Hoe jalesi te koken (met illustraties)

Jalubi is een zoet dessert, populair in India, Pakistan en het Midden-Oosten. Dit traditionele gerecht wordt geserveerd op verschillende festivals en festivals. Jalesibi wordt bereid uit een deeg geroosterd in olie en bevochtigd in suikerstroop. Dit artikel zal je vertellen hoe je Jalesibi thuis kunt koken. Twee recepten worden beschreven: traditioneel met behulp van yoghurt als het bakpoeder van deeg en de andere met behulp van gist.

Ingrediënten

Traditionele jaybey

1 kop (140 g) tarwemeel
2 eetlepels (16 g) maïs of rijstmeel
3/4 kopjes (177 ml) yoghurt, 1/2 kopjes (118 ml) pathel
1/2 theelepel (4 g) frisdrank
2 eetlepels (30 g) gefuseerde olie
3-4 Sloop van saffraan of 4-5 druppels gele voedselkleurstof
Water (indien nodig)

Snelle Jaybey

1,5 theelepels (4 g) droge gist
1 eetlepel (15 ml) plus 2/3 kopjes (158 ml) water
1,5 kopjes (210 g) tarwemeel
2 eetlepels (16 g) maïs of rijstmeel
2 eetlepels (30 g) gefuseerde olie
3-4 Sloop van saffraan of 4-5 druppels gele voedselkleurstof

Siroop

1 kop (237 ml) water
1 kop (200 g) suikerzand
3-4 Sloop van saffraan of 4-5 druppels gele voedselkleurstof

Stappen

Deel 1 van 4:

Traditioneel deegkoken recept

een. Neem de nodige ingrediënten. In dit recept wordt de yoghurt gebruikt als deegdeeg (het kan worden vervangen door kefir of gepocheerd, als ze biologisch actieve stoffen bevatten).

1 kopje tarwemeel
2 eetlepels maïs of rijstmeel (om een speciale smaak en textuur te geven, als u niet zo`n meel hebt, gebruik dan alleen tarwemeel).
3/4 kopjes yoghurt of 1/2 kopjes pathel
1/2 theelepel frisdrank
2 eetlepels gebakken olie (kan worden vervangen door plantaardige of olijfolie)
1/4 theelepel saffraan om kleur te geven (kan worden vervangen door een snuifje kurkuma of verschillende druppels gele voedselkleurstof)
Water (indien nodig)

2. Bereid deeg voor. Meng droge ingrediënten in een glas of keramisch middelgrote keramiek. Voeg dan yoghurt of spullen en schuimolie-mengeling goed toe om het deeg te krijgen. Voeg uiteindelijk saffraan of voedselkleurstof toe om het voltooide product goudgeel te geven.

3. Krijg het deeg van de juiste consistentie. Je deeg moet vloeibaar zijn (zoals voor het koken van pannenkoeken). Mogelijk moet u water toevoegen om zo`n consistentie te krijgen.

Als het deeg te dik is, voeg dan geleidelijk water toe en voorkom het goed.

Als het deeg te vloeistof is, voeg meellepel boven één eetlepel toe totdat u de vereiste consistentie krijgt.

4. Laat het deeg dwalen. Bedek de afwas met het deeg en laat het gedurende 12 uur of `s nachts op een warme plaats ronddwalen (als het erg warm is, is het genoeg en een paar uur). Het deeg zal opstaan en weelderig worden. Nu is het klaar om het voor te bereiden Jalesi.

Deel 2 van 4:

Snelle testvoorbereiding recept

een. Neem de nodige ingrediënten. In dit recept dient gist als deegdeeg (die kan worden gekocht in de supermarkt).

1 1/2 theelepel droge gist
1 eetlepel plus 1 kopje water
1 1/2 kopje tarwemeel
2 eetlepels maïs of rijstmeel (om een speciale smaak en textuur te geven, als u niet zo`n meel hebt, gebruik dan alleen tarwemeel).
2 eetlepels gebakken olie (kan worden vervangen door plantaardige of olijfolie)
1/4 theelepel saffraan om kleur te geven (kan worden vervangen door een snuifje kurkuma of verschillende druppels gele voedselkleurstof)

2. Bereid deeg voor. Los eerst gist op in 1 eetlepel warm water - vertrek gedurende 10 minuten. Meng droge ingrediënten in een glas of keramisch middelgrote keramiek. Voeg vervolgens gist, schuimolie, saffraan of voedselkleurstof en 2/3 kopjes water toe. Mooie mix om homogeen deeg te krijgen.

3. Krijg het deeg van de juiste consistentie. Je deeg moet vloeibaar zijn (zoals voor het koken van pannenkoeken). Als het te dik is, wordt het niet uit de dispenser geperst, en als het te vloeistof is, zal het voor hem moeilijk zijn om het formulier te geven.

Als het deeg te vloeistof is, voeg meellepel boven één eetlepel toe totdat u de vereiste consistentie krijgt.

Als het deeg te dik is, voeg dan geleidelijk water toe en voorkom het goed.

4. Bedek het deeg en laat het 15 minuten achter. Vanwege gist, zal het deeg snel stijgen en zal klaar zijn om zich voor te bereiden van het Jalesi. Niettemin is het beter om Jalesibi te koken van gistdeeg die een tijdje heeft vermeld (terwijl je kooksiroop bent).

Deel 3 van 4:

Kookstroop

een. Neem de ingrediënten. Saffron wordt gebruikt in dit recept. Als u geen saffraan hebt, vervangt u deze door verschillende druppels gele voedselkleurstof om de gewenste kleur te geven. Bovendien kunt u citroen, limoen, kardemom en roze water toevoegen. Probeer siroop te bereiden zonder extra ingrediënten en experimenteer vervolgens door andere ingrediënten toe te voegen.

1 kopje water
1 kopje suikerzand
1/4 theelepel saffraan of een paar druppels gele voedsel kleurstof

2. Maak siroop voor. Los suiker op in water en breng naar kleine koken (tot een temperatuur van 104 ° C - 105 ° C). Zorg voor de siroop zodat het niet verbrandt. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten op mediumwarmte.

3. Controleer de consistentie van siroop. Om dit te doen, duik de lepel in de siroop en trek het eruit. Wacht een tijdje en druppel siroop naar de wijsvinger. Vouw de index en duimen en schuif ze dan langzaam en kijk of de siroop werd gevormd tussen de vingers "thread". In dit recept tussen vingers moet één dunne "draad" van siroop worden gevormd.

Als er geen draden tussen de vingers zijn, of ze snel haasten, dan is je siroop nog niet klaar.

Als verschillende "draden" zijn gevormd tussen de vingers of een zeer dikke "draad", voegt de siroop gedigereerd - in dit geval water toe of bereidt u daar water aan of bereidt u vanaf het begin voor.

4. Verwijder de siroop van de plaat nadat het de desifsecent heeft bereikt. Voeg vervolgens snel saffraan of voedselkleur toe en roer. Houd de siroop bij de hand naar domme hete Jalesibi erin.

Deel 4 van 4:

Koken Jalebi

een. Verwarm olie. Giet de olie (2,5 - 5 cm) op een koekenpan met dikke bodem en hoge zijden. Warmte olie voor temperatuur 182 ° C -190 ° C.

Om de olietemperatuur zonder een thermometer te controleren, plaatst u een houten lepel in olie. Als bubbels die op het oppervlak van de olie drijven, worden gevormd rond de lepel, werd het verwarmd tot de gewenste temperatuur.

2. Doe het deeg in de dispenser tijdens de verwarming van de olie. Meng het deeg snel (maar niet lang) en plaats het dan in een schone deegdispenser.

Testdispensers in de vorm van een flexibele fles kunnen worden gekocht in een gespecialiseerde winkel. In plaats van een dergelijke dispenser, kunt u een plastic fles van onder ketchup gebruiken (Wash It!).

Als je geen flexibele fles hebt, leg het deeg in een plastic zak met een gat in een van de hoeken.

3. Giet het deeg in de olie. Met behulp van een dispenser, knijp of giet het deeg in hete olie om een JAALEBY-spiraalvormig te krijgen. Het is slechts 3- 4 Jalesibi bij een koekenpan bij een koekenpan.

Om de juiste spiraalvorm van Jalesi te geven, moet je een beetje oefenen, want het is niet gemakkelijk.

4. Fry Jalesi tot ze knapperig en rossig worden. Ten eerste daalt het deeg naar de bodem, maar verschijnt dan op het oppervlak. Draai na een of twee minuten Jalesibi om aan beide kanten te worden geroosterd. Verwijder vervolgens de JAALEBY van de koekenpan en plaats ze op papieren handdoeken.

vijf. Jurk Jalesibi in siroop en houd ze daar minstens één minuut in (sommige mensen houden de voorkeur aan Jalesi in siroop 4-5 minuten). Verhuizen van Jalesi wordt van alle kanten gedrenkt met siroop.

Zet het volgende deel van Jalesibi in een koekenpan terwijl het eerste deel in siroop is.

6. Trek de Jaybey uit de siroop en serveer op de tafel. Als je Jalesi warm wilt serveren, giet je in de gerechten met Jalesibi een beetje siroop. Trek anders Jalesi uit de siroop en verlaat ze een paar uur tot vorststroop.

Tips

Maak je geen zorgen als je Jaalby de verkeerde vorm heeft uitgeschakeld. Om ze een spiraalvormige vorm te geven. Maar zelfs als ze niet helemaal correct kwamen, zullen ze nog steeds heerlijk zijn!

Waarschuwingen

Wees voorzichtig om hete olie niet te verbranden!

Deel in het sociale netwerk:

Hoe jalabi te koken

Ingrediënten

Stappen

Tips

Waarschuwingen