Hoe een chef-kok te worden

Als je wilt koken, en je zou jezelf hieraan willen wijden, denk er dan na om een ​​chef-kok te worden. De weg zal moeilijk zijn - lange verschuivingen, fysiek werk, stoere concurrentie, maar in de toekenning kun je de mogelijkheid krijgen om iets te creëren, de taak van de keuken leiden of zelfs het restaurant beheren. Uit dit artikel leert u over welk onderwijs en ervaring u moet beginnen met een carrière van de chef-kok.

Stappen

Methode 1 van 3:
Deel één: beslissing om een ​​kok te worden
  1. Titel afbeelding Word een chef-kok stap 1
een. Zoek een baan in het restaurant. Ongeacht of u op school studeert of denkt om het werk te verlaten en u te wijden aan het koken, het eerste dat u moet doen, is om in het werk van het restaurant te duiken: om de voorwaarden te voelen, de werkwijzen te zien, de apparatuur te zien, aanraken met de cultuur van het restaurant.
  • Het eerste werk in het restaurant hoeft niet prestigieus te zijn. Probeer een ober te maken in een café of om te catering. In het restaurantbedrijf is de belangrijkste ervaring, dus beginnen het zo snel mogelijk te accumuleren.
  • Titel afbeelding Word een chef-kok stap 2
    2. Wees voorzichtig bij het koken. Koken in het restaurant is heel anders dan thuis, maar je moet indien mogelijk nieuwe producten en technieken ontwikkelen.
  • Met pensioen gaan met keukenmes en andere apparatuur.
  • Herken zoveel mogelijk over je favoriete eten. En, natuurlijk, over gerechten waarvoor mensen bereid zijn om geld te betalen. Organisch, gekweekt in natuurlijke omstandigheden, koosjer, Kobe - je zult dit alles moeten begrijpen.
  • Thuis oefenen, denk na over wat voor soort koken het meest past. Zou je willen werken met een bepaald uitzicht op de keuken? Je houdt van desserts voor te bereiden, geen basisgerechten? Uw interesses en bepalen waar u kennis en ervaring moet krijgen.
  • Oefenen om voor anderen te koken. De chef-koks blijken een grote druk te zijn als de verwachtingen van de klant niet gerechtvaardigd zijn, hij verwijst naar een gerecht in de keuken en schrijft een negatieve beoordeling. Het is beter om van tevoren te achterhalen of je kieskeurige houding tegen je werk kunt verdragen.
  • Titel afbeelding Word een chef-kok Stap 3
    3. Om te koken, heb je een passie nodig. Chef-kok kan niet alles zijn. Om een ​​meester te worden, hoef je niet alleen ijver, maar ook een passie voor de nieuwe en kennis van concurrenten.
  • Ga naar goede restaurants, het zal helpen iets te leren over hun werk. Let op de rol van personeel en hun algehele werk.
  • Lees beoordelingen over restaurants, culinaire tijdschriften, koks en andere thematische literatuur. U hebt een diep begrip van het geselecteerde activiteitsgebied nodig. "Over eten. Strikt vertrouwelijk. Opmerking van Culinary Underground" Anthony-last,"Handboek van de chef-kok", Gepubliceerd door het Amerikaanse Culinary Institute, "alfabet van smaak" Dorenburg en pagina - al deze prachtige kookboeken.
    • Methode 2 van 3:
    Deel twee: Culinair onderwijs ontvangen
    1. Titel afbeelding Word een chef-kok stap 4
    een. Meld je aan voor culinaire cursussen. Om een ​​chef-kok te worden, is een culinaire diploma optioneel, maar het kan helpen een goed restaurant te krijgen.
    • Dergelijke cursussen bestaan ​​in beroepsscholen en culinaire instellingen.
    • De meeste programma`s bieden uitgebreide training in de gebieden van voedsel, sanitaire en hygiënische technieken van koken, het beroep van de slager, een bakkersbak en andere stichtingen van het beroep.
    • Als u van plan bent om eenmaal uw eigen restaurant te openen, zoekt u een programma met bedrijfsbeheer en human resources, u zult dan van pas komen.
  • Titel afbeelding Word een chef-kok Stap 5
    2. Snijd op stage. Sommige culinaire cursussen hebben contracten met lokale restaurants en ze bieden studenten stages. Als je zo`n kans hebt, profiteer hiervan. Je blijft nieuwe technieken beheersen en krijgt tegelijkertijd nuttig voor een samenvatting.
  • Als uw stages niet worden aangeboden op uw cursussen, zoek dan iets zelf. Praat met de chef-kok van je favoriete restaurant en vraag of de student je niet zal nemen.
  • Titel afbeelding Word een chef-kok stap 6
    3. Krijg een certificaat, het zal helpen met werkgelegenheid.
    • Methode 3 van 3:
    Deel drie: route het pad naar de post van chef-kok
    1. Titel afbeelding Word een chef-kok Stap 7
    een. Solliciteer voor werkgelegenheid. Blussen en ervaren, vind werk in de keuken van een schattig restaurant.
    • Gebruik indien mogelijk enkele van de instellingen onder studie en stages. Als je eerder met deze mensen hebt gewerkt, kan klim naar de chef-kok gemakkelijker zijn.
    • In Europa omvat het interviewproces ook de dag van het werk in het restaurant, zonder betaling. Je zult zien hoe ze werken, ze zullen je in het bedrijfsleven zien, als alles rondkomt en iedereen het leuk vindt, wordt je meegenomen.
  • Titel afbeelding Word een chef-kok stap 8
    2. Begrijp dat je waarschijnlijk van de laagste moet beginnen. Veel chef-koks gaan met lage posities werken en maken hun weg naar boven voor tien of meer. Competitie is erg moeilijk, dus als je wilt slagen, moet je rennen.
  • Zelfs mensen met een culinair diploma beginnen meestal met werk "Op pick-up" - Schone aardappelen, zaadvlees, in één woord, deelnemen aan bluswerkzaamheden.
  • Degenen die goed met werken op pick-up lopen, krijgen een toename en gaan naar de Gardmant, waar ze snacks, soepen en koude gerechten beginnen te koken.
  • De volgende stap is de kooklijn van distributie, er beginnen al te werken met klanten.
  • Gemanifesteerd zichzelf en in staat om vooruitgang te boeken in de assistenten van de chef-kok.
  • En tot slot leidt de chef-kok het werk van de hele keuken, en soms is het de eigenaar van het restaurant. Om dit niveau te bereiken vereist jaren van harde arbeid.
  • Titel afbeelding Word een chef-kok Stap 9
    3. Eerst worden verantwoord. Terwijl u klimt op de ondernemer, volgt u de nieuwste trends in de industrie. Ga naar de beste restaurants, ontmoet mensen in je vakgebied en uitlaatkeuken. Creatieve benadering om te werken en zorgen voor het succes van het restaurant. De tijd zal komen, en je zult je naar de chef-kok rijden, of je kennis en vaardigheden laten je toe om je eigen restaurant te openen.

    • Tips

    • Ga naar restaurants! Koken in een restaurant heeft een zelfgemaakte kleine gemeen, en in het menu van restaurants vindt u veel informatie en ideeën.
    • Wees gastvrij met iedereen in de keuken. Vaatwasser of klant met wie u vandaag hebt gesproken, kan morgen een modieus restaurant van moleculaire keuken openen.
    • Bekijk de culinaire programma`s van lokale technische scholen- verschillende klassen en cursussen worden steeds meer.

    Waarschuwingen

    • Werk in de keuken is moeilijk, vooral als je geen chef-kok bent. Maak je klaar voor het feit dat je vaak zult schreeuwen, vooral als je nieuw bent.
    • Wees voorzichtig met messen - het is heel gemakkelijk te snijden.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar