Hoe kookkabels te koken: 12 stappen (met illustraties)

Varka is de gemakkelijkste en meest populaire manier van koken kreeften. Aan het begin van de 19e eeuw was de kreeft voedsel, maar toen is de publieke opinie veranderd en in onze tijd wordt de kreeft als een dierbare schotel wereldwijd beschouwd, vooral in Europa en Noord-Amerika.

Ingrediënten

4 Living Lobster met een gewicht van ongeveer 700 gram
12 eetlepels (240 gram) zeezout voor elke 4 liter water
⅔ Glas (160 milliliter) van gefuseerde olie
1 citroen

Stappen

Deel 1 van 2:

Swarte Omarov

een. Aankoop in de supermarkt of zeevruchtenwinkel 4 levende kreeft. Vraag de verkopers waar kreeften vangen - misschien zullen ze meer vers zijn als ze zijn gevangen, niet ver van de plaats waar de winkel is. Anders doet de oorsprong van kreeften niet veel. Wikkelkreeften in nat (maar niet nat) krantenpapier. Houd ze in een container of plastic pakket samen met een koelgelpakket. Houd kreeften op de bodemplank van de koelkast (om wederzijdse vervuiling te voorkomen) Niet langer dan 36-48 uur.

Omarov moet zuivere klauwen hebben zonder krassen.
Laat het tandvlees op de slijpen totdat de kreeften in het water worden neergelaten - ze kunnen je pijn doen met hun sterke botsingen.
Denk eraan: hoe verder de winkel is van de lobster-vangstlocatie, hoe kleiner de verbinding tussen de afstand en kwaliteit.

2. Neem een grote steelpan met een volume van 23-25 liter en giet er 15-20 liter in. Dit volume is genoeg om 3-3,5 kilogram kreeften te koken. In de regel, hoe meer water - hoe beter dat de kreeften zich niet te dicht in de pan bevinden.

3. Voeg 12 eetlepels (240 gram) zouten voor elke 4 liter water toe. Zout verhoogt het waterkookpunt, dus water zal meer stabieler met zout koken, wat belangrijk is wanneer Stormy Koiling is.

Het is beter om zeezout te gebruiken.

4. Toevoegen aan water 1 takje van de tijm, 2 lauweren en citroensap 1. Snijd citroen in de helft en knijp sap in een kom. Citroensap kan ook in de winkel worden gekocht - van de middelste citroen blijkt het ongeveer 1/4 kop (60 milliliter) sap. Voeg citroensap toe aan een steelpan met de rest van de ingrediënten.

Deze stap is het meest geschikt als u liever vlees, gelast met groenten, en niet alleen in gezouten water.

Als je kreeften met gebakken olie gaat eten, kun je deze stap overslaan.

vijf. Breng water eerder Stormachtige kokende. Met snel kokend water kookt en het boren stopt niet bij het roeren. Zet een pan op het fornuis en maak het maximale vuur. Wanneer een groot aantal bubbels in het water starten, kun je er kreeften in plaatsen.

Zorg ervoor dat je gewelddadige boilën ondersteunt - in dit geval zal het water blijven koken, ondanks het feit dat je in de pan van kreeften inzet, die onmiddellijk de watertemperatuur zal verlagen.

6. Neem kreeften met tang achter de staart en leg ze in water. Voorzichtig lager in het water één omar. Probeer zo snel mogelijk om ze in een pan te plaatsen, maar wees voorzichtig om geen water te morsen. Bedek daarna de steelpan met een deksel en voer de timer uit.

Voordat u zeekreeft in kokend water legt, verwijdert u het tandvlees eruit. Neem tegelijkertijd de kreeft naar de achterkant van de schaal.

Dompel de kreeften snel onderdompelen na een ander in kokend water, zodat ze tegelijkertijd kookten.

7. Kook kreeften tegen het tarief van 8 minuten voor elke 450 gram gewicht. Als u bijvoorbeeld 4 kreeft ongeveer 700 gram hebt, kookt u ze 43-48 minuten. Het bovenstaande is een tabel voor verschillende schalen (de tabel geeft PONDS (LB) aan om de optimale tijd te selecteren, vertalen ze in kilogram: 1 pond is 0,45 kg).

Bedek de pan met een deksel, zodat er geen scheuren eronder zijn.

Wanneer de helft van de toegewezen tijd verstrijkt, interfereert het enigszins met kreeftentang.

acht. Wanneer de geallieerde tijd wordt vastgehouden, controleer dan of de kreeften klaar zijn. Hun schelpen moeten felrood zijn (niet-geharde kreeften hebben een donkergrijze kleur). Controleer of de kreeften in het midden werden gelast, open met een schaar naar de plaats waar de schaal in de staart gaat. Als Omar klaar is, zal vlees ondoorzichtig en solide zijn.

Trek aan de snor - als Omar klaar is, zal de snor gemakkelijk breken.

Als het vlees mild en doorschijnend is, is de kreeft nog niet klaar. Kook het nog 3-5 minuten en controleer vervolgens opnieuw. Ga door met het koken van kreeft totdat het klaar is.

Deel 2 van 2:

Giet en serveer kreeften

een. Giet het water af met een vergiet. Zet het vergiet ondersteboven op een schoon oppervlak. Neem de nippers, krijg kreeften uit het water en plaats ze op een vergiet. Wikkel voorzichtig van links naar de zijkant, zodat de bril overtollig water is.

Plaats een papieren handdoek onder het vergiet zodat het water absorbeert.

2. Verwijder de tips van de klauw. Gebruik voor deze schaar of keukenmes. Wees voorzichtig en houd ze met de rand van onszelf om niet te snijden. Krultips moeten worden afgesneden, zodat er water daar is gestoken.

Neem de kreeft strak en verdeel de staart in lengte met behulp van een mes. Het zal ook helpen om van water af te komen.

3. Zet een pan met een dikke bodem op de plaat en smelt erin een glas (160 milliliter) van schuimolie. Volg de olie om het moment niet te missen wanneer het begint te smelten. Wanneer het ongeveer ¾ olie smelt, begin dan met een houten lepel te bewegen totdat deze volledig is gemonteerd.

Meestal geeft de hoeveelheid milliliters aan op de verpakking van de ventilatorolie.

Je kunt ook de foiled-olie in kleine (2-3 centimeter) stukken knippen en ze in een magnetron in een kleine stroom of in de ontdooiingsmodus vegen. Controleer de olie elke 10-15 seconden om het moment niet te missen wanneer het bijna smelt. Haal daarna de olie en meng zo dat het volledig is gesmolten.

4. Serveer kreeften met je gekozen garnering. Giet kreeften met geneukte olie en geniet van hun mooie smaak. Kreeften worden vaak geserveerd met citroenplakken, Gebakken maïskolven, Verse bonen of asperges pods.

Gebruik tangen voor kreeften om de schaal te snijden en bij het vlees te gaan. Je kunt ook kreeft eten met handen en een speciale vork voor kreeften, die handig is om in kleine gaten te penetreren.

Bewaar kreeften in de koelkast niet langer dan 3-4 dagen. In de vriezer kunnen ze 2-3 maanden worden gehouden. Na het ontdooien van bevroren kreeften, kunnen ze nog 3-4 dagen voor het koken in de koelkast worden opgeslagen.

Als Omar langer dan 2 uur bij kamertemperatuur lag, moet het worden weggegooid. Verwende kreeft wordt plakkerig en verwerft een zure geur. Voordat er een kreeft is, controleer dan of het deze tekens niet heeft.

Wat je nodig hebt

4 Living Lobster met een gewicht van ongeveer 700 gram
Koelgelpakket
5-25 liter steelpan
12 eetlepels (240 gram) zeezout voor elke 4 liter water
⅔ Glas (160 milliliter) van gefuseerde olie
1 Castbreet TwIG
2 laurierbladen
1 citroen
Een kom
Schaar
Keukenmes
Timer
Pannen met een dikke bodem
Houten lepel

Tips

Gekookte kreeften zijn perfect gecombineerd met gebakken olie en citroen.
Zet geen steelpan van te veel kreeften - als je meer dan 4 kreeften wilt koken, is het beter om het in verschillende doelen te doen.
Om een unieke smaak te krijgen, dompel de kreeften in azijn.
Vóór het koken, plaats de kreeften gedurende 10 minuten in de vriezer om ze te immobiliseren.