Hoe de garnaal te reinigen: 8 stappen

Het proces van reiniging en kokende of gekookte garnalen omvat vergelijkbare manipulaties. Leer om de versheid van de garnalen van welke aard dan ook te controleren en bereiden Hiervan, verschillende gerechten.

Stappen

een. Eerst moet je ervoor zorgen dat de frisheid van de garnalen. Alle garnalen moeten worden opgeslagen in de koelkast bij temperaturen van -18 tot -21 ° C. Ruwe garnalen moeten binnen 48 uur na aankoop worden gebruikt in voedsel, en gekookt kan 5-7 dagen worden opgeslagen. In de bevroren vorm van garnalen worden 5-6 maanden opgeslagen.

Klaar garnalen moeten solide zijn en een roze witte kleur hebben zonder een uitgesproken visgeur. In sommige gevallen hebben al gekookte garnalen hoofd, benen en schelpen, in de anderen van sommige van deze onderdelen misschien niet.
Ruwe garnalen moeten solide, doorschijnend en schitteren een beetje, en ook niet om een uitgesproken visgeur te hebben. Meestal hebben rauwe garnalen benen, shell en hoofd.
Bevroren garnalen, gekookt of rauw, moet gedurende de nacht in de koelkast worden leeggemaakt voordat u doorgaat naar hun reiniging of snijden. Je kunt ook de nodige hoeveelheid garnalen nemen en ze in een kom met koud water of in de gootsteen ontdooien. Het duurt ongeveer 20-30 minuten.

2. Was garnalen. Leg ze uit in een vergiet en spoel grondig in koud water. Inspecteer ze voorzichtig en stel ze opzij die lijken slijmerig, kleurloos of een uitgesproken visgeur hebben.

De watertemperatuur waarin u wassen en de ontdooierde garnalen moet onder de kamer zijn. Garnalen worden heel snel bereid, dus heet water zal de textuur van hun vlees kleverig en strak maken.

3. Ontdoen van het hoofd. Pak het hoofd van de index en duimen vast, op de plaats waar het met het lichaam is verbonden en houd de staart vast met de tweede hand. Knijp en draai je hoofd om het van het lichaam te scheuren.

Niet in alle gevallen verkochte garnalen met hun hoofd, en sommige mensen geven er de voorkeur aan om haar te verlaten om de geur van de afgewerkte gerechten te versterken. Hoofden kunnen ook worden gegeten, hoewel het vreemd lijkt. Scheur het hoofd als je een zeer walgelijke persoon bent.

Vouw je hoofd in een apart pakket en probeer het snel op te maken, anders zal het heel snel onaangename geur lijken. Je kunt ook hoofden achterlaten en zelfgemaakte zeevruchtenbouillon hebben.

4. Scheur de benen af. Ik heb met je hoofd begrepen, verander de garnalen "buik" voor jezelf. Steek de benen stevig met vingertips en scheur naar de staart. Het is gemakkelijk genoeg om het te doen, maar je kunt nauwelijks vanaf de eerste keer worden verwijderd. Herhaal het proces om de resterende ledematen af te komen.

vijf. Verwijder de schaal. Er zijn verschillende manieren om de schaal te verwijderen, en de effectiviteit van elk van hen hangt ervan af of u werkt met rauwe of al gekookte garnalen. Probeer het proces te starten vanaf de plaats waar je van mijn benen afscheurt en geleidelijk de schaalsegmenten van garnalenzijden verwijdert. Dit is de meest voorkomende reinigingsmethode.

Verwijder de spijker of een klein mes voor fruit voor één shell-segmenten. Het kan ook worden gedaan, als je je hoofd voor het eerst verwijdert, en vervolgens de huls langs de achterkant van de garnalen overslaan. Deze methode is niet minder effectief.

Als alternatief kunt u een mes gebruiken om de huls langs het gebogen deel van de garnalen te snijden en vervolgens van de zijkanten te verwijderen. Deze methode wordt meestal gebruikt om rauwe garnalen schoon te maken, omdat ze nog steeds ader van hen moeten krijgen.

6. Optioneel kunt u de staartvin verwijderen. Meestal bereiden garnalen samen met de staartvin, maar het hangt allemaal af van het recept. De staartvin is eenvoudig te verwijderen, en hiervoor moet je naar de zijkant haasten. Gebruik een klein mes om een snee langs de bodem van de staart te maken, als u de vin niet kunt reinigen.

7. Wenen verwijderen. Donkere ader passeert langs de achterkant van de garnalen, die dient als een darmkanaal. Met de hulp van een mes kun je het krijgen als je een diepe snee in garnalen vlees langs deze ader maakt.

De snede moet niet te diep zijn, maak gewoon zo`n incisie waarmee je in staat bent om naar Wenen te komen (het gaat over in het midden van de garnalen).

Mooi Wenen de punt van het mes, en trek vervolgens de vingers naar de staart. Wenen moet gemakkelijk eruit komen. Controleer het darmkanaal dat volledig is verwijderd.

acht. Blijf garnalen correct. Spoel garnalen in koud water om de overblijfselen van stukjes te spoelen of garnalen te wassen. Meestal worden RAW-garnalen het best onmiddellijk voorbereid, of opgeborgen in de koelkast niet meer dan 24 uur.

Garnalen moeten worden opgeslagen in de koelkast bij een temperatuur van -18 tot -21 ° C in een hermetisch container of gewikkeld met een film.