Hoe rijstwijn te maken (met illustraties)

Rijstwijn is een duidelijke drankje van gefermenteerde rijst, bekend om zijn ongebruikelijke scherpe smaak. Een dergelijk product wordt vaak gebruikt in de Oost-Aziatische keuken en zal een geschikte vervanging zijn voor zoete mirina of sake. Ook kan het dronken worden als gewone wijn. Voor de voorbereiding van rijstwijn hebt u slechts twee ingrediënten en een duurzame reserve van geduld voor de tijd van gisting nodig. Als beloning krijgt u een heerlijke wijn die in verschillende gerechten kan worden gebruikt.

Ingrediënten

2 grote glazen (680 gram) kleefrijst
1 wijngistbal

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van rijst

een. Afspoelen. Meet 2 grote glazen (680 gram) rijst. Spoel rijst meerdere keren in een grote kom totdat het water transparant wordt. Het is beter om een kleverige rijst te gebruiken om betrouwbaarder en smaak en smaak van wijn te krijgen.

2. Vul rijst met water gedurende een uur. Spoel de rijst en vul 1 uur met warm water, omdat de kleurstofsticker beter is voorbereid. De zeef gebruiken, spoel de rijst en laat al het water af.

3. Kook water aan de onderkant van de stoomboot. Giet twee glazen water naar het onderste gedeelte van de stomer. Water zou moeten koken. Als je geen dubbele boiler hebt, kook dan gewoon het water in de middelgrote pan.

4. Giet fig. Wanneer het water begint te koken, giet rijst in de bovenkant van de dubbele ketel en laat 25 minuten weg.

Als je geen dubbele boiler hebt, zet je de rijst in een kleine metalen zeef en plaats je over kokend water. Zorg ervoor dat de rijst geen water aanraakt. Bedek de zeef met een deksel uit de pan en sla de rijst gedurende 25 minuten door.

vijf. Zorg ervoor dat de rijst bereid is. Verwijder na 25 minuten het koppelingsdeksel en probeer rijst. Als het nog steeds vast of enigszins knapperig is, draai dan de rijst met een lepel en doe het opnieuw op en controleert de paraatheid om de 5 minuten. Schakel de brander uit wanneer rijst volledig klaar is.

6. Distribueer rijst op het aanrecht. Wanneer de rijst klaar is, neem dan een lepel en schuif het naar een gladde laag op de bakplaat, zodat het sneller is afgekoeld. Dit is een belangrijk punt. Voordat de gisting wordt gestart, zou rijst moeten afkoelen. Dankzij de dunne laag integendeel duurt het niet veel tijd.

Deel 2 van 3:

Fermentatie

een. Sleur gistbal. Plaats de gist in een kleine kom. Gebruik een stamper en een vijzel of een kom en een onderste deel van een grote lepel om de gistbal te slijpen. Vereist een fijn poeder.

2. Meng gist met rijst. Na het malen giet gelijkmatig rijst met gist. Dan mix je de rijst en gist grondig met je handen of met een lepel.

Zorg ervoor dat de rijst is afgekoeld en is nauwelijks warmere kamertemperatuur geworden.

3. Plaats de rijst in de hermetische container. Het mengen van rijst met gist, kan het product worden gestort en gisting! Koop rijst in een of meer verzegelde tanks (afhankelijk van de grootte van de bestaande containers).

4. Houd rijst op een warme plaats. Rijst moet voor meerdere dagen warm blijven. Dus kan de container met rijst in de oven worden geplaatst en verlof bij lage temperaturen (38 ° C) of wikkel in de elektrische faciliteit. Warmte bevordert het fermentatieproces.

Deel 3 van 3:

Monster en filteren

een. Probeer wijn in een paar dagen. Een paar dagen later in de bodem van de tank beginnen vloeistof samen te stellen. Dit is rijstwijn. Het product is onmiddellijk klaar om te gebruiken zodra de vloeistof verschijnt, zodat u het kunt proberen.

Als de smaak die u leuk vindt, de vloeistof uit de container laat vallen en laat het rijstmengsel binnen. Gereed wijn kan worden gebruikt in culinaire recepten of gewoon drinken.
De smaak van wijn hangt af van de tijd van gisting. De eerste vloeistof die op de bodem van de tank verschijnt, zal fruit en enigszins speels zijn. Met een langere gisting zal wijn niet zo beïnvloed, maar meer zoet en zacht.

2. Laat wijn voor een maand gefermenteerd. Capaciteit met rijst moet ongeveer een maand op een warme en droge plaats worden opgeslagen. Een paar dagen later is het niet nodig om de oven of de elektrische faciliteit te gebruiken, als het weer warm is of dat je een vrij warme plek in het huis hebt gevonden.

Hoe langer het fermentatieproces, hoe transparanter wijn wordt.

3. Perfoliate rijstmengsel. In een maand zal het fermentatieproces worden voltooid. Gebruik gaas of fijne zeef om rijst recht te zetten en alle vloeistof in schone capaciteit te verzamelen. Verwijder alle rijstkorrels en kaf die in fermentatiecontainers kunnen blijven.

Nu kan de wijn worden gebruikt in afwas of drinken, zodat u rijst kunt belasten en onmiddellijk genieten van deze drank!

4. Plaats de tank met rijstwijn in de koelkast. Giet de rijstwijn in de juiste capaciteit, bedek het deksel en zet in de koelkast. Rijstwijn kan dronken worden bij kamertemperatuur, maar het moet in de koelkast worden opgeslagen.

vijf. Laat het sediment leeglopen wanneer de wijn is opgelucht. Na verschillende dagen opslag in de koelkast verschijnt een laag precipitaat aan de onderkant van de tank. Het is niet noodzakelijkerwijs samenvoegen, maar sommigen geven er de voorkeur aan om het neerslag te verwijderen om wijn presentabeler te maken in uiterlijk en de meest uniforme textuur van de vloeistof te krijgen.

Als je dat wenst, kun je de fonkelingswijn zorgvuldig in een andere container uitstorten om van het sediment af te komen. Giet het sediment in de gootsteen af en de wijn break opnieuw in een fles of decanter.

6. Geniet van wijn. Gebruik wijn voor koken, drinken, net als deze of bewaar in de koelkast, zodat de smaak nog meer verzadigd wordt! Maak je geen zorgen als de wijn in de loop van de tijd zal beginnen. Dit is volledig normaal. Gebruik wijn in scherpe gerechten, desserts of zich gewoon overgeven met een ongewone smaak die anders is dan druivenwijnen.

Tips

Wijngist kan worden gekocht in verschillende winkels van Aziatische goederen of op internet.
Probeer de wijn voortdurend in het fermentatieproces om de smaak en geur te beheersen.

Deel in het sociale netwerk: