Hoe smelten chocolade voor Macania

Fruit, koekjes en lollies verlaagd in chocolade - geweldig plezier dat een speciaal vakantie maakt. Het meest aangename dingen is gemakkelijk te doen, kies gewoon je favoriete chocolade, smelt het en maak je gezondheid. Dit artikel bespreekt drie lichtgewicht chocolade-smeltmethoden: met behulp van een dubbele boiler, magnetron of oven.

Stappen

Methode 1 van 4:

Voorbereiding van chocolade voor smelten

een. Kies chocolade voor smelten. Naast de belangrijkste soorten chocolade - bitter-zoete, semi-zoete, melk en wit - kunt u hele tegels van chocolade, chocoladeschilfer of schijven van speciale smeltende chocolade smelten. Allemaal kunnen worden gesmolten met dezelfde basismethoden. Onthoud dit wanneer u beslist welke chocolade om te kopen:

Chocolade voor smelten kan worden gekocht in gespecialiseerde bakkerijen of zoetwaren. Dergelijke chocolade smelt gemakkelijker en bestand tegen hogere temperaturen dan gewone chocolade.
Witte chocolade wispelturige, omdat hoge temperatuur het droog en kruimelig kan maken.
Failure chocoladetegels zijn ook geschikt voor smelten. Suiker kan worden toegevoegd aan de smaak nadat de chocolade wordt gesmolten.

2. Houd chocolade weg van water. Zelfs één willekeurige druppel water kan leiden tot het feit dat chocolade kan verharden, de consistentie of structuur kan worden verstoord. Dergelijke chocolade met de terugtrekking zal niet gelijkmatig smelten, ongeacht hoe lang je werd verklaard.

Als u verpakking met chocolade hebt ingezet, zet het dan in een droge kom uit de buurt van de gootsteen of andere waterbronnen.

Ongeacht welke methode u kiest om de chocolade te verhogen, onthoud dat zelfs paren of condensaat het kan bederven.

3. Duidelijke chocolade bij lage temperaturen. Te hoge temperatuur kan ook chocolade schaden. Noodzakelijke verwarmde chocolade kan droog en kruimelig worden. Om het te vermijden, zorg er dan voor dat je altijd langzaam de chocolade afsluit, bij lage temperaturen, ongeacht welke chocoladefoute methode die je hebt gekozen.

4. Gebruik plantaardige olie. Soms kun je opslaan van de vuilnisbak, zelfs chocolade met gebreken, het toevoegen van een of twee druppels plantaardige olie.

Roer de chocolade gehard door water met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Als slechts een kleine hoeveelheid chocolade heeft geleden, kan plantaardige olie het helpen smelten.

Roer de chocolade gehard van overmatige verwarming met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Olie moet helpen het vocht te herstellen.

vijf. Bereid de producten voor die u in chocolade zult dopen. Na het smelten is chocolade zeer snel gekoeld en verhardt. Daarom is het beter om alle producten van tevoren voor te bereiden om ze zo snel mogelijk in chocolade te onderdompelen.

Zorg ervoor dat de gebruikte vruchten al zijn gewassen en gedroogd. Natte fruitstukken kunnen leiden tot verhardende chocolade - zorgen ervoor dat de bessen van aardbeien, bosbessen en andere vers gemaakte stukjes fruit goed gedroogd waren.

Verzendblad voor het bakken met vegen of perkamentpapier. Als je fruit en bessen omgaat in chocolade, zet ze ze op dit blad. Na het maken van fruit in chocolade, leg ze dan in de koelkast. Chocolade houdt zich niet aan papier zo snel als cool en verharden.

Methode 2 van 4:

Chocoladevormen in een dubbele ketel

een. Pas de stoomboot aan. Stomer is perfect voor het smelten van chocolade, t.Tot. Daarin wordt chocolade indirect verwarmd, het is gemakkelijker om het lage smeltpunt te onderhouden en te beheersen. Vul het onderste deel van de stomer met water, ongeveer 5 cm en leg het op de kachel.

Als je geen dubbele boiler hebt, kun je het zelf maken.

Zoek de pannen van middelgrote maten en een andere kleinere die erin zou passen. De potten mogen de een niet in de andere sluiten, maar het zal gemakkelijker zijn om het kokende proces te regelen, als de tweede pot slechts een paar centimeter minder is dan de eerste.
Vul een grote steelpan van water gedurende enkele centimeter. Plaats de pan kleiner op een zodanige manier dat het onderste deel is ondergedompeld in een inch water. Water mag niet naar de rand van de pan komen.
Kijk hoe het water niet in een kleinere pan komt.

2. Zet chocolade in een dubbele ketel. Zet de chocolade in de bovenkant van de stomer.

Als je de tegelchocolade smelt, breek het dan in kleine stukjes voordat je het in een dubbele boiler zet. Het zal hem helpen sneller en gelijkmatiger te smelten.

Zet niet te veel chocolade in een dubbele ketel. Het is beter om de chocolade met kleine porties te trekken, t.Tot. Veranderen van de temperatuur of blootstelling aan vocht kan leiden tot chocoladebodificatie.

Bedek de dubbele ketel niet. Accumulerend condensaat kan in chocolade komen.

3. Verwarm de stoomboot op mediumwarmte. Na een paar minuten begint het onderste deel van de chocolade te smelten.

4. Roer vaak chocolade. Het zal hem helpen om gelijkmatig te smelten en zal niet te veel opwarmen.

Verminder het vuur als de chocolade te snel smelt of brandt.

Blijf chocolade roeren terwijl het niet helemaal smelten.

vijf. Word lid van het eten naar chocolade. Zodra chocolade smelt, kun je fruit, koekjes of snoepje verlagen.

Dus dat chocolade vloeistof blijft om het vuur onder de dubbele boiler tot een minimum te verminderen en de chocolade om de paar minuten te rui.

Als u liever producten in chocolade van de kachel dipt, draait u deze uit, verwijdert u de bovenkant van de stoomboot en zet deze op de standaard.

Methode 3 van 4:

Chocoladevormen in magnetron

een. Zet chocolade in een speciale gerechten voor magnetrons. Geschikt elk plastic, glas of keramische kom of beker.

Zet niet te veel chocolade in de gerechten. Als je nodig hebt, kun je altijd meer smelten.
Als je wilt, voeg je plantaardige olie toe tegen het tarief van een eetlepel boter per kop chocolade. Het is een garantie voor het vormen van chocolade en zal ook de stolling voorkomen, maar het kan de smaak van chocolade negatief beïnvloeden.

2. Zet de gerechten in de magnetron. Smelt chocolade bij een gemiddelde temperatuur gedurende 30 seconden.

Verwijder elke 30 seconden de gerechten uit de magnetron en meng de chocolade. Wees voorzichtig, t.Tot. De gerechten kunnen heet zijn.

Herhaal het proces totdat de chocolade volledig aanvoelt.

3. Verwijder de gerechten uit de magnetron en u kunt in chocoladeproducten weglaten. Het is gemakkelijker om de vruchten, cookies en snoep rechtstreeks naar deze gerechten te laten zakken dan om chocolade in een andere container te overlopen. Van deze chocolade zal alleen snel bevriezen.

Methode 4 van 4:

Interpretatie van chocolade in de oven

een. Zet chocolade in geschikte gerechten. Verdel het gelijkmatig op de bodem van de gerechten, zodat de chocolade sneller gesmolten.

Het gebruik van metalen gerechten is efficiënter, omdat het sneller is verwarmd.
Als je de elektrische deur wilt gebruiken, neem dan kleinere gerechten.

2. Zet de gerechten in de oven. Stel de minimale mogelijke temperatuur in, sluit de ovendeur en geef chocolade om te smelten.

Als de oven te begonnen is, open dan de deur zodat de chocolade niet oververhit.

Als u het elektrische meubilair gebruikt, stelt u de laagste temperatuur in.

3. Chocolade roer. Zorg ervoor dat de chocolade smelt en meng het vaak zodat het snel en gelijkmatig smelt. Ga door totdat de chocolade volledig voelt. Het duurt ongeveer een uur.

4. Verwijder chocolade uit de oven. Plaats het op de tafel of staan en begin met het onderdompelen van fruit in chocolade.

Video

Video: Smelt chocolade voor onderdompelen

Tips

De betere chocolade, hoe gevoeliger het is voor hoge temperaturen. Zeer voorzichtig zijn als melk of witte chocolade.
Gebruik gesmolten chocolade om erin te strooien of te duiken. Plaats de producten gewoon op het gewassen of perkamentpapier, duik de lepel in de gesmolten chocolade en gebruik het om het effect van regendruppels te creëren.
Om een glanzend, professioneel uitziende chocoladeglazuur te krijgen, probeer het chocolademateriaal.
Voeg een paar druppels likeur toe aan de gesmolten chocolade, pepermuntextract of andere smaken om een nieuw smaak-effect te verkrijgen.