Hoe wordt je een ober

Stappen

2. Wees snel. Wel, ga je tegelijk aan met verschillende dingen? Kun je de lijst met dingen gemakkelijk onthouden? Kun je snel aanpassen aan veranderingen en nieuwe situaties? De ober moet bestellingen accepteren, communiceren met het personeel van het kantoorgebouw van het restaurant en het "gezicht" -restaurant voor bezoekers zijn. Dit is een moeilijke taak, maar dat het restaurant goed werkte, moet je het snel en efficiënt kunnen doen.

3. Wees sterker. Het dragen van een dienblad van slijpbril en platen met gebakken kippenvleugels, heeft nooit iets rechtgericht en niet kantelen, het is vrij moeilijk voor zich, maar hoe zit het met dit aan het einde van een lange verschuiving of het dienen van luidruchtige voetbalfans of het serieren voetbalfans? Het kan volledig uitgeput zijn. Als je in goede staat en gezond bent, is het veel gemakkelijker. Je hoeft geen bodybuilder te zijn, maar geweldig als je je comfortabel voelt, snel en vol vertrouwen door een drukke kamer met een zware tray.

4. Schrijf ophalen en sterven met behulp van de computer. Als de keuken de door u ingenomen bestellingen niet kan lezen, kunnen er problemen optreden. Het volgen van informatie en registratie van bestellingen zijn van cruciaal belang in de loop van het restaurant. Het hele proces begint met jou.

2. Bereid Samenvatting voor. Als je het niet hebt, focus je op de vaardigheden die nodig zijn om in het restaurant te werken. Je moet in staat zijn om met bezoekers te communiceren, in een team te werken en snel te werken. Markeer uw werkervaring die deze functies illustreert.

3. Praat met de manager. Wanneer u een plaats vindt, vraagt ​​u de toonaangevende set u om persoonlijk met de manager te praten. Samenvatting uitgezonden door barman, misschien om te verdwalen, behalve de barman aan het werk.

4. Bereid je voor op interviewproblemen. Voorbereiding van antwoorden op vragen die tijdens het interview waarschijnlijk zullen worden gevraagd, helpt u om de manager en van tevoren niet te bevestigen om na te denken over werkverantwoordelijkheden.

2. Neem bestellingen met de klok mee, start naar links. Als je kinderen aan tafel hebt, accepteer dan eerst de volgorde voor hun drankjes, neem de bestelling van vrouwen en eindelijk bij mannen, na links naar rechts.

3. Wanneer het hoofdgerecht wordt geserveerd, vraag dan zeker: "Wil je iets anders?"En geef klanten een seconde na te denken. Herhaal ze in vijf minuten met een vraag: "Je houdt van alles?"Gescheiden vragen over het gerecht van het hoofd van de tafel:" Hoe vind je je steak?"Luister naar hun antwoord en let op de gezichtsuitdrukkingen en gebaren: veel mensen verlegen om te klagen en kunnen de schuld geven als het gaat om fooi.

4. Verwijder platen met een stroomgerecht, zodra het duidelijk wordt dat de klant wil worden verwijderd. Verwijder altijd van de tafel alle platen met het vorige gerecht voordat u de platen met het volgende gerecht brengt.

vijf. Wanneer u de platen van onder het hoofdgerecht verwijdert, vraag dan: "Je wilt het dessertmenu zien?"Klanten kunnen dan opnieuw verschijnen, niet om dit afzonderlijk te vragen. Als je deze vraag stelt, waarschijnlijker dat ze dessert bestellen.

6. Betaling aanvaarden. Klanten informeren dat u een account voorbereidt, geef uit, als de betaling in contanten wordt gedaan of de betaling op de creditcard accepteert. Vraag in geen geval of de klant wil uitgeven en niet aannemen dat de levering uw tips is. Bereik rekeningen en snel terugkeren met levering / ontvangst.

2. Volg de signalen. Als iets bezoeker moet zijn, zal hij gaan zoeken naar een kijkje. Leer waakzaam te zijn voor dergelijke signalen bij het passeren van de hal, zonder naar deze aandachtig elke tafel te kijken. De meeste klanten gaan naar visueel contact om u te bellen. Het kan hen het gevoel geven dat u oplet, maar zonder infigence.

3. Klein. Verkeer klanten niet. Ze kunnen niet tolereren, wanneer ze loyaal zijn of onophoudelijk onderbroken tijdens voedsel of gesprek, op hetzelfde moment, hebben ze van tijd tot tijd iets. Observeer een delicate evenwicht.

4. Ga er niet vanuit dat het account een mannetje zal betalen. Als het op een gegeven moment duidelijk wordt wie zal betalen, kunt u een account plaatsen aan de rand van de tafel naast deze persoon. Laat anders de factuur in het midden van de tabel. Plaats de cheque altijd naar beneden. Als hij in een speciaal geval is, zet het op tafel op tafel.

vijf. Blijf rustig. Wanneer een klant onaangenaam leidt of rijk is, luister naar hem en praat hem rustig en openlijk. Onthoud: dit is een baan, en niet iets persoonlijks. Als de klant eerlijk gezegd agressief is, zorgen andere bezoekers of duidelijk dronken, bel de manager, laat de baas nu begrijpen.

• Als je vrienden naar het restaurant kwamen, praat dan lang niet met ze en neem contact met hen op op dezelfde manier als bij andere klanten. Als ze niets bestellen, moeten ze niet lang blijven hangen.
• Probeer op geen enkele manier uw fout te verbergen uit het leiderschap, dus u verergeert alleen het probleem. Geef uw fout snel toe en laat het beheer helpen om u de situatie op te lossen.
• Nooit de tabel naderen als u naar Tobacco ruikt. Als u een enquête op uw werk hebt, moet u hierna uw handen wassen, spoel uw mond en - indien mogelijk - spuit een kleine citroen-essentie voor desinfectie op kleding.
• Als u geesten of Keulen gebruikt, breng in geen geval niet te veel aan. De geur kan ondraaglijk zijn en bezoekers gaan weg van het restaurant in plaats van naar binnen te gaan.

• Laat je niet de hele avond storen. Als je een probleem toestaat om je pijn te doen voor het leven, maak je steeds meer fouten. Gooi het gewoon uit mijn hoofd, haal diep adem en blijf werken. Je kunt met iemand praten die je respecteert. "Ik krabde! Het spijt me niet "Verwijdert de berg van de schouders, zoals een eerlijk antwoord:" Je moest hier zijn terwijl ik je baan heb uitgevoerd!"

• Handgrepen schrijven, scheuren notebook, lichter (als roken is toegestaan ​​in het restaurant) en een vriend van de ober (opener of kurkentrekker)
• Comfortabele schoenen van hoge kwaliteit met antislipzolen (de vloer in de keuken kan glad zijn).
• Als u lang haar hebt, moet u een paar reserveklepen voor uzelf of collega`s vastleggen.