Hoe chocolade te verdunnen

Vloeibare chocoladeglazuur is geweldig voor het decoreren en vullen van verschillende desserts, maar soms blijkt het te dik, daarom is het moeilijk om een ​​soepele coating te bereiken. Gelukkig is gesmolten chocolade gemakkelijk te verdunnen, waardoor je het perfecte glanzende glazuur kunt krijgen, dat kan worden gebruikt voor muffins, cakes of als een topping voor ijs!

Stappen

Deel 1 van 2:
Welke ingrediënten helpen verdunnen van chocolade
  1. Titel afbeelding dunne chocolade stap 1
een. Om een ​​kleine hoeveelheid chocolade te verdunnen, groente, boter of suikergoedvet toe te voegen. Beste verdunde chocolade met vet. De exacte hoeveelheid plantaardige olie is afhankelijk van deze en de gewenste consistentie van uw chocolade. Voeg eerst letterlijk een druppel toe en voeg dan weinig toe aan de olie, als er behoefte is.
  • Neem verfijnde olie (geurloos) om de smaak van dessert niet te bederven. Goed Suite Coconut of raapzaadolie. Tegelijkertijd heeft de kokosolie een aangename afdronk.
  • Voeg olie toe aan chocolade voordat je het in brand stelt. Indien nodig kunt u olie en al gesmolten chocolade toevoegen.
  • Titel afbeelding dunne chocolade stap 2
    2. Als u een groot chocoladevolume moet verdunnen, is het beter om zoetwandig vet of olie in kleine porties toe te voegen. Bijvoorbeeld, bevroren kokosolie kan worden verbroken met een mes om "vlokken". Als je de chocolade tot nu toe nog nooit hebt verdund, voeg dan met weinig olie toe.
  • Voeg eerst de olie toe tegen het tarief van 1 theelepel op een kop gesmolten chocolade.
  • Titel afbeelding dunne chocolade stap 3
    3. Voeg wat melk toe om crèmeconsistentie te bereiken. Omdat de melk een hoog vetgehalte is, is het beter gemengd met chocolade dan water. Begin met 2 eetlepels melk en voeg indien nodig meer toe. Alleen melk moet het opwarmen tot dezelfde temperatuur als chocolade, anders hardt hij weer uit.
  • Elke melk geschikt, maar voor het beste resultaat moet je volle melk nemen.
  • Consistentie zal nog beter zijn als je warme olieachtige crème in plaats van melk neemt.
    • Deel 2 van 2:
    Veelgemaakte fouten
    1. Titel afbeelding dunne chocolade stap 4
    een. Zodat chocolade niet is verbrand, verwarm het langzaam. Als je chocolade moet oververhit, wordt het erg dik en zal het moeilijk om ermee samen te werken. De ideale consistentie wordt verkregen, als u zich niet haast en zorgvuldig chocolade controleert in het hele proces.
    • Als u een warmtethermometer heeft, mag de temperatuur van het glazuur niet groter zijn dan 46 ° C of 43 ° C als u melk of witte chocolade gebruikt (dit soort chocolade zijn gevoeliger voor hoge temperaturen).
  • Titel afbeelding dunne chocolade stap 5
    2. Voeg geen water toe aan chocolade. Vanwege de waterchocolade, integendeel, kan of in een klonterige pasta verharden of veranderen. Servies en apparaten, waarmee u de chocolade zult trekken, moet droog zijn en u mag geen water toevoegen in een poging om chocolade te verdunnen.
  • Als water per ongeluk in het glazuur is gekomen, kan meer water helpen het stollenproces te voorkomen. Voeg 15 milliliter (1 eetlepel) kokend water tegelijk, intens roeren glazuur na elk watergedeelte. Helaas zal de consistentie van je chocolade daarna veranderen.
  • Titel afbeelding dunne chocolade stap 6
    3. Voeg geen koude ingrediënten toe in warme chocolademelk. Als je koude groente of boter aan chocolade toevoegt, kan het ook verharden. Suiker verbindt met elkaar en gescheiden van vet wanneer het te snel wordt gekoeld, dus het blijkt een klonterige massa.
  • Als je de chocolademass te snel afkoelt, kan het ook voldoen. Giet geen gesmoltende chocolade in een koude kom, voeg geen koude ingrediënten toe aan hete gesmolten chocolade, laat de chocolademassa op natuurlijke wijze afkoelen tot kamertemperatuur voordat hij het in de koelkast of vriezer zet.

    • Tips

    • Als je een chocoladetegel neemt, snijd je de chocolade naar de stukken met een mes met een zaagtandblad (Siringer), zodat de massa gelijkmatig wordt gesmolten.
    • Als je te snel probeert te smelten, kan het branden en dessert aan de drukte geven. Het kan niet worden gecorrigeerd: je moet dit deel van chocolade gooien en beginnen.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar