Hoe zelfgemaakte worsten maken

Blowrest is heerlijke varkensworsten in de natuurlijke schaal, geperst en heerlijk zoveel dat het onmogelijk is om te weerstaan. Deze worsten werden uitgevonden in Duitsland, en toen werden ze de hele wereld populair. Ze kunnen worden gekookt, bakken, frituur, rook en koken met allerlei ingrediënten, inclusief het meest populaire: bier en uien. Lees dit artikel en ontdek hoe je zelfgemaakte worsten hebt gekookt, zodat de speekselstromen.

Stappen

Methode 1 van 9:
Worsten kopen
  1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 1
een. Kies een verscheidenheid aan worstjes die je nodig hebt. In de regel worden de variëteiten van worstjes genoemd ter ere van de Duitse regio`s, waar ze dat doen. Variëteiten variërende dikte, lengte, kleur en smaak van worstjes. De meest populaire variëteiten zijn:
  • Coburg worstjes
  • Frankische worsten
  • Kulmbach Worsten
  • Neurenberg Worsten
  • Hessische worstjes
  • Rode worstjes
  • Thuringian Worsten
  • Worsen Würzburg
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 2
    2. Koop ruwe worst in een vleeswinkel. Maak het in de winkel met een goede reputatie. Zorg ervoor dat de slager de worst in een speciale wrapper wikkelt.
  • In sommige winkels kan de slager een worst maken bij uw bestelling van een bepaalde verscheidenheid aan vlees.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 3
    3. Koop ruwe worst in de supermarkt. In dergelijke winkels vindt u zowel dure als goedkope soorten worstjes met een zekere vulling en smaakmakers.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 4
    4. Koop de afgewerkte worst in de supermarkt. Dergelijke worsten worden verkocht in de vorm van halffabrikaten en verpakte 6-8 worstjes, die kunnen worden gerookt en gekruid met kruiden.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 5
    vijf
    Maak zelf een worst, Om kruiden en specerijen toe te voegen aan uw smaak. Maar dit is een tijdrovend proces dat sommige apparatuur vereist, zoals vleesslijpmachines en worstspuit. Bovendien heb je worstshells en ruimte nodig voor het drogen en opslaan van worstjes.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 6
    6. Koop genoeg worstjes (minstens één ziek op een persoon). Houd er rekening mee dat sommige gasten misschien een paar worsten willen eten.
    • Methode 2 van 9:
    Koken worstjes
    1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 7
    een. Giet water in een pan of een diepe pan. Zorg ervoor dat de geselecteerde gerechten diep genoeg zijn, zodat het water volledig is bedekt met worstjes. Zet worstjes in een pan. Probeer dit te doen dat ze niet op elkaar liggen.
    • Bovendien kunt u water mixen met bier (vijftigvijftig) om geur te voegen.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 8
    2. Kook de worstjes gedurende 20 minuten. Zet een pan op het Midden-vuur en breng water aan de kook. Verminder daarna het vuur zodat de worsten niet koken.
  • Als je een kant-en-klare worst kookt, verwarm je dan gewoon, maar kook niet zo lang als ruwe worsten.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 9
    3. Als je wilt, leg dan gekookte worsten op de grill om ze nog smakelijker te maken. Bak de grillworsten binnen 5-10 minuten - draai ze minstens één keer zodat ze het van alle kanten doen.
  • Je kunt ook eerst de rauwe gegrilde worstjes frituren, en kook ze dan (gedurende 20 minuten).
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 10
    4. Controleer de temperatuur van de worst met behulp van een speciale thermometer om ervoor te zorgen dat de worsten klaar zijn (de temperatuur moet 71 ° C zijn).
    • Methode 3 van 9:
    Koken worstjes in bier
    1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 11
    een. Neem de nodige ingrediënten. Je zal nodig hebben:
    • Worsten (net zo veel als in een pan, of zoveel als je van plan bent om op de tafel te ondertekenen).
    • Eén lamp (middelgroot).
    • 200 g donker bier.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 12
    2. Gesneden uienringen. Uien zullen geven sucks specifieke smaak.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 13
    3. Smelt de olie in een koekenpan met een dikke bodem. Zet de koekenpan op het Midden-vuur. Smelt ongeveer 1 eetlepel roomolie en zorg ervoor dat de olie alle bodem van de koekenpan dekt.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 14
    4. Zet ui op de koekenpan. Vinger het gedurende 1-2 minuten. Voltooi de uien vaak zodat het aan alle kanten wordt gedraaid.
  • In sommige recepten wordt het aanbevolen om buik toe te voegen tijdens de frituurworsten, zodat het geen verbrand heeft.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 15
    vijf. Zet de worst op de pan. Fruitworsten met boog voor 2 minuten. Draai vervolgens de worsten en bevestig ze nog eens 2 minuten. Worsten moeten aan alle kanten worden gedraaid.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 16
    6. Voeg bier toe aan braadpan. Giet langzaam in de pan 200 g donkerbier (ongeveer de helft van de gebruikelijke fles). Bedek de koekenpan. Maak het midden vuur en worstworsten ongeveer 15 minuten.Bier maakt worstjes nog lekkerder.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 17
    7. Vinger gestoofde worstjes op de grill. Trek de worstjes uit de koekenpan en leg ze op een voorverwarmde grillgrill. Fruitworsten gedurende 5-7 minuten - Draai ze minstens één keer.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 18
    acht. Verwijder de worsten uit de grill en leg ze op het gerecht. Zet een geroosterde boog op hetzelfde gerecht.
  • Bovendien kunnen worsten op tafel worden geserveerd in een klei-pot of in een klein gebrul.
    • Methode 4 van 9:
    Voorbereiding van worstjes op de grill
    1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 19
    een. Vermijd een overdreven hete grillgrill. Bij hoge worsttemperatuur, hoogstwaarschijnlijk werken of barsten. Bovendien pakken ze niet als volgt op (blijven rauw in het midden). Bevroor de worstjes op de grill, waardoor zijn temperatuur geleidelijk wordt.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 20
    2. Vermijd ook warme grillgrill. Op Slow Fire, zul je de worstjes te lang bakken - bovendien, aldus gekookte zelfzorg wanneer ze zich gewoon verveeld hebben.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 21
    3. Plaats eerst worstjes op de aluminiumlade, die de grillgrill opdoet om worsten uit te stellen.
  • Zet worstjes op de pallet, fijngehakte uien, rode of groene peper en groenten. Op de bodem van de pallet kunt u een gesauze kool plaatsen.
  • Giet de pallet van bier (ongeveer 200 g), sluit de pallet met een deksel en blussen van worstjes op langzame warmte gedurende 15 minuten. Controleer de temperatuur van de worstjes met behulp van een speciale thermometer om ervoor te zorgen dat de worsten gereed zijn (de temperatuur moet 71 ° C zijn).
  • Trek de worsten uit de pallet uit, leg ze op de grillrooster en bak gedurende 5-7 minuten - draai ze minstens één keer.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 22
    4. Zet worstjes op grillgrill. Vuur maakt midden. Fulk worsts voor een paar minuten, draai ze om en bevestig ze nog een paar minuten aan de andere kant. Als u niet voor de grill of gekookte worsten hebt gegrild, bak ze binnen 25 minuten - in het frituurproces draaien de worstjes zodat ze aan alle kanten worden gedraaid.
  • Pierde geen worstjes zodat het sap er niet uit stroomt.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 23
    vijf. Zet de grill niet te veel worstjes (tegelijkertijd), omdat het kan leiden tot een flitser van vuur. Worsten op Grill Grille zetten, laat een vrije ruimte tussen hen.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 24
    6. Strooi worsten met water of bier, zodat ze niet worden verbrand. Om dit te doen, giet water of bier in een spuitfles. Zacht en snel spuiten de vloeistof over worstjes. Bovendien kunt u worsten besprenkelen met een speciale kwastje.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 25
    7. Verwijder de worsten uit de grill en plaats ze op het gerecht (gebruik niet hetzelfde gerecht waarop ruwe worsten lagen). Controleer de temperatuur van de worstjes met behulp van een speciale thermometer om ervoor te zorgen dat de worsten gereed zijn (de temperatuur moet 71 ° C zijn).
    • Methode 5 van 9:
    Gebakken worsten gebakken in de oven
    1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 26
    een. Verwarm de grill in je oven. De temperatuur van de meeste grills ingebouwd in de oven kan niet worden gecontroleerd. Dus draai de grill gedurende 10 minuten in om het te verwarmen.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 27
    2. Zet de worstjes op de grille van de grill, zodat er weinig vrije ruimte is tussen hen. Zet de wortels loodrecht op de staven van het raster.
  • U kunt ook een gietijzeren koekenpan gebruiken (in plaats van rooster). Out of worst om de 5 minuten, zodat ze van alle kanten kunnen worden beschermd.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 28
    3. Laat worsten (op het raster of in een pan) in de oven gedurende 5 minuten.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 29
    4. Draai de worst om de 5 minuten. Open na 5 minuten de oven, trek het rooster uit en draai elke worst. Laat de worsten van Dukhovka nog 5 minuten en draai vervolgens de worstjes opnieuw. Bak de worst op zo`n manier gedurende 15-20 minuten.
  • Als u de worsten niet draait, zullen ze stijgen.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 30
    vijf. Controleer de temperatuur van de worstjes met behulp van een speciale thermometer om ervoor te zorgen dat de worsten gereed zijn (de temperatuur moet 71 ° C zijn).
    • Methode 6 van 9:
    Worsten geroosterd in de oven
    1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 31
    een. Plaats de ovengrill sluiten (4-7 cm) naar het thermische element.
    • Als de grill in uw oven zich in het onderste gedeelte bevindt, slaat u deze stap over.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 32
    2. Verwarm de grill in je oven. De temperatuur van de meeste grills ingebouwd in de oven kan niet worden gecontroleerd. Dus draai de grill gedurende 10 minuten in om het te verwarmen.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 33
    3. Neem de grillgrill, plaats aluminiumfolie erop en plaats de worstjes op de folie. Zet de worstjes op de grille van de grill, zodat er weinig vrije ruimte is tussen hen. Zet de wortels loodrecht op de staven van het raster.
  • U kunt ook een gietijzeren koekenpan gebruiken (in plaats van rooster). Draai de worst om de 5 minuten, zodat ze het van alle kanten doen.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 34
    4. Laat worsten (op het raster of in een pan) in de oven gedurende 5 minuten. Open na 5 minuten de oven, trek het rooster uit en draai elke worst. Laat de worsten van Dukhovka nog 5 minuten.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 35
    vijf. Controleer de temperatuur van de worstjes met behulp van een speciale thermometer om ervoor te zorgen dat de worsten gereed zijn (de temperatuur moet 71 ° C zijn).
  • Op de worsten verschijnen bruine strepen van Grill Grille.
    • Methode 7 van 9:
    Rookworsten
    1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 36
    een. Warmte roken. Het gerookte proces verschilt van vlees frituren op een bord of grill. Roken treedt op bij lagere temperaturen en voor een langere tijd. Verwarm het rookhuis tot 93˚С. Volg de instructies van de handmatige fabrikant om het voor te bereiden voor gebruik (voeg water toe, rook smaken enzovoort).
    • Sommigen geven de voorkeur aan roken van worsten bij een hogere temperatuur, bijvoorbeeld bij een temperatuur van 121 ° C, terwijl anderen bij een lagere temperatuur (variërend van 40 ° C en de temperatuur tot 50 ° C of 65 ° C gedurende een uur verhogen). Roken bij lage temperaturen zal veel langer duren.
    • Rook met een aroma van appel of hickory maakt worstjes erg lekker.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 37
    2. Zet de worsten in het rokhuis met de hulp van een pincet, zodat er weinig vrije ruimte is tussen hen. Pierde geen worstjes!
  • Op de onderste plank zullen de worsten langzaam schokken dan op de top.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 38
    3. Rookworsten voor 2 - 2,5 uur. Draai de worstjes in de rook niet nodig. Open de deur van het rokhuis niet, zodat het niet verliest (anders zal de gerookte tijd toenemen).
  • Maak je klaar voor lange rook als je worstjes rookt bij een lagere temperatuur (onder 93 ˚с).
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 39
    4. Controleer na ongeveer 2 uur de temperatuur van de worstjes met behulp van een speciale thermometer om ervoor te zorgen dat de worsten gereed zijn (de temperatuur moet 71 ° C zijn).
  • Gebruik met daaropvolgende temperatuurcontroles dezelfde worst, de temperatuur waarvan u voor het eerst werd gecontroleerd, omdat bij het controleren van de temperatuur die u de thermometer doorboort, en het sap stroomt (zo`n worst zal minder smakelijk zijn).
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 40
    vijf. Trek de worsten uit roken en leg ze op het gerecht (gebruik niet hetzelfde gerecht waarmee de ruwe worstjes lag).
    • Methode 8 van 9:
    Koken worstjes in een magnetron
    1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 41
    een. Zet een paar worsten op het gerecht, zodat er voldoende vrije ruimte tussen hen is.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 42
    2. Giet warm water in het schotel, dekkende worsten. Het zal ze tijdens het koken redden. Water zal koken, dus giet genoeg water, zodat het niet de moeite neemt.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 43
    3. Schakel de oven gedurende 2 minuten in. In de magnetronoven worden worsten zeer snel bereid, maar u kunt de temperatuur niet beheersen. Dus bevestig de worsten aan de ene kant gedurende 2 minuten (zodat ze niet worden verbrand).
  • Bereid worstjes voor in overeenstemming met de instructies van de fabrikant van uw magnetron. De kooktijd van worstjes is afhankelijk van het model van de magnetron.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 44
    4. Draai de worsten en draai de oven nog 2 minuten aan. Zet worstjes op het gerecht, zodat er voldoende vrije ruimte tussen hen is.
  • Wees voorzichtig omdat het gerecht zelf erg heet kan zijn. Om het gerecht van een magnetronoven te trekken, gebruikt u wanten.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 45
    vijf. Controleer de temperatuur van de worstjes met behulp van een speciale thermometer om ervoor te zorgen dat de worsten gereed zijn (de temperatuur moet 71 ° C zijn).
  • Bovendien kunt u één worst snijden om ervoor te zorgen dat worsten klaar zijn. Als het midden van de worsten nog steeds roze zijn, zet ze dan in de oven en draai het op nog eens 1 minuut.
    • Methode 9 van 9:
    Opslag van worstjes
    1. Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 46
    een. Houd ruwe worsten of worstjes in de vorm van halffabrikaten in de koelkast. Semi-afgewerkte worstjes winkel in verpakking en pakket Bewaar de datum van de vervaldatum van worstjes. Als u de verpakking hebt geopend, plaatst u de worstjes in de verzegelde container, die in de koelkast is.
    • Rauwe open worsten kunnen gedurende 2-3 dagen in de koelkast worden opgeslagen.
    • Open aanvallen - halffabrikaten kunnen gedurende 4-5 dagen in de koelkast worden opgeslagen.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 47
    2. Houd ruwe worsten of worstjes in de vorm van halffabrikaten in de vriezer. Gepakte worsten (ruwe of halffabrikaten) kunnen gedurende 2 maanden in de vriezer worden opgeslagen. Vergeet niet om verpakking te plaatsen met worstjes in de vriezer vóór de vervaldatum. Noteer de datum waarop u worsten in de vriezer legt om de versteding van hun houdbaarheid bij te houden.
  • Open worsten kunnen gedurende 2 maanden in een hermetische container in de vriezer worden opgeslagen.
  • Als u Worsten langer dan 2 maanden wilt opslaan, wikkelt u het gesloten pakket in met aluminiumfolieworsten.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Stap 48
    3. Opslag van afgewerkte worsten. Voordat u dergelijke worstjes in de koelkast plaatst, is het noodzakelijk dat ze worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Steek kant-en-klare worstjes in een verzegelde container, die in de koelkast. Klaar worsten kunnen gedurende 5 dagen in de koelkast worden opgeslagen, en in de vriezer gedurende 3 maanden. Noteer de datum waarop u worstjes in de koelkast of vriezer plaatst om het verstrijken van hun houdbaarheid bij te houden.
  • Kook meer worstjes en plaats ze in een koelkast of vriezer. Hiermee kunt u deze indien nodig snel opwarmen.
  • Bewaar rauwe en afgewerkte worsten niet in één container.
  • Titel afbeelding Cook Bratwurst Final
    4.

    • Tips

    • Er zijn veel recepten voor worstjes. Zoek ze op internet.
    • Draag worsten in dat bier waar je van houdt. Vergeet niet dat sommige biervariëteiten zo bitter zijn, wat de smaak van worstjes kan bederven.

    Waarschuwingen

    • Alle varkensvleesproducten moeten opgewarmd zijn binnen ten minste 63 ° C (gedurende drie minuten). Maar bij 71 ° C zullen alle pathogene bacteriën worden vernietigd.
    • Om kruisbesmetting te voorkomen, gebruikt u een ander gerecht voor een portie en niet dat u worsten naar de grill / oven / roken hebt overgebracht.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar