Hoe croissants te bakken
In Frankrijk worden croissants traditioneel geserveerd voor het ontbijt. Bereid ze thuis voor is gemakkelijk, maar de tijd zal nodig hebben, maar het resultaat zal bovenal de verwachtingen zijn. Daarna ziet u zelfs niet in de richting van gekochte croissants!
Ingrediënten
Uitgang: 12 croissants
- 1 1/4.L. Droge gist
- 3 st.L. Warm water
- 1 C.L. Sahara
- 1 3/4 kop (220 gram) meel
- 1 1/2 C.L. Sololi
- 1/2 kop (120 ml) melk
- 2 st.L. Plantaardige olie of druivenzaadolie
- Paul een glas (115 gram) gekoelde boter
- 1 ei om kant-en-klare croissants te smeren
Stappen
Methode 1 van 4:
Deeg voorbereiden
een. Controleer het deeg. Meng warm water, suiker en trillen in een kom en laat het mengsel 5-10 minuten staan totdat het begint te bubbelen. Verwarm de melk in een steelpan op een bord of in een magnetron. Toevoegen aan opgeloste meel gist, warme melk en plantaardige olie. Controleer het deeg.
- Je kunt het deeg kneden met een schop of mixer.
- Melk mag niet koken, alleen om op te warmen. Als de melk per ongeluk gekookt, behoud het opzij en warm het nieuwe gedeelte op.
2. Emboss deeg. Als u een mixer gebruikt, blijf het deeg mengen voor een paar minuten nadat het deeg homogeen is geworden. Als je het deeg handmatig legt, onthoud het dan goed 8-10 keer. Het deeg moet zacht en plastic zijn.
3. Geef de test om te stijgen. Zet het deeg in een schone kom, opgestapeld. Meel laat de test niet vasthouden. Bedek de kom voedselfilm of handdoek. Het deeg moet in 1-2 uur stijgen. Zodra het deeg in het bedrag van twee keer is toegenomen, ga dan naar de volgende stap.
4. Rol het deeg. Zodra het deeg zijn volume twee keer verhoogde, haal het voorzichtig uit de kom en zet het op het werkoppervlak, besprenkeld met meel. Rol het deeg in een rechthoek van 20 x 30 cm. Probeer het deeg uit te rollen, zodat de randen zo soepel bleek te zijn. Rol het deeg met je handen of gebruik de deegroller, maar druk niet te veel.
vijf. Draai het deeg. Rol het deeg drie keer als envelop. Wikkel eerst de rechterrand in het midden en bedek vervolgens de linkerrand van de testlaag in het midden.
6. Geef de test weer te klimmen. Bedek het deeg met een keukenhanddoek of plastic film. Geef hem om te stijgen totdat het opnieuw is verhoogt je volume niet twee keer. Meestal duurt het 1-2 uur. Zet het deeg in het laatste half uur in de koelkast, t.Tot. Voor de volgende stap moet je afkoelen.
Methode 2 van 4:
We bereiden de olielaag voor
een. Rol de olie. Kopieerpapier shoppoint. Leg gekoeld papier op papier en begin het einde van het papier, zodat het de olie sluit. De deegroller gebruiken, rol de olie tussen de lagen van gewaxt papier in de rechthoek 30 x 15 cm. Stel eerst het rollen op een stuk olie om het een beetje te smashen, en rol dan in een rechthoek. Probeer het snel te doen, zodat de olie niet te warm is geworden.
- Het is belangrijk om te onthouden dat de olie niet zou smelten tot het moment van bakken! Probeer de olie niet zacht te maken en niet bij de kamertemperatuur. Zet het indien nodig periodiek in de koelkast.
- Je kunt ook het keukengerei en je handen afkoelen tijdens het werken met boter. Rijd gewoon handen en gebruiksvoorwerpen met koud water of leg de glooiende pin een tijdje in de koelkast. De temperatuur in de keuken moet ook niet te hoog zijn.
2. Leg olie op deeg. Verwijder het deeg uit de koelkast en rol het in een rechthoek met een grootte van 35 x 20 cm. Zet de rechthoek van de olie in het midden van de test, zodat de randen vrij zijn in 2-3 cm.
3. Wikkel het deeg. Net als in de voorgaande stappen moet het deeg in drie lagen in de vorm van een envelop worden verpakt: eerst, ontvang de rechterkant in het midden en bedek deze twee lagen met de linker derde test.
4. Rol het deeg. Zet het deeg zodat de korte kant naar je keek. Rol het deeg in een rechthoek met een grootte van 35 x 20 cm. Dit is het belangrijkste deel van het proces: het is niet nodig om te proberen olie in het deeg te drukken. Het is noodzakelijk om te rollen en deeg en olie in zeer dunne lagen.
vijf. Vouw deeg. Zoals in de vorige tijden, vouw de deegvelop.
6. Koel deeg. Wikkel het deeg in de voedselfilm of vetvrij papier en plaats gedurende 2 uur in de koelkast.
7. Verwijder het deeg uit de koelkast, vrij van de film en leg op het werkoppervlak, aangesloten op meel. Raak de deegroller enkele keren aan om lucht vrij te geven. Breid het deeg uit zodat de boven- en onderkant tekort waren, en de linker- en rechter randen zijn lang. Geef de test om 8-10 minuten te staan.
acht. Rol en vouw het deeg opnieuw. Rol het deeg in een rechthoek met een grootte van 35 x 20 cm. Nogmaals, schrijf je niet te veel voor zodat de olie niet in het deeg past. Wikkel het envelopdeeg opnieuw. Draai nu het deeg zodat de korte kant naar je kijkt. Rol het opnieuw in een rechthoek van 35 x 20 cm en wikkel de envelop voor de laatste keer.
negen. Koel deeg. Wikkel je deeg in voedsel of vetvrij papier. Geef de test om nog eens 2 uur in de koelkast te staan. Je kunt de nacht in de koelkast vertrekken, maar zet de pers op de pers zodat het deeg niet is opgestaan.
Methode 3 van 4:
Croissants maken
een. Bereid alles voor wat je nodig hebt. Lichtjes smeren van de oliebastaard. De tweede bakplaat is verlegen. Pluche het werkoppervlak naar meel. Verwijder het deeg uit de koelkast en laat hem 10 minuten bij kamertemperatuur staan. Rol het deeg in een rechthoek met een grootte van 50 x 12 cm.
2. Snijd het deeg in twee helften. Pittig mes snijdt het deeg over twee gelijke helften. Er moeten twee rechthoeken zijn, elk 25 x 12 cm. Zet de helft van het vetvrije papier en de andere helft draait de eerste.
3. Snijd het deeg opnieuw over. Je moet vier vierkanten van 12 x 12 cm krijgen. Leg drie vierkanten op het vetvrije papier zodat ze elkaar niet raken en ze in de koelkast plaatsen.
4. Maak een diagonale incisie op het resterende plein. Je zou twee driehoeken moeten hebben.
vijf. Rol driehoeken in twee croissant. Begin met het draaien van de croissant uit de onderkant van de driehoek en draai de bovenkant aan. Vorm de halve maan en zet op de bakplaat, gesmeerd met olie, zodat de bovenkant van de driehoek de strijd aanraakt en niet onthult tijdens het bakken. Maak het tweede croissant ook.
6. Complete croissants. Verwijder een vierkante test uit de koelkast en breng dezelfde manipulatie door en met het eerste vierkant. Doe hetzelfde met de resterende vierkanten. Je zou 12 croissants moeten krijgen.
7. Geef croissants op te staan. Bedek de croissants met een keukendoek en laat ze een uur klimmen.
Methode 4 van 4:
Bak croissants
een. Verwarm de oven voor 240 ° C.
2. Ei. Breek het ei in een kleine beker en neem het mee met een vork met 1 uur.L. water.
3. Smeer de bovenkant van de croissants.
4. Bak 12-15 minuten. Zodra ze goudbruin worden, zijn croissants klaar!
vijf. Serveer croissants voor het ontbijt. Koop een bakplaat met croissants uit de oven, laat ze 10 minuten integendeel staan. Verwijder vervolgens van de achterkant en serveer op de tafel. eet smakelijk!
Tips
- De croissantanten van gisteren zijn helemaal niet als vers gebakken. Probeer croissants te eten op het bakken.
- Als u afgeronde croissants wilt maken, sluit u de uiteinden van de croissant aan en voer ze ze uit voordat u bakt. Dit formulier zal nog handiger zijn als u het croissant gaat snijden en gebruikt als basis voor sandwicheries.
- Strooi de croissants met suiker, dus ze zullen meer smakelijker zijn.
- Croissants worden goed gecombineerd met bijna elk ingrediënt, beginnend met boter, jam en afwerking kaas. Croissants kunnen worden besprenkeld met peper als u zijn amateur bent, en warm in de oven bij een temperatuur van 240ºC.
Wat je nodig hebt
- Rollend
- Voedselfilm of perkamentpapier
- Mes
- 2 nacht
- Een kom
- Keukenhanddoek
- Borstel
- Mixer
Deel in het sociale netwerk:
Hoe deeg te maken voor pannenkoeken
Hoe chapati te koken
Hoe maak je amerikaanse punky
Hoe geglazuurde donuts te koken
Hoe wit brood brood koken
Hoe biggetjes in een deken te maken
Hoe hete kruisen broodjes te bakken
Hoe beignets te koken in een magnetron
Hoe eetstokjes met kaneel maken
Hoe donuts te koken
Hoe donuts te koken met chocoladevulling