Hoe je je eigen kookbier te bereiden -

Aandacht: Dit artikel is bedoeld voor personen ouder dan 18 jaar.

Je kunt je eigen kookbier thuis koken, want het is heel eenvoudig, goedkoop, vermakelijk en hoogstwaarschijnlijk zal je product veel beter zijn dan zijn verwaterde waterwinkel kanonal analoge. Bovendien, voor je vrienden, word je iemand als Bahus! We zullen u de basisstappen van het proces vertellen, evenals laat zien hoe u uw vaardigheden kunt verbeteren en de biervariëteiten wilt uitbreiden die u kunt produceren.

Ingrediënten

Mout extract (droog of vloeistof)
Hop
Special Grain
Gist (de weergave hangt af van welke variëteit van bierkok, en alle ingrediënten zijn al opgenomen in de sets)

Stappen

Malt gerst gedrenkt in heet water, waarmee je suiker vrij kunt maken. De oplossing van moutkook met de hop om smaak te geven. Dan wordt dit alles gekoeld en geelftige gist om het fermentatieproces te starten. Geesten dwalen met suiker, vrijgegeven met CO2 en ethylalcohol. Wanneer de hoofdgisting is voltooid, wordt het bier door tanks gemorst en wat suiker toevoegt om carbonisatie te leveren.

Methode 1 van 3:

Opleiding

een. Handhaaft netheid. Elke ervaren brouwer zal u vertellen dat 80% van het succes reinheid biedt. Het is noodzakelijk om alles zorgvuldig schoon te maken en te desinfecteren die nodig is in de productie van bier. De eenvoudigste manier is om een vaatwasser te gebruiken op een hoge watertemperatuurmodus of het PBW-poederetergens (poedervormige wasting) te gebruiken).

Bij het toepassen van dit is het niet nodig om een schraper te gebruiken, omdat het krassen op het oppervlak laat. In dergelijke micro-grazen worden pathogene micro-organismen vermenigvuldigd, waarvan het bijna onmogelijk is om van te ontdoen. Goed spoelen, en vervolgens voor een tijdje, weken het chloor bleekmiddel of in jodiumoplossing.

Titel afbeelding Brew je eigen bier Stap 2

2. Goed alles spoelen. Was het bleekmiddel af voordat u een container gebruikt met behulp van een zeer schoon of gedistilleerd water. Denk niet dat kraanwater geschikt is voor desinfectie van brouwapparatuur.

Als u een bleekmiddel voor desinfectie gebruikt, verdun 30 ml bleekmiddel in 19 liter koud water en voeg vervolgens 30 ml witte azijn toe. Meng geen bleekmiddel en azijn voordat u toevoegt aan water! Azijn zal de zuurgraad van water verhogen, wat het bleekmiddel zal helpen bij de desinfectiecapaciteit van beter.

Was de jodiumoplossing niet af en droog de apparatuur in plaats daarvan.

Houd er rekening mee dat chloorbleekmiddel vreemde geuren in bier kan veroorzaken, dus spoelen is vereist, wat kan leiden tot het uiterlijk van micro-organismen op uw steriele apparatuur. Als u uw apparatuur op de juiste manier wilt steriliseren, gebruikt u een voedseleterrein of desinfectiemiddel, bijvoorbeeld, wat geen spoel- of jodiumoplossing vereist, zoals BTF Iodophor.

Vergeet niet dat je in het brouwen alles kunt doen wat je wilt, maar ook ingrediënten toevoegen, maar de juiste sanitaire behandeling is het belangrijkste proces. Besteed tijd en kracht om alles goed te doen.

Titel afbeelding Brew je eigen bier Stap 3

3. Alles voorbereiden wat je nodig hebt voordat je begint. Dit omvat reiniging en desinfectie, zoals hierboven, evenals de aanwezigheid van alle beschikbare ingrediënten die moeten worden voorbereid en hun aantal vooraf moeten meten.

Methode 2 van 3:

Brouwen

een. Notities maken. Voordat u doorgaat met het brouwproces, neemt u een notebook en brengt u alles op het punt om te doen aan het reinigingsproces, de gebruikte soorten gist, het aantal en de variëteiten van mout, hop en maken ook informatie speciale granen en andere ingrediënten die u gebruikt wanneer kookbier.

Hiermee kunt u het opnieuw reproduceren van elk recept, en zal ook dienen als basis voor het experiment en de vaardigheden verbeteren.

2. Weken mout. Zet de mout in de zak (mesh-type, vergelijkbaar met een theezakje, alleen grote maten) en aandringt het ongeveer 30 minuten in een grote capaciteit met warm water met een volume van ongeveer 10 liter en een temperatuur van ongeveer 66 ° C.

Verwijder de korrels en geef water om uit de tas in de container af te voeren. Knijp niet in de tas, want uiteindelijk kun je tannifers krijgen die je bier een samentrekkende smaak geven.

3. Voeg mout extract toe en breng aan de kook. Hop wordt meestal op verschillende tijdsintervallen gemengd om biergeur te geven en bitterheid toe te voegen, maar de exacte tijd zal worden aangegeven in de instructies voor de voorbereiding van uw biervariëteit.

Meestal toegevoegd aan het begin van de kookhop draagt bij aan de manifestatie van bitterheid, die verschijnt aan smaak en geur. De hop toegevoegd aan het einde van het koken geeft bier een meer uitgesproken smaak en aroma, maar zal niet bijdragen aan de manifestatie van bitterheid in bier.

4. Koel het resulterende sulo. Nadat u een gekookte vloeistof hebt (nu wordt het WORD genoemd), moet u het zo snel mogelijk afkoelen. De gemakkelijkste manier om te doen, is de container in de gootsteen of het bad geplaatst, dat gevuld is met ijswater.

Je kunt het wort zorgvuldig roeren om de koeling te versnellen, maar probeer niet te morsen en de vloeistof met zuurstof niet te verzadigen terwijl het nog heet is (het kan bier een ongebruikelijke smaak geven).

Na het koelen van de wort 27 ° C kun je het in een fermentor gieten.

vijf. Giet gekoeld wort in een fermentor. Na afkoelen en voordat het begin van het fermentatieproces is het enige moment waarop het shabby welkom is. Gist heeft zuurstof nodig en tijdens de onbeschaamdheid van de wort in de enzymator heb je de mogelijkheid om het te verzadigen.

Na het begin van het fermentatieproces moet u de inname van zuurstof minimaliseren, omdat dit kan leiden tot vervoering van de ruwe geur en het aroma.

Met de hulp van een grote zeef (het is mogelijk om het goedkoper te kopen om het te krijgen in restaurantmateriaalwinkels) Hop verwijderen - je hebt al alles wat je nodig hebt ontvangen. (Als u een fles gebruikt, dan in dit geval, vóór de vulling van de WORT, zou het eerst moeten zijn).

Voeg een dergelijke hoeveelheid water toe waarin u uiteindelijk 20 liter vloeistof krijgt. Nu ben je klaar voor de volgende "Stap" - Gist toevoegen. Sommige soorten gist moeten eerst warm water roeren, anderen kunnen onmiddellijk worden toegevoegd. Hoewel, vermoedelijk, degenen die niet hoeven te fokken, zullen sneller in het proces komen dan die die vermengen met water, maar het zal niet veel moeite hebben.

Sluit de enzymator met een deksel (of kurk, als u een glazen fles hebt) en bevestigt u aan de hydraulische montage. Zet de fermentor in een donkere kamer met een constante kamertemperatuur (voor ELA en LAGS, koeling is noodzakelijk, zodat de gisting goed is geslaagd). Na ongeveer 24 uur hoort u het vliegtuigvoertuig dat het fluitje verlaat, maar als een dergelijke reactie na 48 uur niet plaatsvond, kwam u hoogstwaarschijnlijk het probleem van de dode gist tegen.

Methode 3 van 3:

Morsen

een. Maak je klaar voor morsen! Ongeveer een week later zal een actieve luchtuitlaat van de hydraulicatie tot nee komen. Laat bier alleen al twee weken achter, reken vanaf het moment dat de fermentatie het eerst begon. Nu is bier klaar om te morsen. In uw brouwset, was er hoogstwaarschijnlijk een speciale suiker of droge mout-extract. Het wordt gebruikt om het bier te garanderen met de noodzakelijke kooldioxide nadat het op de fles is gemorst.

Kook suiker in een kleine hoeveelheid water, en dan koel. Voeg het toe aan een lege en gedesinfecteerde emmer met een kraan of in je bier die het fermentatieproces al heeft gepasseerd.

2. De drankje. Gebruik gepelde en gedesinfecteerde plastic buizen voor geleidelijke transfusies van bier (zodat de lucht er niet in valt) van de enzymator in de gietemmer met een suikeroplossing. Probeer het te doen, zodat het sediment uit de fermentor niet in de emmer komt.

Sluit uw schone en gedesinfecteerde spill-eenheid aan met een schone en gedesinfecteerde sifon, en het andere uiteinde van de buis bevestigt aan de uitlaat van de kraan. (Als u één emmer gebruikt, is het erg belangrijk om het bier toe te staan na het roeren van suiker te kunnen staan. Dit precipitaat onderbreekt de smaak van het bier zelf).

3. Bereid je schone en gedesinfecteerde flessen voor. Als u een kraan voor morsen gebruikt, gaat u in dit geval open en vervangt u de fles. Laat het morseblok op de bodem zakken en laat bier gewoon het slepen.

Gebruiken voor een morsememmer, vul de buis (wordt geleverd met een morsblok) met water en laat het vrije uiteinde in de biercontainer verlagen en zakken vervolgens het einde van de sifon in de gootsteen, een glas of een fles, lager en Laat water gieten, fascinerend bier. Vul elke fles naar de bovenkant en druk vervolgens op de SIPHON - zodat u de perfecte hoeveelheid lege ruimte in de fleshals hebt. Sluit de fles met een deksel en herhaal het proces totdat alle flessen zijn gevuld.

Titel afbeelding Brew je eigen bier Stap 12

4. Laat het bier een tijdje staan! Houd de fles minstens een week, bij voorkeur bij kamertemperatuur en ga dan af.

vijf. Grondige dorst. Wanneer je klaar bent, open je de fles en breek het bier voorzichtig in het glas. Laat ongeveer een halve centimeter bier aan de onderkant van de fles, dus om geen neerslag te drinken met een smaak van gist.

Titel afbeelding Brew Your eigen bier Stap 14

6. Genieten van!

Tips

Het handhaven van een lage temperatuur in de enzymator geeft u een gezuiverd en smakelijk bier. Probeer indien mogelijk een temperatuur van ongeveer 16 - 21 ° C te handhaven (voor ELA) of 7 - 13 ° C voor de lager (hoe lager, hoe beter). Verlagen van de temperatuur te laag, ga je de gist in de staat van rust en als je toeneemt - kom ongewoon "fruit" Tintje smaak. De perfecte temperatuur hangt af van het type gist, dat u gebruikt, dus de bovenstaande aanbevelingen zijn alleen gebruikelijke tips.
De meeste biervariëteiten worden alleen beter na hervergisting. Na het vertragen van het fermentatieproces (de waterdichting fluit niet of produceert of produceert of produceert een aantal bubbels per minuut), giet het voorzichtig bier van de ene fermenter naar de andere, bij voorkeur een glazen fles. Het is ongewenst in deze fase om bier te sjofel, omdat zuurstof er niet in zou moeten komen. Met de hulp van een sifon soepel rush bier. Dat "Secundaire gisting" Geeft bier meer tijd om schoon te maken, wat betekent dat er minder neerslag in de fles is en in het algemeen de smaak verbetert.
Bellers met mout-extract kunnen worden gekocht in lokale winkels voor het brouwen of op internet. Ze worden vaak verkocht met verschillende smaken, wat leidt tot veranderingen in de smaak van bier.
Schoon en desinfectie! Je kunt opnieuw herhalen. Schoon en desinfectie! Gebruik indien mogelijk een vaatwasser.
Een uitstekende keuze voor beginners zijn plastic flessen van mineraalwater met wendingen. De meeste binnenlandse brouwers houden niet van plastic flessen vanwege hun uiterlijk en eigenschappen, maar ze zijn zeer comfortabel. Ze zijn goedkoop, duurzaam en gemakkelijk te gebruiken. Bij het gebruik van plastic flessen, is het noodzakelijk om de labels van hen te verwijderen, zodat niemand het bier neemt, het aan de frisdrank verzwaamd.
Er zijn veel diverse soorten graan, gist, malt- en hop-cijfers. Experimenteer met verschillende combinaties van ingrediënten en maak je eigen unieke drankje.
Begin met het verzamelen van flessen zonder spins voordat u verder gaat met het brouwen. Je hebt ongeveer 50 stuks nodig om het standaardspel de schuld te geven. Dit kan een goede reden zijn om producten van premiummerken te kopen. Ook oude glazen flessen voor recycling (donkerbier in een fles uit Coca-Cola, om het licht te zetten, het is moeilijk op te merken) en sommige champagne-flessen zijn vaak te vinden op garageverkoop.
De borstel voor flessen is nuttig voor u om ze schoon te maken. Hoogwaardige thermometer komt in handig in veel gevallen.
Gebruik geen bleekmiddel! Gebruik speciale desinfectiemiddelen voor het brouwen, zoals "Staran" of voor jodium gebaseerde desinfectie!
De eenvoudigste manier om een lage temperatuur te behouden, is om een fermentor in diepe container met water te plaatsen en een grote deken in te wikkelen. U kunt Ice Packs daar of bevroren flessen toevoegen om de temperatuur naar aanvaardbare indicatoren te verlagen.
Een grote koeler, gevuld met chloorwater, is een uitstekend apparaat voor het desinfecteren van flessen.
Ondanks het feit dat glazen flessen duurder en moeilijker zijn, maar in feite zijn ze veel beter geschikt om te brouwen als je dit voor een lange tijd gaat doen. Op plastic containers verschijnen krassen op tijd, omdat ze steeds moeilijker te reinigen worden, evenals plastic met de tijd om zuurstof te passeren.

Waarschuwingen

Wees voorzichtig bij het toevoegen van suiker in een fles voor carbonisatie. Ze zullen exploderen als je er te veel van toevoegt!
Volg bij het koken van Sula de verdamping. Bij het koken van Mout-extract wordt gek. Hetzelfde geldt voor het koken van droog mout-extract, wat kan negeren.
Gebruik niet "biergist", die worden verkocht in verschillende winkels van gezond voedsel. Dit zijn dode gist, waaruit het niet logisch is!
Als u een glazen container gebruikt, vult u het nooit warme wort in, want vanwege de scherpe daling van de temperaturen die het kan uitbarsten.
Schakel het vuur uit voordat u het extract in kokend water toevoegt. Roerheer het zorgvuldig met zeer zorgvuldige bewegingen, en dan brand het vuur. Dit helpt bij het vermijden van het verbranden van extract en koken.
Onderzoek de wetten van uw land over binnenlandse brouwerij. Soms heb je mogelijk toestemming nodig.

Wat je nodig hebt

Grote capaciteit met een capaciteit van 12 liter. Bij voorkeur met een deksel.
20-23 liter voedsel plastic emmer met luchtdichte deksel (of glazen flessen). De tweede emmer met de kraan op de bodem zal ook van pas komen.
Hydropie (je kunt kopen in winkels voor thuisbochten), die te vinden is in de winkel die aquaria verkopen op ongeveer 1000 roebel goedkoper.
Ten minste twee sets van 355 ml flessen (beter zonder twist). 500 ml flessen kunnen ook worden gebruikt als u van plan bent om te drinken op een halve liter bier (ze zijn alleen plastic met wendingen).
Morserijblok (plastic buis met mondstuk aan het ene uiteinde, die breaking bier voorkomt).
Ongeveer 1,5 m voedsel plastic tube, die uw morsblokkering zal benaderen (voor transfusie van bier uit een emmer / butla in flessen).
Fles blokkerende tool
Omslagen

Deel in het sociale netwerk: