Hoe de chocolade te smelten

Chocolade gemakkelijk te smelten als u de juiste techniek gebruikt. Het is gemakkelijk verbranding en wordt kruimelig en korrelig, en ook extreem gevoelig voor water. Midden-brand is nodig, constant roeren en waakzaamheid. Probeer chocolade met deze manieren te smelten.

Stappen

Methode 1 van 2:
Smelt op een paar
  1. Titel afbeelding Melt Chocolate Stap 1
een. Voeg geen water toe aan chocolade, het wordt ongeschikt. Als een kleine hoeveelheid water in het verwarmingsproces in chocolade viel, voeg dan een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe. Dit zal de situatie een beetje repareren, hoewel chocolade nog steeds korrelig zal zijn.
  • 2. Zet de chocolade bovenkant van een dubbele boiler. Als u geen dubbele ketel heeft, kunt u een pan opstellen met een enigszins kokende water hittebestendige kom. Paren zullen de chocolade langzaam trekken.
  • Zorg ervoor dat de kom met chocolade geen kokend water aanraakt. Contact met water kan de temperatuur sterk verhogen en chocolade is niet verknoeid en brandt.
  • Chocolade knoeit sneller als je het op stukken breekt. Doe het over de missie.
  • 3. Roer constant chocolade totdat het begint te smelten. Chocolade is heel gemakkelijk verbranding, dus verlaat de kamer niet en sta niet lang op een lange tijd.
  • 4. Blijf roeren totdat de chocolade volledig voelt. Pas het vuur aan als je denkt dat chocolade te snel smelt. Het hele proces moet van 5 tot 10 minuten duren.
  • Titel afbeelding Melt Chocolate Stap 5
    vijf. Gebruik dit recept voor sauzen, tanken of combineren met andere recepten. Nogmaals, zorg ervoor dat water per ongeluk de chocolade niet heeft geraakt.
    • Methode 2 van 2:
    Smelt in de magnetron
    een. Neem zoveel chocolade terwijl je wilt smelten. Als de chocolade in de vorm van een tegel, breek het dan in kleinere stukjes met een mes.
  • Titel afbeelding Melt Chocolate Stap 7
    2. Zet chocolade in een kom die in de magnetron kan worden gebruikt. Zet een kom in de magnetron.
  • Titel afbeelding Melt Chocolate Stap 8
    3. Schakel de magnetron B Lage modus Ongeveer 30-40 seconden. Zorg ervoor dat u het laagste verwarmingsniveau installeert voordat u aan de chocolade trekt.
  • Als je een chocoladeschilfers of heel kleine stukjes smelt, heb je veel minder dan 30 seconden nodig. Schakel de microgolfintervallen gedurende 10-15 seconden in en volg de chocolade die moet worden verbrand.
  • 4. Meng de gesmolten chocolade met een houten lepel en zet de magnetron gedurende 10-15 seconden in de magnetron in de magnetron. Blijf geblust met minimale modus.
  • vijf. Meng en blijf gedurende 10 seconden omhoog trekken totdat de chocolade volledig is gemigreerd. Hier zijn enkele tips voor het vormen van chocolade in een magnetron:
  • Donkere chocolade gemakkelijker te smelten dan melk, dus gebruik een donkere chocolade als je bang bent dat hij kan branden.
  • Goedkopere chocolade is beter geschikt voor je eerste poging met een magnetron, in het geval dat het willekeurig zal voeden. Jij en je portemonnee zijn gemakkelijker om de mislukte poging te waarnemen.

    • Tips

    • Chocolade zal heet zijn, zorg ervoor dat je tape gebruikt.
    • Als je geen dubbele ketel hebt, kun je chocolade smelten in een steelpan of pan (zet het gewoon in een pan en verwarmd zonder water). Verwarming van de chocolade op laag vuur en roer voortdurend.
    • Melkchocolade is gemakkelijker te verbranden vanwege additieven van droge melk.
    • Als je een chocolade voor een stel smelt, zorg er dan voor dat de kom met chocolade niet in contact komt met water, omdat de chocolade zal voeden.
    • Water kan tijdens het gietproces aan chocolade worden toegevoegd, op voorwaarde dat de hoeveelheid water ten minste 75% van de chocolade zal zijn. Het probleem is dat vaste stoffen in chocolade enigszins onstabiel zijn bij contact met water, dus voorzichtig moet worden genomen en coagulatie of hechting vermijden. Gebruik geen te klein water en roer het mengsel niet.

    Waarschuwingen

    • Wanneer we chocolade uit de kom overlopen, wees voorzichtig, omdat vanaf de achterkant van de kom van de kom van het hete condensaat. Veeg de onderkant van de handdoek af.
    • Voeg geen water toe aan chocolade.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar