Hoe maak je clar voor

Bij het koken is een stok erg belangrijk om een vloeistofdeegconsistentie te observeren die uw producten met licht en knapperig maakt. Vloeibare duidelijkheid dekt gelijkmatig met producten en maakt ze sappig en zachtaardig. U kunt een universele auto voorbereiden die praktisch past bij alle producten die u wilt bakken. U kunt ook uit het plukken van het spul, van bier, ingelegde tampur.

Ingrediënten

Universele cara

1/2 kop (110 gram) maïszetmeel
1/2 kop (80 gram) meel
1 1/2 theespox thee lepels
3/4 theelepel zout
1/2 glas (125 ml) melk of pathel
1/3 kop (80 ml) water

Biercara

1 kop (160 gram) universeel meel
2 theelepels verpletterd gedroogde knoflook
2 thee Lanoxi
2 theelepels gemalen peper
1 fles (350 ml) lichtbier

Tampur cralar

1 kop (160 gram) meel
1 eetlepel maïszetmeel
1 1/2 kop (375 ml) van verkoper water (kan worden vervangen door Gashed Alkaline water, zoals Narzan)
1/2 theelepel zout

Stappen

Methode 1 van 3:

Universele cara

een. Bereid de producten voor die u zult bakken. Universele Clar Geschikt voor de meeste soorten vlees en groenten die u wilt bakken. Het maakt niet uit dat je gaat koken, de producten met dezelfde stukken snijdt, zodat elk stuk gelijk blijft. Probeer de volgende producten te frituren:

Gesneden uien, halapenos en andere groenten
Kipfilet (snijd de stroken of stukken, zoals nuggets) of stukjes kip op het bot
Vis, bijvoorbeeld, kabeljauw, tilapia of snoek

2. Meng de ingrediënten voor een blister in een kom. Zet alle ingrediënten in een kom en meng ze met een konijn tot homogene consistentie. Deze universele clarket is zelf heerlijk, maar je kunt het toevoegen aan het snuifje van de volgende kruiden:

Universele mix van kruiden en kruiden, bijvoorbeeld Indana

Cayenne peper

Gemalen gedroogde knoflook

Meng het Italiaanse kruiden

3. Verwarm een dergelijk aantal olie, zodat de producten er vrijin erin worden ondergedompeld. Neem een diepe pan met een dikke bodem, zodat de olie gelijkmatig wordt verwarmd. In de meeste gevallen heeft u van 2 tot 5 cm olie nodig, zodat de producten er volledig in zijn ondergedompeld. Zet een steelpan in het Midden-vuur, laat hem een paar minuten opwarmen. Om te bepalen of olie klaar is, gebruik dan een culinaire thermometer voor het frituren. Zodra de temperatuur 176 ° C bereikt, is de olie klaar voor het frituren van het product.

Kies olie met een hoog kookpunt. Pinda, raapzaad, groente- en druivenolie geschikt voor frituren. Je hebt een olie nodig die warmt op hoge temperaturen zonder rook.

Als u geen warmtemeter hebt, gebruik dan de vleesthermometer niet. Om de olie te controleren, zet gewoon een stuk product in een pan. Als de olie begint te sissen, en het product wordt bedekt met een korst, is olie klaar.

Als u begint met frituren voordat de olie gereed is, zal de duidelijkheid het product niet vasthouden. Het product wordt dik en nat in plaats van knapperig buiten en sappig binnen.

4. Dompel een stuk geselecteerd product in Clar. Neem de plug, scoor er een product erop, dompel het in Clunch, zodat het product van alle kanten bedekt is met een klyar. Krijg uniforme dekking, schud de speer van de klyar.

vijf. Bak op gouden kleur. Zet een paar stukjes van het product in een caster in een pan, zodat de stukken bedekt zijn met olie. Plaats niet te veel stukken, anders zullen ze ongelijk doen. Fry totdat alle stukken niet gelijkmatig van alle kanten opschieten, waardoor een gouden korst is. Zet ze op een gerecht aangelegd met papieren handdoeken naar overtollig olieglas. De roostige tijd zal afhangen van welk product je schroeft.

Meestal zijn groenten niet meer dan drie tot vier minuten. De minder stukken, hoe minder tijd het nodig is voor het roosteren.

Rauwe kip en vis kunnen van 5 tot 15 minuten gebraden, afhankelijk van of je enigszins grote stukjes bent en of er botten in hen zijn. Het midden van vlees moet ondoorzichtig zijn en mat wanneer het helemaal klaar is.

Als het je lijkt dat de olie te snel breekt, en ze beginnen te verbranden tot hoe ze binnen worden voorbereid, verminderen de temperatuur. Probeer de olietemperatuur bij 176 ° C te handhaven.

Methode 2 van 3:

Biercara

een. Bereid de producten voor die u zult bakken. Bierklasse geeft producten een speciale crunch en gladheid. Bower Klyar is uitstekende uienringen en andere groenten. Zorg ervoor dat de producten met dezelfde stukken worden gesneden, zodat elk stuk gelijk blijft.

2. Bereid Cara voor. Bier Clar bestaat uit verschillende ingrediënten, dus kook het heel gemakkelijk. Meng meel, kruiden en bierfles. Met behulp van een garde, meng ingrediënten voor een homogene consistentie.

Kies olie met een hoog kookpunt. Pindakaas wordt meestal gebruikt met een bierklyar om een verbluffende smaak te bereiken.

4. Voedsel in meel in meel voordat ze ze in Clar maken. Als u de producten in de bloem doorbreekt, kan de vloeistof aan de producten worden aangenomen en niet uitgeschakeld. Observeer voedsel in bloem van alle kanten. Schrijf over de rand van de kom om het overtollige meel te schudden. Skate een stuk op de plug en duik het in taart. Verwijder de overtollige klyara.

Als er te veel klya op de stukken zijn, zal de temperatuur in de steelpan weigeren, en de producten zullen ongelijkmatig gebraden. Daarom is het belangrijk om de onzin van de producten te verwijderen.

vijf. Bakstukken voor rossige gouden korst. Plaats stukken vis, uien en andere producten in een pan. Plaats producten op de bodem van de pan, plaats niet te veel stukken. Bak totdat de stukken aan beide kanten gouden rooskleurig zijn.

Visstukken zijn meestal heet ongeveer 5 minuten. Wanneer de vis wordt afgevlakt, snijd het stuk af en controleer of ze ondoorzichtig zijn.

Als het je lijkt dat de olie te snel breekt, en ze beginnen te verbranden tot hoe ze binnen worden voorbereid, verminderen de temperatuur. Probeer de olietemperatuur bij 176 ° C te handhaven.

Methode 3 van 3:

Tampur cralar

een. Bereid stukjes vlees en groenten voor. Cracker Tampur Zeer vloeibaar, fris, oorspronkelijk uit Japan, wordt traditioneel gebruikt voor stukjes vlees, zeevruchten en groenten "voor één hap". Snijd de producten met dezelfde stukken, zodat elk stuk gelijk blijft. Hier zijn producten die geschikt zijn voor frituren in Tampur Clear:

Garnaal
Krabeenheden
Kubussen kip, varkensvlees of rundvlees
Bloeiwijze broccoli
Stukjes zoete aardappelen

2. Meng de ingrediënten voor een blister in een kom. Dit type van een klyar moet zeer vloeibaar zijn. Meng de ingrediënten met een garde, zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zijn.

3. Verwarm olie. Giet meerdere centimeter plantaardige of pindakaas in een pot met een dikke bodem. Voeg een paar eetlepels sesamolie toe voor smaak als je wilt. Verwarm olie voor maximaal 176 ° C.

Er zijn speciale friteuse voor Tempura, waar de olietemperatuur tijdens het roostproces op een bepaald niveau wordt gehandhaafd.

Als u geen braadthermometer hebt, zet u een deel van het product in een pan. Als de olie begint, en het product is verscheurd, is de olie klaar.

4. Duik stukjes vlees en groenten in pick. Bij de voorbereiding van producten in het beslag van Tampur-producten die gewoonlijk op een houten of metalen kapper hebben gekoppeld. Skate een stuk product op de kapper, dompel het in de clip, zodat het bedekt is met een klyar van alle kanten. Op één vorm kunt u tegelijkertijd verschillende stukken van het product glad.

vijf. Frituur totdat het product wordt afgesloten. Laat de semumbar zakken, zodat de stukjes producten volledig zijn ondergedompeld in de olie. Houd ze een paar minuten in olie totdat ze van alle kanten worden afgescheiden.

Omdat vlees meestal een beetje langer voorbereidt dan groenten, vlees en groenten afzonderlijk.

Kleine stukjes vlees en groenten moeten niet meer dan vijf minuten worden gebraden. Snijd de producten op dergelijke stukken, zodat ze klaar zijn voordat je ze zult hebben.

Tips

Controleer welke temperatuur u moet gebruiken voor frituurproducten. Temperatuur kan verschillen, afhankelijk van wat u geroosterd, vlees, vis, groenten of fruit.
Voordat je kip in Cloth onderdompelt, laat het dan een nacht in de pekel of geur.
Voeg een kleine parmezaanse kaas in het deeg toe en roer goed. Duik in de bloemkool of courgette en bak.

Waarschuwingen

Nooit overbelasting friteuse. Bak slechts een paar stukjes tegelijkertijd om te voorkomen dat de olietemperatuur afneemt.
Gebruik nooit eierdooiers voor een long, knapperige klyar. Gebruik ei-eekhoorns als ze worden vermeld in het recept. Eierdooiers rijden het deeg van de Klyar. Een dergelijke duidelijkheid vergelijkbaar met het deeg voor biscuit kan nat blijven.
Maak de deeg Klyar niet te dik. Zo`n duidelijkheid is langer voorbereid. Als gevolg hiervan kunt u opgestaande producten krijgen, vooral bij het frituren van vis en zeevruchten.