Hoe kook je dronken hert

• 2 pond (907 gr) herten vlees in stroken gesneden met een dikte van 1/2 x 1/4 inch (12,7 mm x 6,35 mm) - gebruik alleen de beste stukken

Marinade:

• 1 C.L. Uien poeder
• 1 C.L. Zwarte peper
• 1/4 kopje sojasaus
• 1 kunst.L. Sololi
• 1 C.L. Knoflookpoeder of 1/2 kopje gesneden rauwe knoflook
• 1/3 kopje sausschema`s
• 3 druppels vloeibare rook (naar smaak)

2. Meng alle ingrediënten voor marinade. Plaats in een gemakkelijk overstroomde container.

3. Giet marinade op vlees. Laat op de hoogte van de nacht in de koelkast. Plaats het in de container met een deksel of pakketten met de ziploc-sluiting fit ook goed.

4. Trek de plakjes van het wild uit de koelkast. Goed droog.

vijf. Verwarm de oven voor op een zeer lage temperatuur - ongeveer 200 º F (95C).

6. Verwijder uit de oven zodra het vlees is gedehydrateerd. Laat afkoelen volledig voordat hermetisch verpakt, mogen helemaal niet vocht zijn. Consumeer binnen 1-2 maanden.

2. Blijf zoals hierboven geschreven.

• Als je stukken van hertenon van je eigen afmeting snijdt voor het koken van gedroogd vlees, is het gemakkelijker om te snijden wanneer vlees nog steeds gedeeltelijk bevroren is. Wees voorzichtig bij het snijden en vergeet niet alleen in de koelkast te ontdooien.
• Wanneer u een voedseldroger gebruikt om het hert te drogen, gebruikt u een ontvochtiger met een instelbare temperatuurschijf, die een temperatuur van ten minste 130 ° F (55c) in het droogproces zal handhaven. Volg de dehydratatie-instructies die aan de droger zijn bevestigd, als u deze methode kiest.
• Solonina kan op het rookhuis worden gedroogd, als je het hebt. Volg de instructies voor uw rookhouse of uw ervaring met behulp van de temperatuur ten minste 150 º F (65 º C). Rook eenvoudig, omdat rook een hert bittere smaak kan maken.. Het duurt ongeveer 4 - 8 uur om in rookhouse te drogen.
• Merk op dat de methode van het snijden van vlees het gemak van het eten van gedroogd vlees beïnvloedt. Olenina, die door de vezels was gesneden, gemakkelijker

bijten dan hertenvlees, die langs vezels werd gesneden die gemakkelijker te kauwen zijn. Echter, de alison die door de vezels is gehakt, zal niet zo smakelijk zijn in het voorgerecht omdat het gemakkelijker breekt.

• Als je gedroogde vlees te knapperig is, is het waarschijnlijk dat je een kacheltemperatuur te hoog hebt.
• Als u bevroren hert gebruikt, ontdooid in de koelkast, en niet op de plank

• Ken de bron en kwaliteit van het gebruikte hertenvlees, omdat er speciale overwegingen zijn bij het voorbereiden van thuis gedroogd vlees van hertenvlees of een ander spel. Volgens Kin en anderen, "kan Olenina erg vervuild zijn door fecale bacteriën. De graad hangt af van de kennis van de jager, de plaats van de wond en andere factoren. Hoewel het verse rundvlees, in de regel, snel wordt gekoeld, wordt de hertenmascara scherp opgeslagen bij omgevingstemperatuur, waardoor bacteriën potentieel kunnen vermenigvuldigen ".
• Maak geen fout, laat het vlees zonder koelkast met trouwen en als het gebeurde, moet het vlees worden gegooid.
• Het wordt niet aanbevolen om gedroogd vlees in de zon te drogen. Tijdens dit proces worden bacteriën niet volledig gedood.

• Marinade-kruik of kom
• Farmaceutische capaciteit of ziplock-gesp pakket
• De oven plaatsen - Zorg ervoor dat u het goed was voor, en na gebruik
• Folie
• Packs voor bakken, koeling (optioneel) - Tang voor het draaien van de plakjes van hert
• Tandenstokers (niet verplicht)
• Wanten (voor zuiverheid, evenals voor hitte)
• Oven of droger