Hoe warm en pittig kip te koken: 10 stappen

Als je van het scherpe pittige eten houdt, ben je zeker de moeite waard om een recept te proberen voor het koken van hete pittige kip. Het artikel is van mening dat het proces van het frituren van de Nashvilsk acute kip (de naam van het gerecht komt van de naam van de stad, waar dit recept is uitgevonden), beroemd niet alleen door het feit dat het een warm en expressief scherp gerecht is. Met twee stappen coating kippenkruiden stelt u in staat om een heerlijke knapperige korst te creëren die deze warme schaal perfect aanvult. Een hete acute kip voorbereiden zal niet heel eenvoudig zijn, want tijdens het frituren zal het nodig zijn om te gaan met hete olie, en bovendien zal het nodig zijn om voor enige tijd voorbereidende voorbereiding te betalen. Desalniettemin realiseert u zich dat de inspanningen die zeker zijn doorgebracht in deze culinaire meesterwerk.

Ingrediënten

Kip met een gewicht van ongeveer 1,4 kg, verdeeld in 4 of 8 delen
1 ½ theelepel (3 g) verse zwarte peper
1 eetlepel (18 g) koosjerzouten (NACL natuurlijk zout)
2 grote eieren
1 kop (240 ml) pathels (geïsoleerde room) of volle melk
1 eetlepel (15 ml) van acute azijn-gebaseerde saus, bijvoorbeeld Tobasco
2 kopjes (250 g) algemene meel
2 theelepels (8 g) zeezout
Plantaardige olie voor het frituren
3 eetlepels (16 g) Cayennepeper
1 dummy eetlepel (12,5 g) lichtbruine rietsuiker
1 theelepel (3 g) poeder chili
¾ theelepel (3 g) zeezout
1 theelepel (2 g) zwarte peper
½ theelepeltje (1,5 g) knoflookpoeder
½ theelepel (1 g) paprika
Wit brood en gesneden gemarineerde komkommers (voor het dienen)

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbehandeling van kippenkruiden en saus

een. Strooi een kip met zout en peper en verwijder vervolgens in de koelkast. Zet in een grote kom van de hele kip (die je eerder hebt verdeeld in 4 of 8 delen, op basis van persoonlijke voorkeuren) en strooi het 1 ½ theelepel (3 g) van vers gemalen zwarte peper en 1 eetlepel (18 g) van de koosjer zout (nacl echt zout). Meng alles grondig, zodat de kip gelijk is bedekt met kruiden, bedek de kom van de voedselfolie en zet het in de nacht in de koelkast.

Voordat u doorgaat met de verwerking van kip met zout en peper, moet u het zeker grondig wassen en droog droog van vocht.
Als je geen hele kip wilt bereiden, kun je het bijvoorbeeld vervangen door kippenvleugels of kipfilet (in dezelfde gewichtsuitdrukking - 1,4 kg).

Titel afbeelding Maak hete en pittige kip Step 2

2. Combineer melk, eieren en scherpe saus, en meng vervolgens de meel en zeezout afzonderlijk. Meng in de middelgrote kom 2 grote eieren, 1 kop (240 ml) pathelomen of vaste melk en 1 eetlepel (15 ml) van acute azijn-basesaus. Meng in een aparte kom 2 kopjes (250 g) algemene meel en 2 theelepels (8 g) zeezout.

In het recept kunt u de aanwijzer gebruiken (skim crème, het bijproduct van de creatie van crèmeolie), of eenmelk van één stuk, maar merk op dat de Pochna het gerecht een meer uitgesproken kruidige smaak zal geven.

Tabasco - Gemeenschappelijke acute azijn saus, het is te vinden in de meeste supermarkten.

Titel afbeelding Maak hete en pittige kip Stap 3

3. Snijd de kip met een zout met zout en dompel het in het melkmengsel. Verwijder de stukken kip uit de koelkast en knip ze aan beide zijden in meel. Draai dan de stukken in het melkmengsel zodat het volledig brandstof is.

Na de ineenstorting in de bloem, een beetje schudden van kip om het overtollige meel te verwijderen.

Wanneer u de stukken kip in het zuivelmengsel dompelt, moet u wachten totdat ze het overschot van het zuivelmengsel niet glammen.

Toonde afbeelding Maak hete en pittige kip stap 4

4. Snijd de kip in meel met zout. Na het bevochtigen van stukjes kip in het zuivelmengsel snijdt ze opnieuw in meel aan beide kanten. Schud het overtollige bloem en leg vervolgens stukjes stukken op een grote plaat of bakplaat.

Deel 2 van 3:

Kipkip

een. Verwarm olie in een grote diepe pan (spies of brander). Vul een diepe koekenpan (ongeveer 5,5 liter) voor 5 cm met plantaardige olie voor het frituren en zet het op het Midden-vuur. Maak gebruik van de thermometer van de keukenonderminder om erachter te komen wanneer de olie een temperatuur van 160 ° C bereikt.

Als u geen voldoende grote en diepe koekenpan hebt, kunt u een schotel of een chassheger gebruiken voor het koken van kip.

Titel afbeelding Maak hete en pittige kip stap 6

2. Aparte feesten koken stukken van kip in boter tot goudbruin. Wanneer de olie de gewenste temperatuur bereikt, start de partijen om de stukjes van de kip in de pan te leggen, waardoor de overloop niet mogelijk is. Bak de kip voor de vorming van een goudbruine knapperige korst en draai de stukken in het frituur.

Als je de kip in vier delen verdeelde, dan zullen de stukjes van de borst ongeveer 15-17 minuten worden gebakken, terwijl op de kookpoten 18-20 minuten verlaat.

Als de kip in acht delen was verdeeld, worden de stukjes gedurende 7-10 minuten geroosterd.

Als u kippenvleugels of kleine stukjes filet gebruikte, duurt het 5-7 minuten.

Om de gereedheid van de kip nuttig te controleren, zal het bij de hand digitale voedselthermometer voor vlees zijn. Controleer de thermometer het meest dikke deel van elk stuk en zorg ervoor dat de binnentemperatuur ten minste 70 ° C voor wit kippenvlees en ten minste 75 ° C voor donker kippenvlees is.

Titel afbeelding Maak hete en pittige kip stap 7

3. Verwijder de stukjes kip uit de olie en laat de steek op het raster. Wanneer het braden voorbij is, verwijder dan de stukken kip uit de olie met keukentang. Zet ze op een metalen rooster op de top van de strijd om van olie-overschot af te komen.

Wanneer u de bak van alle kippenstukken voltooit, zet u de brander uit onder de koekenpan en laat de olie een beetje afkoelen in de volgende fase van het koken.

Deel 3 van 3:

Toepassing van scherpe kruiden

een. Voeg cayenne pepers en andere smaakmakers toe in een kleine hoeveelheid olie links van het frituren. Profiteer van het midden naar zorgvuldig gekrabbel uit de pan ongeveer ½ kopje (120 ml) olie en giet het in een hittebestendige kom. Voeg 3 eetlepels toe in de olie (16 g) van Cayennepeper, 1 de geklopte eetlepel (12,5 g) van lichtbruine rietsuiker, 1 theelepel (3 g) chili peper peper, ¾ theelepel (3 g) zeezout, 1 theelepeltje ( 2 g) zwarte peper, ½ theelepel (1,5 g) knoflookpoeder en ½ theelepel (1 g) paprika en roeren zorgvuldig.

Hete olie kan eenvoudig brandwonden op de huid achterlaten, dus zorg ervoor dat je het in een kom giet en mix met smaakmakers.
Als je niet wilt dat de kip te acuut is, kun je de hoeveelheid caenky peper verminderen tot 1 of 2 eetlepels (5-10 g).

Titel afbeelding Maak heet en pittige kip stap 9

2. Bedek stukjes kip gekruid mengsel. Terwijl de kip zelf en het pittige mengsel op basis van de olie nog steeds warm is, neem dan een penseel om te bakken en daarmee; dekking stukjes kip gekruid mengsel aan beide kanten. Als u geen borstel heeft, kunt u een lepel gebruiken en zorgvuldig stukken met een gekruid mengsel gieten.

Toonde afbeelding Maak hete en pittige kip Stap 10

3. Serveer meteen een kip op de tafel. Hete acute kip moet worden geserveerd op een gerecht in warme vorm onmiddellijk na oliebehandeling met kruiden. Afhankelijk van de maten van kipstukken, kunnen een of twee stukken worden geplaatst op een plakje wit broodje brood en versieren met gesneden gemarineerde komkommers.

Tips

Misschien wilt u een hete acute kip in indienen op de tafel met een kleurstofsaus die het een beetje koelt, bijvoorbeeld, het kan een geribbelde saus of een blauwe kaassaus zijn.
Hete acute kip wordt traditioneel geserveerd met gebak met kaas, salade gemaakt van kustkool, een salade van een koeienhoede of een salade van een vel kool.