Hoe bier van graan te koken

2. Rubberen graan. Het moet dikker zijn om het te malen om verborgen te zijn in het graan van de substantie gaf bierleven. Je kunt een korrelwerk kopen in de winkel die gespecialiseerd is in de verkoop van goederen voor zelfgemaakt bier.

3. Verzamel het hete koper. Graan is in het algemeen zetmeel, die moet worden veranderd in suiker, zodat de gist was, met wat te werken. Enzymen in de graan voor deze perfect fit. De koelboiler is bestand tegen de graan op een bepaalde temperatuur gedurende een uur-twee. Je kunt de ketel van de bucket maken op ~ 22 liter met een dubbele bodem - dus trouwens, zelfs goedkoper zal worden vrijgegeven. Nog beter, als je een koelboiler uit een emmer van een liter koelkast, Edak, op 40 doet. Dubbele verward of kopen, of om het zelf te doen - maar de instructies die het voor dit apart de moeite waard zijn.

4. Begin met het trekken van Maloda. Voor elke graanplank, warmte 1 liter water tot 76 Celsius. Giet dan de graan met water, meng ze gelijkmatig en voorzichtig. De temperatuur moet ongeveer 64-70 graden zijn, beter - 67. De gewenste bèta-amylase-enzymen worden geactiveerd bij een temperatuur van ongeveer 63 graden van warmte, die zullen leiden tot het uiterlijk van fermenteerbare suikers - "droog bier". De enzymen van alfa-amylase worden gewekt bij een temperatuur van ongeveer 71 graden, die zullen leiden tot het uiterlijk van niet-gefermenteerde suikers en als gevolg daarvan "zoete bier". Wat moet de temperatuur precies zijn - om de brouwer op te lossen. Trouwens, verpakkingsketels met een deken en andere isolatie, kun je best. Werken aan de versterking van mout, voor elke plank is het noodzakelijk om 2 liter water te verwarmen.

vijf. Controleer de Souslo. Ergens na een uur zetmeel wordt suiker die je de iodine-uitsplitsing kunt controleren. Zet een beetje wort op een wit oppervlak en druppel iodine druppel. Gerookt? Zetmeel er nog steeds, blijven weerstaan. Opmerking: Suslo met jodium terug naar de ketel!!! Als de kleur van het wort niet is veranderd, is er geen zetmeel. Begin langzaam het slijpen van wort.

6. Neem de filtering. Eigenlijk ligt de essentie in het wassen van hete vloeistof van de graan. Het is het beste om dit in twee fasen te doen: wanneer de hete vloeistof is begonnen, voegt u de helft van het waswater toe, tot 80-90 Celsius, en wacht 20 minuten. Schrijf dan opnieuw. En voeg weer water toe. Volgens jou zou je een liter van een 25 hete vloeistof moeten krijgen. Efficiënt T.N. Continue filtratie Wanneer u de snelheid van het hete vloeistofregel regelt, met dezelfde snelheid die het water voor het filteren, verwarmd tot 75 Celsius. De eerste twee liter warme vloeistof is de moeite waard om terug te gieten naar de ketel om ze beter te filteren en van onnodige smaak te verwijderen. Ga door totdat je voldoende vloeistof krijgt om naar de volgende stap te gaan (liter 20 of zo).

7. Board Souslo. Om te koken, vrienden, breng aan de kook!

acht. Voeg khmel toe. Meer precies, hobbels hop. Ze zullen een karakteristieke bitterheid met hen meenemen, de zoetheid van suiker verwarmen en zullen ook een bier geur geven. Er zijn veel soorten hop die geschikt zijn voor het brouwen. Overweeg de meer in de kegels van alfa-zuren en hoe langer ze worden gekookt, hoe meer bittere bier (4-5% - de gemiddelde waarde, 10-12 - hoog). Er zijn echter nauwkeurige manieren om de bitterheid van de toekomstige drank te bepalen - op de internationale schaal van Bitter (MSHG). Dus 10-20 MSHG is een licht bier, 40 - matig bitterlicht, en 50-60 is bitterbier. Sommige cijfers brengen echter bitterheid tot 100 per mshg! Denk eraan, de langste gekookte hop, hoe meer bitter zal zijn.

negen. Zoek ondertussen de fermenter. Dus de eenvoudigste fermentor - 22 liter emmer met een luchtluik van bovenaf. Air Sluiter is nodig om lucht van de capaciteit te produceren, niet in de inlaat erin. Alles moet schoon en gesteriliseerd zijn, zeggen, met een oplossing van 2 eetlepels chlorks op 19 liter koud water. Trouwens, plastic containers in geen geval zijn niet drie. Krassen op het plastic blijven en de bacteriën die zich in hen zullen vestigen, draaien uw bier in. Na 20 minuten twee keer spoelen alle koude gefilterde water. Het is noodzakelijk om de verwerking van de enzymator te oefenen wanneer het erger zal kopen, anders verlies je gewoon tijd in geschenk.

10. B` olie. KOONST WORK MIDDEN EEN HUUR. Hoe sterker het zal koken, hoe beter. Wanneer de wekkookkookt, pompde de zoetstof daar - gram 30 om te starten. Vergeet niet om WORT en, tot nu toe te roeren, de fermenter voor te bereiden! 10-15 minuten voor het einde van een uur voegt meer gram 15 zoetstof toe en 5 minuten voor het einde van het uur - dezelfde gram van uw gekozen smaakstof.

elf. Cool Suslo. Degrees tot 20-24 Celsius zal precies goed zijn, zodat de gist niet is gestorven. Merk op dat het belangrijk is om het wort te koelen tot een temperatuur van minder dan 26 Celsius zo snel mogelijk! Dit wordt uitgelegd door het feit dat hete bier gemakkelijk is geïnfecteerd met pathogenen. Zodat het wort sneller afgekoeld, het is de moeite waard het in het proces te roeren.

12. Vul de fermenter. Door de trechter, giet kant-en-klare wort in de container van de fermentor. Voeg indien nodig schoon koud water toe aan de fermentor, zodat het totale volume van vloeistof in de fermentor iets bijna op de rand kwam. Sluit de fermentor en schud het om zoveel mogelijk zuurstof in de vloeistof toe te voegen. Nu, wanneer u gist moet toevoegen, is het buitengewoon belangrijk. PLUS, omdat WORT gekoeld is, is het ook veilig. Bij de temperatuur van de wort in 20-24 Celsius is het tijd om gist toe te voegen.

13. Kies gist. Met vloeibare gist Beveel het gebruik van een soldeer, hoewel het niet nodig is. Droog gist in het begin is het noodzakelijk om op te lossen in warm water.

veertien. Druk het bier op een andere container. Na een week of twee fragmenten in de fermentor, draai het bier in de schone en steriele container om het bier te reinigen en het aan de voorwaarde te geven. Alcohol in bier zal al zijn, dus het zal weerstaan ​​van alle zorg van de lucht veel beter. Trouwens, de sifon is onmogelijk om te likken, mond "suck" ook. En kleinere spatten, alcohol kan oxideren. Het is echter het beste als je koolstofdioxide kunt downloaden en op deze manier bier giet.

vijftien. Run bier op flessen of kegam. Op KGAM laten we het recht zeggen, gemakkelijker. Ze zijn duurder, maar de tijd wordt tegelijkertijd opgeslagen. Soda-kooi (t.N. Corneluses) met een container met koolstofdioxide voor druk zal geschikt zijn. Was en steriliseer het vat, vul het met koolstofdioxide en giet zachtjes in het vatbier door de sifon. Vat - Sluiten, zet in de koelkast (hoe kouder, hoe meer gas wordt opgelost in bier). De druk is de moeite waard om tot 20 PSI (ponden per vierkante inch te brengen, waarbij 1 psi = 6894,757 PA), die ongeveer een uur rotatie van het vat onder druk duurt (en het overschot opnieuw instellen) om koolstofdioxide in bier te ontbinden je wilt het meteen drinken. Breng anders druk naar 30 psi en houd een paar dagen bier. Als u liever bierflessen giet, spoel dan de flessen grondig af en laat ze ze steriliseren - laten we zeggen: Schrijf ze in iODOFore vijf minuten, zonder spoelen, droog. Vul dan voorzichtig een fles bier in en beperkte tot een kooksuikeroplossing (⅓-½ kopje rietsuiker, afhankelijk van het gewenste niveau van verzadiging van koolstofdioxide). Sluit de fles met steriele afdekkingen en laat en laat ze om ze op kamertemperatuur gedurende ten minste 2 weken te handhaven of als u geduldig genoeg bent, meer.

zestien. Bier voorbereiden. Power-up druk tot 12-15 psi en vergeet niet dat het houden van bierkoud is, zelfs nu belangrijk is. Laat het bier nooit verwarmd als er hiervoor geen objectieve behoefte is.

17. Pat! Drink en waardeer hoe smakelijk je bier, hoe goed het verfrist! Merkte op dat winkel bier en niet geschikt voor aantekeningen? Is niet opgevallen? Misschien moet je een andere keer bier koken.