Hoe maak je een scherpe mayonaise

Acute Mayonaise zal een uitstekende aanvulling zijn op sushi, hamburgers en andere broodjes. Het kan snel worden opgesteld op basis van de voltooide mayonaise of het zelf helemaal opnieuw maken. Als je wilt, kun je zelfs de veganistische versie van Mayonaise koken zonder eieren. Hieronder staan de nodige ingrediënten voor elk van de mogelijke recepten.

Ingrediënten

Eenvoudige scherpe mayonaise

1 eetlepel (15 ml) van voltooide mayonaise
1 theelepel (5 ml) acute chili-saus
1 theelepel (5 ml) citroensap

Gerookte peper Chili Mayonaise (Chipotle)

½ kopje (125 ml) van de voltooide mayonaise
1 eetlepel (15 ml) van de Mexicaanse saus Adobo
2 chili pepers van adobo saus

Zelfgemaakte scherpe mayonaise

1 groot ei
1 verpletterd knoflooktje
½ eetlepel (7,5 ml) Vasabi of 3 pod van rode podpid peper (fijn gesneden)
1,5 theelepels (7,5 ml) citroensap
1 theelepel (5 ml) witte wijnazijn
¼ theelepel (1,25 ml) Dijon Mosterd
½ theelepel (2,5 ml) Tobasco-saus
½ theelepel (2,5 ml) zouten
¾ glazen (180 ml) olijfolie

Veganistische scherpe mayonaise

½ kopje (125 ml) ongeschikte amandelmelk
1,5 eetlepels (7,5 ml) Ground Seeds of White (Golden) Flax of Linnen Meel
2 theelepels (10 ml) suiker
1 theelepel (5 ml) mosterdpoeder
1 theelepel (5 ml) uienpoeder
¼ theelepel (1,25 ml) zouten
½ theelepel (2,5 ml) gerookte paprika
¼ theelepeltje (1,25 ml) acute saus
1 eetlepel (15 ml) witte wijnazijn
1 eetlepel (15 ml) citroensap
1 eetlepel (250 ml) druivenzaadolie

Acute mayonaise met mierikswortel

½ kopje (125 ml) van de voltooide mayonaise
1 eetlepel (15 ml) glans
2 theelepels (10 ml) gesneden groene uien
2 theelepels (10 ml) vers citroensap
¼ theelepel (1,25 ml) peper

Stappen

Methode 1 van 5:

Eenvoudige scherpe mayonaise

een. Neem een wigscherpe saus met mayonaise. Plaats de voorbereide mayonaise en acute saus in een glazen kom en sla de wig actief om een homogene massa te ontvangen.

Vaak wordt scherpe mayonaise bereid met behulp van Sirac-saus. Vergeet niet dat veel mensen dit soort chili-saus extreem acuut kunnen vinden. Controleer na het mengen de smaak van de compositie om uit te zoeken of u geen chili-saus hoeft toe te voegen of de compositie te verdunnen met een extra hoeveelheid mayonaise.
Blijf werken als een garde aan de volledige mixing van de ingrediënten. In mayonaise mag niet merkbaar zijn van eventuele echtscheidingen van acute saus. De kleur van de samenstelling moet volledig homogeen zijn.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 2

2. Als je wilt, voegt u citroensap toe. Giet het citroensap en werk opnieuw voorzichtig de wig voor het mengen van de ingrediënten.

Gebruik citroensap is niet nodig, maar als mayonaise u te scherp zal zoeken, zal de toevoeging van citroensap gedeeltelijk deze scherpte terugbetalen.

Omdat citroensap in mayonaise niet zo merkbaar zal zijn, moet je vertrouwen op je eigen gevoelens met betrekking tot of je goed was geïnteresseerd in Mayonaise. Werk ongeveer dezelfde tijd met het mengen van mayonaise met scherpe saus.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 3

3. Verwijder de scherpe mayonaise in de koelkast tot het einde van de tafel. Bedek een kom met een scherpe mayonaise foodfilm of deksel en laat in de koelkast totdat u klaar bent om mayonaise in te dienen.

De mayonaise bereidde door jou, heeft een meer vloeibare consistentie dan de klassieker.

Als u acute mayonaise voor sushi gaat gebruiken, kan het worden verschoven in de huls voor het bakken met een klein mondstukgat. Knijp gewoon de dunne straal van mayonaise op een gerecht om het een beetje te verspreiden.

Methode 2 van 5:

Gerookte peper Chili Mayonaise (Chipotle)

een. Koop Pepper Chipotle in Adobo Sauce. Chipotle in Adobo Sauce is een populair ingrediënt in Mexicaanse en Aziatische keuken. Probeer deze peper in de winkel te zoeken ergens in de buurt van de planken met ingeblikte halapeno. Pepper-chipotle wordt verkregen door drogen en roken van Khalapeno.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 5

2. Peper voorbereiden. Na het openen van de pot met chipotle, beklim dan twee pepers van pepers. Op een glazen snijplank (om absorptie van brandende scherpte in het bestuur van de raad te voorkomen) snijdt fijn de pods.

Als je de voorkeur geeft aan meer homogene consistentie, slijp pepers samen met adobo saus in de keuken combineren. Hiermee kunt u een acute pasta krijgen.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 6

3. Meng de garde van alle drie de ingrediënten en verwijder acute mayonaise voor opslag. Meng de gehakte chili, adobo saus en klaar mayonaise voordat u een homogene kleur ontvangt vergelijkbaar met de kleur van zalm. Wanneer alles klaar is, verwijder dan een scherpe mayonaise in een strak gesloten container.

Om het uiterlijk van de mayonaise te versieren, kan het bovendien worden besprenkeld met fijngehakte chili peper of chili peper.

Methode 3 van 5:

Zelfgemaakte scherpe mayonaise

een. Afzonderlijke dooiers van ei-eekhoorn. Scheur de schaal van de eieren over de rand van een kleine kom. Houd de dooierschaal vast en geef een eekhoorn aan een kom. Gebruik voor het maken van mayonaise alleen dooiers, het eiwit kan eenvoudigweg worden weggegooid.

Mogelijk moet u de dooier voorzichtig van de helft van de schaal naar het andere schuiven om het volledig te scheiden van het eiwit.
Om de taak te vergemakkelijken, kunt u ook de eierscheider gebruiken. Breek gewoon het ei en giet de inhoud in de scheider, zodat hij de taak voor u vervult om de sector te scheiden.
Indien gewenst kan het eiwit ook worden opgeslagen voor gebruik in een ander recept.
In de eierdooier is Lecithine ingesloten, een natuurlijke emulgator die de onmisbare ingrediënten met elkaar bevestigt en mayonaise geeft.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 8

2. Mix dooier, azijn en citroensap. Plaats de drie ingrediënten in de glazen middelste schaal van de middelste grootte en sla de wig grondig om te voltooien en uniform mengen.

De compositie moet sappig geel verwerven.

Citroensap en azijn geven de voltooide mayonaise een zure smaak.

Optioneel kunt u mayonaise in de keuken combineren. De keukenprocessor zal de taak vereenvoudigen, maar de slaghandleiding Mayonaise zal niet slechter zijn.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 9

3. Voeg kruiden toe. Voeg Wasabi Pasta toe aan Mayonaise, Crushed Knoflook, Dijon Mosterd, Tabasco Saus en zout, waarna we meenemen om het mixen te voltooien.

Als je Pepper Pods gebruikt, hoeft je ze niet te bevrijden van zaad voordat je toevoegt aan Mayonaise. Zaden creëren een substantieel deel van de acute - verwijder ze, en Mayonaise zal minder acuut zijn.

Wanneer u de keuken combineert, legt u de ingrediënten in het apparaat door het bovenste gat in het apparaat. Periodieke korte insluitsels van het apparaat zweep mayonaise tot de vaste ingrediënten, zoals knoflook en peper, niet worden verpletterd en opgenomen in een homogene mayonaise consistentie.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 10

4. Toen ze hacken, voeg dan geleidelijk ⅓ toe van over de olie. Doorgaan met voortdurend verslaan mayonaise, giet geleidelijk in een glas (60 ml) olijfolie (door ¼ theelepeltje (1,25 ml) per keer).

Je hebt ongeveer 4 minuten.

Als bij het hacken van mayonaise een kom op de tafel rijdt, doe dan een keukendoek eronder, zodat het de meest vaste blijft blijft.

Je kunt alles en een woeien verslaan, maar het is in dit stadium dat de keukenprocessor erg handig zal zijn. Wanneer u een keuken combineert of blender, voeg olie door het bovenste gat in het deksel toe. Ga door met het klemmen van de apparaatknop zodat deze niet wordt onderbouwd door de olie in mayonaise.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 11

vijf. Voeg langzaam de resterende olie toe. Giet in de mayonaise met een langzaam dun stromend, de resterende ½stakan (125 ml) olijfolie. Blijf de mayonaise voortdurend verslaan tijdens het gieten van olie erin.

Bij deze stap vertrekt u ongeveer 8 minuten.

Home Sharp Mayonaise moet behoorlijk dik zijn als je klaar bent met het toevoegen van olie.

Wanneer u de keuken combineert, voegt u de resterende olie toe via het gat in het deksel van het apparaat. Ga door met het vasthouden van de apparaat vastgehouden zodat de inhoud wordt geroerd.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 12

6. Houd Mayonaise in de koelkast tot het moment van het voeden met de tafel. Bedek de kom met de mayonaise met een deksel of een voedselfolie en verwijder het in de koelkast totdat u klaar bent om Mayonaise te gebruiken.

Gebruik een dergelijke mayonaise is nodig binnen 5 dagen.

Om het resultaat van je werk te versieren, snijd je de Thaise chili en mix met mayonaise. Dit maakt het Mayonaise Interessed Color Contrast en professionele weergave.

Methode 4 van 5:

Veganistische scherpe mayonaise

een. Meng in een blender linnen zaad en amandelmelk. Neem samen met hoge snelheid linnen zaad met amandelmelk tot het vlaszaad praktisch niet te onderscheiden zijn in melk.

Het duurt het ongeveer een minuut.
Het resulterende mengsel zal heel schuim zijn.
Kies indien mogelijk melk voor het maken van mayonaise met overwegend neutrale smaak en homogene textuur. Het wordt aanbevolen om ongeschikte amandel- of sojamelk te gebruiken. Vermijd het gebruik van hennep of havermelk.
Om dit recept te bereiden, indien gewenst, in plaats van een blender, kunt u een keukenprocessor gebruiken. Je kunt de ingrediënten ook handmatig verslaan, maar je zult op deze manier merkbaar moeilijker zijn. Meng het linnenzaad grondig met amandelmelk.
Linnenzaad in dit recept vervangt eidooier, en het is het dat verantwoordelijk is voor de combinatie van ingrediënten en de verdikking van de acute veganistische mayonaise. Maar dit zaad moet grondig worden geslagen voordat de verdikkingseigenschappen verschijnen.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 14

2. Voeg kruiden toe. Plaats ook suiker, mosterdpoeder, uienpoeder, zout, paprika en scherpe saus en blijf nog steeds 30 seconden de inhoud verslaan met hoge snelheid.

Zorg ervoor dat u de scherpe saus gebruikt. Als je wilt, kun je saus weigeren en gebruik 3 kleine fijngehakte chili peper.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 15

3. Voeg zure ingrediënten toe. Giet het citroensap in de blender en azijn. Neem de compositie voor een paar seconden op hoge snelheid tot het hele mengen.

Zoals in de traditionele mayonaise met eierdooier, zullen het citroensap en de azijn ook mayonaise zure smaak geven.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 16

4. Giet langzaam olie. Voeg de olie van druivenbotten toe van onderdelen (1 eetlepel 1 (15 ml)). Na elke toevoeging van olie, beat Mayonaise gedurende 30 seconden.

Als alternatief kunt u langzaam olie in de mayonaise gieten met een dunne uniforme straal door het gat in het deksel van de constant werkende blender.

Het essentiële punt is dat de olie langzaam en gelijkmatig moet worden toegevoegd. Anders zal de mayonaise-textuur niet homogeen zijn.

Maak periodiek pauzes en stop de blender als het begint te warmen. Anders zal mayonaise met hem opwarmen.

Mayonaise zal dikker worden wanneer u de helft van de olie aan toevoegt. Na het toevoegen van ¾ olie, zal het al relatief dik zijn. Met de laatste dosis olie zal hij eindelijk dikker zijn.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 17

vijf. Verwijder Mayonaise naar de koelkast enkele uren. Plaats de veganistische acute mayonaise in een glazen container en sluit het met een dichte dop of voedselfilm. Plaats een container in de koelkast gedurende enkele uren, zodat mayonaise meer verdikt is. Houd het ook in de koelkast totdat u gebruikt.

Deze mayonaise heeft oorspronkelijk een zeer uitgesproken smaak. Dankzij de koeling in de koelkast wordt zijn smaak zachter en zal de scherpte gelijkmatig worden verdeeld.

Overweeg gekookte mayonaise tijdens de week.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 18

6. eet smakelijk!

Methode 5 van 5:

Acute mayonaise met mierikswortel

een. Kook de hel. Als u klaargemaakte mierikswortel gebruikt, meten u eenvoudig de vereiste hoeveelheid van het recept. Verse mierikswortel is significant acuut voorbereid, dus observeer voorzichtig bij het snijden van het. Om de hel te koken, snijd je gewoon de wortel van de glans, giet het in de keukenprocessor, voeg wat water toe en sleur. Nu ben je klaar Pasta, vergelijkbaar met de voorbereide aankoop van Khrenu.

Wanneer u verse mierikswortel gebruikt, wilt u misschien het aantal in het recept voor ongeveer de helft van de opgegeven of zelfs meer verminderen. Vergeet niet altijd dat het product scherper gemakkelijker is dan het afbetalen van overtollige scherpte.

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 20

2. Meng alle ingrediënten van het recept. Met de hulp van een garde, mix mayonaise, mierikswortel, groene uien, citroensap en peper. Blijf de ingrediënten mixen totdat de mayonaise-kleur homogeen wordt. Het zou geen echtscheidingen moeten zijn.

Gebruik voor het maken van mayonaise met mierikswortel een metalen of glazen kom. Khrena zelf is veel meer bij dan de boog of peper chili, dus als gevolg van de bereiding van mayonaise met een mierikswortel in een plastic kom, kan een ongewenste geur erop blijven (zelfs na het verwijderen van de mayonaise zelf).

Titel afbeelding Maak pittige mayo stap 21

3. Bedek de container met mayonaise en verwijder deze in de koelkast totdat u Mayonaise met een mierikswortel naar de tafel wilt indienen. In de loop van de tijd zal de smaak van mayonaise rijpen, en de scherpte ervan ook toenemen. Probeer zo mogelijk dergelijke mayonaise op de vooravond van het gebruik ervan voor te bereiden, zodat de ingrediënten voldoende tijd hebben om van hoge kwaliteit te mengen en de mayonaise een volledige smaak te geven.

Tips

Als Mayonaise te dik begint te worden in het koken, kunt u ingrijpen 1 theelepel (5 ml) water erin om te verdunnen.
Als u wilt, gebruikt u gepasteuriseerde eierdooier in plaats van rauw. Het eindproduct zal niets anders verschillen, maar tegelijkertijd worden gepasteuriseerde eieren meestal beschouwd als veiliger voor consumptie dan rauw.

Waarschuwingen

Rauwe eieren dragen het risico van verdeling van salmonella en salmonellose-infectie. Eet geen producten op basis van rauwe eieren, als u zwanger bent en als u een zwakke immuniteit hebt. Ouderen en jonge kinderen moeten ook dergelijke producten worden vermeden, waaronder thuismayonaise.
Omdat in traditionele mayonaise rauwe eieren bevat, moet u de mayonaise in de koelkast verwijderen, wanneer u het niet gebruikt.