Hoe dossa te koken

DOSA (DOSAI) - Zeer dunne pannenkoeken, in de regel, gemaakt van rijst en Urda (in de loerzen van Black Masha of gewoon linzen). Dit is een populair gerecht van de volkeren van Zuid-India, pannenkoeken zijn erg dun en knapperig met broodsmaak. Dossa kan klein worden gedaan, voor één persoon, of groot, voor het gezelschap van mensen. Dossa is een goede bron van eiwitten en zeer gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten

  • 2 kopjes gewassen rijst (het wordt aanbevolen om 1 kopje gemiddelde rijst en 1 kopje stabiele rijst te gebruiken)
  • 1/2 kopje gewassen Urda (zwarte linzen)
  • 1/2 theelepel zaden fenegriek (5 - 7 zaden)
  • Gefilterd water
  • 1 theelepel zout

Stappen

Deel 1 van 4:
Voorbereiding van deeg
  1. Titel afbeelding Maak een dosa stap 1
een. Weken fig. Na het wassen van rijst, plaats het in een grote kom en vul met water. Idealiter moet water met 5 cm rijst bedekken. Laat de rijst gedurende 6 uur doorstaan.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 2
    2. Soak Urd en Fenugidet. Na het wassen van Urda, plaats het in een grote kom met water en geniet samen met een fenugger. Water moet ze bedekken met 5 cm. Laat de saai gedurende 6 uur.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 3
    3. GRINT URD EN FENUGIEK. Natte koffiemolen is hier het beste geschikt voor, maar de combinatie en blender kunnen ook worden gebruikt. Zet het handvol Urda en de Fenegriek in een koffiemolen.
  • Als het u lijkt dat het mengsel droog is, voegt u wat water toe waarin ze zijn geweekt.
  • Het mengsel zou weelderig en romig moeten zijn.
  • Het slijpproces duurt ongeveer 15 minuten.
  • Verplaats na voltooiing het mengsel in een grote kom.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 4
    4. Maal fig. Je hoeft geen koffiemolen na Urda en een fenegriek te wassen. Voeg alle rijst toe en een kopje water waarin het doorweekt, en vermaal gedurende 20 minuten rond de tijd totdat het mengsel homogeen wordt, maar de korrel zal blijven.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 5
    vijf. Meng rijstdeeg met URD. Plaats het rijstdeeg in een kom met een mengsel van Urda en een fenegriek, voeg een zout toe en meng alle ingrediënten met schone handen. Bedek de doek of het deksel, maar niet hermetisch.
  • Zorg ervoor dat de kap niet hermetisch wordt gedekt. Lucht is noodzakelijk voor fermentatieproces.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 6
    6. Geef de test om te vangen. Nu moet uw mengsel 8-10 uur in warm worden opgeleid.
  • Optimale fermentatietemperatuur (27 - 32 graden C).
  • Laat het deeg op de tafel of in een warme kamer als je in warme klimaten woont.
  • Als u geen plaats hebt met een geschikte temperatuur, plaatst u het deeg in de oven en zet het licht in. Het licht geeft voldoende warmte voor gisting, maar het proces van de voorbereiding zal niet beginnen.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 7
    7. Controleer het deeg. Na 8-10 uur Controleer het deeg. Het moet een schuimende uitstraling hebben en dubbele zal toenemen in het bedrag. Als dit niet zo is, is het misschien een beetje meer tijd nodig. Als het deeg te dik is, voeg dan wat water toe.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 8
    acht. Bewaar het deeg in de koelkast totdat u begint te koken. Idealiter moet je tegelijkertijd koken zodra het deeg is benaderd. Als u verwacht na een tijdje te koken, verwijdert u het deeg in de koelkast.
    • Deel 2 van 4:
    Voorbereiding voor het koken
    1. Titel afbeelding Maak een dosa stap 9
    een. Het deeg moet kamertemperatuur zijn. Als uw deeg in de koelkast is opgeslagen, moet het ten minste 1 uur bij kamertemperatuur worden verkregen. Posya draait beter uit de deeg kamertemperatuur.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 10
    2. Verwarm je kom op de kachel. Je moet het gerecht op middellange hitte gedurende 10 minuten verwarmen. De beste hardware zal dienen als een gewone ijzeren braadpan of platte pannenkoek koekenpan.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 11
    3. Seizoen je gerecht. Het is het beste om de pan voor te bereiden en tegelijkertijd kruiden toe te voegen - voeg een paar druppels olie toe in de cut-off ui en wrijf de pan.Olievolume kan afhangen van de grootte van uw pan, maar de paren druppeltjes moeten voldoende zijn.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 12
    4. Bepaal welke maat uw huisdier moet zijn. De grootte wordt bepaald door de diameto van uw koekenpan. Dossa kan klein zijn - met één portie, evenals groot - voor een bedrijf van verschillende mensen. Als u van plan bent om grote pennen te maken, moet u het aantal deeg voor elk van hen verdubbelen.
    • Deel 3 van 4:
    Koken Dossa
    1. Titel afbeelding Maak een dosa stap 13
    een. Giet het deeg in de pan. Hurn ¼ kopjes deeg met een pollepel en giet het in de pan. Giet het deeg in het midden en verdel het cirkelvormige bewegingen langs het gehele oppervlak van de koekenpan naar de randen.Je hoeft niet veel bewegingen van de emmer te doen.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 14
    2. Laat het deeg gebakken. Bereid je voor totdat de onderkant ondergaat en de bovenkant niet verhardt. Je zult zien hoe bubbels in het deeg verschijnen en barsten, waardoor kleine gaten achterlaten.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 15
    3. Optioneel, omdraaien. Deze stap is niet nodig, omdat het deeg erg subtiel en tijd is om te bezwijken, maar als je knapperige doses wilt, draai ze dan om en bak nog eens 40 seconden.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 16
    4. Verwijder dit vanuit de koekenpan. Mogelijk verwijderen, zorg ervoor dat u een spatel gebruikt die het oppervlak van de koekenpan niet kwetst. Pas op dat je dit niet breken (het beïnvloedt de esthetische kant, de smaak zal nog steeds geweldig zijn).
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 17
    vijf. Rollen totdat het nog heet is. Dossa wordt geserveerd in de helft of gewikkeld in roll.Het moet onmiddellijk worden gedaan om scheuren te voorkomen.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 18
    6. Herhaal het proces. Ga door met de kachel van Dossa terwijl je het deeg niet beëindigt. Je moet elk, zodra het zich voorbereidt. Maar als u ze wilt afwikkelen na het koken, vouw ze ze op de plaat en zet u in de oven naar de "warme" modus of dek af met een natte doek om drogen te voorkomen.
    • Deel 4 van 4:
    Indiening van DOSAI
    1. Titel afbeelding Maak een dosa stap 19
    een. Serveer met verschillende choeten. Traditioneel wordt posy geserveerd met kokosnoot en sambara. Tomaten en kinse-choage zullen ook een uitstekende optie zijn. Ten minste 2 soorten chut`s hebben de voorkeur.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 20
    2. Probeer andere modishes. Hoewel Posy een gerecht is van de Indiase keuken, is het niet nodig om bestelwagens met chut`s in te dienen. Probeer Jus met hummus, spinazie of zelfs guacamole voor een kleine mix van Mexicaanse en Indiase keuken!
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 21
    3. Verzend gedraaid vers en warm. Deze zachte pannenkoeken zijn beter om vers te eten, dus probeer de tijd voor maaltijden onmiddellijk na hun voorbereiding te markeren.
  • Titel afbeelding Maak een dosa stap 22
    4. Freeze Dossi indien nodig. Als je dossi hebt, kun je ze bevriezen. Ze kunnen worden opgewarmd aan de pan. Het is beter om ze plat te bevriezen dan geminimaliseerd.
  • Vergeet niet dat de textuur kan veranderen in het proces van bevriezing en ontdooien.

    • Tips

    • Gebruik rijst van hoge kwaliteit om het beste te maken per. Het mengsel van rijstmasuri en ging.
    • Dossa kan worden geserveerd met vulling. Je kunt hun aardappelpuree-aardappelen vullen met een korrelige mosterd en gebakken uien, en serveren met Coconut Chutney.

    Waarschuwingen

    • Dossa bevat een groot aantal glycemische index en dit gerecht moet diabetici vermijden.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar