Hoe rijst sushi te koken: 15 stappen

Het maakt niet uit wat voor soort sushi je het leukst vindt, constante, die allemaal bij elkaar binden. Voordat u uw tedere sushi maakt, bereidt u voor, na deze instructie stap voor stap, rijst voor sushi.

Ingrediënten

2 2/3 kopjes rijst voor sushi of fijnkorrelige rijst,
2 1/2 kopje water,
3 tafelbagageazijn,
2 eetlepels suiker,
1 1/2 C. L. Sololi.

Stappen

een. Koop rechter figuur. Sushi, in de regel bereidt zich voor op een speciale Japanse witte rijst, die meestal rijst wordt genoemd voor sushi. Het is korte kwaliteit korte korrels die enigszins kleverig en iets zoets zijn (mag niet worden verward met een kleverige rijst).

Voor de beste resultaten moet je naar Aziatische winkels gaan en om sushi gevraagd. Rijst van hoge kwaliteit zal bijna geen gebroken korrels bevatten. De echte rijst voor sushi heeft een goede balans van zetmeel (amylose en amylopectine) om te blijven staan wanneer u het eet met eetstokjes om het van een bord naar uw mond te brengen. In de meeste gevallen wordt het geroepen - rijst voor sushi. Apparatuur en smaakmakers, zoals een bamboe rijst voor het maken van rijst, bamboe spatels, Nori Sheets, Jezus voor Sushi (Aziatische witte azijn, die enigszins gezoet is, en ook nuttig), kunt u daar ook vinden.
Als de rijst voor sushi niet beschikbaar is, is het beste alternatief de DangBei-rijst (gegroeid in het noordoosten van China, waarvan de natuurlijke omgeving lijkt op het koude klimaat van Japan). Het niveau van zoetheid en plakkerigheid is uitermate vergelijkbaar met de rijst voor sushi. DangBei Rice Round, Pearl Color en heeft een zeldzame eigenschap nooit terugkeren naar de textuur van rauwe rijst na het koken, t.E. stolt en behoudt zijn zachte textuur niet, zelfs nadat het koud wordt. Deze functie is belangrijk voor het maken van echte sushi en onigiri. DangBei Rice is een van de soorten hoogwaardige Chinese rijst. Terwijl hij relatief duur is, is hij nog steeds goedkoper dan sushi rijst en is te vinden in hoogwaardige grote Chinese supermarkten. Een ander alternatief is om Sushi Rice online te kopen.
De goedkoopste keuze van rijst "Calrose" van merken zoals Botancalrose en Kokuho Rose.
Andere soorten rijst die kunnen worden gekocht: lang (meestal te vinden in supermarkten) en bas. Lange rijst blijft niet bij elkaar en niet in staat om smaak en rijsttextuur voor sushi te benaderen. Bruine ruwe rijst Er zijn verschillende soorten. Bruine rijst wordt nooit gebruikt voor echte sushi, maar kan worden gebruikt voor gezonde voedselgerechten.

2. Meet de juiste hoeveelheid rijst. Afhankelijk van hoe honger je bent, als er snacks en desserts zijn, moet 600 grammatica genoeg zijn voor vier volwassenen, als je eten een snack bevat en misschien een soort van dessert. 600 gram - het is ook een zeer goede portie voor een pot en de oven van de gebruikelijke maat, wanneer u de pot rijst half vult om het beste resultaat, vochtigheid en de juiste textuur te krijgen. Voorbereiding van rijst in de eieren is de meest betrouwbare manier om rijst te bereiden.

3. Vervolgens, spoel en weken rijst. Een manier om dit te doen is om een hele grote pot te vinden die je een grote hoeveelheid koud water kunt invullen. Spoel de rijst af en giet het met een grote hoeveelheid koud water en gebruik vervolgens de handen om rijst in een waterbad te mengen, zodat het zo veel mogelijk kan worden gewist van die kleine vuil en zetmeel, waardoor het water grijsachtig wordt. Je hoeft het niet heel lang te doen, voel gewoon de hitte van het water met rijst en giet dan weer water en vul. Bovendien kunt u rijst in de zeef plaatsen en het filter in de bank plaatsen.Vul de pot, giet rijst en til vervolgens het filter uit de pot zodat u vuil water kunt gieten. Maak etoeenets of vijf keer totdat het water relatief schoon lijkt. Na het laatst spoelen, respectievelijk, vul het voor de laatste keer vers water en laat het ongeveer een half uur absorberen. Sommige bronnen bevelen aan om rijst in de dertig minuten tot een uur te laten.

4. Kook je hebt 100 milliliter koud water nodig voor elke 100 gram rijst. In ons geval zal het 600 milliliter water zijn bij 600 gram rijst. Ongeacht welke container u gewend bent om rijst te meten, gebruik het en om het water te meten. Zet het water met rijst in de pot of in de eieren, plaats het deksel erop (niet verwijderen totdat de rijst is gelast) Verwarmingswarmte tot maximaal. Als u een rijstkookfornuis gebruikt, laat het zijn werk doen, en u mist de volgende twee stappen en gaat u rechtstreeks naar koelrijst (zodra rijst is gelast, natuurlijk). Er is ook het vermogen om rijst te maken voor sushi in de oven, zoals beschreven in het volgende gedeelte. Anders...

vijf. Kijk achter de pot terwijl de inhoud ervan zal koken. Het is beter om een pot te kiezen met een glazen kap, zodat je bubbels kunt zien, omdat je de hoes niet kunt verwijderen, stoom vrijgeeft en tijdens het kookproces kunt mengen. Zodra rijst kookt, schakelt u de timer in. Je wilt zeven minuten om met de maximale hitte onder de pot te gaan. Je zult denken: "Oh nee, het zal leiden tot veel rijst zal onderaan zijn," en je bent gedeeltelijk rechts - een deel van de rijst zal worden gehouden, maar dit is normaal, omdat we deze rijst niet zullen gebruiken elk geval voor sushi. Het is onvermijdelijk dat een deel van de rijst aan de bodem blijft, maar sommige rijstkorrels zullen moeten "doden" tot het einde, zodat het in de hele rijst het perfect is.

Gebruik de pan niet van Teflon of een ander type niet-stickcoatings binnen voor het bereiden van rijst. We willen ", zodat rijst op de bodem plakt, omdat het alternatief een soort schil op de bodem van de pot is, waar de rijst knapperig is, wat een geweldige smaak op zich heeft, maar in feite is het slecht vermengd met de Rust van de rijst in rollen Sushi Maki of plakjes Nigiri.

6. Na zeven minuten zijn verstreken, moet u de warmte van het maximale vermogen uitschakelen, zodat rijst nog een vijftien minuten op een langzaam vuur wordt gekookt. Vergeet niet - verwijder het deksel nooit, of je vernietigt rijst. Na deze laatste vijftien minuten kan rijst worden gelezen. Maar het is absoluut niet.

7. Aanvullend: Laat rijst cool als je niet wilt dat het te kleverig is totdat je het gebruikt op afspraak. Problemen in de koeling, omdat we niet willen drogen, blijven op de keukentafel en interactie met lucht. We willen dat hij vrij snel afkoelt. Een goed advies is om een paar schone keukendoeken te gebruiken, bevochtigd met koud water (maar niet nat). Verspreid de ene handdoek op de tafel, strooi de rijst er bovenop (vergeet niet om rijst niet uit de bodem van de pan te schrapen, je wilt niet dat de helft van de rijst in sushi is) en plaats een andere handdoek over rijst, dus de lucht droogt het niet. Dus je kunt de rijst ongeveer een uur afkoelen.

acht. Do Su. Voor degenen die geïnteresseerd zijn, wordt het woord sushi geleverd door de verbinding van het woord su (dit betekent azijn) en de woorden van Shi (dit betekent "Meesterschap"). Sushi is dus zoiets als het beheersen van de kunst van azijn. Je hebt een goede rijstazijn nodig, een beetje zout (misschien een groot zout, omdat er veel additieven erin zijn die rijst vasthouden, maar ze zijn niet erg aangenaam om te proeven!) en wat suiker. Omdat de merken van de azijn-smaak heel anders zijn, een goed idee - om velen van hen door het proefproces te proberen. Maar de algemene regel is zodanig dat voor elke 100 milliliter azijn drie eetlepels suiker en een en een halve theelepels zout moet toevoegen. Zet het allemaal in een pan en warm, het roeren de hele tijd totdat het hele zout oplost. Probeer nu, zodat de azijn niet te veel heeft. Voeg suiker toe. Gebrek aan zout? Voeg sol toe. Er is iets fout? Voeg azijn toe. Laat dan afkoelen tot kamertemperatuur.

negen. Meng su en rijst. Traditioneel wordt dit gedaan in een blok houten rit met een vlakke bodem of vat met behulp van een houten lepel. Bovendien kunt u een taartvorm of een blad gebruiken voor cookies (maar geen aluminiumfolie, omdat het zal leiden tot een reactie met azijn). Je mengt netjes rijst met su, zodat de hitte geleidelijk naar buiten ging (als je nog geen rijst hebt gekoeld). Anders zal rijst blijven produceren op zijn eigen warmte. Je kunt ook de rijst ontbinden, zodat het sneller afkoelt, maar het niet meer herinneren!

Neem additieven naar smaak. Voeg een beetje toe en roer vervolgens een cirkel (zachte) houten spatel of lepel in. Mist? Herhalen. U bent waarschijnlijk ergens nodig tussen 100 - 250 milliliter Su voor onze doseringsrijst. Vergeet niet dat u constant rijst in het zout moet proberen bij het toevoegen van su. De reden waarom we geen zout in rijst gebruiken, is allereerst dat SU geen rijstzout maakt, omdat sushi zich in een sojasaus in zichzelf moet worden verspreid.

Gebruik rijst sushi wanneer het kamertemperatuur zal zijn. Als rijst nog steeds warm is, bedek het met een vochtige doek totdat het droog is en laat tot de rijst kamertemperatuur is. Sushi-smaak zal het beste zijn als gekookt van vers bereide rijst zonder koeling.

10. Als je sushi in de koelkast moet zetten en dan in een magnetron opwarmen, doe het dan zorgvuldig. Profiteer van plakje sla van sla die enigszins ingepakt moet worden (zodat het niet droogt), zodat de rijst in de textuur zacht is, alsof ze vers bereid is. Als u rijst sushi of dangbi rijst gebruikt (die niet als andere soorten verhardt), zal een kleine verwarming voldoende zijn. Als het verwarmde te sterk was, wacht dan tot de rijst tot kamertemperatuur is afgekoeld.

Methode 1 van 1:

We koken in de oven

een. Verwarm de oven voor tot 190 graden.

2. Zet het gewassen en geïmpregneerd met rijst in het gerecht 8x8 van hittebestendig materiaal.

3. Giet kokend water in de kom.

4. Observeer de gerecht strak folie.

vijf. Verlaat 20 minuten in de oven.

Tips

Vocht in rijst na het koken is belangrijk. Omdat verschillende soorten rijst tijdens het koken op verschillende manieren absorberen, is het noodzakelijk om de methode en fouten te bestuderen om te studeren om geen lipikritis te bereiden. Je doel is dat de individuele korrels kleverig genoeg waren om de vorm te behouden, maar niet in pap geduwde.
Als u van plan bent om vaak rijstgerechten te bereiden, overweeg dan een hoogwaardige rijstcoatingplaat te kopen met functies zoals een flexibel besturingssysteem, timer en een verscheidenheid aan instellingen voor het opnemen van verschillende soorten rijst.
Er zijn verschillende soorten rijstazijn, die beschikbaar zijn in gewone winkels: gearomatiseerde rijstazijn en eenvoudige rijstazijn. De rijstazijn werd hierboven genoemd.Gegroeide rijstazijn bevat al een hoeveelheid suiker en zout. Als u besluit dit soort azijn te kopen, voegt u suiker en zout toe aan smaak.
Alternatieve manier om een prachtige rijst te krijgen - koop een Japanse plaat voor het maken van rijst gemaakt door Mitsubishi of Zojirushi. Als u gelijke delen van water en rijst mengt, is alles meestal perfect.
Naar het mengsel wordt sneller afgekoeld, probeer het in een kom te stoppen die wordt ondergedompeld in ijswater. Het moet helpen het proces te versnellen.
Vraag iemand om je te helpen rijst te drogen totdat je het mengt. Dus je kunt het overtollige vocht afkomen en sneller verwarmen en met een grotere reeks. Kleine desktopventilator of -droger geconfigureerd met minimale coole modus (niet warmte) zal uw eigen bedrijf maken.

Waarschuwingen

Gebruik geen metalen schaal. Het is beter om een houten container / kom te nemen. Azijn kan een reactie met metaal aangaan en de smaak van rijst veranderen.
Rijst zorgvuldig spoelen. Veel merken strooi rijsttalc zodat hij niet vocht absorbeert en niet in opslag is gevoegd, en dit is niet wat u nodig heeft om te koken. Sommige merken gebruiken zetmeel, die veilig is om te eten, maar altijd beter spoelen, voor het geval.
Voorbereiding van rijst voor sushi is ingewikkelder dan het lijkt. Mensen die dit voor het eerst proberen te doen, kunnen dit procescomplex vinden.

Wat je nodig hebt

Kommen voor mengen en containers.
Rijstketel of pot.
Fan.

Deel in het sociale netwerk: