Hoe kaaskoker te maken: 12 stappen (met illustraties)

Cheese Hallumi komt uit het zuidoosten van Europa, in het bijzonder, bekend in het Grieks, Cyprus en Turkse gerechten. Soms wordt het ook genoemd "Piepende kaas", Deze variëteit is een huiselijke kaas, die bekend staat om een zeer hoog smeltpunt als gevolg van een laagzuurgehalte. Omdat het zelden smelt, wordt het gebruikt voor het frituren in verschillende recepten.

Ingrediënten

Het resultaat is afhankelijk van de kwaliteit van melk, maar deze ingrediënten zullen ongeveer 2 kg kaas geven. Je kunt eenvoudig de helft van het gedeelte op dezelfde manier maken.

5 liter vaste melk - de geitenmelk wordt aanbevolen
6 ml Sichuga (Veggie Schuch is perfect, maar het wordt niet aanbevolen om persabletten te nemen), meng in 1 eetlepel gekookt en gekoeld water (het zal het potentiële chloor verwijderen dat het vernieuwde enzym vernietigt)
3 eetlepels steen of zeezout (gebruik niet gejodiumzout, omdat jodium het vernieuwde enzym vernietigt)
Optioneel: gedroogde munt naar smaak

Stappen

Deel 1 van 4:

Kleine kaas maken

een. Warmte melk tot 34ºC. Voeg het rennet-enzym toe, meng goed.

Titel afbeelding Make Haloumi Cheese Stap 2

2. Bedek de melk met een voedselfilm of een steelpan-deksel als het is. Installeer op een warme plaats gewikkeld in een handdoek om het warm te houden..

Titel afbeelding Make Haloumi Cheese Stap 3

3. Laat het 30 minuten staan totdat het is gevormd "Volledige doorbraak". Hij kwam als kwark is schoon, wanneer je een mes steekt en zorg voorzichtig weg. Als de massa vergelijkbaar is met de roerei, is er nog iets langer, bewaar het warm en controleer na 10 minuten. (Zie tips).

Deel 2 van 4:

Behandeling van kwark

een. Een mes gebruiken, Cut Cottage Cheese Cubes in 1 cm. Geef een rust gedurende 15 minuten en meng vervolgens Cottage Cheese. Laten we nog eens 15 minuten ontspannen.

Warm de pan zorgvuldig op tot 38ºC, laat de kwark een angst voor een half uur. Tijdens dit proces zal de Cottage Cheese meer serum donzen.

Titel afbeelding Make Haloumi Cheese Stap 5

2. Transfer kwark naar een vergiet, bedekt met een wafel handdoek of gaas. Het is gemakkelijker voor dit geluid. Gooi het serumoverschot niet uit - plaats het deksel of de voedselfilm opnieuw op de pan en behoud het serum, omdat Cottage Cheese al is verwijderd.

Titel afbeelding Make Haloumi Cheese Stap 6

3. Wikkel hallumi naar stof. Leg veel gewicht op een bord en plaats het dan op kwark en geef het om meer vloeistof te persen. Het duurt minstens 1 uur.

Aanbevolen gewicht - 5 kg. Goed helpt een grote pan met water. Het drukken van het gewicht knijpt meer serum en versnelt het proces, maar overdrijf het niet, anders verdeel de cottage kaas en maak het kruimelig.

Titel afbeelding Make Haloumi Cheese Stap 7

4. Snijd de wrongelmassa door plakjes of dikke plakjes hallulai. Het is beter om stukken te snijden die gemakkelijk in je opslagcontainer zullen vallen.

Deel 3 van 4:

Voorbereiding van serum en het toevoegen van smaken

een. Warmtersum om zout te koken en toe te voegen. In dit stadium zullen alle resterende melkeiwitten worden gekoppeld en klimmen. Verwijder ze in een kom.

Cottage Cheese kan gemakkelijk worden uitgerust met suiker en kaneel (businesskusa), maar voor deze hoeveelheid kunt u slechts 4 of 5 eetlepels krijgen.

Titel afbeelding Make Haloumi Cheese Stap 9

2. Voeg plakjes hallulai toe. Kook op langzame warmte totdat de stukken erop komen, dan nog eens 15 minuten. Daarna leegt u op het pure rack voor koelcakes.

Titel afbeelding Make Haloumi Cheese Stap 10

3. Voeg toe aan een gesteriliseerde opslagcontainer Extra munt (smaak) en wat serum om een kwart van de container te vullen. Voeg plakjes toe, dan over het serum totdat de kaas volledig bedekt is. Meng de container voorzichtig om munt gelijkmatig te verdelen.

Deel 4 van 4:

Opslag en voer

een. Houd kaas voor gebruik in de koelkast. Als je naar de nacht vertrekt, voeg je munt toe - het zal het aroma doordringen.

Titel afbeelding Make Haloumi Cheese Stap 12

2. Dienen. Hoewel kaashalumi kan worden gegeten zoals het is, kan het ook op een van de volgende manieren worden geserveerd:

Snijd de kaas in stukken of kubussen en bak halmums in een kleine hoeveelheid olijfolie tot knapperige korst en gouden kleur.

Forex zoals hierboven aangegeven, voeg vervolgens enkele verse kruiden toe en kersentomaten in de pan en las snel terwijl tomaten warm zijn en gewoon beginnen te roken. Seizoen met zwarte peper, citroenwig en kleine hoeveelheid zout naar smaak. Eet met goed brood, zoals Turks brood, dat sappen absorbeert.

Gebruik gebakken hallam in scherpe of Italiaanse snacks. Het is ook een heerlijk vegetarisch alternatief voor wit vlees.

Tips

Overtollig zuivelerum kan worden omgezet in een heerlijke soep, vooral met noedels of pasta, die afval zal elimineren. Serum zal gezouten worden, dus u hoeft geen extra zout toe te voegen.
Wanneer u de kosten van gekochte kaas bereken in vergelijking met zelfgemaakt, evenals het toevoegen van leuke en ervaring en geweldige smaak, zult u begrijpen dat geduld om kaas te maken duur is.
Sichuzh / vegetarische Schuch kan worden gekocht in sommige winkels van gezond voedsel, van leveranciers van kaas of vinden en bestellen via internet.