontdek wanneer en hoe wortels. Jonge verse wortel hoeft niet te blancheren. De oude wortel wordt soms geblancheerd om haar bitterheid te verminderen - probeer eerst een stuk rauwe wortelen om erachter te komen of het noodzakelijk is.

2. Wortelen. Knip het uit omdat het een recept vereist.

3. Zet het in een pan met koud water. Breng water om te koken.

4. Kook gedurende 5-6 minuten.Oude, grotere root-korstjes hebben mogelijk 10-12 minuten nodig.

vijf. Rioolwater. Wortel is klaar om te eten.

Methode 3 van 15:

Wortel voor een stel

Verschillende wortels, inclusief wortels, erg handig om voor een stel te koken.Het behoudt de versheid van groenten en veel vitamines die in hen zijn opgenomen.Voor een paar is het beter om jonge wortels te koken.

een. Reinig de wortelborstel. Snijd de tips. Bepaal of je de wortel geheel of gesneden kookt.

2. Plaats een stoombootborstel in een pan met water of gebruik een steelpan. Controleer of het water de wortel niet bereikt. Breng water om te koken.

Als u de eigenaar van de stomer bent, volg dan de instructies.

3. Zet wortels in een dubbele ketel of in een mand.Bedek het deksel.

4. Kook wortels totdat het zacht wordt. Het duurt ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de wortel. Controleer de mate van zijn gereedheid ongeveer elke 8 minuten.

vijf. Serveer wortels naar de tafel met warm of warm.Wortel voor een paar combineert goed met veel gerechten en het kan zowel afzonderlijk als bij het dienen van gerechten worden geserveerd.Als u het een groot bedrijf gaat behandelen, houd dan de wortelwarm in en plaats het in een container met een deksel.

Methode 4 van 15:

Gekookte wortels

Koken is goed geschikt voor rijpe wortelen.Voor het koken kunt u kip of plantaardige bouillon gebruiken om wortels meer smaak te geven.

een. Schoon en snijd de wortel.

2. Giet 3 cm gezouten water in een steelpan en breng het aan de kook.

3. Zet wortels in een pan. Geef water weer aan de kook en verminder het vuur en bedek de steelpan met een deksel.

4. Kook wortels totdat het een beetje zacht wordt. Het duurt ongeveer 10-15 minuten.

vijf. Heet opdienen. Mzheu strooi wortels gesneden door het groen van peterselie.

Methode 5 van 15:

Magnetronwortel

een. Zet 450 g gepelde wortels in een microgolfcontainer.Voeg 2 eetlepels water toe.

2. Cover Container.

3. Kook wortels op hoog (100 procent macht) totdat het zacht wordt. Het wordt aanbevolen om het eenmaal in het kookproces te mengen. De gemiddelde kooktijd is als volgt:

Dunne mokken - 6-9 minuten.

Stro - 5-7 minuten.

Hele kleine wortel - 7-9 minuten.

Methode 6 van 15:

Stoofpot wortels

Stew wortels blijken erg lekker en lief.

een. Warmte-oven tot 140 ºC.

2. Snijd 450 g grote wortel met cirkels of gebruik mini wortelen.

3. Zet de wortel in de hittebestendige gerechten voor de oven. Wortelen moeten soepel liggen.

4. Voeg 1/3 kopje gesneden uien-sjalot, 2 theelepels geraspte oranje zest, 1 1/4 kopje sinaasappelsap en 1/3 kopje hoogwaardige olijfolie. Seizoen met vers gemalen zwarte peper, zeezout, en, als je wilt, verse tijm. Een kleine rode peper zal ook geen pijn doen.

vijf. Zet op het midden vuur. Breng aan de kook en zet dan het vuur uit en bedek de gerechten met een deksel.

Als je geen deksel hebt, bedek je de gerechten van de folie.

6. Plaats de gerechten in de oven. Bereid je binnen 1,5 uur of vóór gereedheid.

7. Verwijder de gerechten uit de oven. Serveer wortels heet. Bestrooi met een fijn gehakte peterselie groen.

Methode 7 van 15:

Geglazuurde wortels

een. Snijd de wortel in stukken. Gebruik dikke jonge wortels.

2. Houd wortels een paar keer 5-8 minuten.

3. Smelt in een koekenpan 25 g boter met 1/2 kopje bruine suiker.Voeg 2 eetlepels sinaasappelsap toe.

4. Zet de wortel in de pan. Bak het een minuut en verwijder dan uit het vuur.

vijf. Serveer wortels heet. Het kan worden geserveerd met gehakte peterselie China of met noten, zoals walnoten of pecannoot.

Methode 8 van 15:

Gebakken wortels

een. Snijd de wortel in de helft. Snijd het dan opnieuw in de helft, of met kwartaal langs.

2. Smeer het met plantaardige of gesmolten roomolie.

3. Zet de wortel in de gerechten voor de oven, geraspte groente of boter. Of zet wortels op de klootzak.

4. Plaats de gerechten in de oven, voorverwarmd tot 200 ºC. Bak op de bereidheid ongeveer 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte van wortelstukken: het zou zacht en karamell moeten zijn.Het wordt aanbevolen om eenmaal of twee te flippen, zodat het nauwelijks uniform kan zijn.

vijf. Serveer wortels heet met andere gebakken groenten.

Methode 9 van 15:

Geroosterde wortels

een. Snijd de wortel dun stro. Dun stro zal sneller voorbereiden.

2. Giet in een grote pan of wok wat olie.

3. Duw het wortelstro in de koekenpan. Fry, roeren in het proces totdat het een enigszins zacht wordt.

4. Verwijder wortels uit vuur. Serveer heet, bestrooid met verpletterde verse munt.

Methode 10 van 15:

Wortel met rozijnen

een. Snij jonge wortels plakjes. Knip voldoende wortels door 4-6 personen (overweeg ten minste één wortel).

2. Fry Wortelen in gesmolten romige olie. Strooi een enigszins bloem en giet met water, zodat het een beetje overdekte wortels is.Voeg 1 eetlepel cognac toe.

3. Bedek de dekking van het deksel.Kook ongeveer 15 minuten op langzaam vuur en voeg vervolgens een handvol rozijnen toe.Ga door tot de bereidheid.

4. Heet opdienen.

Methode 11 van 15:

Gegrilde wortels

een. Snijd wortels mee.

2. Smeer plantaardige olie of gesmolten crème.

3. Op de grill. Voorbereiden terwijl wortels niet karameliseren zijn.

Methode 12 van 15:

Magnische aardappelpuree

een. Kook 500 g jonge wortelen in gezouten water. Voeg 1 theelepel suiker en 15 g boter of plantaardige olie toe aan water.

2. Rioolwater. Sla wat water op om toe te voegen aan aardappelpuree.

3. Wis wortels door een fijne zeef of puriose in een blender.

4. Zet mashed vuur in brand. Als de puree te dik is, voeg dan een paar lepels toe van haar kookwater en mix.

vijf. Voer alvorens de puree uit het vuur te verwijderen, voeg dan 50 g boter of plantaardige olie toe.Mooie mix.

6. Op de tafel dienen. Dergelijke wortels zijn een goede aanvulling op gebakken groenten en vlees.

Je kunt ook 4 eetlepels van meer dan 30% toevoegen in Puree 4-eetlepels. Roer voordat u op de tafel dient.

Methode 13 van 15:

Wortelsoep

een. Maak wortel soep.Er zijn veel verschillende variaties van wortelsoep, van eenvoudig meubilair. Hier zijn er een paar:

Wortelsoep;
Wortelsoep met curry;
Wortelsoep met chili en koriander

2. Soep maken met wortelen en gember.

Sattail 4 wortelen.

Fry 1 lamp met geraspte verse gember (neem een stuk van 2 cm in maat) en 2-3 gemalen doeken van knoflook. Gebruik voor het frituren een kleine hoeveelheid romige of plantaardige olie.

Voeg een gepolijste wortel toe aan een koekenpan. Bereid 10 minuten voor door de wortels van tijd tot tijd te roeren.

Voeg 1 liter warme plantaardige of kippenbouillon toe. Kook op langzame warmte gedurende 30 minuten.

Geef soep een beetje cool. Meng het dan met een blender naar homogene massa.

Heet opdienen. Bestrooi met verse gehakte peterselie. Cops Je kunt een beetje room toevoegen.

Methode 14 van 15:

Wortel met broek of repept

De zoetheid van wortelen is goed gecombineerd met de smaak van rapen of broeken.

een. Schone wortelen. Als oud, peel thatm.

2. Snijd in dunne cirkels.

3. Reinig de broek (of raap). Gesneden op dezelfde plakjes, zoals wortels.

4. Kook in het koken van gezouten water tot het zacht is. Koken in plantaardige bouillon geeft ook een aangename geur.

vijf. Giet het water af, van en drain sap. Voeg romige olie en zwarte peper toe aan smaak.

6. Serveer hete gerecht. Dit is een uitstekend oogbereik.

Methode 15 van 15:

Snoepjes van wortelen

een. Natuurlijke zoetheid van wortelen kan worden gebruikt om veel zoete gerechten te bereiden. Hier zijn slechts enkele van hen die u kunt koken van wortels:

wortelhalva;
worteltaart, Veganistische worteltaart, wortel cupcakes;
Wortel donuts.

Tips

De meest heerlijke wortel wordt geoogst sinds het einde van het voorjaar tot het einde van de zomer.
Kopende wortels, kies heldere, solide, gladde wortels. Neem niet te gerimpeld of wortelcurve.
Wortelen - familielid van Pasternak, peterselie en selderij.
Wortelen worden goed gecombineerd met bepaalde producten en smaakmakers, in het bijzonder, met appels, shnitt-boog, zila, munt, sinaasappels, peterselie en rozijnen.Het combineert ook goed met de estring.
Water kan wortels snoep beroven. Daarom, om het zo veel mogelijk te behouden, gebruik dan een zeer kleine hoeveelheid vloeistof om te koken.

Waarschuwingen

Houd wortels uit de buurt van aardappelen, appels of peren. Ze markeren gasethyleen, wat wortels bitter kan maken.

Bronnen en citaten

↑ Larousse gastronomie, Wortels, PP. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
↑ Voedsel: de essentiële A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
↑ James Peterson, Groenten, P. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

Voedsel: de essentiële A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
Sally Cameron, Groei het, kook het, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
Het wekelijks van de Australische vrouwen, De eetbare tuinkookboek, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
Larousse gastronomie, Wortels, PP. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
Mary Cadogan, Bereid je voor om te koken, PP. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
James Peterson, Groenten, (1998), ISBN 0-688-14658-9
http: // BHG.Com / recepten / how-to / cook-with-fruit-and-groenten / how-to-cook-wortelen /
http: // BarefootContessa.Com / recepten.Aspx?RecipeID = 887&S = 0

Deel in het sociale netwerk: