Hoe fruit te laten vallen

Sauer-fruit is een geweldig gezinsgift en vrienden. U kunt ze gebruiken om alcoholische dranken of favoriete desserts toe te voegen. Gist draagt ​​bij aan de productie van fruitsuiker tijdens het brouwen, en u kunt bijna elke vorm van fruit gebruiken, hoewel sommige vruchten meer geschikt zijn dan andere. Volg de instructies en u leert hoe u fruit of vers of ingeblikt kunt ophalen.

Stappen

Deel 1 van 3:
Het fermentatieproces begrijpen
een. Je moet weten wat voor soort brouwsel en waarom het nuttig is. Vouwen is het proces van het opslaan van producten en een toename van het niveau van nuttige bacteriën in producten. Je moet dit proces niet bang maken. In feite is alles vrij eenvoudig!
  • In feite is het noodzakelijk om de geselecteerde weergave van het fruit in de pot of andere keukengerei te plaatsen en de vereiste hoeveelheid water, suiker en bellen (bijvoorbeeld gist of serum) toe te voegen.
  • Fruit wordt vervolgens bedekt met een deksel en vertrekken op kamertemperatuur gedurende 2-10 dagen. Gedurende deze tijd converteert Zakvash suiker in alcohol en wordt koolstofdioxide geproduceerd als een bijproduct, waardoor bubbels aan de bovenkant van de bank wordt gevormd.
  • Daarna produceren het gefermenteerde fruit veel nuttige bacteriën en kunnen ze worden gebruikt als kruiden, decoraties voor dessert of voor recepten, zoals chutney, cocktails en salsa.
  • 2. Kies een weergave van fruit. De meeste vruchten kunnen worden gefermenteerd, hoewel sommige het beter verwachten dan anderen. Veel mensen geven liever ingeblikt of bevroren fruit, omdat het de kooktijd vermindert. Wanneer u vers fruit gebruikt, moet u rijpe en biologische producten kiezen zonder schade en vlekken.
  • Vruchten zoals perziken, pruimen en abrikozen worden vaak gebruikt voor het brouwen, omdat ze heerlijk zijn en de kleur behouden. Was fruit, maak de huid schoon en verwijder alle botten.
  • Exotisch fruit, zoals mango en ananassen, zijn ook goed voor het brouwen en kunnen worden gebruikt voor het koken. Verwijder de schil en snijd de kubussen voordat u begint met het proces van brouwen.
  • Druiven kunnen worden gefermenteerd, maar het moet worden doorboord met een naald of in de helft te zuigen.
  • Gepelde en gesneden peren kunnen zowel worden gefermenteerd als appels (hoewel zij, in de regel, bruin worden tijdens het brouwen, wat onaanvaardbaar is voor sommige mensen).
  • De meeste bessen kunnen ook worden gefermenteerd, maar niet alleen BlackBerry die te veel zaden bevat. Aardbeien kunnen worden gefermenteerd in termen van smaak, maar de kleur is meestal verloren.
  • 3. Gebruik Zavskaya. Exquisite is een conventionele stof die nuttige bacteriën bevat die worden gebruikt om het fermentatieproces te starten.
  • Voor de meeste recepten is het niet nodig om een ​​specifieke starter te gebruiken, omdat ze grotendeels uitwisselbaar zijn.
  • De meest voorkomende zuurdesems (vooral voor fruitbrouwen, in tegenstelling tot groenten) zijn gist, serum en speciale poeders, zoals Caldwell-poeder.
  • U kunt echter ook open probiotische capsules gebruiken, dat wil zeggen, een vloeistof van een eerder open ingeblikt ingeblikt fruit of drank.
  • Aan een bepaald soort ingeblikt fruit genaamd Ramotof (dat wordt gebruikt voor traditionele Duitse en Deense desserts) dwaalde alcohol, bijvoorbeeld, rum, wijn of brandewijn.
  • 4. Voeg smaken toe. Naast fruit, kunt u smaken toevoegen in keukengerei met kant-en-klare vruchten om de smaak meer verzadigd te maken.
  • Sommige populaire additieven omvatten kaneelstokjes, verse muntblaadjes, anjers, vanille granen, geurige peper, oranje zest en amandelextract. Het selecteren van een of een ander additief is afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.
  • Je kunt vloeibare smaken of extracten toevoegen aan je fruit, maar vermijd poederkruiden - het kan het uiterlijk van fruit bederven. Dit is vooral belangrijk als je iemand met de behandeling van fruit wilt behandelen als een geschenk.
  • vijf. Houd Sauer-vruchten goed. Tijdens het fermentatieproces moet de container met fruit worden opgeslagen bij kamertemperatuur, weg van direct zonlicht. Houd er rekening mee dat de opslagvoorwaarden het succes en de snelheid van het fermentatieproces beïnvloeden.
  • Je kunt fruit besparen in de koelkast bij warm weer, maar houd er rekening mee dat het het fermentatieproces kan stoppen.
  • Nadat de vruchten helemaal hamer zijn, moet je ze niet meer dan twee maanden in de koelkast opslaan. Als u wilt, kunt u de vrucht vervangen in het fermentatieproces, zodat u voortdurend nieuwe vruchten kunt ophalen.
  • Houd in gedachten dat ingeblikte vruchten een mooie zure smaak moeten hebben, maar ze zouden niet smakeloos moeten zijn of zwaaiend. Ze mogen niet te zacht zijn, sauerfvol fruit moeten hun oorspronkelijke vorm behouden. Dus als fruit er slecht of ruzie uitzien, moet je ze naar buiten gooien en opnieuw beginnen.
    • Deel 2 van 3:
    Drijvend ingeblikt fruit
    een. Kies ingeblikt fruit. Open de pot en strik het fruit recht.
  • 2. Plaats alle ingrediënten in de bank. Voeg een gelijke hoeveelheid suiker toe en gedroogd ingeblikt fruit in een pot met een deksel en voeg vervolgens een zak bakkerijgist toe en mix.
  • Roer totdat suiker oplost (vocht van vruchten zal bijdragen aan het oplossen van suiker) - voeg elke kruiden toe en bedek vervolgens het gebruiksvoorwerpdeksel.
  • Laat de ruimte ongeveer 2.5 cm aan de bovenkant van het blik, aangezien het volume zal toenemen als gevolg van fruitenzymen.
  • Het deksel moet vrij genoeg worden gesloten om kooldioxide uit te laten, maar het moet ook strak genoeg zitten om insecten binnenkomst te voorkomen.
  • 3. Zet een fruitmix op een koele, donkere plaats. Fermentatie treedt op omdat alleen op fruitbellen verschijnen, omdat gist door suiker wordt verwerkt en in alcohol verandert.
  • Vruchten, in de regel dwalen snel - het duurt van 24 tot 48 uur. Niettemin maken sommige mensen liever fruit gedurende 2-3 weken. Dus de smaak wordt rijk en de siroop verandert alcohol.
  • Fermentatietijd is afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Probeer onmiddellijk een paar blikjes te maken en laat elk van hen op verschillende tijden te fokken. Het zal je helpen vinden "Gouden midden" tussen voldoende en overmatige breektijd.
    • Deel 3 van 3:
    Drijvend vers fruit
    een. Maak een wrijvingssiroop. Voor fermentatie van vers fruit (in tegenstelling tot ingeblikt fruit), is het noodzakelijk om siroop te maken en het om een ​​paar dagen zorgen te maken voordat u fruit toevoegt.
    • Meng eerst 1 kopje suiker met 2 glazen water en 1 pakket bakkerijgist in een pot met een losjes aangrenzende deksel. Half liter of liter blikjes zullen genoeg zijn.
    • Roer het mengsel totdat suiker wordt opgelost in water.
  • 2. Geef het mengsel voor 3-4 dagen. Vervang het deksel van de pot en vertrek 3-4 dagen bij kamertemperatuur.
  • Wacht tot de bubbels aan de bovenkant van de bank - zodra u ze opmerkt, weet u dat gist actief is en dat het fermentatieproces begon.
  • 3. Kies vers ingeslagen fruit. Zodra het siroopmengsel gedurende 3-4 dagen is voorbereid voor gisting, kunt u vers fruit toevoegen. Raadpleeg het gedeelte hierboven om erachter te komen welk fruit het meest geschikt is voor het brouwen.
  • Gebruik volledig gerijpte vruchten, zonder gebreken of vlekken. Kies het meest natuurlijke fruit.
  • Was fruit uit, verwijder de schil, ontvang grote zaden en botten en snijd de vruchten op dezelfde stukken.
  • 4. Voeg fruit toe. Open de pot gefermenteerde siroop en voeg gelijke hoeveelheden suiker en vers fruit toe. Meng ze om suiker op te lossen.
  • Gefeliciteerd - u hebt het Fruit Starter-proces met succes voltooid. Je kunt meteen fruit eten of het deksel vervangen en fruit achterlaten voor gisting gedurende een paar dagen.
  • Op dit moment kun je ook smaken toevoegen, zoals kaneel of vanille-sticks.

    • Tips

    • Sommige vruchten zijn meer geschikt voor gisting dan andere. In BlackBerry veel zaden. Framboos en aardbeien verliezen meestal kleur. Vanuit de kers moet je de botten verwijderen, zodat het gemakkelijker is om het in het voedsel te eten na het brouwen. Het is noodzakelijk om fruit schoon te maken en te snijden, zoals abrikozen, perziken en peren begonnen te rocken. Gebruik altijd rijp en intact fruit.
    • De smaak van fruit kan worden aangevuld met extracten, muntblaadjes of kaneelstokjes voor uw smaak. Gebruik geen poederkruiden, omdat ze zich aan de muren van de banken kunnen vasthouden.
    • Je kunt ook een helling of fruit alcoholisch drankje maken door een gelijke hoeveelheid suiker en fruit toe te voegen en het blikje te sluiten met een deksel. Vul de bank in met een voldoende aantal alcohol, zodat de vruchten volledig bedekt zijn en mixen totdat suiker wordt opgelost. U kunt rum, wijn of cognac gebruiken.
    • Je kunt ook ingevroren fruit charmeren. Het is noodzakelijk dat de vruchten gesmolten. Dan moet u de instructies over de fermentatie van ingeblikte vruchten volgen. Bevroren vruchten zijn het meest geschikt om te brouwen, als het vruchten zijn die geen vorm of kleur verliezen in het fermentatieproces zoals aardbei.

    Waarschuwingen

    • Het is erg belangrijk dat de bank los is. Als kooldioxide verkregen als gevolg van fermentatie niet in staat is om af te sluiten, zal de druk groeien, en de bank, uiteindelijk, exploderen.
    • Vergeet niet dat de fermentatie leidt tot een toename van het volume, zodat u de bank niet meer dan 3/4 moet invullen. Anders zal het volume toenemen en zal de bank exploderen.
    • Als de bank in te heet is opgeslagen, zal gist niet dwalen. Als het vaartuig in te koud wordt opgeslagen, dan zal de gist niet handelen. Banks moeten bij kamertemperatuur worden opgeslagen, zodat de gist actief is.

    Wat je nodig hebt

    • Bank, losjes gesloten met een deksel
    • Fruit, ingeblikt, vers of bevroren
    • Suiker
    • Gist
    • Vers fruit brouwen water
    • Alcohol voor het koken Ramtopf
    • Additieven op Will.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar