Hoe chocolade te schilderen: 8 stappen (met illustraties)

Chocolade kleuren - nuttige vaardigheid. Dankzij hem kunt u interessantere, artistieke beglazing en snoep bereiden.Hoe kleur je aan chocolade toe te voegen? Je riskeert het als je een ongepast type voedselverf neemt. Kleuring van gesmolten chocolade - de taak is niet eenvoudig, maar als je het zorgvuldig doet en niet haast, zal het resultaat eruit zien als een professioneel werk.

Stappen

een. Koop witte chocolade. Melk of donkere chocolade zal de ware kleur van de meeste kleurstoffen niet laten zien. Alles wat je krijgt is vuile zwarte of tinten donkerbruin. Als het recept echter een ander type chocolade vereist en wordt beargumenteerd dat het zal werken, volg hem dan gewoon, het hechten aan de algemene principes die hier worden beschreven.

2. Smelt chocolade. Dit kan op de volgende manieren worden gedaan:

Verwarm chocolade op middelgrote kracht in een magnetron. Stop met het opwarmen van elke 10 seconden en controleer de consistentie: Men moet homogeen zijn.

Neem een dubbele onderkant of gewone metalen pan. Vul het met water, plaats een glazen container met chocolade en smelt het op langzaam vuur.

Smelt chocolade in verwarmd tot 43ºC oven. Op deze manier brengt u ongeveer een uur tijd. Als uw oven niet zo lage-temperatuurinstellingen heeft, maak dan gewoon het warmte minimaal en open een kleine deur.

3. Controleer de temperatuur van de gereinigde chocolade met behulp van een speciale thermometer voor chocolade. Dit apparaat meet de temperatuur in stappen van één graad en stelt u in staat het proces beter te beheersen dan de standaard gebak-thermometer. De perfecte temperatuur hangt af van wat voor soort chocolade-delicatesse je kookt.

4. Giet de gesmolten chocolade in één droge capaciteit als je het in één kleur wilt schilderen. Als u van plan bent om verschillende kleuren te gebruiken, verspreidt u chocolade in gelijke volumes door het gewenste aantal containers.

vijf. Voeg eerst toe een heel weinig poeder of vetal-oplosbare voedselkleurstof. Als er een instructie aan is bevestigd die uitlegt hoe u een bepaalde schaduw kunt geven, gebruikt u het nummer dat daar wordt beschreven. Onthoud: je kunt altijd interfereren met de kleurstof, maar nooit - verwijder de extra, dus voeg het toe aan een beetje.

6. Roerverf met chocolade plastic blad. Doe het langzaam en voorzichtig, zodat het schilderij uniform was.

7. Beoordeel de resulterende kleur. Als het niet intens genoeg is, voeg dan wat kleurige toe en roer opnieuw. Interfereren met een beetje om precies de kleur te krijgen waarnaar u streeft.

acht. Kook de geschilderde chocolade in vormen en vertrek om te gieten. Of blijf je chocoladedessert voorbereiden in overeenstemming met het recept, bijvoorbeeld, schuimende andere heerlijke componenten erin.

Tips

Poedervoedselkleurstoffen veranderen de kleur van chocolade zonder de consistentie te veranderen. En vetoplosbare kleurstoffen zijn goed geschikt voor het maken van snoep, omdat ze stevig zijn verbonden met de basis.
Bepaalde praktijk kan nodig zijn voordat u leert om voedselkleurstoffen toe te voegen in een gesmolten chocolade. Dus val niet in de geest als je de eerste keer niet hebt gewerkt. Als chocolade bevriest, kun je proberen wat plantaardige olie toe te voegen. Het verandert licht de smaak en het aroma van delicatesse, maar zal het geval tot het einde brengen.
Werk binnenshuis met een temperatuur van 18 tot 20ºC, zodat chocolade correct is bevroren. Als je het in warmere omstandigheden kookt, kan het niet zo nodig smelten of grijpen. Als het recept echter een hogere binnentemperatuur vereist, zorg dan voor.

Waarschuwingen

Kies het juiste type chocolade voor kleuring, anders kan u falen. Als het recept u moet gebruiken een specifiek type chocolade, gebruik het dan of zoekt u naar een equivalente vervanging. Neem geen tegel, die alleen op de ogen valt: je kunt dit recept misschien niet doen.
Gebruik geen wateroplosbare voedselkleurstoffen, omdat zelfs een kleine hoeveelheid water in de chocolade het zal verharden, en het zal er hard aan werken. In veel gevallen is dergelijke chocolade niet langer op. Zorg ervoor dat al uw keukenaccessoires droog zijn om het contact van chocolade met water te voorkomen.
Te veel vetoplosbare kleurstof toevoegen kan een bittere smaak geven aan het eindproduct. Bij het eten van dergelijke chocolade, riskeert u nog steeds het schilderen van uw mond en tanden.