Hoe Pickle Pork: 9 stappen (met illustraties)

Het oplossen is een manier om vlees met zout te behouden. Meestal wordt dit op twee manieren gedaan - droog en met de hulp van Sweet Marinade. Droog meer geschikt voor varkensvleesbladen en borstbeen. Het oplossen was vooral populair voordat moderne technologieën enorm voedselopslag vergemakkelijken. Het oplossen voorkomt de verspreiding van bacteriën die schade veroorzaken. Tegenwoordig is dit proces populair vanwege een uniek vleesaroma, dat wordt gedetecteerd na de zouten. Gebruik de volgende stappen om borstvleesborst te slapen.

Stappen

een. Neem 2,27 kg varkensvlees. Vlees moet vers en gekoeld zijn.

2. Was en doe het koud indien nodig.

3. Bereid een mengsel voor om te wrijven.

Meng 56.69 g zouten, 2 theelepels 9,5 g roze zout voor zouten, 4 eetlepels 56,7 g zwarte peper, 4 gemalen laurierplaten, 1 theelepel (4,8 g) nootmuskaat, vloer van glas (56,7 g) bruine suiker, 5 verpletterde knoflooktanden , 2 eetlepels (28,3 g) verpletterde jeneverbessen en 10 timmen twijgen.

4. Bedek varkensvleesborst met een mengsel.

Plaats vlees op een schoon, droog oppervlak.

Strooi het vlees van een half droog mengsel. Draai om en strooi het resterende mengsel aan de andere kant.

Draai het vlees opnieuw en zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is met een mengsel.

vijf. Zet vlees voor opslag.

Plaats vlees in een verzegelde plastic zak en zet in de koelkast.

Krijg na 3 dagen een varkensvlees en scatter. In het proces van het drogen van de zouten stromen de sappen in het pakket.

Zet het vlees nog eens 4 dagen in de koelkast.

6. Kies luchtdroogruimte.

Kies een perceel met goede luchtcirculatie en temperatuur lager dan 15.55 graden Celsius. De kamer moet schoon en droog zijn. Je zou een apparaat of een instrument moeten hebben om te hangen. Side Rafters, haak in het plafond en de mand.

7. Reinckut het vlees met een spatten en rondhangen aan het plafond.

Neem 2 lengtes van het touw en wikkel 2-3 keer rond elke kant van het borstbeen.

Bind een knoop dicht bij vlees.

acht. Laat het vlees gedurende 3-4 weken in de lucht drogen.

negen. Verwijder de borst en spoel met koud water om alle kruiden af te wassen.

Tips

Ideale temperatuur voor onbeschaamdheid tussen 3.33 en 6.66 graden Celsius.
In plaats van in de lucht te drogen, kunt u vlees in de koelkast achterlaten gedurende nog eens 2-3 weken.
Zoutvat kan worden gehakt en bereid op een koekenpan, gegrild of bak in de oven.

Waarschuwingen

Was altijd je handen voor en na het verwerken van rauw vlees.
Bescherm vlees tegen plastic, die het in een vetvrij papier ingepakt hebben.
Roze salinisatiezout bevat nitrieten die kunnen worden waargenomen als carcinogenen. Nitrieten geven vlees een felroze kleur en geur van spek, maar als je wilt, kun je dit zout niet gebruiken. Als u echter borst wilt roken, zijn nitrieten nodig om de groei van bacteriën te voorkomen die botulisme veroorzaakt.
Solit niet warm vlees, zoals het kan leiden tot schade.