Hoe agar-agar te gebruiken

Agar-agar, nog steeds bekend als Kantan, Japanse gelatine, plantengelatine, chinese vislijm, Chinees glas en geef een soort, is een veganistisch product met geleerdeigenschappen die een amferen algen krijgen. Het spectrum van het gebruik ervan is breed, maar het wordt voornamelijk gebruikt bij het koken. Agar-agar is smakeloos, bezit niet de geur en bevat slechts 3 calorieën per 1 gram product. Uit ons artikel leert u hoe u agar-agar kunt voorbereiden op verder gebruik, evenals waar het kan worden gebruikt.

Stappen

Methode 1 van 3:
Voorbereiding van agar-agar
  1. Titel afbeelding Gebruik AGAR AGAR STAP 1
een. Zoek waar Agar-agar wordt verkocht en bepaal welke vorm van zijn release geschikt is voor uw doeleinden. Gewoonlijk wordt agar-agar in drie typen geproduceerd: in de vorm van poeder, in de vorm van vlokken en in de vorm van stroken. In inhoud verschillen deze soort niet van elkaar, het verschil ligt in de eenvoud van de voorbereiding van agar-agar om te gebruiken. De eenvoudigste om agar-agar in poeder te gebruiken, om gelatine te vervangen, neem agar-agar in proporties 1: 1, d.w.z. 1 theelepel agar-agar in poeder-equivalent 1 theelepel gelatine. Agar-agar in de vorm van een poeder lost sneller in water op dan in de vorm van vlokken of strepen. Als u het niet weet, neem dan in welke vorm om agar-agar te kiezen, het poeder te nemen, niet vergissen.
  • Stroken van agar-agarwit, longen en gemaakt van gelyofiliseerde algen. Ze kunnen worden gemalen in een koffiemolen of een molen voor kruiden of gewoon doorbreken met hun handen, dus agar-agar zal sneller in water oplossen. 1 strook van agar-agar is gelijk aan 2 theelepels poeder.
  • Vlokken van agar-agar kunnen worden gemalen in een koffiemolen of in een molen voor kruiden, dus het wordt minder geconcentreerd dan poeder. Vlokken van agar-agar wit en zien eruit als nep-voedsel. 2 eetlepels agar-agarvlokken zijn ongeveer gelijk aan 2 theelepels poeder.
  • U kunt agar-agar kopen in winkels die gespecialiseerd zijn in milieu- en natuurlijke producten, in de afdelingen Aziatische producten of online winkels.
  • 2. Voeg agar-agar toe in de vloeistof en meng het mengsel met een wig. Hardheid Jelly zal afhangen van hoeveel agar-agar je in afwijking hebt gebracht. Als een nauwkeurige verhouding niet is opgegeven in het recept, onthoud dan de hoofdregel: om 1 kop (250 ml) van de vloeistof te verdikken, neem dan 1 theelepel agar-agarpoeder of 1 eetlepel vlokken van agaragar of ½ strips.
  • Als u Agar-agar gebruikt in plaats van gelatine, neemt u een gerecht in, neemt u dezelfde hoeveelheid agar-agarpoeder als gelatine aangegeven in het recept. Met andere woorden, om 1 theelepel gelatine te vervangen, neem dan 1 theelepel poeder, 1 eetlepel flatenangar-agar of ½ strips.
  • Als je gelei van Citrus voorbereidt, die veel zuur bevat, moet je misschien meer agar-agar toevoegen.
  • Sommige fruit bevatten te veel fruitzuren en enzymen die de gelerende eigenschappen van agar-agar verminderen. Vruchten zoals kiwi, ananassen, verse data, papaja, mango, perziken, je moet bijvoorbeeld pre-procepareren, bijvoorbeeld koken om fruitzuren te vernietigen.
  • Als u ingeblikt fruit gebruikt, slaat u de stap door te koken, omdat fruit van blikjes klaar zijn. Je kunt ook agar-agar koken met schoon water, en wanneer het zal opzwellen, kun je andere vloeistoffen toevoegen, bijvoorbeeld zuren die zuur bevatten.
  • Titel afbeelding Gebruik AGAR AGAR STAP 3
    3. Breng het mengsel aan de kook en laat het dronken worden op een laag vuur. Het agar-agarpoeder moet ongeveer 5 minuten, vlokken en strepen lastig vallen - van 10 tot 15 minuten.Toch het mengsel totdat agar-agar volledig is opgelost. Tijdens dit proces absorbeert AGAR-AGAR vloeistof die het maakt in gelei indien gekoeld.
  • Hoe het beste de vloeistof kan genezen. In tegenstelling tot gelatine, bevriest AGAR-AGAR bij een hogere temperatuur. Het begint te plakken zodra de vloeistof een temperatuur van 45 ° C bereikt. Bij het toevoegen van andere ingrediënten kan de temperatuur afnemen en zal agar-agar sneller bevriezen dan u nodig heeft, dus genezen het fluïdum, zodat de temperatuur niet onder 45 ° C valt, wanneer u het van vuur haalt.
  • Als u gelei met alcohol maakt, kookt u eerst de agar-agar met sap of andere vloeistoffen, en voeg dan op het allerlaatste moment alcohol toe, meng het zorgvuldig met andere ingrediënten. Dus je zult de verdamping van alcohol voorkomen.
  • 4. Kook het mengsel op mallen of containers, vertrek bij kamertemperatuur voor het gieten. Het mengsel begint verblinding wanneer afgekoeld tot een temperatuur in 40-45 ° C en blijft solide, zelfs bij 80 ° C. Je hoeft geen gelei in de koelkast te plaatsen, tenzij je natuurlijk niet van plan bent om het te serveren - bij kamertemperatuur smelt de gelei niet.
  • Als je zeker niet weet hoe veel agar-agar moet worden genomen om een ​​gerecht te maken, giet een kleine hoeveelheid mengsel in een koude kom en kijk hoe snel het zal bevriezen. Als het mengsel binnen 30 seconden niet bevriest, voegt u een beetje agar-agar toe - als het te solide wordt, en u het niet leuk vindt, voeg dan een vloeistof toe.
  • Meng niet en schud geen gelei totdat het helemaal bevriezen is, anders werkt het gerecht niet.
  • Smeer vóór het gieten van een mengsel niet met vet en leg niet op met folie of perkament - het kan van invloed zijn op hoe goed de gelei.
  • In tegenstelling tot gelatine, kunt u de al bevroren gelei smelten (als u een ander ingrediënt wilt toevoegen, giet het mengsel in een andere vorm of voeg een hare-agar toe om de gelei moeilijker te maken, of, integendeel, een beetje vloeistof toevoegen om te verzachten ), Koken het mengsel en koel het dan op de gelerende mogelijkheden van agar-agar, het zal niet van invloed zijn.
    • Methode 2 van 3:
    Toepassing van agar-agar in het koken
    een. Met de hulp van Agar-agar kunt u heerlijke snoepjes bereiden van vruchtensap of gezoete melk. Agar-agar heeft geen smaak en verwerft de smaak van het ingrediënt waarmee het gemengd is, dus uw capaciteiten zijn beperkt tot uw fantasie. Een dergelijk snoep houdt de vorm zelfs bij kamertemperatuur, zodat u ze op het gerecht kunt leggen en niet bang zijn dat ze smelten en veranderen in een niet-assortiment massa. Meng agar-agar met verschillende soorten thee, met vruchtensappen, bouillon, koffie - met elk ingrediënt dat je leuk vindt!
    • Probeer kokende chocolademelk met agar-agarpoeder, voeg vervolgens een snufje kaneel toe. Koken het mengsel op kleine kopjes, koel, en je zult een heerlijke traktatie hebben.
    • Vergeet niet dat sommige fruitzuren en enzymen het vermogen van agar-agar kunnen beïnvloeden om in gelei te veranderen, dus u hebt mogelijk extra stappen nodig.
    • Kook het mengsel in grappige siliconen mallen. Je ontvangt snoep in de vorm van spars, kittens, harten, zeeschelpen of andere interessante items.
  • Titel afbeelding Gebruik AGAR AGAR STAP 6
    2. Bereid cocktails voor met agar-agar. Je kunt gelatine schot voor een feestje voorbereiden, drankjes mengen met agar-agar. Nadat de drankkoils en agar-agar zal oplossen, voegt u een alcoholische drank en mix toe. Kook het mengsel in een stapel of ijsvormen, laat het vorst.
  • Meng de nodige ingrediënten voor de punch en voed de kubussen van gelei in een warme vorm op feestjes.
  • 3. Neem Agar-agar om eiwitten te vervangen. Als eieren worden gebruikt in je favoriete recept, en je bent veganistisch, je bent allergisch voor eieren of je houdt gewoon niet van ze, vervang eieren eieren. Om één eieren te vervangen, mengt u een eetlepel agar-agarpoeder en een eetlepel water. Draag een blender met een blender of een garde, stop het dan in de koelkast cool. Wanneer het mengsel wordt gekoeld, haal het dan uit de koelkast en neem het opnieuw aan. Dit mengsel is een uitstekende vervanging van eieren in recepten zonder de smaak en de kleur van het gerecht te beïnvloeden.
  • Titel afbeelding Gebruik AGAR AGAR STAP 8
    4. Om veganistische pudding of custard te bereiden, neemt u agar-agar in de vorm van een vloeibare gel. Het recept voor desserts met gelatine omvat meestal een groot aantal eieren om te blijkt en de gewenste textuur. In plaats van eieren als de basis voor dessert, probeer dan een mengsel van agar-agar en water te maken, zoals beschreven in de eerste methode. Profiteer van de gebruikelijke of onderdompelingsmixer om een ​​gladde textuur van een mengsel van agar-agar te bereiken. Meng dit mengsel met andere ingrediënten, en je hebt een heerlijk dessert zonder eieren.
  • Als je wilt dikken pudding of custard, voeg dan een kleine Xanthan gok toe.
  • Als u dessert meer vloeibaar wilt maken, voeg dan wat water of andere vloeistof toe.
    • Methode 3 van 3:
    Toepassing van agar-agar voor medische doeleinden
    1. Titel afbeelding Gebruik AGAR AGAR STAP 9
    een. Gebruik Agar-agar als een eetlustregelaar. Agar-agar zwelt in de maag en geeft een gevoel van verzadiging. Dit is een beroemd Japans dieet op basis van de onderdrukking van een gevoel van honger. Mensen met tweedelige diabetes vallen zeer succesvol overgewicht en verbeteren het metabolisme, introduceren van additieven met agar-agar in hun dieet. Het kan ook helpen het bloedsuikerspiegel te normaliseren.
    • Raadpleeg uw arts voordat u op dit dieet zit.
    • Om geen gevoelens van honger te voelen, neem dan een snack met agar-agar. Als je het aan het gebruikelijke voedsel toevoegt, zal de saturatiegevoel sneller komen.
    • Vergeet niet dat agar-agar darmperistalsis stimuleert, dus het is noodzakelijk om een ​​toilet in de buurt te hebben.
    • Zet de agar-agar met veel water (glas ten minste 240 ml) water, anders kan agar-agar wakker worden en de slokdarm of darmen verstoppen.
  • Titel afbeelding Gebruik AGAR AGAR STAP 10
    2. Om de darmperistallen en als een laxeermiddel te stimuleren, neemt u de tabletten agar-agar. Agar-agar met 80% bestaat uit vezels, dus het zal helpen om te gaan met constipatie. Maar neem nooit agar-agar als u lijdt aan darmobstructie (als u de darm niet ontrafelt, en als gassen er niet uitkomen), kunt u anders het probleem verergeren.
  • Als je plotseling een sterke buikpijn voelt, heb je een grotere gasvorming en misselijkheid, die in braken wordt ingeschakeld, neem geen agar-agar.Neem contact op met uw gastro-enteroloog, aangezien deze symptomen kenmerkend zijn voor darmobstructie.
  • Agar-agar als laxeermiddel, vergeet niet om het te drinken met een voldoende hoeveelheid water - niet minder dan een glas.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar