Hoe te voorkomen dat Cheesecake Crack

Cheesecakes zijn niet beroemd om hun scheuren op het oppervlak. U kunt de vorming van de meeste scheuren vermijden, als u zich eraan herinnert dat overmatige kloppende en testproeven moeten worden vermeden, en als u zich echt zorgen maakt over het voorkomen van het uiterlijk van uw cheesecake, kunt u een paar extra stappen passeren om dit gladde en ongerepte te bereiken oppervlakte.

Stappen

Methode 1 van 3:

Voor het bakken van cheesecake

een. Goede smeerbak. Gebakken Cheesecake is gecomprimeerd bij het koelen. Als de muren van uw kom niet genoeg worden gesmeerd, kan de cheesecake hen vasthouden en afgezien van het midden van de compressie. Bowling laat cheesecake weggaan van de muren en krimpen.

U kunt een culinaire spray, boter, margarine of culinair vet gebruiken als een smeermiddel voor een kom. In de regel moeten de muren en de bodem van de kom glanzend en dik worden voor de aanraking, maar niet nat.
Gebruik een schone papieren handdoek om gelijkmatig het culinaire vet, spray of boter op alle muren van de kom te smeren.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit krakende stap 2

2. Gemakkelijke mix. Stop zodra alle ingrediënten en olie glad zullen zijn. Vervolgens kan de test van de test in de lucht luchtbellen vormen, die de belangrijkste oorzaak zijn van scheuren.

Binnen de oven gevormd in de testluchtbellen breiden en probeer eruit te komen. Ze gaan naar de top van de cheesecake, uiteindelijk creëren scheuren of uitsparingen.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit Cracking Stap 3

3. Je kunt zetmeel in het deeg toevoegen. Voeg 1 Artikel toe. L. (15 ml) in 1/4 kop (60 ml) maïszetmeel of bloem naar het deeg samen met suiker.

Zetmeel minimaliseert de hoeveelheid gemaakt scheuren. Zetmeelmoleculen worden bevestigd tussen eiwitten en voorkomen dat overmatige coagulatie ze voorkomen. Als gevolg hiervan krimpt cheesecake minder, terwijl het creëren van minder scheuren.

Als u zich voorbereidt op een recept dat al meel of zetmeel bevat, dan hoef je hier niets van te voegen. De auteur op recept kan al rekening houden met de kwestie van het toevoegen van zetmeel.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit Cracking Stap 4

4. En als laatste, voeg eieren toe. Eieren binden de ingrediënten van het deeg samen, en als gevolg hiervan zijn de belangrijkste component die verantwoordelijk is voor de vastzittende luchtbellen in de cheesecake. Meng de resterende ingrediënten grondig samen voordat u eieren toevoegt om het aantal geplaatste luchtbellen te verminderen.

Alle kippenroomkaas of andere ingrediënten moeten volledig worden verpletterd voordat ze eieren toevoegden.

Breng het deeg zo min mogelijk na het toevoegen van eieren.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit Cracking Stap 5

vijf. Plaats een kom op een waterbad. Warm water ondersteunt een hoge luchtvochtigheid in de oven, maar nog belangrijker, het voorkomt zware verwarming van cheesecake in het kookproces.

Om een waterbad te maken, bedekte eerst de muren en de onderkant van uw kom voor de aluminiumfolie cheesecake om een extra wateromheining te creëren. Gebruik indien mogelijk super-duty aluminiumfolie en hoe kun je vliegen om het om de buitenmuren van de kom te wikkelen.

Plaats een kom met een cheesecake in een grotere kom. Vul een grote kom van 2 in.5 tot 5 cm Warm water of net genoeg water om de helft van de diepte van kommen te omringen voor cheesecake.

Methode 2 van 3:

Tijdens het bakken van cheesecake

een. Bak bij lage temperaturen. Idealiter moet je je cheesecake verbranden bij een temperatuur van 325 graden Fahrenheit (160 graden Celsius). Hoge temperaturen en hun scherpe veranderingen kunnen leiden tot het barsten van de cake, en met een vrij lage temperatuur, het risico van een dergelijke uitkomst is aanzienlijk verminderd.

Je kunt cheesecake in een lagere temperatuur oven, als het in het recept is geschreven, maar vermijdt de temperaturen erboven. Bij hoge temperaturen zijn eiwitten erg gekoeld en leiden naar een split cheesecake op het oppervlak.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit Cracking Stap 7

2. Beter de oven van tevoren uit te schakelen. In plaats van de oven in staat te houden op alle toegewezen tijd, schakelt u het ongeveer na 45 minuten uit. Laat de cheesecake ongeveer ongeveer ander uur of totdat het kookt. Het deeg moet doorgaan met gebakken in de warme oven.

Zacht bakken van cheesecake gedurende het laatste uur voorkomt de test van de test, die belangrijk is, omdat gekraakt kan worden gevormd als gevolg van erwten.

Methode 3 van 3:

Na het bakken van cheesecake

een. Controleer de mate van gereedheid met behulp van de thermometer onmiddellijk de temperatuur bepalen. Meet de temperatuur in het midden van de cheesecake met de punt van de thermometer aan het einde van de kooktijd. Wanneer de temperatuur van cheesecake 150 graden bereikt Fahrenheit (65 graden Celsius), zal het al nodig zijn om het uit de oven te krijgen.

Cheesecake zal altijd kraken als de interne temperatuur boven 160 graden Fahrenheit (70 graden Celsius) zal stijgen in het proces van bakken.
Nadat de thermometer een gat in het midden van uw cheesecake blijft, zodat u deze stap kunt overslaan als u een ideaal glad oppervlak wilt. Veel mensen letten echter niet op het gat als op oppervlaktescheuren. Met de thermometer kunt u niet alleen de mate van gereedheid in detail meten, maar het is ook een waardevol hulpmiddel bij het bestrijden van oppervlaktekraak en heeft natuurlijk zijn voordelen.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit Cracking Stap 9

2. Overcover cheesecake niet. Cheesecake wordt als klaar beschouwd als de buitenmuren vast worden, en 5-7,6 cm van het centrum zal nog steeds lopen.

Merk op dat terwijl het centrum nat en golvend uit zou zien, het niet vloeibaar moet zijn.

Cheesecake Center voldoet aan de koeling.

Als je de cheesecake bak totdat het centrum droog is, droogt je het helemaal niet. Zo is een andere factor voor oppervlakteklepjes.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit Cracking Stap 10

3. Veeg op de muren van de kom. Nadat u de cheesecake uit de oven uithaalt, laat het dan een paar minuten afkoelen. Nadat de notulen zijn verstreken, veegt u een glad fruitmes op de binnenwanden van de kom, het scheiden van cheesecake eruit.

Terwijl cheesecakes worden gecomprimeerd tijdens het koeling, voorkomt een dergelijke actie in de toekomst de hechting van het dessert aan de muren van de kom en het slijpen van het midden tijdens het comprimeren.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit krakende stap 11

4. Langzaam koeler cheesecake. Laat cheesecake afkoelen bij kamertemperatuur totdat de temperatuur van de taart niet past bij de kamer.

Niet cheesecake in de koelkast onmiddellijk nadat je het uit de oven hebt getrokken. Een scherpe verandering in temperatuur kan de vorming van scheuren veroorzaken.

Plaats de omgekeerde plaat of klootzak tijdens de kaastaart tijdens de koeling om het oppervlak te beschermen.

Na de temperatuur van de cheesecake valt naar de vloer van de kamer, stop het nog eens zes uur in de koelkast of totdat het volledig is.

Titel afbeelding Houd Cheesecake uit Cracking Final

vijf.

Tips

Als je cheesecake nog steeds kraakt, verberg je scheuren met ze als zitplaatsen om te snijden bij het snijden van het dessert.
Je kunt ook barsten verbergen door zure room of slagroom over de cheesecake te distribueren of door de vulling of saus uit te sprowelen voor dessert.