Hoe open je een klein restaurant of café -

Het bezit van een eigen restaurant of coffeeshop kan een persoon een gevoel van diepe voldoening geven, maar dit bedrijf is vrij moeilijk om in te grijpen. Ongeveer 30% van de onafhankelijke restaurants zijn gesloten in het eerste jaar van het werk, hoewel hoe langer u werkt, hoe lager het risico van het sluiten. Net als bij elk bedrijf voordat u begint iets te doen, moet u een aantal belangrijke factoren overwegen. Heb je een lening nodig?? Hoeveel geld heb je nodig? Waar wordt uw restaurant of coffeeshop? Hoe ga je klanten aan die naar concurrenten gaan? Dit alles moet worden overwogen. Met deze informatie kunt u een plan maken en acteren.

Stappen

Methode 1 van 4:

Opleiding

een. Denk of dit bedrijf geschikt voor jou is. De meeste eigenaren van restaurants en coffeeshops zijn bezig met hun werk omdat ze hier veel plezier van krijgen. Het helpt hen om moeilijke tijden te overleven en naar het risico te gaan dat is geassocieerd met het werk van kleine bedrijven. Het is echter belangrijk om niet alleen van uw bedrijf te houden, maar ook de nodige kwaliteiten hebben.

Ben je bijvoorbeeld klaar voor onbekend? Ga je rustig naar het risico dat kan draaien of succes of falen?
Kun je jezelf zelf promoten? Zult u "uw bedrijf" verkopen "in de mensen van iemand anders?
Ben je klaar om veel te werken, inclusief `s nachts en in het weekend om je bedrijf drijvend te houden?
Ben je klaar om een persoon te zijn die zelf verantwoordelijk is voor zijn succes of falen?
Vind je het leuk om problemen op te lossen en kun je niet-standaard oplossingen accepteren?

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 2

2. Analyseer de omgeving. Woensdag waarin uw vestiging bestaat, heeft een aanzienlijke impact op uw bedrijf. Het is belangrijk om rekening te houden met de locatie van de plaats, zakelijke groeipotentieel en concurrentievoordelen van uw bedrijf.

U moet een diep marktonderzoek hebben om te beslissen waar de instelling zich moet worden gevonden, waarop klanten u zullen navigeren en wat de behoeften van de consument niet bedekt met uw concurrenten.

Zoek naar betrouwbare informatiebronnen over het restaurant in uw omgeving.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 3

3. Praat met andere eigenaren van kleine bedrijven in uw regio. Communicatie met andere restaurants voor restaurants en koffieswinkel kunt u van het eerst meer over dit bedrijf leren.

Vraag naar de moeilijkheden waarvan deze mensen worden geconfronteerd, evenals welke uitgangen ze vinden uit de huidige situaties.

Vergeet niet dat het onmogelijk is om alleen informatie te ontvangen en geef niets in ruil daarvoor. Bedank mensen na hun tijd en bied je hulp aan wanneer je gaat openen. Hiermee kunt u de sympathie van collega`s overwinnen.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 4

4. Bepaal wie je doelgroep zal zijn. Denk aan iemand die u uw diensten wilt verkopen. Hoewel bijna alles van tijd tot tijd gegeten in cafés en restaurants, kun je niet alles dekken. En het is niet nodig, omdat het effectiever is om zich te concentreren op een tussenlagen, die geïnteresseerd is in uw plaats.

Als het restaurant bijvoorbeeld steaks, Chinees eten, Italiaanse pasta en verse zeevruchten serveert, zullen mensen niet begrijpen wat de plaats is. Je zult een groter succes bereiken als de instelling zeer gespecialiseerd is. Kies een paar gerechten en breng ze tot in de perfectie.

Overweeg demografische gegevens op de plaats waar uw instelling zal zijn. Die meestal gebeurt in het gebied? Millenniay, die de voorkeur geeft aan een snelle en handige voedingsindeling of complexe en trendy gerechten? Of gezinnen die een belangrijke prijs en toegankelijkheid voor kinderen zijn? Of zakenmensen die klaar zijn om groot geld te geven voor hoge keuken?

Probeer je niche te vinden, maar probeer niet klanten aan te trekken die onwaarschijnlijk zijn om je bedrijf te interesseren.

Bepaal hoeveel de prijs uw instelling is: een goedkope fastfood snackbar, een restaurant van een gemiddelde prijscategorie of een dure vestiging. Als u weet dat uw publiek meer geïnteresseerd is in goedkope hoogwaardige gerechten of in een hoge keuken, bent u gemakkelijker om de richting van uw bedrijf te bepalen.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 5

vijf. Bedenken met concept. Alle restaurants hebben een concept, of wat stelt klanten in staat om te begrijpen wat te verwachten. Het concept mag niet duur en perfect zijn - het zou eenvoudig moeten beschrijven wat u van plan bent onze klanten aan te bieden.

Als je bijvoorbeeld van gefrituurde kip houdt, die je grootmoeder kookt, en thuis het koken in het algemeen, zal je concept traditioneel eten zijn. U zult geen hamburgers of Koreaanse gerechten toevoegen aan zo`n menu.

Overweeg de functies van de locatie. Een restaurant met verse zeevruchten en vis kan bijvoorbeeld winstgevend zijn in de stad in de buurt van de rivier of de Oceaan, maar als het zich buiten verse bronnen bevindt, zal het moeilijker zijn om succes te behalen. Producten kosten duur en hoogwaardige producten zullen moeilijk te vinden zijn.

De populariteit van conceptuele coffeeshops groeit. Mensen willen organische koffie kopen, die werd geproduceerd als gevolg van ethische handel, en aandacht besteden aan andere tekenen van kwaliteit. Bepaal welke coffeeshop u heeft, - elite of eenvoudig, waar u snel koffie kunt drinken met een ponchik. Een concept kiezen, vasthouden aan haar.

Raad van de specialist

Alex Hong

Chef-kok Polarsalex Hon - Chef en Coopolder Sorrel, Nieuw-Amerikaans restaurant Cuisine in San Francisco. Werkt in restaurants van meer dan 10 jaar. Hij studeerde af aan het Amerikaanse Culinary Institute en werkte in de keuken van Michelin Restaurants Jean-Georges en Quince.

Alex Hong
Chef

Gebruik het vermogen om onafhankelijk te zijn - toon creativiteit. Alex Hon, Chef en Co-Eigenaar Sorrel, zegt: "Ik vind het leuk dat ik kan vrij Creativate in je restaurant. Ik kan het menu veranderen en in feite alles doen wat mijn ziel blij zal zijn. Het feit van wat verantwoordelijk is voor mij om deze instelling elke dag te leiden, maak me elke dag zorgen".

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 6

6. Bepaal of u een afgewerkte bedrijf koopt of uw eigen hebt geopend. Hoewel het percentage sluitingsinstellingen relatief laag is (30% in het eerste jaar), gebeurt de verandering van de eigenaar heel vaak. Eigenaren van restaurants en cafés verkopen hun inrichtingen vaak aan andere mensen. Als een bedrijf succesvol is, kan de aankoop van een dergelijke instelling voordelig zijn.

Als je besluit om op deze manier te gaan, zoek dan waarom de eigenaar de vestiging verkoopt. Brengt het winst? Heeft hij een permanente stroom van bezoekers? De eigenaar wil met pensioen gaan of met dit bedrijf is zoveel problemen verbonden dat het gemakkelijker is om van hem af te komen?

Een andere optie is om een franchise te kopen. De opening van het restaurant op de franchise stelt u in staat om met een herkenbaar merk te werken, dat al zijn eigen publiek heeft. U zult echter niet in staat zijn om het bereik- en productieprocessen te beïnvloeden.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 7

7. Bepaal het budget. De opening van de instelling impliceert de aanwezigheid van startkapitaal. Het vereiste bedrag is afhankelijk van een aantal factoren, inclusief locatie, zakelijke grootte en de vereiste investering. Er zijn online rekenmachines waarmee u het geschatte initiële budget kunt berekenen.

Eerste beter streven naar een klein bedrijf. Wanneer u erin slaagt om op de markt te beveiligen, kunt u beginnen met uitbreiden.Je kunt beginnen met een kleine kiosk, die een zeer smakelijk gerecht en een interessante drank zou verkopen.

Ontdek de grootte van het gemiddelde salaris in zijn regio. Deze informatie vereist dat u een bedrijfsplan maakt.

Wees voorbereid om in de eerste zes maanden geen winst te maken. Zet geld opzij voor het leven voor de komende zes maanden.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 8

acht. Maak een businessplan. Op internet zijn er artikelen over het schrijven bedrijfsplan. Doordachte businessplan zal u helpen bij het vermijden van verrassingen in het proces van startende zaken.

Businessplan bestaat uit verschillende delen. U moet een idee hebben van hoe uw restaurant wordt gepositioneerd, inclusief voedsel, locatie, evenals langdurige en kortetermijndoelen.

Beveilig alle mogelijke kosten. Geef de leningformaat op, betaal voor salaris, kosten voor extra bonussen voor werknemers, meubels en de kosten van alle producten.

Ontwikkel een duidelijke marketingstrategie. Je moet begrijpen wie je doelgroep en wat te doen om het aan te trekken. Onderzoek concurrenten en beslis wat uw concurrentievoordelen zijn. In dit gedeelte moet u ook de kosten van marketingcampagnes opstellen, waaronder het verkrijgen van alle benodigde documenten en vergunningen.

Schakel het menu in. Overweeg gerechten die u zult dienen. Vind leveranciers van producten en ontdek de kosten van voedsel. Overweeg deze prijzen bij het aanwijzen van prijsgerechten.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 9

negen. Zoek een financieringsbron. Wanneer u een bedrijfsplan heeft, moet u geld vinden. De lancering van het restaurant kan zowel kleine als een grote hoeveelheid vereisen. Niet bezetten en verspil niet meer dan je nodig hebt.

U kunt persoonlijke fondsen (accumulaties, creditcards) gebruiken als startkapitaal.

U kunt ook een of meer partners vinden als uw bedrijfsplan aantrekkelijk lijkt. Registreer alle voorwaarden van deelname aan het contract.

U kunt een speciale lening nemen voor de ontwikkeling van kleine bedrijven.

Methode 2 van 4:

Hoe belangrijke oplossingen te nemen

een. Ontmoet de specialist. Je moet begrijpen welke documenten je nodig hebt en hoe alles goed te doen. Praat met een Small Business Consultant - deze specialist zal je vertellen dat je een bedrijf nodig hebt om legaal te zijn.

De consultant zal vertellen dat in welke volgorde moet worden gedaan. Hij zal uitleggen welke documenten u moet krijgen en met welke wetgeving.
In sommige steden zijn dergelijke consultaties gratis. Zoek naar informatie over dergelijke diensten in uw stad op internet.
Veel restaurants en coffeeshop-eigenaren stellen hun bedrijf op als Ltd. (Limited Liability Company), waarmee u persoonlijk bezit kunt beschermen in het geval van zakelijke problemen.
Je kunt de enige eigenaar van het bedrijf zijn, maar meestal is het niet de beste optie, want dus je zult persoonlijk moeten reageren op de schulden van het bedrijf als er problemen voordoen.
Praat met een accountant die werkt met een klein bedrijf. Hoogstwaarschijnlijk, jij en dus zullen er veel zorgen zijn, dus de boekhouding is beter om een aparte persoon toe te vertrouwen.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 11

2. Onderzoek lokale wetten. In verschillende landen kunnen wetten met betrekking tot kleine bedrijven verschillen. Mogelijk hebt u speciale machtigingen en andere documenten nodig.

Op sommige plaatsen is het onmogelijk om voedsel en drankjes te verkopen, als ze niet onmiddellijk worden voorbereid.

Zoek naar informatie over welke machtigingen u nodig hebt, op internet.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 12

3. Ontdek sanitaire eisen. Vereisten kunnen ook verschillen. Als u een vergunning voor het werk van de instelling wilt krijgen, moet u uw instelling aan de sanitaire eisen stellen met betrekking tot voedselveiligheid.

Vergeet niet dat alle documenten van tevoren moeten worden ingediend.

Onderzoek de wetgeving die alcoholverkoop beperkt. Deze wetten kunnen ook verschillen. Ontdek ze voordat u begint met het werk.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 13

4. Vind ruimte of plaats. Uw instelling moet zich op een gunstige locatie bevinden waar het gemakkelijk te krijgen is. Vaak helpen de naburige instellingen en gebouwen om klanten aan te trekken.

Het is meestal goedkoper om opnieuw te repareren in een bestaande kamer dan om een aparte kamer te bouwen (of de kamer naar de kamer voor catering).

Misschien zal het beter zijn om een kamer te huren en het niet te kopen, vooral als je al eerder in een restaurantbedrijf hebt ingetrokken.

Overweeg de beschikbaarheid of afwezigheid van parkeerkosten, huurkosten en lokale decreten en decreten. Onderzoek de geschiedenis van de kamer. Als er 8 restaurants op deze plek zijn op deze plek, is het mogelijk dat deze kamer niet geschikt is voor de oprichting van voedsel.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 14

vijf. Inschrijven Insurance. Ontdek wat een verzekering bestaat voor voedselinstellingen. Overweeg alle mogelijke problemen bij het kiezen van een verzekering.

Zelfs als de verzekering niet wettelijk nodig is, moet u erover nadenken om het uit te geven. Property Insurance en uw verantwoordelijkheid beschermt u in geval van problemen.

Methode 3 van 4:

Hoe bedrijven uit te voeren

een. Luister naar je innerlijke stem. Als je al genoeg informatie hebt bestudeerd, beluistert beslissingen, luister dan naar jezelf. Denk niet na over wat wordt beschouwd als modieus en wat ze doen. Deel de belangrijkste focus: kwaliteit van eten of koffie, onderhoud en locatie.

Laat mensen hun ideeën niet opleggen. Wat is gekomen naar één bedrijf is mogelijk niet naar het andere. Het belangrijkste is om zijn beslissingen over de analyse van informatie vast te stellen.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 16

2. Zoek naar winstgevende aanbiedingen. Je hoeft niet veel geld uit te geven om te openen, vooral als je weet waar je kunt redden. Verander sommige dingen onder uw doelen. Koop producten van grote leveranciers. Ontdek of er geen bedrijven zullen zijn om met u samen te werken op de ruilhandel.

Als u een bedrijfsidentiteit nodig heeft, raadpleegt u Discipelen of Design Schools of University. Vaak zijn studenten ermee akkoord om een taak te maken om het aan hun portefeuille toe te voegen.

Aan het begin kunt u apparatuur huren (koelkast, koffiezetapparaat) om het niet te kopen. Hiermee kunt u de prijzen verlagen en klanten aantrekken.

Zoek naar gebruikte apparatuur op internet. Zorg ervoor dat de techniek werkt.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 17

3. Denk aan de lay-out van meubels binnenshuis. In je instelling zullen mensen wat tijd doorbrengen. De situatie moet overeenkomen met het beeld van het bedrijf en een persoon een idee van uw bedrijf geven. Meestal worden 45-65% van het gebied gegeven onder de tafels.

Persoonlijk café en restaurants in je stad. Kijk hoe bezoekers interageren met de ruimte. Is het handig voor hen? Is de ruimte effectief gebruikt? Is het daar comfortabel?

Gebruik verschillende tabellen. Hutten voor grote groepen moeten langs de muren worden geplaatst. Vergeet niet dat 40-50% van de bezoekers samenkomt. 30% komt alleen of drietal. En slechts 20% van de bezoekers komt met groepen van 4 of meer mensen. Het is het beste om tafels voor twee te gebruiken, die voor grote groepen kunnen worden verschoven.

In een coffeeshop moet u comfortabele plaatsen regelen waar het mogelijk zou zijn om te werken en te chatten met mensen. De combinatie van stoelen en banken met tafels voor twee zal helpen een gezellige sfeer te creëren, en mensen zullen willen blijven.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 18

4. Werknemers inhuren. Huur niet te veel mensen. Wees voorbereid om jezelf te werken totdat het bedrijf een momentum wint en je niet toestaat om meer werknemers in te huren. Adverteer de vacature op internet, in kranten en met een schuurradio.

Maak een handleiding voor werknemers om te weten wat ze van hen verwachten. De rol distribueren en de verantwoordelijkheidsgebieden bieden, zodat de workflow soepel is.

Als u een coffeeshop heeft, huur dan professionele barista. Kwaliteit van koffie is het belangrijkste. Zelfs als je de beste korrels koopt, zal met onjuiste kookkoffie de bezoekers duwen.

Wees voorbereid op frames frames. In de voedingsindustrie, een grote lekkage - veel mensen snel af. Zorg dat u weet hoe u snel nieuwe mensen kunt vinden indien nodig.

Observeer alle regels van de arbeidscode.

Zelfs als je besluit om je familieleden in te huren, zorg er dan voor dat iedereen hun taken begrijpt. Alle wetten hebben betrekking op familieleden.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 19

vijf. Maak een lijst met alles wat je nodig hebt. Voordat u een leverancier kiest, maakt u een lijst met absoluut alle dingen die u nodig hebt. De lijst moet alles bevatten van eten en tabellen naar servet- en toiletpapierhouders. Lijst helpt je te begrijpen hoeveel je elke week nodig hebt.

Schakel de lijst met apparatuur (platen, koelkasten), meubels en verlichting (tafels, stoelen), gerechten (glazen, platen, apparaten) en verschillende kleine dingen (tandenstokers, roerders voor cocktails).

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 20

6. Vind leveranciers. Uw klanten moeten een hoogwaardige service voor hun geld krijgen. Er zijn veel leveranciers. Sommigen zijn gespecialiseerd in iets (bijvoorbeeld op zeevruchten), anderen verkopen alles (van toiletpapier tot steaks). Praat met de eigenaren van restaurants en coffeeshops en vraag om contacten te leveren leveranciers. Zoek een compromis tussen prijs en kwaliteit.

Zoek naar leveranciers op internet.

Zoek naar leveranciers in gespecialiseerde edities. Als sommige leveranciers negatieve beoordelingen hebben, werk dan niet met ze.

Vraag de prijs van verschillende leveranciers aan en vergelijk ze.

Let op je personeelsvaardigheden. Het lijkt misschien dat om zeevruchten zelf goedkoper te reinigen, maar als uw werknemers niet weten hoe het moet doen, zul je zeker redden. Maar als uw personeel bijvoorbeeld kan bakken, gebruik dan deze vaardigheden.

Werk alleen met klant-gespeelde leveranciers. Als de leverancier niet op tijd niets kan brengen, meldt hij van tevoren? Voldoet het aan de levertijd? Is het snel verantwoordelijk voor uw verzoeken?

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 21

7. Controleer het menu voordat u wordt geopend. Zelfs onberispelijke gerechten kunnen van tijd tot tijd enigszins worden veranderd. Verzamel een klein bedrijf van hechte mensen thuis en bereid voor gerechten die u in een restaurant zult verkopen. Vraag mensen om hun mening over gerechten uit te drukken en suggesties te doen.

Vertel mensen wat de prijs deze gerechten in uw restaurant heeft en vraag het om erop te reageren. Misschien moet u de prijs verminderen, maar het is mogelijk dat u wordt verteld dat dit gerecht een hogere prijs kan worden toegewezen.

Methode 4 van 4:

Hoe u uw bedrijf uitbreidt

een. Adverteer uw bedrijf. In uw bedrijfsplan moet al een marketingplan worden geregistreerd. Je doel is om een merkbare instelling voor klanten en zo aantrekkelijk te maken, zodat mensen naar je toe willen gaan. Adverteer instelling in sociale netwerken, in kranten, plaats flyers bij verschillende evenementen.

Cadeaubonnen en voedsel als een geschenk kunnen worden gebruikt om klanten aan te trekken.
U kunt cadeaubonnen geven aan lokale liefdadigheids-, niet-commerciële en professionele organisaties. Het zal de belangstelling voor uw bedrijf vergroten en erkenning verbeteren.
Nodig voedselvoedingscriticus uit. Je zult niet kunnen beïnvloeden wat hij zal schrijven, maar dankzij het artikel wordt erkend over jou.
In fastfoodinstellingen zijn instellingen en koffiehuizen populaire kaartloyaliteit.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 23

2. Ondersteuning van klantcommunicatie. Zelfs als uw instelling populair wordt, ontspan dan niet. Onderzoek doen. Vraag klanten wat ze leuk vinden en wat vind het niet leuk. Vraag wat klanten uw instelling missen dat ze denken aan de locatie, interieur, menu. Analyseer de antwoorden zorgvuldig, zelfs als ze je niet leuk vinden.

Voor meer mensen zijn het ermee eens om peilingen door te geven, bieden gratis gerechten of producten.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 24

3. Pas op voor uitgaven. Wanneer uw bedrijf begint, is het grootste uitgavenitem het eten en drinken. Zorg ervoor dat deze kosten niet meer dan 25-40% van uw omzet zijn.

Salaris zal ook veel geld kosten. Salaris zou niet meer dan 20-25% moeten hebben.

Titel afbeelding Start een klein restaurant of coffeeshop Stap 25

4. Verkoop meer dan meer extra producten. Dit geldt vooral voor koffiekamers met een kleine gemiddelde cheque. Verkoop kleine desserts en vraag om werknemers om ze aan klanten aan te bevelen.

Koffie zou niet meer dan 40% van de wekelijkse verkoop moeten hebben.

Maar niet ophouden. Kies een goede set desserts, maar probeer niet 6 soorten kippen en 12 soorten cookies te kopen. Pogingen om meer verschillende goederen te verkopen, verhogen de kosten, maar geen winst.

Tips

Gebruik wat je in de coffeeshop hebt. Programmeur kan speciale diensten aanbieden, lessen uitvoeren of games maken voor bezoekers.
Probeer indien mogelijk op een vergelijkbare plaats te werken tot twee jaar voordat u uw bedrijf opent.
Bespaar geld op ontwerp - Bied lokale kunstenaars aan om een tentoonstelling in uw instelling te regelen.
Steun lokale muzikanten. Laat ze hun opnames in uw coffeeshop verkopen. Zet een goede muziek in de coffeeshop.

Waarschuwingen

Zorg ervoor dat u alle belastingen betaalt en voldoet aan de vereisten van de wetgeving.

Deel in het sociale netwerk: